Roscón/rosca de Reyes SIN GLUTEN, SIN AMASAR, SIN AZÚCAR, ESPONJOSA Y SÚPER FACIL.

Un roscón de Reyes ultra fácil de preparar y muy saludable.
Sin gluten, sin azúcar y sin amasar, queda súper esponjoso gracias al psyllium.
Ingredientes para una rosca de 22 cm de diámetro:
5 huevos
50 g aceite de oliva
60 g harina de coco
30 gramos de almidón de yuca /o maicena /o arrururz (necesitas un almidón)
20 g de psyllium (es lo que le da esponjosidad a la masa )
80 g de agua natural
50 g de zumo de naranja (1 naranja mediana )
la ralladura de esa naranja (sin la piel blanca que amarga )
de 50 a 120 gramos de eritritol ( endulza según tu paladar y usa otro endulzante si lo prefieres panela/azúcar/azúcar de coco /etc)
agua de azahar 14 gramos (opcional)
8 g de levadura en polvo tipo Royal
pizca de sal
👉 bate los huevos con el endulzante
👉 añade el aceite y bate, luego añade todos los secos y mezcla un par de segundos , al final añade el resto de ingredientes húmedos y bate otro par de segundos.
👉 vierte en el molde y decora
👉 horno precalentado a 180° hornea por 25- 30 minutos, pincha para comprobar.
👉 espera a que esté 100% fría para desmoldar.
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