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10 libras de patita de res 8 libras de menudo panal. 8 libras de menudo librito 10 chiles guajillo opcional 3 chiles anchos chicos 1 cebolla 2 cabezas de ajos 1 cucharada de orégano. 3 hojas de laurel. 1/4 de cucharada de pimienta. 1 manojo de hierbabuena. Sal