りんご果汁から作るりんご酢の作り方【前編】【酢作り #02】

[@愛のフラーレン369]

ありがとうございます❤今こちらの動画を見付てスーパーで買い物して今からチャレンジします🥳🌈自分で作ると愛情が一杯込もって楽しいし出来上がったモノに愛しさというか感動します😂✨上手くできたら彼氏にもわけてあげます🥰🩷酢酸菌も凄いけど、酢はお風呂に入れるとお肌もツルツルになるらさしいので今日から、お風呂にも入れて楽しみます💃✴️

[@otokonakamura]

入浴剤になるのですね。 それは知りませんでした。 ちょっと贅沢な使い方ですね。

[@makojurimakojuri]

超分かりやすく、親しみ易い話し方で当分の間このチャンネルを観てチャレンジして見ますね~

[@otokonakamura]

ありがとうございます。 よろしくお願いします😊

[@和田節男-p7k]

今まで最高の教え方でわかりやすく科学の教えもわかりやすい、専門的で最高その他もどんどん教えてガンバレ～

[@otokonakamura]

嬉しいお褒めの言葉ありがとうございます。

[@ちびねこ-u7h]

ありがとうございます！

[@otokonakamura]

こちらこそ。

[@627taro]

いつも楽しく勉強になります これからも応援してます！

[@otokonakamura]

ありがとうございます。 よろしくお願いします。

[@makojurimakojuri]

シードル無事完成‼️ 容量900ml 炭水化物23.8g ドライイースト5g 三温糖120g 設定温度29℃ 発酵時間44時間(沈澱除く) 以上のデータですが、更に突き詰めて行きたいですね（笑） 普段は焼酎でしたが、りんごシードルの味に当分ハマりそう（笑）

[@otokonakamura]

素晴らしいデータありがとうございます！ そのまま飲んでるのですか。酢も仕込んでくださいね。

[@野見山文宏のセルフケア]

とても分かりやすく楽しいです、ありがとうございます！発酵を終えた後の「おり」は酵母ですよね？そこにまたリンゴジュースや糖分を加えるとアルコール発酵しますか？

[@otokonakamura]

します！

[@野見山文宏のセルフケア]

@@otokonakamura おお～無限！ありがとうございます♪

[@むつーちゃん-b4n]

2回目リンゴ酢つくりました　りんごジュースからのシードルに　リンゴの代わりに家庭菜園のトマトを一つ切っていれたけど、きちんとできました。味はリンゴ酢でトマトの味はしないですね。たぶん

[@otokonakamura]

トマトの酢酸菌ですか。 それは素晴らしい！

[@KaiTVKOBE]

素敵な動画を作成していただき、有難うございます。 今回、２段階で糖度を26％になさっているのですが、 例えば、最初に26％の糖度になるように 142ｇの砂糖をリンゴジュースに添加してから イーストを添加してシードルを作成する方法ですと 気を付けるべき問題点はございますか？ ご教授いただければ幸いです。よろしくお願い致します。

[@otokonakamura]

私が2段階で糖度を26％にしたのはミスで、最初から26％にするのが正解です。 気をつけるべき点ですか？ガラス容器に密閉しない事くらいだと思います。 健闘を祈ります。

[@KaiTVKOBE]

@@otokonakamura お忙しい中、ご丁寧に回答して頂き、本当に、有難うございます。 また、その、潔さに、メロメロになってしまいました（笑） 先ずは、お礼まで、、。

[@ガンヤック]

素晴らしい動画をありがとうございます。今回の動画で使用したドライイーストはどの製品だったか商品名覚えてらっしゃいますか?もしよろしければ教えてくださると幸いです。

[@otokonakamura]

ドライイーストは覚えてませんが、何を使っても大丈夫ですよ。

[@ガンヤック]

@@otokonakamura ご返信ありがとうございます。これからも動画楽しみにしてます‼️

[@リトラ-j6c]

底にしずんでるオリはどうすればいいのでしょう？

[@otokonakamura]

オリは沈めたまま上澄みだけを使います。

[@xiansiyelai4626]

中村様、チョッとお訊きします。 　液が白濁している間は、シールドは完成していませんか？ 　仕込んで日柄も27日ほど経って、味見するとお酒に味（？）だったので、今日次の仕込みをしました。ただ、液が澄んでいないのでチョッと気になります。

[@otokonakamura]

濁ったタイプのリンゴジュースだったのではないですか。 透き通ったタイプのリンゴジュースが白濁してるのなら、アルコール発酵の最中だと思います。 寒い季節だと日数がかかってもおかしくないです。

[@xiansiyelai4626]

@@otokonakamura 　濁ったリンゴジュースだったかも？ 　兎に角、酢の出来上がりの段階に入っていますので、このまま様子見ます。 　失敗すれば、またそれも知恵になって、次回の作成の時、参考になるでしょう。

