Rhum Arrangé - Conseils & Recettes

[@jean-jacqueslemoine9250]

Merci pour toutes ces explications !

[@Ekyunoryu]

Vraiment pas mal comme vidéo. Tu en dis beaucoup en peu de temps, c'est très intéressant et inspirant. Je suis en train d'écrire un livre sur les rhums arrangés et ce n'est pas si évident 😅. Chapeau bas

[@lebardelours]

Merci Régis 😊 Bonne chance pour le bouquin. Ca doit être compliqué de tout compiler 👍

[@Ekyunoryu]

Oui, c'est très compliqué, j'ai beaucoup de mal à tous concilier. Mais c'est temporaire. Une fois que j'aurais terminé mes deux gros projets, je pourrais me remettre à fond dans mes articles et mes vidéos 😉

[@kakkak40]

Salut, j'ai eu comme cadeau un kit pour faire du rhum arrangé, je trouve ta vidéo bien faite. Je pense commencer par un rhum banane flambée 😊 En tout cas je m'abonne direct 👌

[@lebardelours]

Salut et bienvenue sur la chaine :) Banane flambé c'est une tuerie ! Tu peut essayer avec le Rhum HSE blanc 50 il est sympa aussi. Et tu peut utiliser autre chose que du jus d'ananas, du sirop de goyave, ou du jus de mangue et tu peut ajouter une cuillère de confiture c’est top, essaye et fait toi plaisir ;) @@kakkak40

[@sakuravaubon199]

@@kakkak40 bonjour je veux juste savoir c'est quoi le titre de m'arranger que vous avez car quelquefois on vend des 6 sachets avec des mélanges pour me dans le rhum je conseille a beaucoup de personnes de pas le faire parce que des fois on a juste en allemand dans le rhum et qu'on le bah on est déçu ou soit il faut savoir doser mais soit il faut acheter les frais et le composer soi-même

[@clo10n5]

Bons conseils . Moi j'ai testé le RA avec des feuilles de menthe fraîche. Excellent

[@alexisbrodowsky8468]

avec Neisson on a fait de belles choses! notamment un arrangé banane sirop d'érable bien sympa 😋

[@claudyfolaou7003]

salut !! merci pour la video !!! je boit (presque) jamais d'alcool mais ta video ma donner envie de remplir mon étagère de bouteilles et de jarres !!! pour la bouteille sexy, une rose et des pommes avec du miel de fruits !!!

[@chariotadrien8562]

merci pour tes précieux conseils

[@jasonsechet7451]

Question excuse moi. Je déménage à la réunion. Tu pourrais faire une vidéo un jour sur le rhum isautier agricole 55

[@PERLITZZ]

Superbe vidéo très complète

[@lebardelours]

Merci 🙏

[@frouc06]

Merci pour cette vidéo très intéressante. Une question, quel intérêt de mettre le sucre avant et non pas au moment de servir ? En le mettant au dernier moment on évite d’en mettre trop. Mais il y peut-être un intérêt de le mettre pendant la macération ?

[@geoffroyguerton5137]

Vidéo très sympa! Ça ma donné envie de faire un rhum arrangé banane flambé depuis le temps que je veux tester.

[@lebardelours]

Merci :) ! Oui un classique mais tellement bon ! Pour le déglaçage des bananes tu peut aussi utiliser d'autre jus que l’ananas ça change légèrement le gout final :)

[@juliensinteff8860]

super vidéo, merci !

[@christophescaturro5124]

Super vidéo

[@thomaslemy9967]

Bonjour, super vidéo ! Je viens de me lancer dans la confection de rhum arrangé 😁 Mon premier rhum sera aux confiseries "violettes". Quel temps de macérations me conseille-tu ? Continue comme ça 😁

[@tooomdlt5899]

14ans de vécu à la réunion et j'ai jamais vu un arrangé avec autre chose que du charrette

[@patricebourgeois1718]

J adore tes conseils

[@lebardelours]

Merci Patrice 😄 Hésite pas a passer sur la page Facebook pour plus d'infos si tu as des questions en MP. Le Rhum arrangé c'est vraiment sympa. Tellement de choses a tester 😎

[@alexandrabalauze1708]

Bonjour, celui à la banane pourriez vous me dire la capacité du contenant ? Et faut il filtrer la banane ? Si oui au bout de combien de temps faut il filtrer ? Je vous remercie par avance

[@xAesma]

Super vidéo. Et servir les rhums arrangés en sorti du congélateur ? Vous en pensez quoi ?

