炸年糕材料超級簡單！這麵糊炸起來酥酥脆脆的、年糕軟呼呼，好好吃喔～！Deep Fried Nian Gao [Eng Sub]

炸年糕材料超級簡單！這麵糊炸起來酥酥脆脆的、年糕軟呼呼，好好吃喔～！ [Eng Sub] Deep Fried Nian Gao
有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕　
English subtitle
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
/ @rosalinakitchen
追蹤我的FACEBOOK: / rosalinakitchen
麵糊材料：
低筋麵粉 150 克
玉米麵粉 50克
一小撮的鹽巴
泡打粉 1 小匙（ 可加可不加）
汽水 200ml
雞蛋兩顆
油 20克
ingredients:
150g cake flour or all-purpose flour
50g cornstarch
Salt (to taste)
1 teaspoon baking powder (optional)
160-200ml Sprite soda or beer
2 eggs
20g oil
😋有關汽水的疑問：
汽水一定要冷藏到很冰的溫度。
汽水就是碳酸飲料，碳酸飲料裡面有二氧化碳，會產生氣泡，這樣炸的時候就會蓬鬆，跟小蘇打是一樣的意思。
你也可以添加水＋泡打粉一小匙（5g)
如果不是給孩子吃，不介意用酒的話，汽水也可以用啤酒替代，或者無色 無味 無糖的氣泡水都可以！效果都很好。
##############
＃炸年糕 ＃炸紅豆年糕 ＃年糕

[@feipifeipibintitadius5925]

终于来做你的炸年糕食谱了！ 因为没有测量器，所以我把克换成毫升来算。因为只做两人份(刚好一粒中等的年糕)，所以把你说的分量减半成200ML面粉。没有玉米粉，就用粘米粉50ML代替。没有汽水就用Eno冲成200ML水。两粒鸡蛋改成一粒蛋，10Ml 油。发粉不用很浪费，所以有加一小匙。两小撮盐。 最后，还是成功做成了脆脆的年糕饼了！好吃！！！谢谢分享😊

[@MrBenhsin]

原來炸年糕也是一門學問⋯最近照塔塔配方做紅豆年糕，簡直好吃得不得了，只是炸出來效果不是太好，一直到看到這一個影片。謝謝塔塔！

[@奈娜實]

塔塔老師新年快樂！想請問此款麵糊可以用來炸蔬菜嗎？

[@NiNi-b7y]

昨天照著塔塔的干貝刈菜雞湯食譜作，全家人都讚不絕口，連老母親都喝了好幾碗，厲害了塔塔!👍👍👍💯

[@游年君]

真的有人叫游膩膩呀！驚喜中

[@張順興-o5k]

阿不拉，是啊！有人叫做游膩膩！油膩膩。 你們趕快去炸年糕吧。謝謝塔塔老師👍

[@chenkatie2236]

這個粉的配方好吃👍

[@catlow4706]

塔塔，新年好😘我真的要封你为厨神，这个脆酱糊太棒了，每次炸年糕外皮都不理想，这次用你的食谱，没想到竟然那么好吃，虽然我忘了下鸡蛋，还奇怪面糊为什么那么稠，还一直加汽水，哈哈哈，给你一百个赞😘真的谢谢你的分享哦…

[@su11231960]

學到塔塔處理回鍋油的方法了， 好實用喔！ 謝謝

[@user-jimmywu]

麵糊太棒了！感謝頻道分享！ 感覺還可以拿去炸雞排XD

[@吳佳叡-v2c]

這麵糊做炸魚薯條ㄧ定也好吃！

[@吳佳叡-v2c]

今天過年 這食譜我份量減半 用煎的也好好吃啊！

[@沛文-y1v]

原來還可以用煎的！？！？ 改天來試試看，謝謝分享～

[@wcp1993]

认同。我忘了放鸡蛋还是一样很脆。

[@marklee358]

好好吃喔！喜歡。

[@ccwong78]

宁头年糕怎样炸

[@arthurlin819]

請問麵粉一定要低筋的嗎？家裡常備只有中筋麵粉，可以替代嗎。

[@蒨-b5h]

好想吃，屏東哪裡有在賣？？？

[@Happy-kk7je]

老師，新年快樂！請問油炸食物的鍋子要怎麼選？油溫要幾度炸食物才不會油膩？油量要多少才不會浪費呢？謝謝老師

[@RosalinaKitchen]

新年快樂。建議選擇導熱好的鍋具，不鏽鋼 鑄鐵鍋都不錯，油溫控制160-170度之間，溫度太高 粉漿容易黑，去除油膩感可以全部起鍋後再用200度回炸20秒，會逼出油，更酥脆，影片中都有解說，要看到最後。 炸年糕油量多一點比較好炸，油量少 半煎炸方式也是可以，就翻面再炸即可，年糕不要切太厚，不好炸透

[@Happy-kk7je]

@@RosalinaKitchen 謝謝老師，講解得很詳細。希望妳新年也能好好養精蓄銳，繼續教好吃的菜。

[@lovehuixin]

