КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАШЛЫК ДОМА

[@fatrixtv6104]

Отличный способ предлагаю вам :D Берете древесных углей в магазине, складываете их в эту же сковороду и раскаляете их газовой горелкой. Дыма будет минимум, точно не больше чем у вас. Полайкайте чтобы Юра увидел и может сделают) Будет интересно посмотреть

[@userone5973]

Уважаемый Друже, шашлык приобретает вкус из за фенолов, смол и другой ароматической органики выделяющийся при горении угля. То что уголь не имеет вкуса не является аргументом в пользу того, что его ГОРЕНИЕ не влияет на вкус. Горение - это бурный процесс окисления угля с выделением описанные выше продуктов. Ваше предположение относительно роли высокой температуры угля в изменении вкусовых качеств мяса в корне неверно. Мясо на дыму можно приготовить БЕЗ ТЕМПЕРАТУРЫ ВООБЩЕ - копчение яркий пример. Достаточно лишь чтобы мясо пропитывалось фенолами содержащимися в древесном дыме - термическая обработка не обязательна, так как фенолы обладают антибактериальными и консервирующими свойствами, что делает мясо съедобным даже без прожарки.

[@hsupiktwo8251]

Сам фигню сморозил и на других ещё гонит))) При чём тут ели и сосны? Ты бы хоть погуглил прежде, чем что-то писать)) Смола есть у любого дерева и кустарника ( или в принципе у всех растений если верить Википедии). Из смол разных деревьев делают разные полезные вещи. Например из смолы гевеи делают каучук или натуральную резину, а у нас в аптеке продают эфирные масла из смолы берёзы.

[@СергейЖаврид-г8т]

@@hsupiktwo8251 да, в индастрил крафте из смолы гевеи резину делают

[@dricola4685]

а че че ты

[@dricola4685]

а

[@dricola4685]

щ

[@Nefedoni]

*ОДНА ИЗ ЛУЧШИХ КОЛЛАБОРАЦИЙ НА ЮТУБЕ*

[@nav22111]

Чуваки, а кто вам мешал немного углей сыпануть в сковородку, получилось бы как настоящий шашлык, тем более сковородка чугунная позволяла это сделать

[@ibelievenomatterwhat1913]

Возьмите чугунный вок или что то глубокое чугунное, накедайте туда углей, раскалите и попробуйте на етом пожарить шашлык) го в топ что бы Хован и Друже увидели

[@RubyMusor]

35:09 госпади с какой же Хованский тоской сказал это))))0))0

[@bizcocho346]

Николай Ефимов ахаха, лол

[@mrak875]

Это заслуживает оскар.

[@arranged_silence]

Несколько раз пересмотрел этот момент.

[@EnjiRouz]

обожаю этих двоих :) Хованский - такая лапочка :3 и Друже тоже милашка ^_^

[@MrAlexfoxx]

Запах дыма в мясе получается за счет горения дерева (угля) и термической обработке мяса. Сам по себе уголь по определению это чистый углерод С, однако в чистом виде его никто не продает. Всегда остаются сложные органические вещества входящие в состав ткани древесины такие как целлюлоза, лигнин, гемицеллюлоза и, конечно, смолы. Именно из-за смол хвойные породы считаются хорошим сырьем для костра. Кроме того, в древесине содержится множество неорганических веществ, в виде солей кальция, калия, натрия, магния. В свою очередь при термической обработке, происходит химическая реакция в самом мясе, молекулы мяса (не только белки и липиды, там органики полно) взаимодействуют с дымом и образуют бензопирены, карбонильные соединения и ряд кислот. В частности в мясо проникает фенольная фракция дыма и органические кислоты, которые при взаимодействиии с мясными аминокислотами (валин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин), и липидами, в состав которых входят жирные кислоты образуют новые вещества (зачастую канцерогенные). Отсюда и "вкус дыма". Ваш эксперимент был провален до его начала)

[@psyduck2026]

"А где дымок" - сказал Юрец, в полностью задымленной комнате:D

[@Maxdubaii]

Лучше бы все видео Хованского и Олега были совместными, вот это был бы пиздец в самом лучшем смысле этого слова

[@screamingpanda9635]

-Ладно, я сдаюсь, ты можешь сразу сказать, почему так получается? -Не знаю Проорал

[@hishik12]

Чёт давно нету ховы и друже

[@Шайтан-б6ю]

Насколько я знаю, Друже хотдожную открыл и ему сейчас не до коллабов.