[@lebardelours]

Généralement je ne suis pas un grand fan. Mais je doit avouer que j'ai bu mon RA mirabelle dans un shooter givré au congélo l'autre jour avec un ami et ca a complément changé le RA. Beaucoup moins sucré. J'ai bien aimé. Je pense que ca peut être une bonne idée. Après certains s y prêteront sans doute mieux que d'autre.

[@danielmoge8221]

Non toujours tiède plus digeste et jamais de glaçon

[@tontonmry94csm61]

J'ai fait un rhum arrangé cette semaine, je pensais boire ça cet été mais vu cette vidéo je vais sûrement l'ouvrir plus tôt ! - 1L de 3 Rivières - une grosse banane - une 1/2 mangue - un brugnon (épluché sans noyau) - 2 cuillère à café de Cannelle (Pas de sucre) 😜

[@cath4908]

Merci pour cette recette ! Pour mon premier essai de RA, je vais m'en inspirer.

[@tontonmry94csm61]

@@cath4908 goûter votre rhum dans 6mois pour savoir si il faut ajouter du sucre.

[@stephanehuber5930]

Bonsoir bravo pour la vidéo. Utilisez vous un miel spécifique pour vos recettes? Merci

[@Marco-ho5iz]

Merci pour tous tes petits conseils, par contre si je goûte mon rhum à fur et à mesure pour savoir si la teneur en sucre est bonne généralement c'est lorsque j'ai fini la bouteille que je trouve à mon goût. Là je suis en préparation pour un rhum 55 billion avec des nèfles bio de jardin. À bientôt sur une prochaine video.

[@tanguyjacqueroux4394]

Super conseils, je voudrais juste savoir si un rhum café était faisable c’est une recette qui m’intéresserait bien

[@lebardelours]

Hello les RA café sont super compliqué. C'est pas facile a doser. Mais c'est faisable. Une 50 aine de grain pour 1L de rhum. Une cuillère a café de sucre de canne. Une gousse de vanille. Goûte régulièrement. 3 à 4 mois ca doit être bon. Des fois très voir trop fort. Après ca dépend des goûts 😉

[@tanguyjacqueroux4394]

Merci bien, je viens de finir il me reste plus qu’à attendre pour dégusté

[@legrandblond7317]

@@tanguyjacqueroux4394 Une vingtaine de grains de café, des feuilles de cannelle et 2 Fèves Tonka à la place de la vanille qui met 6 mois minimum à libérer ses parfums. Ainsi, en 3 mois tu as un rhum café au top 😉

[@vancedmkant1943]

Je crois que les plantes d'infusion pour tisane se prêtent souvent très bien aux rhum arrangé, j'ai testé gingembre-piment, et je prépare un réglisse menthe, je me demande si d'autres ingrédients plus exotiques fonctionneraient aussi. Voire directement mettre un mélange d'infusions dans une bouteille de rhum ??

[@bastiendumet1112]

Petite question combien de temps peut se conserver un rhum arrangé ? Combien d’années ? Car j’aimerai en faire et le garder plusieurs années en débitant une bouteille par an en fonction du nombre d’années ou autre. Merci d’avance pour votre réponse

[@Tissiah]

Je viens d'ouvrir 1 bouteille rhum goyave de 4 ans c'est un nectare délicieux, conservé à l'abri de la lumière et des écarts de température, remué régulièrement la 1ere année, puis quasiment plu par la suite

[@BeastModeIV]

Super video! J'ai fait un ananas vanille magique déjà... je pense à peut être faire un agrum pour l"hivers? Mandarine orange clémentine ? Des conseils?

[@lebardelours]

Mandarine. Vanille. Miel. Canelle. Tuerie. Avec du HSE ou Damoiseau 50. Je suis sur que ca le fait grave 😄

[@BeastModeIV]

@@lebardelours merci!!! Top!!!