在大馬通常不會單炸年糕而已.. 會将地瓜或芋頭切成和年糕一樣的大小, 将一片年糕加一片地瓜(或芋頭)靠紧, 外層再沾面糊一起炸, 吃起來很有層次

[@yummyfoodeasy]

我们都是这样炸的，记得小时候吃的都炸年糕一定要夹一片芋头和一片番薯炸才好吃。

[@張淑華-e1o]

我學起來了 謝謝你。我放假試試可看。

[@鏡智清淨法身]

塔塔老師 新年快樂 祝您健康 美麗 智慧 平安 發財 豬年行大運 謝謝您教做年菜

[@RosalinaKitchen]

習近平 😘😘❤️❤️❤️

[@hongyanbao9662]

这个煎起来可香了

[@張順興-o5k]

bao hongyan *沒錯，很香很可口的*

[@huang5519]

古早味看起來好吃

[@劉陽明]

啊啊啊啊 现在才看到 找时间要做💗

[@劉小妹-d5e]

😀😀 老師 新年快樂

[@RosalinaKitchen]

ricci liu 新年快樂

[@yujay-z3183]

如果部分汽水，改放牛奶，是可以的嗎？😳

[@楊寧孳]

也是可以，吃起來味道和口感不同而已。我家是只有用水調和，一樣能用就是炸起來不像影片中那麼脆，是比較酥軟的。

[@夕燒白玉]

看塔塔的影片是質感享受

[@ku951770]

想知道 + 玉米粉，能用太白粉 取代嗎 + 汽水 加以上兩種的用途？？ -- 油讓麵糊鬆軟。 乾粉+濕粉，使麵皮與年糕不會分離。

[@chingchenhsiu416]

請問粉漿還可以用在那一種料理

[@11Yuan01]

新年快樂～謝謝如此療癒的分享

[@沐沐-q7i]

新年快樂老師😊❤

[@RosalinaKitchen]

钟铉肩膀 新年快樂

[@仲佳儀-b8j]

前幾天也在外婆家吃過真的很好吃

[@牧慈]

想看塔塔做麵類料理～～好愛吃麵 雖然我現在不太能吃 哈哈哈 塔塔新年快樂唷

[@張冰塊]

感覺很好吃

[@許錦雀J]

可以用中筋麵粉嗎

[@amo0909]

請問為什麼我一下鍋就會鼓的跟氣球一樣？

[@RosalinaKitchen]

@@amo0909 因為麵糊裡有空氣 這本來就是正常的

[@amo0909]

@RosalinaKitchen 可是你的影片炸的時候沒有阿？

[@TheTammyyoung]

很美味年糕，分享其實我只是麵粉，蛋，水，少許鹽，放入少許油的不粘鍋中二面煎即可。一樣不會沾黏也很健康可口！

[@RosalinaKitchen]

不沾鍋 半煎炸方式就可以了，都行，看自己方便。半煎炸跟全油鍋炸都一樣哦，沒有誰比較健康或者不健康。

[@蜻蜓羅欣庭]

謝謝！這食譜更簡約，家中都有就不用再買了（對各配方都很有興趣！）謝謝您的分享！ 請問加鹽的意義是什麼呢？提味嗎？

[@GUDfinger346]

蛤…..要論健康的話，所有的炸年糕一定都不健康啊，健康的炸年糕存在嗎？

[@featuringxx]

@@GUDfinger346他的意思應該是覺得煎的比炸的健康 😂

[@fifisammi]

Looks so good !

[@幻影-h4y]

加汔水 好特別喔！好好吃的樣子

[@bongrebecca6140]

我试过了，炸完了很漂亮，不过冷了不脆。

[@RosalinaKitchen]

那是當然的，因為氧化的關係，冷了還很脆 ，不可能

[@周文心-w6e]

哈哈才剛炸完才看到TAT

[@cherryhall4080]

新年快樂🎆🎆🎆 頭一次聽過加汽水 雪碧嗎？

[@RosalinaKitchen]

Cherry Hall 新年快樂

[@shaoyuankao4881]

想請問一下 為何汽水要冰到很冰，有什麼原理嗎？

[@RosalinaKitchen]

因為溫差大，，冰的液體遇到高溫，水分會迅速蒸發形成氣泡，這樣炸物外層才會酥脆

[@sherrymao9333]

小时候过年就要吃炸糍粑！ 不过年糕和糍粑到底有啥区别 好像是一样的？

[@RosalinaKitchen]

Sherry Mao 原料是一樣的，都是糯米。糍粑比較像麻糬， 他們是相似的東西，只是吃法不太相同

[@brucebruce0910]

妳影片最後一句bye bye都滿經典的

[@lln5381]

Deep fried .. nice??

[@lledwig]

Rice cake, two different things.

[@wayne203106]

請問手動打發到牽絲要花多少時間?

[@helenlin9570]

請問加汽水的作用是什麼？

[@賈掰]

我也好奇! 是用汽水來代替泡打粉嗎?

