চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মাংসের কোয়াব রান্নার অথেন্টিক রেসিপি | কোয়াব প্রিপারেশন ও সংরক্ষণ | ১ম পর্ব

চট্টগ্রামের দর্শক কে কে আছেন? আমি কিন্তু এখন আপনাদের ঐতিহ্যবাহী কোয়াবের গোপন রেসিপি ফাঁস করে দিচ্ছি। জানেন তো, আমি উত্তরবঙ্গের মেয়ে হলেও আমার জন্ম ও বেড়ে ওঠা মুরাদপুরের বিবির হাটে।
কোয়াব হলো কুরবানী ঈদের মাংস মাসের পর মাস সংরক্ষণ করে রাখার জন্য চট্টগ্রাম অঞ্চলের মানুষের ঐতিহ্যবাহী গোপন রেসিপি। কোয়াব দিয়ে বিভিন্ন ধরণের আইটেম তৈরী করার প্রচলণ আছে চট্টগ্রাম অঞ্চলে। এখন আমি শুধু কোয়াব তৈরী ও সংরক্ষণ করার প্রসেস দেখাচ্ছি। পরে অন্যান্য পর্বে কোয়াব দিয়ে তৈরী বিভিন্ন মুখরোচক আইটেম আপনাদের সামনে নিয়ে আসবো।
অনেক সময় আমরা প্রবাসী স্বজনদের জন্য মাংস পাঠাতে চাই। বিদেশে মাংস পাঠানোর জন্য কোয়াব হলো সবচাইতে ভালো উপায়। এখানে মাংস নষ্ট হবার কোনো ভয়ই থাকবে না। ফ্রোজেন করি আর না করি, এই মাংস ৩/৪ দিন বাহিরে থাকলেও কোয়াব মাংস নষ্ট হওয়ার কোনো ভয় থাকে না।
তৈরী করতে লাগছে -
⚪ মাংস ১ কেজি (যে কোনো রেড মিট দিয়ে করতে পারবেন)
⚪ পিয়াঁজ বাটা ২ টেবিল চামুচ
⚪ আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
⚪ রসুন বাটা ১ টেবিল চামুচ
⚪ ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
⚪ জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ
⚪ হলুদের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
⚪ শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
⚪ গরম মসলার গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
⚪ লবণ ১ চা চামুচ
⚪ ভাজার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ রান্নার তেল
➡ ঘরে গরম মসলার গুঁড়ি তৈরী করা শিখতে এই ভিডিওটি দেখুন 👉🏼 • অথেন্টিক গরম মসলার গুঁ...
➡ গরম মসলাগুলি চিনতে এই ভিডিওটি দেখুন 👉🏼 • গরম মসলা পরিচিতি ও পাঁ...
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
🔁 তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক রান্নার গ্রুপ groups/rumanaranna -এ শেয়ার করতে ভুলবেন না।
🔁 এই রেসিপিটির ব্লগ পোস্ট আছে rumana.net/4695 ঠিকানায়।
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
আমার বিভিন্ন ভিডিওর প্লে লিস্ট
⏩ বাংলাদেশী ভর্তা রেসিপি 👉🏼 rumana.net/ভর্তা
⏩ ভাজাভুজি ও হালকা নাশতা 👉🏼 rumana.net/নাশতা
⏩ সালাদের রেসিপি 👉🏼 rumana.net/সালাদ
⏩ বাংলাদেশী আচার ও চাটনি 👉🏼 rumana.net/আচার
⏩ বাংলাদেশী ডালের রেসিপি 👉🏼 rumana.net/ডাল
⏩ কাবাব রেসিপি 👉🏼 rumana.net/কাবাব
⏩ বাংলাদেশী বিরিয়ানি ও পোলাও 👉🏼 rumana.net/বিরিয়ানি
⏩ মিষ্টান্ন/ডেসার্ট রেসিপি 👉🏼 rumana.net/মিষ্টান্ন
⏩ মাংসের রেসিপি 👉🏼 rumana.net/মাংস
⏩ বাংলাদেশী পিঠা/মোয়া/নাড়ু 👉🏼 rumana.net/পিঠা
⏩ ইলিশ মাছের রেসিপি 👉🏼 rumana.net/ইলিশ
⏩ রুটি/পরোটার রেসিপি 👉🏼 rumana.net/রুটি
⏩ চাইনিজ এবং বিদেশী রেসিপি 👉🏼 rumana.net/চাইনিজ
⏩ কেক ও বেকিং রেসিপি 👉🏼 rumana.net/কেক
⏩ ঝটপট লাঞ্চ বা ডিনার 👉🏼 rumana.net/ঝটপট
⏩ গার্নিশিং ও পরিবেশনের ডেকোরেশন 👉🏼 rumana.net/গার্নিশিং
⏩ বাংলাদেশী মাছের রেসিপি 👉🏼 rumana.net/মাছ
⏩ জুস - শরবত - পানীয় রেসিপি 👉🏼 rumana.net/পানীয়
⏩ মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রান্না 👉🏼 rumana.net/মাইক্রোওয়েভ
#RumanaRecipe #RumanaRanna #RumanaAzad
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
We are very proud of our Background music.
And this Music is brought to you by DayFox / dayfox
KZbin: ‪@Dayfox‬
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে উপস্থাপিত বিষয়বস্তু উপভোগ করুন। নির্মাতারা সব ধরনের আলোচনা-সমালোচনা সাদরে গ্রহণ ও উৎসাহিত করে।
অশালীন ও কুরুচিপূর্ণ মন্তব্য পরিহার করুন। এটা আইনত দণ্ডনীয় অপরাধ।
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰

