リストランテの肝！神泡のテクニック【ライムの泡】

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#sosa #シュクロエミュール

[@_r-hj6cc]

素晴らしい動画です！👏 とても参考になりました！ 質問なのですが、この泡は何時間くらい持つのでしょうか？ また、仕込んでからドレスまで、泡立た状態でタッパーで保存みたいなことはできますでしょうか?

[@innovative.fusion]

動画を観ていただきありがとうございます😊参考にしてもらえて何よりです✌️ 早速質問の答えですが、泡立ててから2〜3分後が最もキメの細かい泡になるのでオススメです！大体10〜15分位は持続可能ですよ。なので、泡立てたものをタッパーで保存するのはちょっと難しいですね💦基本はその都度泡立てて盛り付けるか、熱帯魚用のエアーポンプやエアストーンなどでずっと泡立てておくかの2通りになりますね👍

[@user-wo2cp2un7d]

お伺いします。 牛乳、フルーツジュース フルーツのピューレ、野菜のピューレ　などなどいずれも可能なのでしょうか？

[@innovative.fusion]

良い質問ですね！ 固形物が入ったものやピューレなどの重たいものでは泡を作ることは難しいかと🤔攪拌の際に、泡が重たすぎて気泡を維持できないと思います。 やっぱり純粋な液体の方が泡が安定しますね。その点で牛乳は問題ないと思いますが、フルーツジュースはきちんと漉してからなら泡はできますよ👍

[@user-wo2cp2un7d]

ありがとうございました。

[@ro6491]

下のソースの色が😓

[@innovative.fusion]

確かにどどめ色っぽいですね😅ご指摘ありがとうございます！