巨匠の熟練の技！サーモンのミ・キュイ｜メゾンタテルヨシノ｜【ミシュラン】【フレンチ】
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Күн бұрын
@fooverjapan Жыл бұрын
巨匠の技が詰まった 色鮮やかで美しい一品。 料理王国2月号に掲載しておりますので ぜひ、読みながらご覧下さい♪
@大町達夫-r5q Жыл бұрын
れたらてらたるたりれとるたれたれたらたろたろれたれた
@ミスターカズ-k3j Жыл бұрын
クラシックな料理大好きです。 吉野シェフはおそらく大変に厳しい方だとは思いますが 心がこもった素敵な料理をお出しされてる事が伝わるお料理ですね。
@通りすがりレンジャー Жыл бұрын
盛り付けが芸術的ですね😊 眺めているだけでも幸せな気分になりますね😊
@Abccddee281 Жыл бұрын
パリのお店にも伺いましたけど、、時が経つのははやいですね。お元気でいつまでもご活躍のこと！楽しみにして美味しい物を頂きたいと思います。
@lolroru Жыл бұрын
付け合せひとつにもこだわりがすごいですよね、盛り付けが美しすぎて見惚れてしまいます˙ᵕ˙
@tmima1956 10 ай бұрын
本日お昼にお伺いしました。なるほどサーモン料理はやはり「スペシャルテ」だったんですね。熱の入れ方も完璧で、幼児のコースメニューには入ってませんでしたが、少しシェアして食べさせました。明日保育所で自慢することでしょう。吉野シェフにもお会いでき、とても楽しく美味しく居心地の良い時間をありがとうございました。
@tikibun Жыл бұрын
12:10 さり気なく見せる塩振りの技術
@カズミスター-u4q Жыл бұрын
ほぼこの通り作ってみましたが、絶句する程に美味しかったです。 ピュレはほうれん草にしましたが、問題なく合いましたよ！ありがとう！
@fooverjapan Жыл бұрын
それは！うれしいご報告、ありがとうございます！（料理王国関西動画担当：コン）
@SA-lr4hh Жыл бұрын
ミキュイは昔流行りましたね。当時友人が吉野さんのお店に就職しました。数か月で逃げましたがｗ
@hiro9046 Жыл бұрын
春菊のソースは味付けはシンプルに、仕事は丁寧に、素材はこだわるってのが大切なんですね
@林和弘-b1b 10 ай бұрын
シュールなボケ好きです
@エスエル Жыл бұрын
レジェンドです!タテルヨシノさんは本当に素晴らしいスターシェフです。
@pavoni0310 Жыл бұрын
吉野さん、歳くったなぁ～ 出来る限り頑張って欲しい
@マシロ博多勢 Жыл бұрын
懐かしい…お会いしたのはもう10年前だなぁ…
@jamericano100 Жыл бұрын
質問の仕方が上手いですね。
@fooverjapan Жыл бұрын
ありがとうございます！（料理王国動画担当：コン）
@cpord-su9ox Жыл бұрын
最初の塩に混ぜてるタイムは乾燥タイムでしょうか？またそのタイムは市販で売ってる細かい粉の方か葉がそのままのタイムどちらがいいのでしょうか？
@kyokosuzuki1549 Жыл бұрын
観ててヨダレがでます。明日はサーモンに決めた！
@イノマサ-y5i Жыл бұрын
味見してるスタッフのフォークが凄い震えてる。
@fooverjapan Жыл бұрын
ご本人も言われていますが、シェフの目の前での試食にとても緊張されていました。大役を買って出て頂き、感謝しています。（料理王国動画担当：コン）
@mikurukurukurumondamin Жыл бұрын
吉野シェフの恐さを知ってるからでしょうね…
@Ryo-lj8bz Жыл бұрын
盛り付けにお人柄がよく現れていますね！力みがなく、ホットする感じですかね❗大好きですよ～❗食事～ってな感じ。楽しく、嬉しくなるね～❗
@ケンガンエチギン 2 ай бұрын
盛り付けが昔、テレビで見たこと のあるパリのマキシムっぽく見えます、イメージ的に。日本で流行ってるんでしょうか、カラフルな、あるいは 日本の懐石料理を取り入れたような料理とは違いますね。
@sola-em4pt Жыл бұрын
トーション使わないんか🤔 やっぱり巨匠はすごいよなぁ
@アラバマアーカンソー Жыл бұрын
まずはサーモンをソーモンと呼ぶところから真似したいと思います。
@SA-lr4hh Жыл бұрын
スゥモンをサーモンっぽく言うとぽいですｗ
@青峰磨輝 Жыл бұрын
ソーモンはフランス語ね
@いづみ時任 Жыл бұрын
わるい😂
@yh7934 7 ай бұрын
@user-ob9ut9tj5s 知ってるだろ
@hakuhaku492 Ай бұрын
ミキュイがミキティに見えた
@OPT4716 Жыл бұрын
マーマレードとかよく考えるねぇ。
@SA-lr4hh Жыл бұрын
フレンチではジャム系よく使いますよ
@ryukyu1203 Жыл бұрын
トマト？キレてないですよ
@davidparnell2684 Жыл бұрын
15th
@SHUNOGURI0314 Жыл бұрын
サーモンを燻製するとどうしても中途半端に火が入る…
@aisycendre9953 Жыл бұрын
冷燻して
@ssshu777 Жыл бұрын
ヒスタミン中毒大丈夫なんですか？
@にゃむぎ Жыл бұрын
ミキュイ問わず、よっぽど汚染されてる魚じゃない限りヒスタミンって新鮮な状態だったら基本は大丈夫じゃない、？
@tomato3713 Жыл бұрын
そもそもヒスタミン中毒は加熱するかしないかの話じゃない、、
@masahirom2564 Жыл бұрын
因みにヒスタミンは過熱されても分解されません。
@aisycendre9953 Жыл бұрын
養殖
@達人素人料理 Жыл бұрын
ヒスタミン中毒って、カツオとかの血合の部分とかにおおいので、サーモンは、平気ですよー、
Bocuse at Home by シェフ星野晃彦 Teruhiko Hoshino
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