[@benjaminresch7732]

@@lebardelours bonsoir, et quel dosage pour chaques ingredients? Merci beaucoup pour tous les conseils et cette super vidéo 👌😁

[@lebardelours]

1L de Rhum. 2 cuillère de miel. Une gousse de vanille. 1 baton de canelle. A retirer au bout de 15 jours. Sauf si on aime le goût prononcé. 5 mandarines sans la peau. Légèrement écrasé au dessus du bocal pour faire sortir du jus. Tu peut rallonger avec 25cl d'eau plate si tu a peur que ce soit trop fort ou essayer avec du rhum à 40°. 👍

[@nigthbm83]

Salut j'aime bien ta vidéo je m'abonne

[@makhin4325]

hey salut pas de rhum ambré? je la trouve tellement belle la bouteille du passador del oro c'est quoi comme poire que tu utilise? perso j'aurais le reflexe d'utiliser de la conférence car bien juteuse et goutu

[@valentinalcouffe7481]

Merci pour cette vidéo, très complète et donnant largement envie ! Petite question : que penser du rhum La Mauny (50) pour faire un rhum arrangé ? Au passage recette que je n'ai pas pu encore tester et qui m'a été donnée par chance, sans proportions : rhum arrangé au fraises, laisser mûrir 3 semaines le plus exposé au soleil possible.

[@lebardelours]

La Mauny testé récemment et bah ça passe plutôt bien 👌

[@valentinalcouffe7481]

@@lebardelours merci beaucoup ! 👍

[@derffo7803]

Slt. Une seule question stp, d'où vien le rhum arrangé ?

[@JOEFBEATZ]

Bon je vais me lancer et faire une petite étagère 😊

[@GG-up9rw]

Que tu achètes t'es fruits en grande surface ou chez un petit commerçants si tu prends un annanas Victoria par exemple ba il viendra du même endroit super vidéo. moi j'ai mis 2 annanas Victoria ds 1 bouteille de 1l ca va peut-être être trop

[@faustceles3344]

Est ce que l'on peux y mettre des gâteau du genre ( cake anglais) en macération ?

[@lebardelours]

Le seul problème avec des gâteaux pâtisseries ou autres ce sont les surplus de sucres qui macére ou les morceaux qui encrasse le robinet

[@sakuravaubon199]

Bonjour oui merci pour ce tuto moi j'ai fait beaucoup de rhum arrangé je suis remanger banane aux écorces de range aux écorces de citron vert quelques formes de faire un sirop sur le feu moi j'ai trouvé comme ça moi j'ai une astuces en ce qui concerne les sirops la confiture d'orange ou de citron vert c'est que moi je me les écorces de citron vert je fais en sorte de ne pas récupérer de ne pas avoir le blanc je l'ai mis dans un bocal en verre j'ai sous poudre de sucre de canne en poudre et je le laisse quelques temps dort et je vais voir qu'il y a un sirop et c'est à ce moment-là que je rajoute mon ronde gousse de vanille cannelle pour celui qui à l'orange se rajoute une gousse de pour de girofle quand j'aime bien faire le fruit de la Martinique et sors seulement il est composé de peau de mandarine séchée donc quand j'en ai pas eu le temps d'arriver la Martigny je fais ce que j'ai par contre que je conseille de ne jamais faire rhum arrangé banane avec des fruits avec le feu dessécher déshydrater quand j'ai eu la surprise de faire un vocal donc j'ai mis 2 bouteilles j'ai mis des rondelles de bananes séchées que j'ai acheté j'ai la mauvaise surprise je me suis en trouver un gros dépôt de d'huile de Grasse dessus j'ai voulu récupérer le rhum irrécupérable j'ai dû le jeter donc il y a certains est-ce que vous pouvez faire avec des fruits les hydrater mais les préférences d'acheter des fruits frais ou si vous voulez pas mais ça vous achetez voulais déshydratée visage déshydratée bonne dégustation ciao par contre j'ai demandé il a plus trop le goût du fruit est-ce qu'on peut rajouter du Rhum dessus par exemple si on a fait rhum arrangé on sent plus le rhum que le fruit que peut-on faire peux-tu me donner des astuces pour récupérer un rhum passé 2 fruits merci

[@pedrolerital3556]

Chaine sympa que j'ai découvert il y a peu de temps. Du coup, j'ai envie d'acheter et déguster de bonnes bouteilles (pour occuper les apéros des beaux jours à venir 😆)

[@laboussolemorale]

Super vidéo mais tu devrais investir dans un micro cravate afin d'avoir un bon son. Bonne continuation et merci pour tous tes conseils

[@zok92]

Super tes vidéos continu je vais commencer mon premier RA j aimerais tester a la cacahuète. As tu une recette pour 2 litres de rhum. Bien à toi .

