רוסטביף אנטריקוט בתנור | מתכון חגיגי לראש השנה בקלי קלות!

ראש השנה מתקרב אלינו בצעדי ענק, ולכבוד החג אני משתפת אתכם במתכון בשרי חגיגי לרוסטביף אנטריקוט בתנור עם תפוחי אדמה צלויים. מנה מדהימה, טעימה ועסיסית, ואם תגישו אותה כמנה עיקרית, היא הולכת לככב על שולחן החג שלכם!!
מתכון מפורט + טיפים והסברים⬇︎
לרוסטביף אנטריקוט:
1 קילו אנטריקוט טרי ומיושן (הנתח שלי שקל 1 קילו ומאה גרם)
1/4 כוס שמן זית
כף וחצי מלח גס (או מלח אטלנטי)
פלפל שחור גרוס
1 כוס יין אדום יבש (תשתמשו ביין טוב שאתם אוהבים לשתות ולא ביינות לבישול למיניהם...)
2 כפות חרדל דיז'ון גרגירים
2-3 ענפי רוזמרין
לתוספת תפוחי אדמה:
8 תפוחי אדמה אדומים (לאפייה) חתוכים לחצי , על הקליפה
שמן זית
מלח ופלפל
5 שיני שום גדולות כתושות (יכולים לשים יותר אם אתם אוהבים :)
אופן הכנה:
1.תמרחו שמן זית על נתח האנטריקוט ותעסו היטב.
2 תתבלו במלח גס, פלפל וחרדל דיז'ון ותמרחו היטב מכל הצדדים (שכל הנתח יהיה מצופה).
3.תקחו קערה עמוקה ותכניסו לתוכה את הנתח, תוסיפו מעל את היין וענפי הרוזמרין ותשרו במשך שעתיים.
הערות:
לא כיסיתי את הקערה, ולא שמתי את הקערה במקרר, אני השרתי את הבשר על השיש (בטמפ' החדר).
מכיוון שהיין לא מכסה את כל השטח של הבשר, תהפכו את הנתח בתוך הקערה כל חצי שעה ככה שהיין יגיע לכולו, ולא יווצר מצב שההשרייה הייתה רק על חלק אחד של הבשר.
4. חצי שעה לפני סיום ההשרייה נתחיל לעבוד על התוספת (תפו"א).
תרתיחו סיר עם מים וכף שטוחה מלח, ותוסיפו לתוכו את תפו"א החצויים ותבשלו במשך 7 דקות בדיוק.
5. תסננו מהמים ותצננו קצת.
6.תקחו תבנית צלייה, תרפדו אותה בנייר אפייה ותשימו בפנים את התפו"א, תזלפו מעל שמן זית, מלח, פלפל ואת השום הכתוש ותערבבו היטב. מעל, תניחו את רשת הצלייה לבשר ותשימו בצד.
7.חוזרים לבשר:
תחממו מחבת גדולה על אש גבוהה, עד שהיא לוהטת ומתחילה לעשן (כלומר, היא מתחילה להעלות קצת עשן), תשימו בפנים את הנתח ותצרבו היטב כל צד במשך 2-3 דקות. אתם אמורים לראות השחמה יפה וחריכה על הבשר.
8.תשימו את הנתח על רשת צלייה (שממוקם על התפו"א) כששכבת השומן נמצאת כלפי מעלה.
9. צלייה בתנור (תפעלו לפי ההוראות ויצא לכם מדיום- רייר מושלם)