[@khokonqurishi928]

অনেক ধন্যবাদ এত সুন্দর একটা রেসিপির জন্য ১০/৯

[@ferdousiislam3018]

আমি এভাবে করি,কিন্তু নিজের রেসিপিতে সেদ্ধ করার পর মসলা সহ মাংসের পিস গুলো, বেসন হালকা টেলে বেসনে চেপে চেপে তেলে ভাজি।আপনার কাছে নতুন করে শখলাম। ধন্যবাদ।।

[@Fahmida_Amy]

খুবই সুন্দর হয়েছে ধন্যবাদ 💖

[@kazidhira9093]

মাশাল্লা খুব সুন্দর হইছে

[@MrsCooking]

রান্নাটা অসাধারন হয়েছে আপু

[@tashmiraz]

Apu assalamualaikum thanks for the recp😍😍 and love from ctg♥️♥️

[@inaayashomeuk6323]

Hello apu apner recipe gula onek informative hoi and this is really useful, as we try to learn everyday to be more creative. New member here and take care.

[@sinthiyas_mom123]

Oshadharon.....i am the biggest fan of you

[@aishasiddika7766]

Mash Allah

[@oliorranman3711]

Very delicious 😋

[@hasannayeem7813]

অনেক ধন্যবাদ আপনাকে

[@ummeoyshee9350]

Wow hoice

[@S_Swpan]

অসাধারণ লাগলো লাইক দিলাম 💫💫

[@rumanaranna]

👍

[@wardatunnoor7937]

Apu Mashaallah oshadharon tips. thank you Apu.🥰

[@rumanaranna]

Welcome dear

[@bestcooksrecipes]

অসাধারণ ❤

[@taniadeena5211]

Wow,how intelligent you are.thanks for this nice recipe.

[@rumanaranna]

Welcome

[@shuchow4336]

Nice vdo

[@am.mostofa3958]

মাশাআল্লাহ খুব টেস্ট হবে ❤❤❤❤

[@rumanaranna]

এটা এভাবে খায় না, আরও প্রোসেস আছে

[@jannatulferdousniva910]

Really yummy

[@yeamankabir1807]

onak sundor apu ato sundor ranna dhakhanor jonno tnx❤️❤️

[@rumanaranna]

Welcome dear

[@nasimarahman6934]

Nice recipe.

[@shantashopon5084]

Apu apnar rannagolu bora ori amadar full family r khob pochondo. R 1ta kotha apnar voice ta amar personally khub valo lage. ❤️

[@abdullahabuzubayer9359]

Thanks apu. Ami onek din dhore ai recipe ta chachilam. Aj peye gelam. Apnake abaro osonkho dhonnobab. Apner prothiti recipe ami dekhi and apply korar try kori. Valo thakben.