[@lebardelours]

Pâte d'arachide. Cacahuète. Pistache. 2 gousse de vanille. Sucre de canne. Et pour garder un poil de caractère tu peut tester soit des agrummes mais en petite quantité soit des fèves de cacao 👍👌

[@zok92]

@@lebardelours merci pour ta réponse rapide. Pour les quantités c est 2/3 rhum 1/3 fruits secs?

[@lebardelours]

Globalement c'est ça. 1/3 d'ingrédients et 2/3 de rhum. Et après tu dose le sucre au fur et à mesure 👍

[@zok92]

@@lebardelours merci pour tes réponses l'ami pirate.

[@michaelgondry7250]

Bonsoir l'ours, que penses-tu du rhum la belle cabresse de Guyane pour les rhum arrangé ?

[@lebardelours]

Hello. Il est vriament sympa en ti punch. Mais jamais testé en RA. Je pense que ça peut se faire. Tiens moi au courant si tu l'utilise. Je suis curieux 😊

[@thibaudbigeard8782]

Suoer vidéo merci pour les conseils 😉 faut vraiment que je fasse ma 1ère cuvée 😂 Sinon j'ai une idée de recette : un rhum arrangé bretzel ça se tente non ?

[@lebardelours]

Ouiiiii Bretzels 😍

[@emmymarieluce6596]

Bonjour je voulais savoir quelle différence qu'il y a entre le rhum arrangé et une liqueur svp?

[@jeremybertheau9652]

Salut l'ours! Suite au visionnage j'ai une petite question pour toi. J'ai fait un RA ananas vanille qui est arrivé à point. J'aimerais le mettre en bouteille pour la conservation et garder la base du fruit pour partir sur une seconde tournée à laquelle j'ajouterai une grenade... L'idée serait de faire un cycle "continu" Hérésie ou ça se tente? :)

[@lebardelours]

A mon sens compliqué. Les fruits on déjà donné leur potentiel. Mieux vaut refaire une nouvelle bouteille et garder tes fruits faits pour un cake ou un gâteau 👍.

[@jeremybertheau9652]

@@lebardelours merci pour ta réponse! Nous avons goûté les morceaux de fruits et effectivement le rhum a pris le dessus sur l'ananas qui a fini en gâteau :)

[@damiendallalana7935]

Salut. Bien ta vidéo,, j'adore. Je me fait quelques rhum arrangé tous les 6 mois à peut près. On m'a toujours dit de mettre une épice dedans. Je mets toujours des gousses de vanille. Qu'est ce que tu me conseillerais pour changer un peu. Merci

[@lebardelours]

Hello. Essaye fleur de badiane ou baton de canelle. Tu les laisse 10 a 15 jour max dans le RA. Essaye des variantes avec sucré salé aussi ca peut fonctionner 😎

[@damiendallalana7935]

@@lebardelours OK merci 😉😉

[@damiendallalana7935]

@@lebardelours dans la vidéo tu parle de miel, tu mets quel miel s'il te plaît

[@lebardelours]

Oula impossible de le rappeler exactement. Mais de manière générale j'utilise 3 miel. Le miel de colsa. Très prononcé et sucré. Le miel de fleur. Moins corsé et plus doux top pour les RA. Et sinon du miel classique de super marché.

[@paulm5290]

Hello, où conserver le rhum ? Plutôt au soleil (on m'a dit que ça accélère la fermentation) ou à l'ombre ? Au frais ou au chaud ? merci

[@ZaneS1W]

Super vidéo ! Merci beaucoup ! Quel est ton avis sur l'utilisation d'un La Mauny 50° pour les RA ?

[@lebardelours]

J'en ai testé beaucoup en RA mais alors le la Mauny jamais... Du coup je ne peut pas te dire désolé 😌 Après ca doit pas être mauvais 👍

[@ebonyladyy]

Peut-on faire un rhum arrangé avec le Barbancourt? Merci d'avance! 🙂

[@lebardelours]

Je n'ai jamais testé. Mais je serais curieux de boire/voir le résultat. Je pense qu'il se prête au rhum arrangé typé salé ou iodé je dirais 👍

[@ebonyladyy]

@@lebardelours merci!

[@DirtySoupe]

pour faire un rhum bananes flambées, comme son nom l'indique, ne faut il pas flamber les bananes ? Sinon, video sympa, et très joli bar, qui donne envie de déguster !