תחממו תנור ל220 מעלות, כשהתנור חם, תכניסו את התבנית לתנור ותאפו במשך 20 דקות.
10.תורידו את הטמפ' ל180 מעלות ותיצלו במשך 20 דקות נוספות.
11.לאחר הצלייה, תוציאו את התבנית מהתנור, ותתנו לנתח לנוח במשך 10 דקות.
הערה: זמן המנוחה הוא מאוד קריטי, אסור לחתוך בשר חם שרק יצא מהתנור כי ברגע שתחתכו אותו, יצאו ממנו מלא נוזלים והוא יתייבש (וזה ממש מבאס!).
12. לאחר המנוחה, תפרסו את הרוסטביף לרצועות דקות ותגישו לצד התפו"א ויין טוב.
טעים אש!!!
הערות וטיפים:
1. כשאתם עובדים עם בשר (צולים בתנור / מטגנים על מחבת) חשוב לעבוד עם בשר בטמפ' החדר ולא בשר קר מהמקרר!
2. לדייקנים, אלו מידות העשייה (טמפרטורה פנימית) של האנטריקוט:
רייר - 54 מעלות
מדיום - 60 מעלות
וול דאן (לא ממליצה אבל זאת רק אני..) 68-70
3. רוסטביף למיניהם, מומלץ לאפות על רשת צלייה ולא ישירות על תבנית, כי במהלך הצלייה הבשר מגיר המון נוזלים, ואם הוא יושב ישירות על התבנית, בסוף הצלייה יהיה לכם בשר בתוך שלולית שהתבשל במיצים של עצמו ולא נצלה. אני שמתי מתחת לרשת הצלייה תפו"א כי הבשר למעשה מטפטף את כל הנוזלים על התפו"א והוא מעשיר את הטעם שלהם.
4. זמן מנוחה של בשר הוא קריטי, לעולם לעולם אל תחתכו בשר חם מהתנור, כמה שזה קשה , אם החזקתם מעמד 40 דקות, אז מה זה 10 דקות בשבילכם?😉
#ראש_השנה #רוסטביף_אנטריקוט
​____________________________________________________
מייל לפניות עסקיות:
[e-mail]
​____________________________________________________
בואו נהיה חברים! :)
מוזמנים לעקוב אחרי גם באינסטגרם:
/ michal_liubimov
וגם בפייסבוק:
www.facebook.c...
ובקבוצת הפייסבוק הרשמית של הערוץ:
www.facebook.c...
*מוזמנים לכתוב לי אני תמיד זמינה לשאלות שלכם!😘
​____________________________________________________
הסרטונים שהכי אהבתם:
🍞 חלות מושלמות לשבת:
• איך להכין חלה מושלמת ל...
🎂 עוגת נוטלה ב5 מרכיבים שמכינים בשנייה:
• עוגת שיש נוטלה ב-5 מרכ...
🥩 אסאדו בתנור בכלום עבודה:
• אסאדו בתנור - מתכון לי...
​____________________________________________________
Music by: / jaricomusic
תודה שצפיתם ❤