[@rumanaranna]

💛💛

[@lazuklata9447]

চিটাগাং থাকি আর না থাকি তুমি আছো আপি সব রেসিপি শেয়ার করার জন্য এখন আমরাও চাটগাঁইয়া রেসিপি ঘরে বানিয়ে ফেলব তোমার চ্যানেল দেখে।

[@iqrabhuiyan5890]

মাশাআল্লাহ মাশাআল্লাহ মাশাআল্লাহ

[@BTSARMY-sj3do]

আমার অনেক পছন্দের খাবার।আমি করি এটা

[@ummakulsumkanta2159]

Apu assalamualaikum onek onek mojar recepi many many thanks Apu.

[@rumanaranna]

Wa Alaikum

[@parualam42]

আড়ার চাটগাঁইয়া সেরা পদ। ⭐⭐⭐👍👌

[@saffatkitchen6481]

মজার রান্না

[@ishratchowdhury6254]

মাশাল্লাখুব। সুন্দর। হয়েছে

[@rumanaranna]

🧡

[@SKShuvo-bk8ml]

Thanks.....voynga hobar poreo apni amader recipe baniye dekhalen.

[@user-or7nm3yn5w]

Valo recipe

[@MdRashed-bi1tc]

Apu apnar kota guli kub sundor ❤️

[@sathimuskaan143hero9]

Nice recipes

[@tamannaakterbristy9998]

Onk vlo hoise apu...next recipe er jnno w8 krbo.. .vlo thkben safe thkben

[@rumanaranna]

Thanks dear

[@l.a.kitchenothers85]

অনেক সুন্দর হয়েছে আপু দেখে খেতে ইচ্ছে করতেছে paris থেকে

[@rumanaranna]

💝

[@hooligantoddlers]

Exactly same process e ami kowab korechi btw ami ctg thake r eita amra specially asura/ moharam e onk beshi payaz diye bhaje khai.

[@shahnajchoudhury1709]

Amar Sasur bari Ctg. Nice recipe.

[@shahanajbegum7961]

First viewer!!!!😚

[@jannatsathi5853]

Thank you.

[@skhafizulislam2177]

Nice

[@roserain5181]

Thank u apu..❤ aaj banaisilm apnar moto kore keo bhalo kore boleni tobe apni dhone gura disiln eta video te awaz asheni next time detail bolbn asha kori.bhalo thakbn Allah hafez..🌹

[@rumanaranna]

আপি, তৈরী করতে চাইলে ভিডিওটা ফলো করলেই হবে। এর বাহিরে কিছু করার দরকার নাই। আর চেষ্টা করবে একটি রেসিপি অনুসরণ করতে।

[@farjanarahamanchumki3839]

1st comment... Im live from Chittagong ❤❤

[@rumanaranna]

😘😘

[@fatemasmomblogbangladesh3214]

Assalamu alaikom Apu osadaron ranna aga kokono soninai a rannata name kinto kob balo lagasa onak balo thakba Apu sobsomoy

[@rasooighor376]

আমিও চট্টগ্রামের মেয়ে।আমাদের বাসায়ও এমন করে কোয়াবের মাংস বানানো হয়।তবে সাইজে মাংস আরো বড় হয়।খুব সুন্দর হয়েছে আপনার কোয়াব বানানোর প্রসেসটা।

[@rumanaranna]

💖

[@moushum]

Bah notun shikhlam ctg er khabar....im from dhaka

[@BangalicanKitchen]

নতুন কিছু জানলাম।

[@souptikremembrance387]

Eta to byapok!!dhanyobad khub chhoto hoye jabe.anek bhalo thakun sustho thakun..koyab diye recipe gulor janyo apekshyay thaklam.

[@rumanaranna]

দোয়া করো আমাদের জন্য। ❤️

[@souptikremembrance387]

@@rumanaranna see r bolte!tobe allahtala shunle hoy!ja cholchhe amra daktar ra porjonto doya korchhi...but I believe everything will be fine soon by the grace of God..ki bolen?