[@iuda4918]

Эт да

[@user-vk2qy3dh6d]

до конца лета хована точно не будет

[@hishik12]

@@user-vk2qy3dh6d оч актуально

[@КостяМакаров-ж2у]

Он на бутылке

[@ВитяАльварэс-щ7й]

Мужики ...а если угли прямо в сковородке нагреть ?! небольшим слоем :)

[@Milkshake93]

или щепки положить,все равно дыма не избежать

[@ВитяАльварэс-щ7й]

если всё по уму делать - ни хрена не сгорит ...по идее при сильном нагреве сковородки угли начнут тлеть ..

[@fridgespirit8572]

Странный ты,Друже. У тебя футболка от костра что ли не воняла никогда? Уголь и дает этот запах.

[@Dajedaje-j5z]

Если из брёвен или веток то да, а от углей нет !

[@MultiSuperMeatBoy]

просто друже понтуется, но как всегда тупит

[@presidentofukrain]

А ПОТОМ ОНИ ЖАРИЛИ ДРУГ ДРУГА

[@АлександрКузиков-ж8е]

Шашлыку дает вкус - запах дыма дерева, мясо на дыму получается слегка подкопченным. Когда сок с мяса капает на угли оно их тушит и в этот момент дым идет не только от жира, но и от угля (а уголь это дерево). Например когда коптят рыбу или мясо, большое значение имеет какое дерево используется, если взять хвойное, то оно будет горчить, поэтому стараются использовать осину или плодовое дерево и т.п. Вот если бы попробовали на сковороду немного опилок или стружек деревянных подкинуть и под вытяжку или на балконе, мне кажется эффект был бы лучше.

[@ЛокиДрагоций]

Хованский, не грусти. Видос был прикольным. ты самый лучший. Аве Хова.

[@aamabilis4587]

Ребят, вы крутые) продолжайте делать годный контент)

[@кирямалышев]

Когда смотрю видосики Хованского и Друже всегда жрать охота.

[@ЧеловекПрекрастный]

У угля нет вкуса, это правда, но если ты понюхаешь сам дым(древесный дым), у него есть запах. Из-за высоких температур этим дымом пропитывается мясо. И собственно получается этот вкус. Опилки протлевают очень быстро и когда эта чугунная сковорода уже нагрелась, ты кладёшь на неё опилки, они начинают тлеть и ты сразу начинаешь делать мясо. Профит

[@АндрейМихеев-у2э]

Юрий Хованский и Славный Друже Обломов супер дуэт. Как плюс и минус, противоположности притягиваются. Очень очень круто. Дополняют друг друга.

[@bazarov]

Запах дыма от эфирных масел в дереве (в угле в том числе) + взаимодействие с белком из мяса. Надо было пару щепок, прям маленьких, кинуть на дно сковородки. Можно смочить, что бы не вспыхнули

[@rapira616]

33:07 уже по глазам Юры видно что ему не сильно понравился шашлык из гребешков

[@rrrexxx]

11:07 как Хован нагнулся за хвостом и своим хвостом чуть плиту не уронил)))))

[@gniloi_clever3448]

"уголь не даёт вкус" Друже как обычно несёт дичь 😂

[@СергейПопов-л1й1м]

The Bogeyman Сома не разбираешься, тогда молчи.

[@Илиули]

если насыпать угля в мясо то не даст, а если поджечь, то...

[@ЭванПетров-ь7ж]

надо было кусок доски в сковороду что бы тлел и дымил на мясо а сковороду над вытяжкой поставить

[@Киноман-ъ4щ]

Ржал с момента когда хован чеснок пытался чистить

[@КонстантинШахов-с3к]

Привет всем, я готовлю дома (в квартире) мясо, колбаски гриль, картофель и овощи. Главное потом за 5 минут до готовности положить (не касаясь продукта обожжённую головешку, я жгу её на обычной газовой плите. Запах пикника обеспечен!!!

