Risotto barbabietola e gorgonzola - È sempre mezzogiorno 15/10/2024

www.raiplay.it... - Sergio prepara un risotto colorato e cremoso, che sprigiona tutti i sapori dell'autunno. Comincia dalla preparazione delle cialde: pela le barbabietole, estrae il succo e ne amalgama una parte con acqua, farina di riso e di mais quindi aggiusta di sale. Distribuisce il composto ottenuto a cucchiaiate su una teglia leggermente imburrata e mette a cuocere in forno a 180° per circa 8 minuti. Lascia raffreddare e tiene da parte. Nel frattempo, prepara il risotto: in una casseruola tosta il riso, aggiunge un po' di estratto di barbabietola, sfuma con il vino e aggiunge il brodo vegetale. Regola di sapidità e porta a cottura, aggiungendo di tanto in tanto altro brodo e l'estratto di barbabietola. A fine cottura unisce il succo di limone, regola di sapidità e manteca con il formaggio grattugiato, il burro e il gorgonzola. Serve il risotto all'onda con qualche cucchiaiata di gorgonzola e ultima con le cialde.
Ingredienti per il risotto:
320 g di riso Gran Cavour
5 barbabietole
150 g di gorgonzola
100 g di formaggio grattugiato
80 g di burro
1 bicchiere di vino rosso
1 limone
Brodo vegetale
Alloro
Sale e pepe
Per le cialde:
150 g di farina di riso
150 g di farina di mais
Acqua
Estratto di barbabietola
Sale
Cottura:
180 °C per 8 minuti

[@carattentat4944]

Fantastico ragazzi !

[@giovannasironi2873]

Grande Sergio sempre al top❤

[@paolaferrua5675]

Per carita