RUM CİĞERİ ESKİ MEYHANENİN UNUTULMUŞ ÖLEN USTASININ SIR! CİĞER TAVA MEZE TARİFİ

Rum ciğeri esasında bilinen ciğer tariflerinin aksine soğuk yağda pişirilen meze tarifidir. Meze ustalarının ustası Yanis Vassilis Yorgo tarafından geliştirilen herkesi şaşırtan gastronomi dünyasına çok farklı fakat o kadarda lezzetli pişirme tekniği kazandıran yemek tarifi. Bakırköy'de yiyenlerin tadı damağında kalan #yemek. Eski İstanbul meyhanelerinden sonra eski Rum meyhanelerinin restoranlarının mezeleri arasında ön sırayı almıştır. İstanbul beyefendileri eski rum vatandaşlarımız bu leziz meze tarifini çok iyi bilirler. Günümüzde Edirne'de Arnavut ciğeri ve yaprak sarma ön planda yer almakta olsa da Rum usulü tavada dana #ciğer gerçek yemek ustaları sayesinde hala ciğer sevenlerin beğenisine sunuluyor. Ciğer kızgın yağda pişirilmesine rağmen Yorgo ustanın soğuk yağda pişirme tekniği sayesinde meyhanecilerin sır gibi sakladığı meze olarak yapılan gerçek ciğer tava tarifinin lezzetine inanamayacaksınız. İsterseniz sıcak olarak akşam yemeğinde ana yemek. bugün ise daha çok seçkin lokantalarda meyhanelerde sıcak meze olarak sunulan zaman zaman soğuk meze olarak sunulmaktadır ve tarifi sır gibi saklanmaktadır. bugün ben sırrını sizin için anlatana kadar tarihi meyhanelerde meyhaneci tarifiyle eski ustaların sır gibi sakladığı adeta babadan oğula geçen leziz ciğer tava tekniğiyle bir kere tadan bir daha bu lezzetten vazgeçemez. Eskiden her köşe başındaki eski meyhanelerinin meze dolaplarında ermeni sofralarında kendine yer bulan ciğer tava ne yazık ki artık çok nadir meze dolaplarında kendine yer bulabiliyor. Bu eski lezzeti pişirip denemek isterseniz #anneyemekleri gibi tadına doyamazsın. #etyemekleri yerine sağlam alternatif tarif. Ciğer sarma kadar iddialı arnavut ciğeri kadar lezzetli bu tarifi mutlaka deneyin
Köfte kuru köfte kebab tavuk ızgara gibi ana yemeklerin yanına soğan salatasıyla nefis yakışacak #mezetarifi #sakatat #ciğertava
#turkishfood #delicious #eat
ABONE OL VİCDANSIZ & ABONE OL İNAT ETME

[@golgebalkc8389]

rahmetli annanem lezetli yemek yapan insan kötülük bilmez derdi👍

[@YemeklerSendenKCengel]

❤️

[@kraliceari387]

Mekanı cennet olsun

[@golgebalkc8389]

@@kraliceari387 🙏

[@huseyinyldz94]

İlk defa duydum ama mantıklı.

[@nejlalastikci5694]

​@@YemeklerSendenKCengel Allah sabır versin seninde eline sağlık Koray

[@zelihakapan8099]

Ellerinize sağlık...😊 Arkadaşınızın annesine rahmet, arkadaşınıza sabır diliyorum... Size de annenizle sağlıkla yaşayacağınız güzel yıllar diliyorum.... Güzel evlâtlar yetiştiren bütün annelere sevgiler...❤

[@YemeklerSendenKCengel]

❤️

[@kraliceari387]

Yanis Vassilis Yorgo Usta 'nın da toprağı bol olsun ışıklar içinde uyusun💫Tarifi bizlerle paylaştığın için büyük teşekkür Koray ❤

[@YemeklerSendenKCengel]

🌹

[@saplamac9645]

Ne ışığı laa 😂😂😂

[@ikitekerbirolta]

​@@saplamac9645bizde ışık aydınlatır sende ateş yada güneş neyse hayırlı traşlar

[@sarpsahin7515]

Adam bildiği 3 Yunan ismini sıralamış

[@orselmetal4352]

rahmetli güzel insanmış yanis abi nur içinde kal saygıyla anıyoruz seni )

[@zerenciftligi3737]

Çıta gittikçe yükseliyor benim için😂 Aklıma İmroz'un sahibi rahmetli Yorgo baba geldi.Ne ciğer,paçanga,pancar yerdik.

[@Megoloman..]