[@ФедорДавыдов-ю4л]

Я далеко не такой мастер как ты, Дружа, но мне кажется, что если попробовать кинуть на сковороду стружку для копчения, то получится легкий запах дымка)

[@ynsyns3886]

Как бы парадоксально не звучало, но уверен, что запах дымка шашлыку придает дым от тлеющих углей. Так же сообщаю, что копчение вообще на дыму от веток происходит.

[@Hoktil]

Вы серьезно?!! Запах от испарения жира?!! Друже, надеюсь ты решил всех затролить. У угля нет запаха?!!) Разожгите уголь и сверху тряпочку подержите, так чтобы она не загорелась. И потом понюхайте. От нее будет пахнут - это факт. Весь вкус шашлыка от угля. Не от жара, не от жира. Я шокирован. Но все равно уважаю друже.

[@АртёмАртёмов-г1к]

в сковорду надо было угля насыпать

[@ТатьянаЕмкова-х6г]

Ребят повторите это , но положив на сковороду уголь

[@НиколайДжуркин]

Я прям ждал когда Друже мачканет по чесноку))А то Хован залип)

[@gdaash]

Длиннопост о том, почему (возможно (у меня нет лаборатории, но в теории должно быть так)) у вас не вышло. 1. Уголь древесные не активированный. Активированным уголь становится в результате нагревания не активированного (обычного) древесного угля. При этом при так называемой "активации" из угля испаряются все оставшиеся в нём летучие соединения, которые дают часть "аромата шашлыка". То есть в теории с активированного угля шашлык будет по крайней мере хуже. 2. При сгорании угля происходят химическая реакция горения (сначала C + CO2 → 2CO 2CO + O2 → 2CO2). Это в теории так же даёт вкус шашлыку (горячие газы реагируют с мясом в процессе обжарки, что влияет на химические реакции, протекающие в этом мясе). 3. При приготовлении шашлыка на угли капают соки и жир, от этого образуется аромат (химическая реакция взаимодействия веществ из угля с веществами из мяса, маринада, или любых других продуктов). Но при этом, при приготовлении в фольге, или любым другим способом, исключающим попадание частиц продукта на угли, шашлык не перестаёт иметь свой характерный вкус и запах, но они (вкус и запах) несомненно уменьшается (но на этот факт так же влияет изоляция мяса от продуктов сгорания угля (хотя бы частичная, если мясо прикрыто лишь снизу)). Всё это моё ИМХО и не может претендовать на истину в последней инстанции, но вопрос я изучил насколько смог подробно)

[@РасулШайхетдинов-д2щ]

Кузьма хорошо сыграл шашлык.

[@АлександрПреображенский-ч8е]

Я один смотрю видео где есть Хованский и бухаю ?!))

[@ДашПуш]

Ага... Кода смотришь видео с Друже - хаваешь; видео с Хованским - бухаешь; видео где Друже вместе с Хованским: хаваешь и бухаешь - без вариантов.

[@sashq]

запах шашлыка образуется от смолы, содержащейся в древесине и углях, но никак не от горящего жира

[@АлексейГошко-п1з]

Не завязывай бухать. Живи как тебе кайфово. Следи за здоровьем просто. Лучше прожить весело сколько получится... чем сдохнуть еще быстрее от депрессии!)

[@ТамбовскийВолк-в7ч]

от этих видео Ваших готовки, у меня прям какой-то дикий и голодный зверь просыпается! Респект и больше идей мм... вкусноты.

[@RODZYNKARECORDS]

«А папа вернётся с войны, ахахаха?» This one gets old creepy

[@ivantihonov1083]

Одно удовольствие смотреть как юра нарезает чеснок

[@ПолинаМинина-л1б]

от углей и от дерева есть аромат. вся суть в дымке. дома можно приготовить только с жидким дымом.