[@lebardelours]

Flambé rhum dans une poile et deglaçage au jus

[@loremipsum2900]

Vidéo assez excellente. Petite question : booster la macération en chauffant à 30/40° pendant 2h juste après la confection, c'est convenable si on a une contrainte de temps ? Est-ce utile ?

[@lebardelours]

Ça avancera un poil ta macération mais même au lave vaisselle puis au bain marie 1H tu n'aura jamais un RA prêt en 24H. Surtout que ça peut faire sauter le bouchon si ya un changement trop brusque de température 🌡

[@antoinevanacker3945]

Salut merci pour ta vidéo , j’ai une petite question Sur les fruits comme les poires ou la pomme épluche tu le fruit ou tu laisse la peaux ?

[@lebardelours]

Généralement je laisse la peau. C'est comme les pépins. C'est un exhausteur de goût. Après certains fruits ont des peaux très acides. Il faut bien choisir la qualité de ses produits 👍

[@antoinevanacker3945]

@@lebardelours d’accord merci j’aimerais essayer un rhum arrangé avec de la pomme délicieuse rouge et vanille

[@BlackBaloo_]

Merci pour les conseil ! Par contre comme disais un autre commentaire un bon micro ferait pas de mal :p Et je vois pas trop l'utilité des 2 caméras, ca apporte pas grand chose et ca distrait plus qu'autre chose (surtout quand tu ne montre pas quelque chose). La deuxieme camera serait plus utile pour faire un plan plus rapproché sur les bouteilles/bocaux

[@briceathey2744]

pour le 3 rivière je suis entièrement d'accord il m'arrive aussi d'utiliser la cuvée mojito & long dry de 3 rivière dans des cocktails ou rhum arranger je là préfère au 50% car cette cuvée est à 40% et sa ce ressent bien au gout mais ensuite cela reste une question de gout .Si non vidéo très sympathique sa serais bien d'avoir ensuite une autre vidéo sûr les punch/ planteur/ti puch ect... comme idée de recette commune. un rhum arranger pamplemousse, orange et Gwozey péyi avec du sirops de batterie.

[@lebardelours]

Je t'avoue que j'aurais plus de mal a faire sur le punch et planteur. C'est un art que je maîtrise peu. Même si chacun le fait a ca manière. Le 3R 40 % par contre ca peut être intéressant. Peut être moins de force mais je vais tester.

[@patrickvogel2432]

Bonjour, je cherche des conseils pour une recette à base de noisettes. Merci 😊

[@anatole7807]

Pour le sucre, il vaut mieux privilégier des sucres complets comme le rapa dura. Sinon la fleur de coco rend bien.

[@lesvoyagesdesoazig]

super video bien faite, merci de tes conseils :) je vais a Guada cet été , j'essayerai de revenir avec du Bielle, ou du Damoiseau , les cubis sont pratique pour l'avion :D ... , merci de ton retour sur Charrette (reunion) :P perso, ma première cuvée était sur des fruits séchés de Nice,.. super aromatique mais les fruits sont a gerber seuls :D j'ai une question: les jares en verre sur ton tonneau, les robinets tiennent le coup avec le temps? en général, ils sont en plastique/nylon,... ce serait dommage d'en perdre

[@lebardelours]

Hello. 3 ans que j'utilise le plus gros. Jamais eu de soucis. J'ai bien étanchéité les joints avant de mettre le rhum et ça bouge pas pour l'instant 👍

[@Crabuche]

Tu as bu et on l’a vu

[@dvorak30]

Bonjour, recommandes tu de faire un RA au Père Labat ?

[@lebardelours]

Jamais goûté leur blanc du coup compliqué de te dire. Si tu essaye tiens moi au courant 😉

[@remizuccante4846]

Bonjour l'ours, merci pour cette vidéo, je veux faire mes 1ers rhums arrangés. Que penses-tu du rhum agricole HSE 50° ?

[@lebardelours]

Il est pas mal. Je te le conseil plus pour des choses salés. Épicés. Ou caramel. Cacao. Café. Pas encore trop cher et bien meilleur qu'un charrette à mon sens 😊

[@remizuccante4846]

@@lebardelours Merci, justement je voulais essayer cacao banane. Je t'en enverrais une bouteille s'il est bon.

[@lebardelours]

Haha avec plaisir. Santé 😋

[@alexterrieur9639]

Vivant à l'étranger j'ai pas accès aux rhum de la Réunion et Antilles fr, ici c'est captain Morgan, baccardi, qu'en pense tu ? Les rhum cubains ça peut le faire pour faire des RA ?