Geriye sönük çalışma başladı …….mezeleriniz ,ciğerler aman aman yani..söyleyecek laf kalmadı çok lezzetliii oluyorrr…eski mezecileri tanımak ve tariflerini bilmek ,onları bizlere ulaştırmak….saklamamakkkk…buyuk ustalık …..krallık bu işte gerçektennn.o yarışmalara asla katılmayacağınızı biliyorum o ne azarlama ..yakışmaz sana usta……offf çok iyileşmişimmmmm çenemde düştü…😂🤪👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👍👍👍👍👍👍

[@nilgunberkem966]

Sen ne yapsan gözüm kapalı yaparım Koray😊en son kızartma ve efsane sosunu yaptım.denemeyen kalmasın bence muhteşem lezzet.iyi ki varsın kardeşim.

[@YemeklerSendenKCengel]

Helal

[@user-cx3dv5xk9t]

Abi merhaba.ogrenmek için soruyorum neden önce altını açmadan yağ da bekletiyoruz?​@@YemeklerSendenKCengel

[@YemeklerSendenKCengel]

İçerden dışarı doğru pişiyor bu teknikte

[@subiyeozmenalma9970]

Koray ne güzel adamsın yahu❤, Ceylan in anasına yolladık Fatiha lari, Allah rahmet eylesin 🤲

[@YemeklerSendenKCengel]

❤️

[@subiyeozmenalma9970]

​@@YemeklerSendenKCengelkoray sakizagacinda misin abi ? Sana bigun yemeğe gelelim valla, fazla yaptığın zaman çekinmeden haber verebilirsin 🙂 3 kişiyiz

[@songul6025]

Allah rahmet eylesin,benimde bugün sabah 04 de ablamı kanserden kaybettik.herkesden dua beklerim.😢😢❤

[@erkanakay9575]

Kardeşim iyi yayınlar Bakırköy de Bulgar Mehmet gider yer içerdik ona neden sakatat kullanmiyorsun deyince gel yap dedi tersleyip bende inadına ertesi günü gittim beyin salata güveçte poc yumurta kokoreç vs her tür sakatat hele gerdan fındık uykuluga bayildilar dikkat bazıları inek memesini uykuluk diye yapıyor bunu gosterdim sonraları bana gel yap ben kamyoncu boş olunca telefon edip gelirim diyerek 2 yıl kadar yaptım şehir değiştirme işi olunca bıraktım şimdi ege bölgesinde 5 restoranta soğuk sakatat meze iki lokantayada sıcak çorba ve yemekleri yapıyorum

[@mustafakose2528]

helal olsun..tavrı,tarzı özgün olmak bu olsa gerek..tebrik ediyorum..tabi bu sayacağım kavramların ne olduğunu bilen yoktur ama(misalen;namus,şeref,haysiyet gibi) kişilikli,şahsiyetli bir karakter,kendini bozmadan yıllardır unutulmaya yüz tutmuş değerlerimizi ihya ediyor..takdirlerimi,teşekkürlerimi sunuyorum..

[@turankarahan]

Evet çok değişik ve kıymetli bir tarif Gerçekten mükemmel görünüyor daha önceleri birçok kez ciğer yaptım bu tarifi ilk kez görüyorum İnşallah bir gün yapacağım Ellerine sağlık lezzete fısıldayan büyük şef...

[@ozgulsepici4976]

Tarif için çok teşekkürler...Ben İstanbul'un eski Rum meyhanelerinde yedim bu ciğeri ama tarifini bilmiyordum.Sağ ol,var ol... :)

[@mucahid9558]

Henüz tarifi deneyip yemiş değilim. Ama siz tadarken lezzeti hissettim :) Eline sağlık... Bu arada her hangi bir sisteme bağlı olunmadan, hayatın yaşanabilir olduğunun farkında hareket eden cesur yüreklere selam olsun. Aslında cesaretle de ilgisi yok, diğerleri gereksiz seviyede endişeli..

[@mehmetbuyukdemirel3235]

Teşekkürler elinize sağlık

[@mustafaozdemir815]

Dün videoyu izleyip kasaba gittim direkt. Aksam yemeğine yaptim. Harika oldu gerçekten.

