酥脆炸年糕 | 外皮酥酥脆脆，年糕软呼呼还可以拉丝哦 | How To Make Crispy Fried Nian Gao

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酥脆炸年糕 | 外皮酥酥脆脆，年糕软呼呼还可以拉丝哦 | How To Make Crispy Fried Nian Gao
■ Basic Ingredient 基本食材■
500g Nian Gao 年糕
Sweet Potato 番薯适量
Taro 芋头适量
140g Glutinous Rice Flour 糯米粉
75g Rice Flour 粘米粉
20g Caster Sugar 细砂糖
5g Baking Powder 泡打粉
5g Salt 盐
260g Water 清水
1 tbsp Oil 食用油
*Cooking Oil 食用油（油炸用）
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[@user-cp1bd1np2i]

听到老师在切年糕时 ，发出嘎嘎的酥脆声 ，真叫人口水直流 ，太誘人了 ！！ 原来炸年糕时 ，要过两次漿 ，以前不知道这竅门 ，粉漿的配方也搞錯了 ，难怪炸出来的效果很不理想 。 很期待老师制作嚤嚤喳喳的视频 ，那是在南洋一带 ，红透半边天的美味点心 。 谢谢老師 ，谢谢嘟嘟 。😋😋😋😋😋🤩🤩🤩🤩🤩👍👍👍👍👍💖💖💖💖💖💥💥💥💥💥

[@mrpetercookingshow7690]

大哥晚上好，因为第一回要慢火将芋头番薯炸熟，第二回再大火抢酥，这样芋头和番薯才会熟透，年糕才能拉丝。 摩摩喳喳快来了，在编写食谱，时下大家都在担心胆固醇高的问题，希望可以做到椰奶不多，但是又能保持香味☺️☺️☺️👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@user-cp1bd1np2i]

@@mrpetercookingshow7690 以前 ，我炸年糕的粉漿里加了鸡蛋 ，炸出来的年糕虽然味道不錯 ，但表皮偏软 ，上个月从老师的视频里学到了炸香蕉的粉漿配方 ，真的很好 ，很酥脆 ，前几天还想用它来炸蒸好的木薯糕 ，没想到今天就看到了老师炸年糕的视频 ，太巧了 。

[@gohjeeleng2445]

Wow, amazing！ 从早晨脆到黄昏，舅舅很有创意，芋头/蕃薯炸年糕，令人难以抗拒。 谢谢舅舅和嘟嘟的分享！ 👍

[@mrpetercookingshow7690]

谢谢您的观看与温馨留言，很感恩☺️☺️☺️👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@sohahchai7349]

。

[@user-gu5qr1eu2i]

這年糕太好吃了👍

[@mrpetercookingshow7690]

嗯，真的好好吃，特别香脆😋😋😋

[@857ak2]

這是我一直想要吃的那種口感。太棒了！👍🙂

[@mrpetercookingshow7690]

谢谢您的观看与温馨留言，感恩

[@chengpekgan4770]

超喜欢吃炸年糕！！

[@mrpetercookingshow7690]

这做法好吃😋😋

[@EC-ll5fq]

非常好吃。谢谢分享

[@mrpetercookingshow7690]

不客气，新年快乐❤️❤️

[@cqchang5502]

制作方法新奇，令我大开眼界。一道简单的炸年糕也可以这么美观。谢谢老师！

[@mrpetercookingshow7690]

谢谢您的观看与温馨留言，很感恩☺️☺️☺️👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@ahyingng6477]

太好的美食視頻，旡私又简易的作法，真的謝謝!

[@mrpetercookingshow7690]

@@ahyingng6477 不客气，分享是是一种喜乐☺️☺️

[@07ronzki]

Thank you for sharing i like it

[@mrpetercookingshow7690]

You're welcome and Happy New Year 😊😍😋😋😋👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@liongrose1173]

looks great 流口水了

[@mrpetercookingshow7690]

快快做来吃😊😍😋😋😋😋

[@annieee3322]

感恩谢分享🙏

[@mrpetercookingshow7690]

不客气，祝您生活愉快，喜乐丰盛😊😍😋😋👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@meiwong7567]

謝謝分享

[@mrpetercookingshow7690]

不客气，新年快乐😊😍😋😋😋

[@shuchenlin4022]

哇舅舅怎麼出了這個年糕的無敵組合太太想吃了！收藏！

[@mrpetercookingshow7690]

是的，这是我妈妈的做法，小时候妈妈👩这样做，因为年纪小不喜欢吃芋头，心里还有点不开心，随着年纪越来越大，才惊觉妈妈的味道是无法取代的，妈妈很伟大☺️☺️👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@jennylow1520]