[@lebardelours]

Franchement c'est pas ouf. A la limite fait des rhum vanille. Ajoute deux gousses dans un Bacardi doro. Pas trop en RA 😅

[@alexterrieur9639]

@@lebardelours sinon je trouve du diplomático mais a 40-50€ la bouteille et je suis pas sur que ça soit adapté pour faire des RA

[@foxymo]

bonjour , c 'est quoi les proportions de sucres/litres de rhum, et pkoi parfois on utilise du sirop de sucre de canne?

[@lebardelours]

Le sirop est plus lourd. Certain sucre sont moins fort en goût. Il a ceux qui aime et ceux qui aime pas. Pour les proportions. C'est selon tes goûts. Il vaut mieux ne pas en mettre trop. Puis goûter et rajouter 👍

[@Koemgen2000]

Salut L'ours, Est-ce que tu suggères plus un rhum blanc qu'un rhum brun ou ambre pour les recettes de rhum arrangé?

[@lebardelours]

De base rhum blanc. Après cela dépend de tes goûts et surtout ton budget. Ambré bof. Un vieux ca peut être top. J'ai fait un Mangue vanille au Clement Select Barrel. C'était sympa 👍

[@geoffreylimet1594]

Est ce que pour le rhum de la poire ... tu laisse la peau??

[@lebardelours]

Hello. Oui j'ai laissé la peau. Juste bien la laver avant 👍

[@yannigd]

Que penser d’un rhum HSE 40 ?

[@lebardelours]

Souvent utilisé en RA. Personnellement je trouve que ça manque de puissance mais parceque j'aime l'aromatique forte 😁

[@sogn3244]

Super vidéo instructif, ça m’a donner envie de faire un poire directe ! , j’ai eu le choix entre 5 variété de poiré différentes chez mon primeur et j’ai pris la plus goûteuse mais je me demande comment le faire. Éplucher ? Coupé en deux? Comment vous faire pour cette préparation ? Merci

[@lebardelours]

Alors le mieux ce serait même de garder la poire quasiement intact. L'éplucher grossièrement. La coupe en 4. Retirer le trognon. Et rouler jeunesse 😁

[@sogn3244]

@@lebardelours super,merci ! C’est noté !

[@jeanr2058]

Salut L'Ours, je suis tres etonné que tu conseille les bouteilles d'origine pour conserver du rhum arrangé a cause de leur bouchon (en aluminium je pense). J'en ai fait dans 2 bouteilleq de Dillon 50° et au bout de 10j a secouer tous les jours les bords interieurs du bouchon etaient noiratres sur les 2 (une bouteille gingembre et zest d'agrumes/ une autres vanille café). J'ai tout jeté de peur de m'intoxiquer a l'aluminium. De plus Le Parfait qui fait des bouteilles avec bouchon plastique type limonade (comme tu le conseille egalement a la fin) me deconseile de garder du rhum arrangé (alcool de plus de 20° deconseillé d'apres leur service client) dedans mais je ne sais pas pourquoi, peut-etre que l'alcool fort attaque aussi le plastique. Bref dur dur de trouver un bon contenant bouteille, enfin surtout un bon bouchon qui ne relache rien de toxique au contact du rhum :-/ Tu aurais une idée ? Merci a toi

[@lebardelours]

Hello. Si tu utilise les bouchons d'origines il n'y a absolument aucun probleme de moisissures. Tant que le liquide n'est pas en contact avec le bouchon pas de soucis. Et vu qu'il n'y a aucun intérêt à laisser la bouteille couché il n'y a pas de raisons que ça touche. Ce n'est pas en remuant 2 ou 3 fois que ça va changer grand chose. Si tu a de la moisissure c'est que tu n'a pas assez d'alcool. Et que la préparation macere dans le mauvais sens. Il faut enlevers les fruits et rajouter un poil d'alcool à mon avis. Pour les bouchon liège il est vrai que ça peut sauter si t'es éléments permette une réaction chimique et que l'alcool monte. Donc toujours laisser du vide dans sa bouteille ne jamais remplir à ras bord. Sinon tu les scelle à la cire ou au film. Après je ne suis pas expert rhum arrangé mais voici mes conseils selon mon expérience 🤘

[@lebardelours]

