RTF.1-Weihnachtsbackstube: Springerle - Café Sommer

RTF.1-Weihnachtsbackstube:
Springerle - Café Sommer

[@verena4583]

Endlich mal kein überdrehtes Video sondern klar und ohne viel schnick schnack! Danke!

[@fraublue1775]

Tolle alte Formen! So was gibt's nicht mehr heutzutage. Danke !

[@SebastianUnterberg]

Danke für dieses Rezept und die Anleitung. Habe damit gerade knapp über 200 Springerle für die Weihnachtsfeier in der Firma gebacken.

[@kathyhough7854]

Very nice. Only understand a word or two, but get the process perfectly! Thanks.

[@janisimleder9509]

Ein wunderschönes Video, das Vorfreude am Ausprobieren weckt.

[@JustOneBitePlease]

Vielen Dank, dass Sie das traditionelle Rezept für Springerle geteilt haben. Als professioneller Bäcker ist es erfrischend, ein klares und unkompliziertes Rezept und Anweisungen für dieses wundervolle Backen zu haben. Prost auf dich für ein tolles Video!

[@animacimerk4473]

Es macht richtig Spaß zuzuschauen.

[@texasmochi6817]

Danke shoen! Your speaking is so clear that I only needed a little help from my German husband to understand. The Springerle is my hobby, and I'm always eager to learn from the experts.

[@petramarzian8110]

Einer der besten Springerle Rezepte und wirklich sehr gut erklärt. Tolles Video 👍

[@heikem.6530]

Ein sehr gutes, informatives Video von einem Profi.Vielen dank für das Rezept.

[@cookie3737]

Das ist ein super Rezept,ich mache die Springerle jedes Jahr! Herzlichen Dank !!!

[@rosemarieschmid9097]

Schön ein gutes Vidio habe es richtig gut verstanden Danke Danke L.g 🙋‍♀️🙋‍♀️🙋‍♀️

[@lindafeinauer5634]

Thanks for letting me watch. This is the first time I made them. You have given me lots of ideas .

[@Gumbo_Froehn]

...Spitzenmäßig erklärt!...

[@carlakern7498]

Wow!1000 dank für das Rezept und die Super Tipps ❤❤ Frohes Fest

[@MandoIsland]

schönes Video über das Backen von Springerle! Die Zubereitung des Teiges ist sehr gut erklärt!

[@silkek.4402]

Super Video, vielen Dank

[@sanaaelabbasi1744]

danke schön Herr Sommer für schönes video

[@movourneen]

Thank you - I don't understand your language but your technique is familiar so I still understood.

[@oneitalia2312]

FANTASTIC!!! THANK YOU!!! ♡

[@Bremser67]

sehr schön.Hat mir gefallen

[@charlainemarkesen4708]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@ilseheil-eu9xx]

Super werde ich probieren

[@karinbrown5436]

Ich backe hier in Amerika tausende von Springerlies. Ich mache sie ein bisschen anders mit Anis oil usw. Danke fuer eine andere Art sie zum herstellen. Werde es versuchen...allerding lieben die Amerikaner die weicheren Springerlies lieber und daher kommt ein bisschen Butter rein. Ich fange im August an und der erste Verkauf ist im Oktober. Nochmals danke fuer das Video. Bin uebrigens von Memmingen und wohne in Ohio.

[@patriciabuss1815]

Es ist keine "eine andere Art", es ist die richtige und original Rezepte um Springerle zu backen.

[@karinbrown5436]

Ich lebe In Ohio . Wir haben hier eine Facebook gruppe die solltest du mal sehen. (Sprigerlie Appreciating group) Wir machen die tollsten Springerlie. Ich verkaufe sie vom Haus aus bei tausende. Es gibt viele Rezepte - specialle jetzt fuer Valentines tag mache ich sogar rote - mit Rasberry geschmack.

[@skalkaTV]

Thank you!

[@utej.k.bemsel3199]

Die Springerle werden von Anfang an weicher , wenn man sie 1. vor demBacken 48 Std. trocknen läßt, und sie dann bei 180-200°C ohne Umluft mit maximal goldbraunen Füßle backt. Durch die Karamelisierung des Zuckers schmecken sie dann auch besser.

[@peg8316]

oh pleassssse have a translation option!