[@ReaPerMan113]

Полина Минина Согласен, про то что нет аромата от угле - это полный бред, даже если просто поджечь угли дым пахнет древесиной, и когда он пропитывает мясо. ..... всё жрать захотелось)

[@ro4in880]

Можно еше попробовать подкоптить

[@АлексейСанников-п9п]

В любом угле остается смола, при выжигании этого угля. Она не пахнет и находится в твердом виде. Когда уголек поджигаешь, она начинает разлагаться и дает запах дыма. Дело не в температуре.

[@aaaaaaaalesha]

У меня такой вопрос: А нельзя взять в магазине минимальный пакет с углём, дома измельчить его немного и распределить по сковороде равномерненько. А дальше как в видео, мне кажется что дело ещё и в том, при контакте с чем испаряется жир: при контакте с чугуном или с углем. Идейку так сказать подкинул. :)

[@вовкапитерский-р1л]

если я приготовлю такой шашлык на съёмной квартире ,то на след день я буду стоять на улице с вещами

[@ДанилаМорозов-у7ф]

краткий пересказ видео: -как приготовить шашлык дома? -никак

[@Filialoch]

Блин ладно Хованский, но Друже!!! Это не жирок капает а процесс горения😂 В топ, что бы Олег увидел🔝👆🏽

[@iFreshTrush]

Хован и Друже, все дело в самих углях))) Поэтому и нет этого самого настоящего чувства)))

[@СашаМерц-е9д]

вы очень стараетесь и это дорогого стоит

[@АртемАртем-д3ц8н]

35:09 "просто жареное мясо" ,как будто сейчас заплачет)

[@niikmag8373]

33:11 А где дымок? XD Ору с этого

[@АнгелинушкаИзотова]

Когда будет шаверма патруль с друже?????

[@slavasmitt6705]

ОЛЕГ и ЮРЕЦ! НА РАСКАЛЕННУЮ ЧУГУННУЮ СКОВОРОДКУ ПРОСТО ДОБАВЬТЕ УГЛЯ! РАССТОЯНИЕ МЕЖДУ МЯСОМ И РАСКАЛЕННОЙ ПОВЕРХНОСТИ СОКРАТИТСЯ - СКОРОСТЬ ГОТОВКИ И КАЧЕСТВО ВЫШЕ!

[@interest1ngcat]

Вот а представляете, наткнутся на эти видео какие-нибудь домохозяйки, которые действительно смотрят ради того, чтобы научиться готовить шашлык

[@wiktorveber]

И, что они же не скрыли, что получилось не очень?

[@Sky4ik18]

Чуваки, у вас просто охрененный дуэт, вы прекрасно дополняете друг друга! ))))

[@TheSavchuk]

Отличная получилась из кухни газовая камера.

[@stellariacoco8500]

Юрка, спаси и сохрани Господь твою печень.

[@dreddtroll5239]

Ave Hova! Хован, сделай отдельную постоянную рубрику на канале вместе с Друже. Обожаю видосы с Друже Обломовым, думаю, что этот проект будет популярен. В топ, чтобы Хова увидел)

[@SCEEF]

Думаю стоит переименовать рубрику в - бухая кухня или кухня под градусом

[@ДмитрийКишко-г1м]

Даже если и весь запах исходит из вытапливаемого жира, то все же угли тоже играют роль, при взаимодействии с ним получается не много другое, даже на разных углях получается по разному, не спроста ведь)

[@мстёма-г5о]

я один смотрю видео полностью с Хованом без перемоток

[@nezox5390]

хёсэй ты вкурсе то что ты на канале хована?

[@TheDarksoyl]

КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАШЛЫК ДОМА - Вышел на балкон и хуяришь шашлык.