Et au pire tu désinfecte tes bouchon avec de l'alcool à 90 avant de remplir ta bouteille 🤘

[@jeanr2058]

@@lebardelours Merci pour ta reponse. Non en fait ce n'etait pas de la moisissure a mon sens, c'etait l'alcool (et les ingredient aussi peut-etre) qui avaientt attaqué le bouchon en alu sur les cotés interieurs des bouchon non recouvert par l'espece de pellicule ronde au fond des bouchons. Je pense qu'en secouant trop, peut-etre avec le bouchon pas serré a fond, ou legerement deformé en secouant (ca se plie comme un rien ces bouchons) , ca a du ronger le metal. Enfin tout ca pour dire aux gens de faire gaffe avec ces bouchons parce qu'ingerer de l'aluminium niveau santé ca me semble moyen ...

[@celinefm9190]

petite question comment savoir ou de prendre un gingembre mure ?

[@jesuis4897]

Salut et merci pour les info, par contre il y a truc que j'ai pas trop compris, ont peut remettre du rhum dans la préparation quand elle commence à trop baisser pour ne pas avoir à la refaire ? Merci

[@lebardelours]

C'est compliqué. Plus ça baissera. Et plus tu rajoutera de Rhum blanc. Moins ta recette sera forte en arôme. Une fois oui. Après il faut soit ajouter soit la refaire 👍

[@jesuis4897]

@@lebardelours OK merci ; )

[@philippeali2305]

trais Bon aussi avec de la Quetsche petite mirabelle on ans trouve peux de nos jours

[@mathieuciardelli2254]

Top les conseils merci de la part d'un petit nouveau

[@lebardelours]

Merci à toi

[@elgringo696]

Salut, merci pour ta vidéo très éducative. As-tu déjà eu l'occasion de faire un "rhum" arrangé mais en remplaçant le rhum par de la cachaça (vu que c'est un alcool de canne qui s'apprécie blanc). Cas échéant, un retour sur ton expérience serait très apprécié :)

[@lebardelours]

Hello, jamais, mais je serais curieux de ton retour si tu test. J'aime beaucoup l'esprit sauvage que l'on peut retrouver dans certaines cachaca :D

[@elgringo696]

@@lebardelours Bien noté. J'essaierai peut-être prochainement. Je te tiens au courant cas echéant. :)

[@lebardelours]

Juste comme ça de tête ça me donne envie de tester cachaca kiwi piment cerise. Me demande pas pourquoi mais ça m'inspire 😋

[@patricksautour5963]

Tu nous parles du rhum de Charette que l'on ne boirait pas seul.....ok.... Donc il est parfait pour les cocktails...!!!!! Comprends pas bien ton propos.. Merci pour la vidéo instructive..

[@lebardelours]

Salut Patrick. Ce que je veut dire c'est que personnellement un Rhum que je n'arrive pas a boire pur (donc que je n'apprécie pas) je ne m'en sert pas pour cocktail/RA/punch etc. Après si tu apprécie le Charrette, j'ai aucun soucis avec ca. C'est comme le Don Papa. Des gens achètent. Donc des gens aiment. Et tant mieux pour eux. Tant que tout le monde y trouve son compte c'est le principal. C'est juste une affaire de goûts 👍

[@MsValdesh]

Salut, je m'apprête à faire un rhum poivron basilic. As-tu des conseils ? :) Super vidéo en tout cas! :)

[@MyChechenko]

Bonjour tu as essayé avec du isautier blanc ?

[@lebardelours]

Jamais. On m'en à parlé un peu. A tester pour voir 👍

[@MyChechenko]

@@lebardelours j ai commencé les rhums arrangés à mon retour de la reunion il y a 6 ans. J y ai visité la distillerie isautier et goûté différents rhums et en blanc le isautier est vraiment tres interessant

[@o0k0in0o5]

Pourrais t’on sucrer au sirop de cannes directement ?? A la manière d’un mojito

[@lebardelours]

Yep ça fonctionne aussi. Par contre doucement ça peut vite devenir écœurant 😅

[@o0k0in0o5]

Ok modération ça marche je tenterais bien un rhum café cannelle

[@mno6353]

................Pour moi fruits sec ou dessécher mangue ananas abricot car il ne renvoie pas d'eau....sinon une bonne Lemon Haze pour certain amateur!!!

