ซูชิ 6,000 บาท++ สไตล์ฮอกไกโด: รสสัมผัสที่ต้องตกใจ! | Otaru Masa Sushi

ร้านที่ผมจะพาไปกินวันนี้คือ Otaru Masa Sushi ร้านซูชิเก่าแก่จากเมืองโอตารุ เกาะฮอกไกโด ทางเหนือของญี่ปุ่น ที่มาเปิดสาขาที่เมืองไทย โดยเชฟนากามุระจากที่โน่นบินมาปั้นเองเลย
ที่นี่มีสไตล์การทำซูชิแบบฮอกไกโดดั้งเดิมที่เรียกว่า "Ezomae Style" ซึ่งจะแตกต่างจากแบบ Edomae ของทางโตเกียวที่เราคุ้นเคยกัน สไตล์เอโสะมาเอะนี้มีหัวใจคือ แต่ละคำจะผ่านการปรุงรส หรือเอจจิ้งน้อยมาก เพื่อให้เราได้ลิ้มรสชาติจริงๆของตัววัตถุดิบนั้นๆแบบออริจินัลที่สุด และมีเทคนิกในการเสิร์ฟปลาที่ดึงรสชาติให้อร่อยขึ้นทั้งๆที่บางคำคือมาแบบปลาเพลนๆเลย
มื้อนี้ต้องบอกว่าหลายๆคำสร้างความแปลกใจ ตกใจกันมาก ดูจาก Reaction ในวีดีโอน่าจะเห็นชัด 5555 ถ้าใครไม่เคยลองแนว Ezomae บอกเลยว่าต้องลองสักครั้ง มันจะเห็นความแตกต่างกับ Edomae เลย แล้วมานั่งนึกย้อนไปตอนที่ไปกินซูชิที่ฮอกไกโด มันทำให้เข้าใจเลยว่าทำไมแถวนั้นเค้าเสิร์ฟปลาแบบนี้
กินจบ ผมคงไม่บอกว่าอันไหนดีกว่าอันไหน เพราะมันขึ้นกับความชอบส่วนตัวเป็นหลัก ดังนั้น ไปลองเอง บันเทิงมาก!
ร้านอยู่ที่ Siam Takashimaya โซน Rose Dining นะจ๊ะ
Otaru Masazushi: masazushi.co.th/
FOLLOW ME
on: / boomtharis
on: / boomtharis
on: / boomtharis