[@GameInsomniaC]

מתכון מעולה, אחלה סרטון אירגנת לנו ארוחה מהסרטים

[@Michal_Liubimov]

Ilan Ratner איזה כיף לשמוע אילן!! תודה רבה☺️☺️

[@יוסיאלוני-ו4ל]

נראה נהדר אנטירקוט יקר מאוד. בריסקט יכול להחליפוי ובאיזה זמן תנור

[@OfraMatzovCohen]

מיכל , בחרת בנתח מדהים והטיפול בו מעולה. תודה. קניתי נתח ענק מספר חמש ואעשה כך.

[@Michal_Liubimov]

תודה רבה עופרה! את תכיני מהנתח הזה קדירה?

[@OfraMatzovCohen]

אשמח להמלצתך.

[@Michal_Liubimov]

זה נתח מאוד טעים, ואני יותר נוטה להמליץ לבשל אותו בבישול ארוך (קדירה/צלי) כי ככה הוא מתפרק ונהיה רך ונמס בפה, במתכון הספציפי הזה (בישול קצר) לא ניתן להכין אותו כמו שמכינים את האנטריקוט, כי זמן הצלייה של הכתף צריך להיות יותר ארוך (40 דקות לא יספיקו לו, במיוחד אם קנית נתח ששוקל יותר מקילו) וחשוב מאוד לכסות את הנתח היטב בזמן שהוא בתנור כדי שהוא לא יתייבש. אבל ההמלצה שלי היא לבשל אותו בבישול ארוך❤️

[@thsbigden]

חג שמח ^_^ !! זה נראה יפיפה :D ולגבי היין זה כל כך נכון תמיד כדאי אחד נחמד שכיף גם לשתות

[@Michal_Liubimov]

תודה רבה! כן אני לגמרי בדעה שאם אתה כבר משקיע וקונה נתח יקר, חבל להרוס אותו עם יין לא איכותי :/

[@יהודיתכהן-ש4ע]

מעולה מיכל אליפות תודה חג שמח🍯

[@Michal_Liubimov]

יהודית כהן תודה יהודית חג שמח ושנה טובה❤️😍

[@fannylayani5836]

שאלה להכניס לתנור במצב של טורבו ?

[@yanivmelamed9877]

חולה על המתכונים שלך מיכל, מעבירה אותם בצורה ברורה ומקצועית. שנה טובה וחג שמח :)

[@Michal_Liubimov]

תודה רבה!! חג שמח❤️☺️

[@juditlev9612]

מה אפשר במקום יין?❤

[@J-man-12]

מקצועית ביותר ממליץ להוסיף הרבה טימין!!!

[@Michal_Liubimov]

☺️

[@litaljerochim6006]

נתח מספר 1 מתאים?

[@לילךטורי-צ8י]

בוקר אור.האם אפשר לשים תפוא רגילים ולא אדומים?תודה🙏

[@allawasserman1425]

מיכלי אין עליך!!!

[@Michal_Liubimov]

❤️❤️

[@סטלהזאי]

לכמה מנות זה מספיק קילו 1?

[@tsufan]

יא, מקסימה! נראה מתכון מטרף. מאחלת לך ולמשפחתך שנה טובה ומתוקה ומלאת יצירה בתחום התכנים ובתחום האוכל.:P

[@Michal_Liubimov]

תודה רבה יקירה!! חג שמח😘❤️

[@שריתהוד-ב4פ]

אפשר להכין את זה עם כל סוג של בשר או שהתיבול מתאים דווקא לנתח הזה?

[@Michal_Liubimov]

לא כל סוג של בשר מתאים לצלייה הזאת (בלי קשר לתיבול), יש נתח ספציפי שאת מתכוונת אליו?

[@שריתהוד-ב4פ]

@@Michal_Liubimov מספר 8 או 5

[@juditlev9612]

ואם רוצים קצת יותר עשוי אז להשאיר עוד כמה זמן בתנור?

[@nancyc175]

הי מיכל נראה מעולה ...רוצה להכין וקניתי רוסטר. רק שאלה מה זה נותן שאת שמה על רשת ובדרך כלל עושים ללא רשת? מה ההבדל??

[@Michal_Liubimov]

תודה רבה! לרשת יש תפקיד מאוד חשוב - הבשר בזמן האפייה מגיר הרבה נוזלים, אם מניחים אותו ככה כמו שהוא על גבי התבנית, הנוזלים שיוצאים ממנו מתחילים לבשל את הנתח , וזה עלול לפגוע במרקם שלו. אם מניחים אותו על גבי הרשת, כל הנוזלים ירדו לתבנית ולא יפריעו לבשר להיצלות.

[@nancyc175]

פשוט וטעים עם מיכל מעולההה תודה רבהההה 🙏🏼🙏🏼🙏🏼

[@מעייןכדורי]

היי..יש לי נתח 3 קג כמה זמן בתנור ? טורבו או רגיל?

[@RLM217]

שאלה על מצב התנור - גריל (שני קווים) או טורבו?

[@Michal_Liubimov]

טורבו

[@fab74019]

מה משקל הנתח?