[@RasAdmiralPAT]

perso pour faire un planteur j'utilise le trois rivières ou le Dillon, tjrs en 55° par contre!!!

[@maximeribeiro3127]

Tu penses quoi du HSE blanc agricole 40% pour le rhum arrangé?

[@lebardelours]

J'aime un petit peu moins le HSE que je trouve moins fruité que le 3R et j'aime beaucoup les RA avec des degré d'alcool. Mais franchement y doit pourvoir passer en RA aussi relativement bien 👍

[@maximeribeiro3127]

@@lebardelours D'accord merci de ta réponse ^^ En tout cas tes vidéos sont parfaite continu comme ça ! :)

[@lebardelours]

@@maximeribeiro3127 Merci à toi !

[@mariebrodebeck7293]

Jolie chemise :p

[@Spsg24]

Salut L'ours Que penses tu du rhum blanc "Rivière du Mat" Pour faire du rhum Arrangé ?

[@xxx-xp7vv]

Horrible c' est pas du Rhum. Le seul à avoir une AOC c 'est le Martiniquais !

[@thaifrd]

TOP et "le miel c'est comme une levure ca fermente plus vite"... Il y a des études la dessus ?

[@lebardelours]

Des études je ne pense pas. Mais ce qui est sur c'est qu'une dose de sucre plus élevé va fermenter ou travailler plus vite 👌

[@thaifrd]

@@lebardelours Je suis d'accord pour fermenter des fruits mais dans de l'alcool fort c'est un solvant ! ca tue tout et aucune fermentation, le ra est surtout de l'extraction de molécules qui sont solubles dans l'alcool-eau, les fibres restent Je fait distiller mes propres fruits donc concernant les fermentation je ne suis pas un bleu, les solutions que l'on obtient peuvent atteindre une concentration maximale en alcool de 15% en volume ; un taux plus important empêcherait la fermentation.

[@thaifrd]

Voila juste pour info de ce que je sais :) Et certainement dans des ra très peu alcoolisé tu as raison. Egalement certains anciens mettaient un grain de riz dans du vin ce qui le rendait pétillant il y a encore bien des mystères dans nos fameuses bouteilles !

[@dominiquepronier8599]

Le plus dur avec les noyaux c est les chier 😂😂

[@williambernard8149]

Bonne vidéo mais ptit dislike pour avoir dit que le charette est du rhum de mauvaise qualité 😂

[@yevin3688]

Des raisins je peux?

[@lebardelours]

Raisin sec ou frais ? Sec ça passe avec plein de chose. Frais jamais testé 🤔

[@yevin3688]

@@lebardelours okayy Bein jai vas essayer avec les raisin sec avec de la Green Island d'ile Maurice 🔥

[@willpayet2421]

je regarde la vidéo ben vous fait pour l eau de vie pas pour rhum arrange rien a voir avec celle de la réunion moi je prépare aromatique ca dépend moi j utilise rhum charrette parce que je n aime pas rhum antille et j en passe il y a pas problème d enlever les noyau sa change rien moi aussi je fait rhum arrange notre spécialité

[@ericlucas4801]

Pas de respect pour le rhum Charette le but d un arrangé c est surtout de ne plus retrouver le goût du rhum dont tu ne connais rien.

[@dimitridubois9913]

beaucoup de chose juste , sauf que pour le rhum ca vas etre une histoire de gout le rhum trois riviere reste moyen , le rhum la Mauny lui est tout de meme mieux , par ccontre le sucre pas top j utilises que du miel a saveur plutôt neutre , le miel de colza ce petre tres bien a ce niveaux

[@lebardelours]

Le la Mauny est trop âpre pour moi. Après comme tu le dit. Chacun ces goûts. Miel de colsa j'adore mais en RA je le trouve beaucoup trop marqué. A la limite avec un RA sucré salé 😕

[@dimitridubois9913]

en tout cas top ton bar ;) , et nous sommes sur la meme longueur , bonne continuite ;)

[@kiboufr6934]

Le miel de colza n’est pas celui qui est le plus neutre selon moi il a quand même un goût affirmer(mais qui peux sans doute être agréable) en miel neutre j’aurais plutôt penser à de l’acacia

[@djawa2032]

Je suis tellement d'accord c'est pas bon le charette

[@proztvsch8405]

T es bourré ta dit de gauch a droit et tu a fait de droit a gauche ^^

[@hervedems62]

Tu bavarde trop. Allez souvent droit au but.