Ricetta polenta: come cucinare la polenta - primi piatti (how to make the polenta - italian recipes)

Con l’inizio dei primi freddi impariamo come cucinare uno dei primi piatti per eccellenza, la polenta! …e l’autunno è proprio il periodo giusto per gustare una ricetta di polenta calda e fumante! (how to make the polenta - italian recipes)
Denigrata per la lunga cottura, spesso sostituita con farine precotte, la polenta è un piatto gustoso e molto versatile, dalla preparazione relativamente facile. Ideale come piatto unico, magari servita con salsicce, farcita con salumi o arricchita con formaggi, ma anche come accompagnamento di piatti di vario genere, soprattutto di carne, selvaggina e funghi, ma anche pietanze di pesce, in particolar modo a base di baccalà. Ma allora come cucinare la polenta? In realtà la sua preparazione non è per niente difficile, si cuoce la farina in abbondante acqua bollente, salata alla quale si aggiunge un filo d’olio, o in alcuni casi un po’ di burro, la difficoltà maggiore è solo la tanta pazienza necessaria per mescolarla di continuo. Tanta pazienza davvero, perché in realtà dovrà cuocere a lungo, infatti per realizzare un’ottima polenta la cottura dovrà effettuarsi per almeno 40 minuti, e potrà prolungarsi fino ad un’ora con l’aumentare della granulosità della farina. Esistono infatti due tipologie di farine per polenta, ovvero farina bramata macinata più grossolanamente e farina fioretto a grana fine. Solitamente per una buona ricetta è consigliabile utilizzarle insieme, miscelandole a seconda della consistenza che si vuole ottenere, o semplicemente assecondando i gusti personali. Esiste inoltre la polenta istantanea, che cuoce in 8-10 minuti poiché si prepara con farina di mais già precotta, o meglio ancora c’è la polenta già pronta in panetti, che va solo affettata e secondo il caso fritta, arrostita o farcita e poi infornata. Molto pratiche in verità, ma ovviamente non sono così buone come la polenta tradizionale, sicuramente più gustosa e più profumata!
La polenta si può servire sia morbida, da mangiare al cucchiaio, che dura, da gustare poi con vari intingoli e salse. In quest’ultimo caso la si può anche tagliare a pezzetti e friggere o arrostire ed utilizzare come accompagnamento di secondi piatti.
La ricetta della polenta è una preparazione molto antica, conosciuta già dagli antichi Greci e Romani, realizzata con pochi ingredienti quali acqua, sale e farina di cereali. In origine era preparata con farina di farro, segale orzo, grano saraceno, ma è solo con la diffusione del mais, a seguito della scoperta del Nuovo Continente che si comincia a prepararla nella maniera che conosciamo oggi. Infatti ai nostri giorni quando si parla di polenta, senza specificare la qualità di farina impiegata, ci si riferisce alla ricetta preparata con la farina di mais.
In questo video vi mostro come cucinare la polenta base, con consistenza semidura da accompagnare con le salse e gli intingoli che più ci piacciono.
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[@speziata]

...primi freddi d'autunno, è proprio tempo di polenta! vi va di prepararla con me?

[@wesleyreinoso]

Bravo Sônia!!

[@ragipbuzhala1391]

Bravo Sinjora anchio ho fatto come lei komplimenti 👍

[@annared7615]

Grazie mille ,non ho mai fatto la polenta ne ma mangiata ,ma con questa ricetta sembra facile farla ,scusi però nn ho capito il tempo di cottura ? grazie ancora

[@treearrow]

nella zona della lombardia in cui vivo, la prepariamo solamente con farina bramata utilizzando il paiolo di rame.. a casa, per una questione di sapori, spesso uniamo un pugnetto di farina di grano saraceno macinata a pietra :) .... e quando fredda, la tagliamo a fette, e la facciamo arrostire con cipolle, burro oppure con pancetta.... altrimenti ancora, sempre da fredda, la taglio a fette, la metto in una pirofila e la stratifico con salsa di pomodoro, mozzarella, parmigiano grattuggiato... e inforno :)

[@speziata]

+abstract_haven grazie per aver condiviso le tue versioni. anche a me piace molto con la farina di grano saraceno. ciao Sonia

[@alexlanzani5890]

abstract_haven ok ma la polenta sarebbe originaria e prettamente veneta quindi vieni in veneto per sentire della vera polenta

[@gimmychannel]

Che bontà

[@alexlanzani5890]

Sarebbe originaria veneta infatti sei stata brava

[@n.b.2545]

Polenta. è un cibo che hai ricevuto in eredità dagli antenati di Roma, DACII- oggi Romania .

[@proconsumersafety]

Io sono italiano e faccio la polenta in questo modo

[@speziata]

👏👏👏👏

[@kokoelian9891]

Ma il fuoco è alto ò passo

[@speziata]

Basso

[@kokoelian9891]

Grazie Voce telecronistica

[@speziata]

Fuoco basso.

[@kokoelian9891]

@@speziata grazie

[@frigeriorodolfo4427]

Ma sapete cosa e’ la polenta !!???? Credo proprio di no !!!!!!!!!!

[@speziata]

😨