舅舅，好厉害

[@mrpetercookingshow7690]

过奖了，不难是吧☺️☺️

[@muthukumaran5048]

It's delicious.... thanks sir... 👍👍👍👍👍👍👍🥇

[@mrpetercookingshow7690]

You're welcome😋😋

[@nokthemoon6859]

เป็นขนมที่มีทั้งมันและเผือกเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย.น่ากินมากๆค่ะ

[@mrpetercookingshow7690]

ใช่ มันได้ผลดี เปราะบางมาก ชอบ

[@sabubu8934]

我今天也用这粉浆做了,成功！

[@mrpetercookingshow7690]

开心😁

[@wfteong9794]

炸出来的年糕好诱人，单看就流口水了，好棒👍。 嘟嘟，吃了舅舅做的芋头地瓜年糕好吃吗？

[@mrpetercookingshow7690]

😋😋🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@liongrose1173]

卖相也很好 ，好想吃

[@mrpetercookingshow7690]

早上好，谢谢您的观看与温馨留言，感恩😊😍😋🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@wisteria5259]

今天炸了番薯年糕，用的是就是这个粉浆！原本觉得好像有点繁琐，但是成品很惊人，口感很薄脆，很成功，推荐！

[@mrpetercookingshow7690]

谢谢您，您真的很棒👍🏻，新年快乐🙂

[@ailinyee5976]

謝謝你彼得舅舅，祝福你們合家平安喜樂，萬事勝意，新年快樂。

[@mrpetercookingshow7690]

谢谢您的观看与温馨留言，很感並祝您阖家新年进步、喜乐丰盛年年😊😍😋😋👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@beautyqueen3244]

It USA beautiful dessert. U r v creative Mr Peter. However, most people shy away from deep frying now as it is unhealthy n hazardous. I love to learn from u but pls consider designing other recipes using the air fryer. Thanks a lot

[@honiakoie9617]

Brilliant idea

[@mrpetercookingshow7690]

Thank you so much 👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻👋🏻

[@Leungwinnie_]

請問會做江米糖嗎？因為新年快到了……如果有笑口棗和湯圓更好😊

[@la7676]

非常好吃！祝新年快乐！🎉

[@mrpetercookingshow7690]

谢谢您，新年快乐❤️❤️❤️

[@limkg5187]

🙏南无阿弥陀佛。👍感恩。

[@mrpetercookingshow7690]

六时吉祥，阿弥陀佛😊😊👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@melissakhen1727]

老师晚上好 ，感谢您的分享，这个星期六我也要做芋头年糕🤩😋❤

[@mrpetercookingshow7690]

晚上好，很好吃的，记得如果年糕不甜要加一点糖。第一回油热后转小火慢慢炸，芋头番薯才会熟透， 第二回用中高火，成品才不会含油☺️☺️

[@melissakhen1727]

收到了老师，谢谢提醒❤️

[@ailinyee5976]

舅舅和嘟嘟，新年好，㊗️福你們合家歡樂，幸福安排。請問舅舅，我有很硬的年糕要先蒸軟它，是嗎？才容易切，對嗎？ 也有才買的軟年糕？如要炸年糕，舅舅建議那一種？

[@mrpetercookingshow7690]

可以用硬的年糕，切了直接先小火油炸，炸后自然会变软。😊😍😋😋👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@tktingting4164]

看着流口水了 😋😋 请问一定要来加泡打粉吗？

[@mrpetercookingshow7690]

可以不加，只是比较不那么脆👍🏻👍🏻

[@tktingting4164]

@@mrpetercookingshow7690 谢谢

[@chengbeesar8135]

Peter pls teach us make nian you momo chacha also tks

[@beckychia]

彼得老師 可否教 如何炒新加坡式 炒蝦米香 （乾類的 不要炒濕噠噠那種，要包小春捲用）感謝🙏🏻感謝🙏🏻

[@mrpetercookingshow7690]

好的，再安排，我也很喜欢😍

[@beckychia]

@@mrpetercookingshow7690 感謝🙏🏻感謝🙏🏻

[@beckychia]

@@mrpetercookingshow7690 您是不是和我一样是潮州人（潮安/澄海）

[@mrpetercookingshow7690]

不是，我是福建人，外婆是潮州美女☺️☺️😍😍

[@ying7600]

师傅， 之前我用中火炸年糕。。觉得那个皮很吸油。然后看了你的视频，我用中高火，想说能把油吸出来。不过年糕融化黏锅，有些皮也脱落了。 有什么需要改进？ 😭

[@mrpetercookingshow7690]