[@自然農法ありちゃん]

りんごと水だけで６ヶ月放置し、りんご酢が出来ました。アルコールやイースト菌は使いませんでしたが、私の方法は酢ではなかったのでしょうか？

[@otokonakamura]

それは素晴らしい。 天然酵母と天然酢酸菌で出来た酢だと思います。

[@晃です右手]

質問なねですが、リンゴジュースをみかんジュースに置き換えて、 みかん酢となるのでしょうか？

[@otokonakamura]

なります。

[@晃です右手]

ありがとうございました

[@aki3545]

ドライイーストの量はいくらですか？

[@otokonakamura]

テキトーでいいです。

[@junna-one-a-coco-bee]

酢黒りんごとどう違いますか？ apa kamu punya video tentang 酢黒りんご

[@otokonakamura]

りんご黒酢はりんごジュースと黒酢を混ぜたものです。

[@junna-one-a-coco-bee]

そうですか、 ありがとうございました

[@4141sakurasaku]

２６％の糖分にするには１９２ｇ必要では？足した砂糖も分母に加わるのでは？

[@otokonakamura]

ご指摘ありがとうございます。 ご指摘の通り私の計算式は間違ってます。 厳密に言うと液の重さでなく容積が分母となります。 それを計算しようとするとあまりにも難しくなるので、誤差がある事は承知の上で説明しています。 誤差は十分に許容範囲内です。

[@きむ姉-d7y]

最初からリンゴジュースに砂糖を入れた状態でドライイースト入れても大丈夫ですか？

[@otokonakamura]

大丈夫です。そのほうがスマートです。

[@きむ姉-d7y]

@@otokonakamura ありがとうございます。 1リットルのペットボトルでは溢れそうだったので半分づつ仕込んでみます。

[@甘酒マンタ]

いつもためになる動画ありがとうございます。りんご酢をつくろうと思うのですが、家にてんさい糖とさとうきびの砂糖がありますが、白砂糖のほうがいいのでしょうか？教えてください🙏よろしくおねがいします（ ＾ν＾）

[@otokonakamura]

茶色い甜菜糖を使っていただいても構いません。 酢が完成すると甜菜糖由来の色や旨味が残ります。 それが逆に美味しいかも知れません。

[@甘酒マンタ]

@@otokonakamura お返事ありがとうございます。てんさい糖でオトコ中村さんの作り方でリンゴ酢つくります。リンゴ酢の次は魚醤もチャレンジしたいです。

[@makky0513]

いつも美味しそうな物を見せて頂き有難うございます。済みません、今回はバックの曲の音が大きめで中村さんの言葉が聴きにくい処があるので少し絞ってほしいなァと思うのですが・・・・。

[@otokonakamura]

いつもありがとうございます。 BGMの音量気をつけます。

[@makojurimakojuri]

いよいよ100%りんごジュースを買ったので、シードルを作る際ヨーグルトメーカーで作りたいのでパックのままではダメですかね？ ガラスに比べて紙なので漏れやすくはなるので避けるべきなのは分かってますが、ガラス容器の滅菌とか考えると、頻繁に作るとなると面倒になりそうで（笑）

[@otokonakamura]

紙パックでもアルコール発酵は大丈夫だと思います。 炭酸ガスの抜け道だけは確保しておかないと、破裂しますからお気をつけください。

[@makojurimakojuri]

@@otokonakamura 様 回答ありがとうございます、現在発酵中です。問題が無く成功したら又連絡致しますね( ^ω^ )

[@遥-k4u]

専門的ですごいなあ、といつも思って見ています！ 中村さんはシェフさんなのですか？

[@otokonakamura]

ありがとうございます。 料理好きのサラリーマンです。

[@ポッカレモン-k1r]

男中村さん シードル 始めて聴きました カンペ 観ないで 暗記ですかぁ⁉️

[@otokonakamura]

カンペめっちゃ見てますよ。 見てる部分は分からないようにカットしてます。

[@eiichhoba5827]

イーストが多過ぎないですか？ その分量だと臭くて飲めたものではない酒が出来ると思うけどな～ 昔、アラブの国に行かれた青年海外協力隊の人に密造酒の作り方を聞きましたが ジュースに入れるイーストはほんの少しだけで十分らしいですよ～ｗ

[@otokonakamura]

そう言われてみれば、おっしゃる通りですね。 イースト臭は、発酵後にオリを沈澱させて取り除けば大丈夫です。

[@Channel-po4ys]

余談ですが歌舞伎役者さんのようです✨

[@otokonakamura]

坊主頭にしていた時期がありまして、その頃は、坊主の歌舞伎役者さんに似てると言われました。