[@shahanahossain2838]

Apu ami o ctg teke... amder Qurbane sobsomoi korto ata..but desh er bahire takar karone ata kub miss kori..thanks to you recipe share korar jonnooo❤❤❤❤

[@user-jm2wp6ub2v]

Looks so yammy.

[@rumanaranna]

🙏

[@jihadkhan2855]

আপু আপনার রেসিপি দেখতে অনেক ভালো লাগে❤❤❤

[@rumanaranna]

আমাদের জন্য দোয়া করবে 🙂

[@sarminsadia8567]

Waiting for next recipe 🙂🙂

[@fllife8941]

My favorite

[@sumachowdhuryskitchen1955]

Ami Chattogram theke bolchi apu... Love u so much 😍😍

[@rumanaranna]

Love you too dear

[@saaymasvlog1499]

First view

[@spicysugarbaby4297]

3rd comment

[@user-si5uq6jz6h]

জন্ম আমার চট্টগ্রাম এ থাকছি টঙ্গী তে ধন্যবাদ ম্যাম

[@niveditaguha7304]

Amazing process, excellent reciepe

[@rumanaranna]

Thanks

[@anahitaarshy3581]

Tnx apu

[@shajedabegum5663]

আপা আমি চট্টগ্রামের অনেক ধন্যবাদ রেসিপিটি দেয়ার জন্য।

[@rumanaranna]

অনেক ভালোবাসা রইলো 🙂

[@bluegirlartandcraft158]

আফা আই চট্টগ্রামের দর্শক

[@firelilyjafrin1259]

আপু তোমার সব রান্না এত joss😍😍😍

[@rumanaranna]

😻

[@imransarwar6986]

প্রিয় মানুষ টা একবার ফেসবুকের স্টোরি তে দিয়ে ছিলো,আমার জীবন সঙ্গি যেনো আমাকে রান্নার কাজে সাহায্য করে এবং মাঝে মধ্যে রান্না করে খাওয়াই। সে দিন থেকে রান্না শিখতেছি। অনেক কিছু শিখছি কিন্তু যার জন্য রান্না শিখছি সে এখন আমার নাই😭 আমি চট্টগ্রাম থেকে বলতেছি🙂

[@user-si5uq6jz6h]

আমিও টুকটাক রান্না করি তবে নিজের জন্য...

[@moriommoriom1161]

আপা সেরা

[@rumanaranna]

🧡

[@sajjadsarwar77]

Ami ctg girl, mane chittaingge mefua. Balo laglo ctg khowab beef represents korar jonno but eta classical process noi apu. Ami dhokkin Raojan obibashi thai abong ekono ami shei unique way thei khowab kori shobshomoi. But, don't worry apner tio balo hoiche. Thanks.

[@rumanaranna]

💛

[@rabeyabasre1535]

Thankyou

[@abiraaravi5146]

Onek sundor recipi

[@nessalutfun2044]

❤

[@shetuasop9798]

Apu akek dhoronoer o size r cakegulor upadaner shothik map shomporke jante chai.please ei topic e 1 ti vedio upload korun

[@mohammadmasud5764]

আপনার রান্না আমার ভাল্লাগে অনেক

[@rumanaranna]

অনেক ধন্যবাদ

[@sanjidaislam6949]

Apu tume khub sundor kora recipe gulo bojhaw,,,,,,,,,,,,,ai jonnoi tumake vison """"valolage"""". janina Konodin tumake kach theke dekta parbo kina,,,,,,,,,apu tume beche thako""sohocro""" bocor ai duwai kori................

[@rumanaranna]

এত্তগুলা ভালোবাসা আপি

[@sanjidaislam6949]

🙏Apu akta question kori apu please ans dio apu🙏,,,,,,,, tume onake din aga akta rosmalai er recipe share korcila sekhana duder modhe cini dicila........🙏ami jodi oikhane Danish dud use kori tahola ki kono problem hobe apu🙏,,,,,,,,,,,,,,,, janaio please apu khub upokar hoto.........🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏

[@suraiyaislam3942]

অনেক ধন্যবাদ আপু এত সুন্দর একটা রেসিপির জন্য। 🥰🥰 আপু আমার একটা কনফিউশান আছে। কেক,পিজ্জা এগুলো ওভেন নাকি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ভালো হয়?বেকিং পারপাসে আমি কোনটা ইউজ করব?