[@AlparslanGulec]

Allah cc rahmet eylesin mekanı cennet olsun amin ecmain gardaşım mükemmel bir çiğer olmuştur yapacağım

[@YemeklerSendenKCengel]

Kesin dene alparslan

[@TheShocktrauma]

Eline sağlık kardeşim. Benim yıllardır yaptiğim Arnavut cigeridir. Bir ciğer sonuçta ne kadar farklı olabilir bilemiyorum çok büyük bir fark beklemiyorum. Ermeni ciğeri tarifinde suyun cikmasini beklemek bence lezzeti değiştiren bir faktor. O güzeldi deneyeceğim. Kendi damak tadım acısından sutlu ciğer hakkında emin degilim.Yinede denenebilir. Tesekkurler güzel videolar ve sohbetler icin. Bir gunde yüzünü görelim 🙂

[@serkansengul4111]

Eline sağlık kısa zamanda deneyeceğim

[@tanozturk8698]

oğlum ciğer istedi, aldım geldim, bi baktım 2 saat önce ciğer videosu yüklemişsin.. Allahın sevdiği kulu olduğum kesin.

[@ibrahimkelesh]

Merhumeye Allah'tan rahmet yakınlarına sabır diliyorum. Bu arada eline sağlık bi yaşıma daha girdim pişirmeyle

[@sabrcicegi3877]

Her seferinde bizi şaşırtıp çıtayı aşıyorsun. Ellerine emeklerine sağlık.. Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun. Fatihamizi gönderdik .. Allah kabul etsin

[@canhoroz3647]

Dün tarifinizi yaptım. Mükemmel oldu. Size çok teşekkür ederim. Rahmetli Yanis Vassilis Yorgo Beyin mekanı cennet olsun.

[@YemeklerSendenKCengel]

Helal

[@user-yj6wq2hp5c]

Ellerinize Saģlık

[@eminebektas4283]

Ellerine kollarına sağlık olsun inşaAllah

[@birgulkaban2929]

Ellerinize saglik

[@nerminmaktav4261]

İnşallah şahane bir TV programı yaparsınız. Çok eğlenceli ve güzel olur. 👏🏻👏🏻👏🏻

[@bakitkal]

Mutfak, yemek yapmak kültür birikiminin yansımasıdır. Boşver! insallah su tekne işiniz gerceklesirse o zaman masterchef neymis..😂😂❤❤❤

[@tevfikleventgedik8016]

Çok güzel oldu. Pamuk gibi. Tam meze. Süt tadı hafiften arkadan geliyor. Bir çıt önce ateşten alsaydım daha güzel olurdu. Ne kadar uzun ateşte kalırsa dışı içe doğru o kadar sertleşiyor. Çok beğendim. Bundan sonra rakının yanında mutlaka yapacağım.

[@YemeklerSendenKCengel]

Helal

[@ayhanyaver8742]

Ciger yenmezmi 😉 benim rahmetli kedimle yerdim bunuda deniyecegim Icon Burundi Platane ellerine saglik . Arkadasinin da badi sag olsun anbrsinede Allah rahmet eglesin

[@vildanoztop8443]

Az kaldı bende mezeci açıcam 😂 harika mezeler yaptıklarıma arkadaşlarım çok beğendi

[@CahideYazlak]

Oğlum yine harikalar yaratın ellerine saglik

[@niltaner6725]

Ciğerin en lezetli yani yağıdır bir dilm ekmekgi haffif batır yaninina ilave et ustam tek trafini batır uzeine pul biber bir dilimle kalmazsınız eline sağlık👏👏

[@medihakaya4593]

Harika! Eline sağlık

[@jalesaitoglu4544]

Her zaman olduğu gibi mükemmel❤

[@veyselnazik]

Yemin olsun kapsaba gidecem birazdan. Yarın aksam yapmam lazım bunu 😍

[@YemeklerSendenKCengel]

Değer

[@muallasarcoban4866]

Özlemişim yemeklerinizi...tarzınızı...😇 Emeklerine sağlık🙏 Altın fiatında satılan kuzu ciğerinden de bahsettiğin tarifi bekleriz 😃

[@meralarc9586]

Mutlaka deneyeceğim. 👍👍👍💐

[@buhransavar5874]

Merhume ye Mevlâm merhameti ile rahmet eylesin 🌹

[@feyyazbelce9986]

Super. Teşekkürler. Selamlar saygılar.

[@fatmacelik4262]

Eline sağlık yaa çok güzel gözüküyor

[@erkanakay9575]

Birde baş etinden kıyma biraz kırıntı az kuyruk yangınla bir köfte yap çok güzel beğen bayağı kişi beğendi

[@emresarisen1956]

Cİğer tarifi gelmiş hemen izleyelim Hafta sonu yaparım

[@YemeklerSendenKCengel]

Kesin dene

[@sezginustun1482]

Ceylan in annesine Fatiha yolladım Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun 🙏 ellerine sağlık deniycem

[@burakdemirbas9000]

Koray ellerine saglik.Allah rahmet eylesin.He bi de babam diyor ki Datcanin bu sıcağında ciger mi yedireceksin bize😂.Kolay gelsin diger ciger tarifini de bekliyoruz

[@mesutyazc8781]

En sevdigim tarifler. Video basligi cok iyi başarilar üstad.