[@חיהזיגדון]

כמה זמן בסה"כ לתת לבשר להיות בתנור ועל איזה מצב טורבו או רגיל תודה מראש אהובה❤

[@Michal_Liubimov]

היי חיה❤️ המתכון המלא מופיע במלואו בקופסת המידע מטה מתחת לסרטון (מאוד מפורט) אם את לא מוצאת, תרשמי לי ואני אצרף לך לכאן

[@fannylayani5836]

אין תשובה במתכון אם טורבו או לא, חבל…

[@elenaveksler2284]

שאלה : איזה נתח בשר לבקש מהקצב?

[@Michal_Liubimov]

אנטריקוט משויש ומיושן

[@thenylon1003]

עשיתי את הרוסטביף הזה, יצא מדהים. איך יודעים? סליחה על התיאור אבל - בשירותים יוצא חלק ! ככה יודעים שיצא בריא ממלא ברוך השם. תודה מיכל! פשוט וטעים.

[@מריםטפרברג]

Helooo mihal my name is miriam sry i dont rite hebreu nice meeting you i love all what you do and you are very sweet it is a plaizer to hear your voice can you teel me please if i can do it with cint unstil entrecot. Thank you❤💚💐😘

[@thepromaker9491]

@@מריםטפרברג wtf

[@IAMLXM0]

יצא טעים מאד בצדדים אבל קשה וחיי לגמרי במרכז. יכול להיות בגלל שעשיתי 1.6 קילו? או בגלל שזה נתח מופשר?

[@Michal_Liubimov]

היי אלכס, זה בגלל שהשתמשת בנתח שהוא יותר גדול ממה שאני השתמשתי, הייתי ממליצה פשוט להחזיק אותו עוד קצת זמן בתנור כדי שהוא ייאפה מבפנים

[@IAMLXM0]

צודקת, עשיתי עוד 30 דק, יצא פגז

[@irabalabanov4211]

הי, האם אפשר להכין באופן זהה סטייק בתנור (נניח 300 גרם) וכמה זמן צריך לאפות אותו?

[@Michal_Liubimov]

היי אירה, סטייק של 300 גרם הייתי צורבת במחבת רותחת 2 דק׳ מכל צד ואז שולחת לתנור ל3-5 דקות בחום של 180 מעלות

[@Vadmis]

איזה מספר זה

[@שקדיפרח-ז8פ]

יאמי

[@עטרה-צ1ז]

איך מחממים את זה בחג כדי שזה לא יתיבש? תודה רבה על המתכון שמתי את זה להשריה בלי חרדל אבל עם מלח גס ופלפל שחור ויין. ומחר נכין ממש מקווה ב"ה שיצא בסדר. ב"ה מקווה לעדכן אותך שיצא טוב. להשתמע

[@ליאורהמויאל-כ5נ]

היי מיכל כמה זמן צריך לעשות נתח של 2 קילו למידת מדיום?

[@Michal_Liubimov]

בעיקרון הכלל שמנחה אותי הוא כזה: על כל קילו נוסף יש להמשיך לאפות את הנתח בנוסף למה שרשום במתכון עוד 15-20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. אבל לתוצאה אופיטמלית ומדוייקת מומלץ ביותר להשתמש במד חום לבשר.

[@ariknigberg3990]

חייבים מיושן?

[@Michal_Liubimov]

מאוד מאוד מומלץ

[@Gali-BY]

היי . אפשר לטבול לא ביין במשהו אחר ?

[@malkasabbah2201]

אין שום במתכון יכולה להשאיר במקרר לילה שלם

[@אליעזריחיא]

לתת לבשר לנוח 5 דקות -זה המון זמן...

[@איציקישראלי-פ2ו]

לא חתכת אותו נכון. צריך לאורך.

[@yagell580]

זה יותר מדיום וול ממדיום רר

[@Michal_Liubimov]

Yagel l תודה על ההערה