[@Goldenbas]

35:10 чувствуется прям боль в словах Хована

[@snakearmagedon1972]

Сгорающие капельки жира дадут дым достаточный для того, чтобы придать аромат шашлыку... логика уровень Друже

[@Elena_1993]

Злой но честный повар Хова )👍🏻👍🏼👍🏿

[@PUSHOK173]

Юра,благодаря друже на тебя подписался) считал тебя неадекватом,с помощью друже поменял свое мнение)

[@andandandadn]

Хован,тебе надо было твою рубрику готовки назвать "Под градусом"

[@sergeyivanov6693]

Поставьте это на балкон, накидайте на сковородку угля, газ можно не включать и не тратить, а просто поджечь угли. Получается как шашлык в лесу, только дома. А если серьёзно, то суть вкуса шашлыка не в температуре, а в запахе дыма. Друже, не расстраивай меня, ты вроде не глупый. Запах дыма при сгорании дерева. Попробуй для примера шашлык на каменном угле, а не на древесном. Будет запах и вкус мазута, а не шашлыка, а температура та же самая. Можно как вариант опилок или дроблёный уголь на сковородку накидать. Но это надо тестить (до момента когда приедут пожарные и затушат вас). Проще мангал за 100 рублей взять и пачку угля и не надо ничего придумывать.

[@rrrexxx]

Я только хотел написать коммент о дымке, а тут ты уже выполнил всю работу)) спасибо! Естественно, дело в дыме, который при горении безвкусного угля получается ) там куча всякой шалости, которая коптит мясо

[@Valera9710]

Чё то Друже ерунду несёт про запах дыма. Ни как он не связан с каплями жира. У обычного костра без жарки мяса постой, так же вся одежда костром провоняет

[@ИльяДмитриев-ь3т]

+Djohny Vecher согласен понтует типо все знает костер и дает вкус мясу дым тока он дает вкус ты же рыбу коптишь не на огне а на углях тлеющих которые сильно дымят.

[@ДенисВан-п6х]

Илья Дмитриев угли не дают дыма! При копчении рыбы используют опилки, а чтобы они не сгорали, а тлели и дымили, им ограничивают доступ кислорода.

[@НиколайКовалев-я9э]

В древесине(в любой)содержаться смолы.

[@volkkbl4pro]

закиньте мелким слоем уголька на сковороду и еще раз попробуйте

[@djef1975]

Обожаю смотреть Ваш дуэт ! Супер ..........😎😎.....

[@callisto4613]

Не надо вам худеть ))) Вы и так шикарно выглядите )))

[@pi3dotp9c]

33:09 Юра кусает гребешок и спрашивает у Друже: -А где дымок? на фоне задымленной кухни

[@Das.Kleine.Krokodil]

😂

[@axiniia681]

Надо было на сковороду щепки ненадолго положить, они бы начали тлеть и дали бы аромат как раз дымка

[@miamore9981]

Мне это видео напомнило рецепт из шоу Гордона Рамзи "Лучший повар Америки" 2-й сезон вроде, где коптили мясо так же на плите и примерно тем же способом, только положив в ёмкость для жарки хлеб и накрыв мясо фольгой для пропитки дымом от этого хлеба.

[@ВарвараИванова-в8с]

можно угли на скавараде нагреть и жарить

[@КонстантинСёмин-о8ъ]

"А где дымок?" Вокруг блин.

[@ЛарисаСумарокова-у2г]

а может ольховой стружки на дно сковородочки....все таки запах дает не уголь , а дым от угля...

[@MrNag12]

Друже, спасибо за вопросы о Меде, ты даже пытался настаивать, спасибо тебе

[@Рамис-д2э]

Кузьма хорошо сыграл шашлык

[@koliahikiforov3640]

у угля есть запах дыма, горелого дерева. Там еще не до конца органика догорела. Когда он становится без запаха - это он уж в пепел сгорел. Собственно нам так нравится вкус и запах шашлыка, потому что миллионы лет предки готовили на костре с запахом горелого дерева.

[@multikshadow]

Мелко раздробить уголь и насыпать на дно сковороды, когда с мяса будет капать дым, он будет падать на угли сгорать и давать - тот самый "запах дымка". изи пизи

[@bloodyman482]

С мяса капать дым? Может ты имел в виду жир?