[@gulhansuzer9339]

Elinize emeğinize sağlık

[@candanis1981]

Koray ne güzel adamsın yahu

[@elifsaglk4425]

Elinize sağlık Koray👏👏👏

[@atilaozkan8320]

MasterChef Türkiye katılın sizi görmek isteriz,

[@mustafadinler9397]

Tam Bu akşam içmeyeceğim diyorum şimdi gidip ciğer alacağım🤣🤣🤣🤣

[@mtekin5060]

😂😂😂

[@mehmetbuyukdemirel3235]

Allah rahmet etsin nur içinde yatsın

[@szrpp]

Eline, ağzına sağlık. Şimdi mecbur ciğer yapacağız.

[@Seher-qm3tq]

👌Yannis in ruhu şad olsun. bu yemekleri yaşattığın için emeğine, yüreğine sağlık.👏🏻👏🏻🥰

[@ElizFatihan]

Allah razı olsun Allah rahmet eylesin

[@alialp4364]

paylaşmak bölüşmek kadar güzel bir şey varmı bilgilerini paylaştığın için sağol

[@YemeklerSendenKCengel]

❤️

[@doctorjo3311]

Eline sağlık Bravo....

[@birsesverelimulkemizicin]

Eline sağlık

[@asumanfrat2984]

Oo canım ciğerim, çok lezzetli görünüyor. Elleinize sağlık afiyet olsun. 🤗🙏

[@haticekula8397]

Hadi bakalım bekliyoruz bende akşama pişireceğim

[@Aylin91082]

Çok güzel hazırladın,,, ama kokoreç hariç sakatat yiyemiyorum maalesef

[@tanselkara6275]

Koray harikasın evlat. ❤

[@iklimci3920]

'Master Chef' mi? Hangi KANALİZASYNDAYDI😂😂😂

[@Lacrimasss]

Eline sağlık Koray bey,mis gibi görünüyor, tadı da eminim öyledir.bu arada gece 3 te brezilya maçı izliyorsak, bet olayı da var mı😊

[@ahmetbesla8164]

Gez gör Düzce 🎯 1 milyon turist herkesi Düzce’ye bekleriz ❤👍

[@zeynepkarakus54]

Adam yemeğe sevgisini değil ruhunu veriyor adeta 😅😅😅 ❤

[@YemeklerSendenKCengel]

Instagrami takip edelim orayada sevgimizi katiyoruz

[@sledgehammer24]

Ellerinize sağlik💯👍👏💥🧿

[@tanselkara6275]

Önlük işi süper. Yıllardır yemek yaparım ve mutfakta asla önlük giymem😃

[@huseyinzengin5685]

Merhaba iyi aksamlar videonuzu yeni seyredebildim bi konuyu merak ettim yagi soguk kullanirken ciyer fazla yapacak olursak ikinci pisirmeye devamina yagi soyutmayami birakacaz yada devammi etcezmi ayni sicaklikta teşekkürler

[@YemeklerSendenKCengel]

Büyük tava kullanin

[@kadirdogrular5307]

Her şey güzel iyi seni takip ediyoruz sana bir önerim var ciğer alırken zaten bilirsin parlak pürüzsüz olması gerektiğini bütün olarak seç ve doğratmadan al damarsız olmasına dikkat et kendin istediğin şekilde ne yapacaksan doğra daha başarılı ve leziz olur...

[@YemeklerSendenKCengel]

❤️

[@ULKUGORMEZMD]

Annenizin rasyonel yaklaşımı harika🥰🥰🥰 ben de ciğer pek yemem açıkçası çok nadir yerim. Tarifiniz çok iyi görünüyor. Ama deneyeceğimi sanmıyorum. Bunun için efor sarf etmem. Çok aradığım bir lezzet değil. Bu arada master şef gibi dandik programlara zaten katılmayın çok gereksiz. Saygılar 🙏🏻🙏🏻

[@YemeklerSendenKCengel]

Sen benim için bi dene bu tarifi

[@ULKUGORMEZMD]

@@YemeklerSendenKCengel denerim ama ciğeri iki paralıklar aklıma geliyor yiyesim gelmiyor 😄

[@YemeklerSendenKCengel]

😳🫡

[@haticekula8397]

Duamı okudum ruhu şad olsun.