[@deborahnarendorf7106]

Once you have made these cookies you don’t need to understand the language but only to watch the process. He definitely processed the dough differently. I have 3 dozen of the Santa faces drying as I write this. They are beautiful and delicious cookies! Give them a try.

[@hillu5329]

Hallo, werden die Springerle zum Trocknen zugedeckt? Danke

[@Sopran04]

Auch wenn das Video schon älter ist hoffe ich auf eine Antwort. Kann man statt normalem Zucker und Puderzucker auch nur Puderzucker nehmen? Und „darf“ man auch Anis direkt in den Teig nehmen? Drittens: in vielen Rezepten wird der Teig vor dem modeln über Nacht im Kühlschrank stehen gelassen. Warum ist das bei diesem Teig nicht nötig, und wäre das schädlich oder würde das die Verarbeitung erleichtern?

[@gasisteff234]

Ich nehme sowiso nur Puderzucker, da dieser sich sofort auflöst und auch nicht teuer ist. Auf den Teig hat das keine Auswirkung. Anis kann man natürlich in den Teig machen, aber dann ist es 1. nicht mehr original und 2. sind die Bilder nicht mehr so schön, da dann optisch "Dreck" mit eingebacken ist. Der Sommer lässt den Teig auch stehen. Über nach oder einen Tag stehen zu lassen spielt keine Rolle, auch sofort verarbeiten geht. Ich hatte das gefühl, dass ein gestandener Teig weniger klebt und besser zu verarbeite ist. Oft braucht man eh so lange, dass ich es gerne auf zwei Abende verteile. Dann aber auf keinen Fall am Teig naschen! Ich spreche aus Erfahrung.

[@Sopran04]

@@gasisteff234 Das mit dem am Teig naschen habe ich gemerkt :-D ich habe jetzt einen Teelöffel Anis mit eingearbeitet in den Teig, dennoch war er schneeweiß und die Springerle sind wunderbar geworden

[@gasisteff234]

@@Sopran04 War der Anis gemalen? Wenn ja, dann habe ich das auch schon gemacht. Habe es aber kaum rausgeschmeckt. Habe gerade auch die Springele geformt. Jetzt lasse ich sie gut trocknen. Hier lasse ich sie auch eher länger trocknen. Die 12 Stunden vom Sommer sind vielleicht in der warmen Bäckerei ok, aber bei mir wird das Bild kaputt. Habe den Teig über Nacht für 10 Stunden draußen gehabt. Bin überzeugt, dass es so besser ist, man muss weniger stauben und die Bilder werden dadurch besser, da der Teig homogener aussieht und die Bilder nicht voll mit Stärke sind. Mogen Abend backe ich. Dann sinds 36 Stunden Trocknung. Ich bin Maschinenbauingeneur und eher untalentiert für sowas, aber die Springele gelingen mir sehr gut. Mit dem Hirschhornsalz bin ich mir immer unsicher. Das sieht so wenig aus, aber bei mehr als einer guten Messerspitze stinken die Brötlen stechend nach Ammoniak. Wie ist das bei Dir? Zum Abschluss der Arbeit gibts einen Ouzo für uns Anisliebhaber. Die Anfängerfehler habe ich schon durch. Wo hast Du die Model her?

[@Sopran04]

@@gasisteff234 ja, das war ganz fein gemahlener Anis, und da ja auch echte Vanille mit eingearbeitet wird, sind das einfach nur ganz winzige kleinen Pünktchen, aber dennoch war der Teig weiß. Das Aroma war ganz fein, der Teig traumhaft, die Füßchen absolut gelungen ☺️☺️☺️☺️☺️

[@gasisteff234]

@@Sopran04 Ich habe meine gerade eben gebacken und sie sind nix geworden. Zu wenig Hirschhornsalz oder zu altes. Sie sind kaum aufgegangen und dadurch entweder zu dunkel oder noch teigig gewesen. Das ist immer seht ärgerlich, da man bis zu diesem Zeitpunkt immer sehr viel Arbeit reingesteckt hat. Also einen gestrichenen Teelöfel Hirschhornsalz auf diese Menge hier muss es dennoch sein. Zum selber essen ist es zu viel und zum verschenken zu schlecht. Schade.

