Russische Buttercreme mit Kondensmilch / Milchmädchen Buttercreme

[@Mainii90]

Deutsche Buttercreme: kzbin.info/www/bejne/rKrSZ5SQZtGopbs Italienische Buttercreme: kzbin.info/www/bejne/qWmXd4mpas16h5I Französische Buttercreme: kzbin.info/www/bejne/fKnZg4CwocdrrMU

[@Sven-Wagner]

Wofür kann man so ne Butter-Creme dann verwenden?

[@Mainii90]

@@Sven-Wagner Hi Sven, für alles. Zum Einstreichen von einer Torte, zum Füllen, zum Spritzen. LG, Mainii.

[@KatiCherie]

Tolles Rezept, danke :)

[@eminekus4336]

Maini, welche Buttercreme schmeckt dir persönlich am besten? LG

[@Mainii90]

Wenn man nach der "alten Küche" geht, wo die süßeste und mächtigste Torte die beste ist, würde ich sagen die italienische Buttercreme. Aber ich bin auch ein großer Fan von der milderen Variante. Die Creme Patissiere und dann geschlagene Butter drunter heben; also eine Creme Mousseline. Das Rezept davon findest du auch hier auf meinem Kanal. LG, Mainii.

[@ammabeige3362]

Danke

[@Mainii90]

Hi Amma, bitte gerne. LG, Mainii.

[@floratahiri2250]

Ist die Buttercreme fondanttauglich?

[@Mainii90]

Hi, ja. Alle Buttercremes sind fondanttauglich, die einen Fettanteil/Butter von mindestens 50% haben. Ich persönlich benutze Fondant nicht so gerne, aber wenn doch, dann meistens mit einer Ganache. LG, Mainii.

[@chmzzzly]

ohhh leckeeeeer 😍

[@eminekus4336]

Hallo Maini ist diese Buttercreme Fondant tauglich 🤔

[@Mainii90]

Hallo Emine. Die Faustregel für Fondanttauglichkeit lautet: wenn die Creme aus mindestens 50 % Butter besteht, ist sie fondanttauglich. Ich persönlich stehe mehr auf Ganache, wenn ich Fondant verwenden will. LG. Mainii

[@esmatzakeri5265]

Meine ist grisselich geworden hab über Wasserbad erwärmt und aufgeschlagen und die ist sehr weich geworden soll ich im Kühlschrank und wieder aufschlagen ?

[@Mainii90]

Hi Esmat, sie grisselt eigentlich nur, wenn die Temperaturen nicht stimmen. War deine Butter vielleicht zu kalt und noch nicht richtig auf Zimmertemperatur? oder vielleicht hast du sie nicht lange genug weiß geschlagen? Wasserbad kann man versuchen, allerdings nur ganz kurz drauf und dann wieder weg, drauf, wieder weg und rühren. Aber auch das klappt nicht immer, weil wenn die Butter ganz flüssig wird und du sie wieder im Kühlschrank hart werden lässt, ist die Emulsion/Verbindung meist nicht mehr da. Beim nächsten Mal die Butter einfach bisschen früher rausstellen, dann klappt das problemlos.

[@Alexandra-rr7ld]

Ist bei mir auch passiert obwohl die Butter Raumtemperatur hatte 😒

[@stefanEf]

Hmmmmmm Ich denke, man könnte hier noch geschmolzene Schokolade, also Kuvertüre dazu geben, um eine Schoko-Butter-Creme zu bekommen..?! Oder? Das wäre bestimmt eine gar nicht so schlechte Creme.

[@Mainii90]

Ja, ginge, wäre aber extrem süß.

[@singingsergio]

Napoleon ohne Guschönka?! Unmöglich! Kennst du die Napeleonvariante bei der die Teigschichten auf der Pfanne gebraten werden? Ist, wie ich finde, noch mal ein gaaaaaaanzes Stück geiler als die klassche Version mit Blätterteig :)

[@Mainii90]

Napaleon ist immer ohne Sguschönka. :) Schau mal hier, habe zu genau diesem Thema ein Video gemacht: kzbin.info/www/bejne/nJ2Vk36IYqaUaZo