巨匠の熟練の技！サーモンのミ・キュイ｜メゾンタテルヨシノ｜【ミシュラン】【フレンチ】

[@fooverjapan]

巨匠の技が詰まった 色鮮やかで美しい一品。 料理王国2月号に掲載しておりますので ぜひ、読みながらご覧下さい♪

[@大町達夫-r5q]

れたらてらたるたりれとるたれたれたらたろたろれたれた

[@ミスターカズ-k3j]

クラシックな料理大好きです。 吉野シェフはおそらく大変に厳しい方だとは思いますが 心がこもった素敵な料理をお出しされてる事が伝わるお料理ですね。

[@tmima1956]

本日お昼にお伺いしました。なるほどサーモン料理はやはり「スペシャルテ」だったんですね。熱の入れ方も完璧で、幼児のコースメニューには入ってませんでしたが、少しシェアして食べさせました。明日保育所で自慢することでしょう。吉野シェフにもお会いでき、とても楽しく美味しく居心地の良い時間をありがとうございました。

[@ケンガンエチギン]

盛り付けが昔、テレビで見たこと のあるパリのマキシムっぽく見えます、イメージ的に。日本で流行ってるんでしょうか、カラフルな、あるいは 日本の懐石料理を取り入れたような料理とは違いますね。

[@通りすがりレンジャー]

盛り付けが芸術的ですね😊 眺めているだけでも幸せな気分になりますね😊

[@林和弘-b1b]

シュールなボケ好きです

[@hiro9046]

春菊のソースは味付けはシンプルに、仕事は丁寧に、素材はこだわるってのが大切なんですね

[@エスエル]

レジェンドです!タテルヨシノさんは本当に素晴らしいスターシェフです。

[@Abccddee281]

パリのお店にも伺いましたけど、、時が経つのははやいですね。お元気でいつまでもご活躍のこと！楽しみにして美味しい物を頂きたいと思います。

[@カズミスター-u4q]

ほぼこの通り作ってみましたが、絶句する程に美味しかったです。 ピュレはほうれん草にしましたが、問題なく合いましたよ！ありがとう！

[@fooverjapan]

それは！うれしいご報告、ありがとうございます！（料理王国関西動画担当：コン）

[@SA-lr4hh]

ミキュイは昔流行りましたね。当時友人が吉野さんのお店に就職しました。数か月で逃げましたがｗ

[@マシロ博多勢]

懐かしい…お会いしたのはもう10年前だなぁ…

[@lolroru]

付け合せひとつにもこだわりがすごいですよね、盛り付けが美しすぎて見惚れてしまいます˙ᵕ˙

[@pavoni0310]

吉野さん、歳くったなぁ～ 出来る限り頑張って欲しい

[@tikibun]

12:10　さり気なく見せる塩振りの技術

[@kyokosuzuki1549]

観ててヨダレがでます。明日はサーモンに決めた！

[@Ryo-lj8bz]

盛り付けにお人柄がよく現れていますね！力みがなく、ホットする感じですかね❗大好きですよ～❗食事～ってな感じ。楽しく、嬉しくなるね～❗

[@jamericano100]

質問の仕方が上手いですね。

[@fooverjapan]

ありがとうございます！（料理王国動画担当：コン）

[@cpord-su9ox]

最初の塩に混ぜてるタイムは乾燥タイムでしょうか？またそのタイムは市販で売ってる細かい粉の方か葉がそのままのタイムどちらがいいのでしょうか？

[@イノマサ-y5i]

味見してるスタッフのフォークが凄い震えてる。

[@fooverjapan]

ご本人も言われていますが、シェフの目の前での試食にとても緊張されていました。大役を買って出て頂き、感謝しています。（料理王国動画担当：コン）

[@mikurukurukurumondamin]

吉野シェフの恐さを知ってるからでしょうね…

[@アラバマアーカンソー]

まずはサーモンをソーモンと呼ぶところから真似したいと思います。

[@SA-lr4hh]

スゥモンをサーモンっぽく言うとぽいですｗ

[@青峰磨輝]

ソーモンはフランス語ね

[@いづみ時任]

わるい😂

[@yh7934]

​@user-ob9ut9tj5s 知ってるだろ

[@sola-em4pt]

トーション使わないんか🤔 やっぱり巨匠はすごいよなぁ

[@ryukyu1203]

トマト？キレてないですよ

[@davidparnell2684]

15th

[@OPT4716]

マーマレードとかよく考えるねぇ。

[@SA-lr4hh]

フレンチではジャム系よく使いますよ

[@SHUNOGURI0314]

サーモンを燻製するとどうしても中途半端に火が入る…

[@aisycendre9953]

冷燻して

[@ssshu777]

ヒスタミン中毒大丈夫なんですか？

[@にゃむぎ]

ミキュイ問わず、よっぽど汚染されてる魚じゃない限りヒスタミンって新鮮な状態だったら基本は大丈夫じゃない、？

[@tomato3713]

そもそもヒスタミン中毒は加熱するかしないかの話じゃない、、

[@masahirom2564]

因みにヒスタミンは過熱されても分解されません。

[@aisycendre9953]

養殖

[@達人素人料理]

ヒスタミン中毒って、カツオとかの血合の部分とかにおおいので、サーモンは、平気ですよー、