[@abdullahsuhaisk3694]

Koray abi tekenede meze tarifi vermeni ne zaman izleyeceğiz ? Kaybetme paraları :D

[@serkangorustu7862]

Selam Koray Gerçekten paylaşımların süper Eline emeğine yüreğine nefesine sağlık afiyet olsun ❤❤seviliyorsun

[@alphacentauri1979]

ALLAH CC RAHMET ETSİN İNŞALLAH CEYLAN TEYZEYEDE

[@turankarahan]

Allah gani gani rahmet eylesin inşallah

[@niluferaydogdu9109]

Şefleri sevmem dediniz ya.... işte budur. Bende sevmiyorum master şef sayesinde..

[@YemeklerSendenKCengel]

Ben genel sevmiyorum

[@yunusdemir8081]

Canım çok çekti

[@iao800]

Ciğeri temizleyemiyorlar yaa hasret kaldım ciğere resmen

[@aybenzmuxtarli3439]

Hocam ellerinize sağlık şunu tavuk cigerle yapsak iyi olurmu

[@YemeklerSendenKCengel]

Olmaz

[@ismailgur8003]

Ceylanın Annesine Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun sabırlar dilerim

[@Gul-ec5jb]

Tavuk ciğerinden de yapabilirmiyim daha ucuz malummm😅

[@eminegunduz7578]

Sn koray bey ben sizi tesadüfi buldum yemeklerim sizinle üst düzey oldu bn yeni evliyim .•♫•kendi iş yerimi açmak çok istiyorum eşimle .•♫•birlikte izliyoruz bak diyo koray bey de bnım gibi düşünüyor diyor

[@YemeklerSendenKCengel]

Hayırlısi olsun bol kazanclar

[@ikitekerbirolta]

Kilo vermişsin çok iyi başarılar.

[@suhabas3371]

BRAVO

[@ozgur064]

Aynı tarifi kuzu ciğeriyle yapabilir miyiz şefim

[@YemeklerSendenKCengel]

Olur ama kuzu ciğer sıcak yağ sever

[@tokatsarmasii]

Genelde arnavut ciğerini de danadan yapiyorlar ama bi kuzudan deneseniz daha danadan yemezsiniz

[@cemaldemir6094]

Bu rumlar bi işi biliyyy

[@ElizFatihan]

Annem aldı götürüyordu O kadar güzel zor kurtardin he he

[@ugurcekcan]

Tek kişi olduğuna göre Barbaros ciğeri kaçırdı desene abi 😂

[@YemeklerSendenKCengel]

😀

[@semineagbaba737]

Koray bey ciğerin üstünü niye kapaymadınız açık sertleşmiyormu ciğerler

[@kraliceari387]

Koray ellerine sağlık ; Ceylan'ın başı sağ olsun, annesinin ruhuna 7 fatiha okudum mekanı cennet olsun

[@YemeklerSendenKCengel]

❤️

[@ong8824]

eline sağlık kuzu ciğer mi bu?

[@YemeklerSendenKCengel]

Gerçekten video izleyip bu soru biraz garip oldu

[@ong8824]

@@YemeklerSendenKCengel videoda açıkça belirtmiyorsunuz. daha sonra size b aşka bir ustadan kuzu ciğer tarifi de yapacağım diyorsunuz. ancak elinizdeki kuzu mu dana mı belirtmiyorsunuz.

[@YemeklerSendenKCengel]

Söylüyorum defalarca açıklamada yazıyor dana ciğer afiyet olsun

[@ong8824]

@@YemeklerSendenKCengel teşekkürler. ama sen gece vakti video çekme bence..uykuna yazık. :D

[@evrim3866]

Masterchef sana katılsın ❤

❤❤

[@erdoganeroglu7670]

👏👏👏👏👏

[@tanyakristaporyan1334]

Koray ,patlican tatiflerini yapiyorum ,ama cigeri hic sevmem😂😔🥰

[@YemeklerSendenKCengel]

Bunu bi dene istersen

[@tanyakristaporyan1334]

Yok denemem ,hic yiyemem cigeri,baska tatiflerini bekliyorum,ama biraz diyeyetik yap 😅

[@YemeklerSendenKCengel]

Sen bi dene aynısını yap yalnız

[@tanyakristaporyan1334]

Tamam ,hatrin icin bir denedim👍

[@sinemince3241]

👌

[@umitsarcicek6712]

😊

[@eminebektas4283]

Inna lillahi ve İnna ileyhi raciğun🤲😔

[@ailecekgezintriptravel3360]

Süt tam yağlımı, yarım yağlımı olacak Koray bey, teşekkürler

[@YemeklerSendenKCengel]

Farketmez

[@tanergenc4109]

İkinci el restoran malzemeleri onun için tertemiz mekanlar yürümüyor.