[@numsongo9991]

с Юрой так весело

[@KimchiShow]

Лойс, кто тоже захотел шашлык(

[@frankyfreak5105]

Когда на паре зазвонил телефон. Реакция препода: 10:44

[@the_same_alice]

У Юрочки такие красивые и изящные кисти😻и юмор на высшем уровне, а кому не нравиться не смотрите и не портите статистику! #СВОБОДУХОВАНСКОМУ #ХОВАНСКИЙНЕТЕРРОРИСТ !!!

[@СашаМерц-е9д]

вы очень крутые ,продолжайте в том же духе 👍👍😁

[@РыбалкапомирусДмитриемЗайцевым]

Что с фокусом? Постоянно картинка расплывается

[@vladosphoenix6680]

мб на мобил снято или не??

[@andrewsoloviev1333]

Угарный газ, который образуется при горении целлюлозы даёт тот самый запах дымка мясу. Друже, ты же сам на электрогриле готовил стейк из лосося на дощечках. Потом еще удивлялся какой аромат эти дощечки дали лососю. Опять же ты сам показывал как из кокоса собрать дым в масло. Очень порадовала фраза, что сам уголь никак не пахнет, а запах даёт жир. Постой возле костра и понюхай свои одежду, невероятно, но факт: ты будешь пахнуть этим самым костром, в который жир никто не наливал.

[@МихаилДевятов-ь5г]

Желание выебнуться идет сильно впереди твоего багажа знаний. Угарный газ дает запах - это охуеть теория вообще: можно закупать теперь ресторанам монооксид водорода и продувать им обычное жареное мясо вместо того, чтобы ебаться с мангалом. Фразу про жир ты вообще интерпретировал весьма необычно, потому что и с контекстом, и без контекста абсолютно понятно, что имелось в виду то, что если что-то и может дать запах на газовой плите на кухне, то это только жир.

[@aidaroskembaev]

Друже кулинарный канал, и он думает что шашлыку вкус даёт жир который падает на уголь, бля фейспалм

[@Das.Kleine.Krokodil]

даже Сталик уверяет всех что дымок от сала дает запах а ведь человек умный с широкими знаниями, высшую математики применяет при объяснениях

[@gibaltes]

Когда-то видел 2 варианта как приготовить шашлык дома. Они показались мне довольно интересными. 1) Приготовить шашлык в аэрогриле, положив его на сетку, а на дно выложить щепки. 2) Просто пожарить мясо, а потом положить его в кастрюлю, поджечь розмарин (чтобы он тлел) и закинуть к мясу. И закрыть крышкой. Если кто-то пробовал, то делитесь опытом)

[@CrisP418]

всё круто, хаван и обломов продолжайте!

[@mythgames9264]

*10:44** экзаменатор спалил телефон на ЕГЭ*

[@RomikRF]

Веточки вишни нужно было положить на сковороду, думаю что вышло бы по лучше

[@АлександрТарабыкин-и2х]

Весь секрет в производных от горения: углекислота плюс куча других, которые действуют активно на мясо. Пример - холодное копчение. А классический шашлык это что то среднее между тем что вы изобразили и копчением. Причем, как правильно заметил Юрий, сжигаемый материал имеет значение, как и сорт опилок в коптильне.

[@Rhys314]

Мэддисон оценит твою шутку Хованский))

[@soberthoughs]

хех услышал мат от Друже , аж слух резануло )

[@armyway7381]

Дым получает запах от древесины. Даже если ты берёшь угли (а это та же древесина только её провели через пиролиз) то в них остаются органические вещества, а не чистое СО2, как думает Друже. И даже если на вкус он как актевированый уголь, то это не значит что там нет нечего другово. При згорании есть два фактора это килорд, вода и высокая температура, это всё отличные условия для такого процесса как окисление. Во время этого процесса образовываются разные другие сойдинения (фенолы, кислоты и тд и тп). Которые дальше не окислятются до СО2 и Н2О, а переходя в газообразное состояние впитываются мясом.

[@zlonick9047]

в духовке можно с углем на гриле коптить. уголь сначала надо поджечь, довести до красна, положить в духовку . есть еще в некоторых духовках режим кручения (в советских духовках)

[@RomGUN]

Хованский очень харизматичный хулиган )

[@ДмитрийМихлик-ч7э]

он гэнгста