ROSCA TRADICIONAL DE PASCUAS 🐰

INGREDIENTES
• Harina 0000 250g.
• Sal común 1 pizca (realza y potencia los sabores).
• Azúcar 45g.
• Levadura fresca 13g o seca 4g.
• Leche tibia 75g.
• Huevo 1 unidad.
• Manteca pomada (temperatura ambiente) 50g.
• Ralladura de limón (le aporta mucho sabor).
• Esencia de vainilla.
• Miel 1/2 cucharada (aporta humedad extra).
PASO A PASO
1️⃣ Hacer el prefermento o esponja: utilizar toda la levadura, una parte de harina y leche a ojo. Mezclar y dejar duplicar su volumen, de este modo se activa la levadura.
2️⃣ Colocar todos los ingredientes en un recipiente, por último, agregar la manteca. Mezclar e integrar muy bien todo. Amasar durante unos minutos con ayuda de un cornet o manos sobre una mesada lisa hasta obtener una masa suave, elástica y algo pegajosa. Agregar un poco de harina extra solo para formar el bollo, evitar agregar de más ya que la miga quedara muy seca. El amasado y el levado le darán mayor estructura y la masa será más fácil de manipular.
3️⃣ Dejar duplicar su volumen, desgasificar, dar forma de rosca, dejar levar nuevamente hasta duplicar su volumen, colocar la crema pastelera y dulce de membrillo a gusto y llevar a cocinar a un horno precalentado a 160°C durante unos 30 minutos hasta que se dore ligeramente la masa. Para saber si esta lista, introducir un palillo y tiene que salir seco. Rinde 1 unidad.
4️⃣ Dejar enfriar sobre una rejilla, pincelar con almíbar, mermelada de durazno o miel, y luego decorar con lo que mas te guste: chocolate fundido, frutos secos, fruta fresca de estación, etc. Lo recomendable es comerla en el momento, ya que, al no tener conservantes ni aditivos, la masa suele ponerse seca rápidamente.
5️⃣ VERSIÓN SIN HORNO: Colocar la masa en el savarín de 18 cm, y cocinar dentro de una cacerola a fuego mínimo durante unos 20 minutos aprox. Decorar con crema pastelera al enfriarse, y llevar a un horno bajo para que se forme una capa o costra en la superficie, así puede durar mas tiempo y sin moho.
▫️ RECETA DE LA CREMA PASTELERA
• CREMA PASTELERA⚡✅
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