第一次用低火，再高火复炸第二次就没问题了

[@ying7600]

@@mrpetercookingshow7690 高火复炸是不是一下就好？

[@rosechen8866]

嘟嘟的声音好像机器人发出了的，不像是小孩子的真实声音。炸年糕不错。

[@mrpetercookingshow7690]

谢谢您的观看与温馨留言，很感恩☺️☺️☺️👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@tanpuinim6156]

听了很不舒服，对话也很假，自己一人說明不是很好嗎。

[@crazy0woobys]

Mr.Peter, I wonder the first oil’s heat and second oil’s heat temperatures will be at how much??

[@mrpetercookingshow7690]

The first round the heat was low, Because sweet potatoes and taro should be fried until cooked. The second round it will be a high heat and the nian gao will be crisp and not greasy at last.

[@crazy0woobys]

May I suggest, if possible could you please measure? Because last time I tried to use other KZbinr’s recipe to make it, wasn’t a success. The skin form with greasy oil while the inner was undercooked.. so sad~

[@mrpetercookingshow7690]

@@crazy0woobys The first time is about 140~150℃ The second time is about 180℃ If you are worried that taro and sweet potato can be steamed for 5 minutes before frying.

[@crazy0woobys]

@@mrpetercookingshow7690 thanks a lot MrPeter..

[@beautyqueen3244]

U uses orange color yam. Is it just for aesthetic reason or bx of its water content? Could I change to other types of yam, say purple yam or the light yellow yam

[@loychoywan949]

Orange color stuff is not yam, is sweet potato

[@user-mo6cy1ui1b]

👍👍👍👏👏

[@mrpetercookingshow7690]

😊😍😋感恩感恩感恩感恩感恩感恩感恩感恩感恩

[@suecl1874]

请问舅舅。可以炸了半成品放着7，8个小时再炸第二次？谢谢

[@mrpetercookingshow7690]

可以的☺️☺️

[@suecl1874]

@@mrpetercookingshow7690 谢谢 分享

[@joycedass8150]

👍🏽

[@mrpetercookingshow7690]

🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@gohagnes6237]

请问如果只炸年糕，可以用这食谱和做法吗？谢谢。

[@mrpetercookingshow7690]

可以的，很酥脆的呀😍😋😋😋😋😋

[@gohagnes6237]

好的谢谢你。

[@jessielaw3462]

有点麻烦为什么要拿出一些加水

[@mrpetercookingshow7690]

也可以直接油炸一次，可能芋头与番薯会炸不熟，外皮也比较不那么脆不会好吃😊😍😋

[@bongrebecca6140]

不需要放面粉吗？

[@liongrose1173]

一点小意见 觉得三种食材都可以切薄一些 比较容易入口

[@mrpetercookingshow7690]

谢谢您😊😍😋😋😋😋😋

[@leeweiwui5143]

请问苏打粉可以不放吗？

[@mrpetercookingshow7690]

可以

[@shichechen683]

請問 用此配方 為何會黏鍋底 感謝

[@mrpetercookingshow7690]

火大了

[@gohpikchin3365]

请问为什么第一趟炸时年糕会流出来？

[@mrpetercookingshow7690]

可能第一次油炸火太大

[@followtsy]

请问粉酱是怎样弄的呢

[@mrpetercookingshow7690]

视频里有呀

[@zbbsqwertyu8522]

可以不加泡打粉吗？

[@mrpetercookingshow7690]

可以，会比较不脆❤️🙏🏻🥰

[@Doris3241]

我的年糕会溶化出來！為什麼？

[@mrpetercookingshow7690]

年糕制作时粉不够，水分多了

[@yuinho4685]

请问为什么我的年糕会漏出来呢

[@mrpetercookingshow7690]

年糕是买的吗？粉少水多分多

[@user-ub3eu3ye6g]

視頻可否快一點

[@mrpetercookingshow7690]

您自己可以加速的。😊😍😋😋👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@user-hx3em2uc1c]

太麻煩了

[@mrpetercookingshow7690]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@tanpuinim6156]

嘟嘟的声音很假，听了很不舒服，舅舅自己一人説明不是很好嗎，何必来个对話。

[@mrpetercookingshow7690]

帮忙提问

[@user-wg4uy7tk8i]

謝謝分享

[@mrpetercookingshow7690]

不客气，感恩您的喜欢，祝您阖家新年快乐、喜乐丰盛一整年😊😍😋😋😋👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