[@rumanaranna]

কনভেকশন ওভেনে বেক করতে হবে

[@mdraihanjubs3956]

আপনার সব রান্না খুব ভাললাগে।আমার বাড়ী বিবিরহাটের পরে আতুরারডিপু।

[@rumanaranna]

👍🏼

[@Nghamim582]

বেশি সুন্দর অইয়ে 😍😍

[@rumanaranna]

👍

[@apuhalder3382]

So yummy food👍👍👍

[@juliaafroz4881]

O boin😂 amdr Chittagong er Sob rcp share er jnno😍 Tmi best.ajke o keaci😋

[@rumanaranna]

😘😘😘

[@HabibaNana]

Ar ammar( Rahimullahi)' favorite dish

[@bangladeshivloggersumaiya5328]

আসসালামুয়ালাইকুম প্রিয় আপু

[@asmamim3041]

Aunty pizza er recipe chai.

[@sornasahinvlogs]

ডিপ ফ্রীজেই যদি রাখব তাহলে আর এক কশট করার কি প্রয়োজন

[@soniyasiraz3185]

Apu muradpur, bibir hat er kon jaigai? Ami bibir hat ar

[@SE-xd4no]

Apu tumar recipe dekhe fried rice n dry beef chilli ginger ranna korechi kub tasty hoyeche. Thanks

[@rumanaranna]

Welcome dear

[@hasrathabiba9282]

Assalamualaikum apu... Sune onek kushi hole karon amio jee bibirhat,,, muradpur e thaki..

[@rumanaranna]

16 বছর ছিলাম ঐখানে।

[@nusratshanta4521]

আমাদের কুমিল্লায় এটাকে বলে শিক মাংস।

[@arhamabmrhmmfra2918]

Ami o muradpur bibirhat e thaki

[@mahfujaafrozmun9863]

apu egula choto tukro kore vuna kore jabe porobortite?

[@sanjibsarkar2304]

Nicevlogboll

[@satuislam9448]

Nice 👌👌

[@jannatkhan777]

amr ammu age korto.ami janina.but akon amio jante parlam.tnx ruma api.ctg teke bolsi.kornofully

[@rumanaranna]

Welcome dear

[@snehadairy]

3rd comment yaay

[@zehadsart945]

আমি, মুরাদপুর, বিবিরহাট থেকে 😁

[@rojaofficials8612]

অাপু অামি হামজার বাগ থেকে।

[@kohinurahamed1198]

আপু আপনার রাননা আমার অনেক ভালো লাগে।

[@rumanaranna]

😘

[@sadiadoha5269]

Amader sylhet e rose shukiey meet gula raka hoy.dry meet jeta hoy

[@moshimishory9285]

3st comments

[@Gaming_Zone2019]

3rd

[@firelilyjafrin1259]

আপু তোলা fb page নেই 🙄।মতো fb id or page link দিও if possible 😘😘😘

[@asmaakhter8895]

আমি আছি

[@user-xs6ig7jv1q]

আলহামদুলিল্লাহ সব কিছু ঠিক ছিল, কিন্তু সংরক্ষণ পদ্ধতি টা একটু ভিন্ন, ডুবো চর্বির মধ্যে রাখতে হয়। আর যদি চর্বির সমস্যা থাকে, ডালডা ঘি এবং সোয়াবিন তেলের সংমিশ্রণে রাখলে খেতে মজা বেশি, যা কয়েক দিন পর পর গরম করলে স্বাদ টা আরো বেড়ে যায় 😊 আমি চট্টগ্রামের মানুষ এবং বয়স টা একটু বেশী, তাই আমার মেয়ে ভেবে শিখিয়ে দিলাম।

[@rumanaranna]

বিষয়টা ভিডিওতে বলেছি। এক যুগে কেউ ওভাবে চর্বি খায় না।

[@Ashik901]

চট্টগ্রামের পুরাতন চাঁদগাও থেকে 🤚