[@carolinejette2500]

please give your ingredients in english, ou francais, i'm a french baker and i wanna make this cookies

[@3poppyseeds]

When you say salt sugar, do you mean regular granulated sugar?

[@patriciabuss1815]

Powder sugar

[@3poppyseeds]

Just started to make these with a similar recipe, however I don't get the "foot" under the cookie. What am I doing wrong.?

[@patriciabuss1815]

Did you ad Ammonia?. Did you wait a whole night befor backing them? Did you cover the dough with a humid towell?

[@chickenmom2010]

How can I get this in English? Would love to understand what he is saying.

[@cajunnanintx]

hope this helps , i'm not good at translating but this is what i got out of it, it may not be right . but i tried. 10 eggs, 500 g / 4 cups granulated sugar, about 1/2 teaspoon ammonium carbonate, 1350g/ 5 to 6 cups FLOUR, 500 g / 4 cups powder sugar (confectioners), some vanilla , some anise, a little strength 1. beat eggs and granulated sugar into submission /(mix together very well before putting into stand mixer on high.) 2. put in the mixer on high for 15 minutes until light and frothy. 3. sift flour on to cool table then make a well make sure there is no lumps that it light and airy. 4. (again sift and distribute evenly making a well ) sift powder sugar/ confectioner sugar and put in well then spread even make another well. 5. put egg mixture directly in middle of well 6. add mix of vanilla and anise 7. then mix the ammonium carbonate with little water (Baker's Ammonia ) don't skip this step don't miss this step, this is what make the Springerle set . 8. incorporate outer edges to middle with dough scraper if you use your hand to kneed it it the warmth of hand will cause it to make gluten and brake down dough making it stretch/ elastic like. 9. it take some strength cause your arms get tired but make sure you don't over work the dough if fairly tacky add little flour that it wont stick then cover with wet / damp cloth . maybe frown upon but this dough dry out very fast. let it rest a while. the longer it rest the longer the four has a chance to absorb the moister, 10. uncover let it rest a little while longer 30 mins to hour. cut off piece and kneed it gentle til it is smooth 11. add flour to rolling pin dust the dough roll out to about 1/2 inch thick or little less using a stick/ bar as a guide about the same thickness 12. he uses his favorite deep carved mold of different characters , fish, swan, sparrow, flower, sail boat. 13. flour your mold or your dough most flour the mold each time with a brush or put flour in a dusting cloth and dust the mold or Springerle rolling pin each time 14. press mold into the dough then cut them out 15. put them on wax paper or parchment paper sprinkled with anise 16. allow to dry time, they cannot be immediately baked allow to dry over night 17. bake the next morning 10 minutes in Heat oven to 325 degrees f /160 to 162.778 celsius depending on your oven

[@chickenmom2010]

Thank you so much!!!

[@ChokeCherryTreeWitch]

I'd love to know the measurement for the anise oil and vanilla. .....so painful

[@a.s.6748]

@@ChokeCherryTreeWitch no anis oil, just anis on the baking tray.

[@ChokeCherryTreeWitch]

@@a.s.6748 before he mixes on the table he has a small bowl of a mixture of anise and vanilla but there is no measurement, that's what I wish he said it was.

[@helmaworner3574]

Hallo Herr Sommer, dies ist ein sehr lehrreiches Video - sehr gut erklärt - super. Eine Frage hätte ich noch: in welcher Stärke, also wie dick, soll der Teig ausgewellt werden? Vielen Dank im voraus. MfG, Helma Woerner aus Rottweil

[@Merryrobin]

My grandma made these.

[@sanaaelabbasi1744]

Hallo Herr Sommer der Teig ist sehr trocken man nicht kneten

[@rolandpruller1984]

Gutes vido u gut erklärt nur macht es kein sinn warum ohne rezept macht kein sinn des wegen vido sinn los. Ob woll fach mann gut erklärt

[@fichtkopp]

Du Depp, guck bei 40 Sekunden im Video, da wird das Rezept eingeblendet

[@rolandpruller1984]

@@fichtkopp selber

[@fichtkopp]

@@rolandpruller1984 Video richtig anschauen kann helfen, beleidigte Leberwurst ;-)

[@3poppyseeds]

What is starke?

[@patriciabuss1815]

Cornstarche