[@sallylin4517]

謝謝你的食譜，炸起來非常好吃。請問粉漿沒用完可以冰起來隔天再繼續用嗎？謝謝🙏

[@李孟芸-c6f]

夠脆嗎

[@蘇靖雅-j3w]

請問加可樂會有可樂的味道嗎

[@小小兵-89]

請問一下年糕是冷凍的還是常溫的呢

[@YallBoiCKenshin]

常溫

[@colettekim2645]

請問裹乾粉的用意是為什麼呢？

[@kellybai717]

新年快樂，塔塔老師！請問這個麵糊可以用來炸雞嗎？謝謝

[@安俊傑]

為什麼要加汽水呢???????😮😮😮

[@silentmor1136]

資訊欄就寫了。

[@caroLING320]

請問要怎麼知道油溫已到？

[@Chen-Xi_life]

請問用烤箱可以嗎？

[@貴瑮]

請問是什麼口味的汽水?雪碧汽水嗎？

[@881mei]

我也想知道這個 求答案

[@杨颖瑜]

用什么汽水呢？

[@游悅秀]

請問粉漿用中筋炸起來是不是不會酥

[@RosalinaKitchen]

中筋不會酥 要玉米粉

[@游悅秀]

有加玉米粉、配方都跟妳一樣、我是用中筋是不是也不酥

[@tubeyou9402]

汽水是雪碧嗎

[@haiwei1821]

这个一定要赞👍 我爱你塔塔，今天学到了炸年糕的好方法！原来调裹在外面的面糊也是有讲究的啊！举一反三我以后作糖醋里脊也这样调制面糊一定没错啦。

[@RosalinaKitchen]

Hai Wei 英國的炸魚是這樣炸的

[@haiwei1821]

Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 谢谢🙏🏽

[@tla0909]

請問要用什麼鍋炸呢？

[@vickylam2805]

如果没有汽水可用什么代替呢？

[@Chen-Xi_life]

有說加氣泡水 但我比較不懂的是，加碳酸有什麼差別呀

[@kuaykoon]

新年快乐！ 请问谁可以教我字幕要在哪里开的，谢谢！

[@fennyfu6138]

螢幕點一下，右上方會出現3個直立小點，點進去選字幕就可以了😁

[@sallychong6400]

汽水可以用水代替吗🙂

[@楊寧孳]

可以啊！我家也是只用水調和，口感不同吧！

[@トニー-z2n]

炸的部份一塊一塊炸太搞剛了，不過看起來很好吃😋

[@RosalinaKitchen]

你可以一次炸喔，我只是沒有這麼大的鍋子

[@shioutv]

居然是＋汽水?

[@imperfectchefrecipes]

ooh lovely

[@sookhimkong8115]

请问年糕冷了之后会皮软软吗？

[@iichen1989]

會, 用麵糊炸的年糕冷了之後就會軟塌, 可以改用餛飩皮包, 把影片裡的年糕在切成四分之一大小, 用餛飩皮包起來直接炸, 冷了都是脆的。

[@鄭雅庭-l1x]

請問這個粉漿可以拿來做天婦羅嗎？

[@RosalinaKitchen]

鄭雅庭 可以，但是我建議你用啤酒或者水+泡打粉 來做（可以看一下資訊欄） 因為汽水有糖份，適合做甜食。

[@KGT831]

裹蛋皮煎蛋，這樣才不會太吸油

[@Sharon-kx9xt]

KGT831 還有一招 餛飩皮包裹年糕冷掉吃也能保持脆度不油膩

[@楊心宜-q8k]

加奶粉更好吃可以試試

[@李孟芸-c6f]

請問要怎麽做呢？可以分享配方嗎？感謝您

[@77sKitchen]

炸年糕喚起了小時候的記憶！看起來好好吃喔(*'▽')情人節快樂！

[@ch20016122]

請問為什麼在沾麵糊之前，需要沾上一層薄的乾麵粉呢？

[@RosalinaKitchen]

這樣麵糊才不會跟年糕分離

[@楊心宜-y3p]

年糕太厚會太甜而且一個一個炸太麻煩了，鍋子可以大一點比較快

[@余征安]

气水？

[@Emilyhuang13]

加可樂可以嗎？

[@huixinloh8724]

汽水需要是冷的吗?

[@wanhsiu6678]

影片在1分05秒時有提到，一定要冰的喔！

[@abcdefg6629]

請問一下為什麼要加汽水呢？作用是什麼呢？謝謝

[@RosalinaKitchen]

碳酸

[@游悅秀]

我汽水沒冰炸起來是不是也不酥

[@RosalinaKitchen]

要冰

[@楊坤靜]

想請問塔塔這首配樂是什麼～聽起來真的好悲愴耶！！！！

[@RosalinaKitchen]

每個人欣賞的角度不一樣，我倒是蠻喜歡這樣的音樂

[@楊坤靜]

@@RosalinaKitchen 這首真的很好聽，每次想問都問到忘記 聽起來溫馨但到副歌的情緒又很澎湃 我也超愛這樣有轉折的音樂～ 希望塔塔能跟我說曲名哦～哈哈！謝謝塔塔👍

[@amyinau2893]

这个年糕怎么做的啊

[@judyhuang4880]

Or not 可以改成optional

[@RosalinaKitchen]

Judy Huang 👍

[@Ye-Lu-su]

為什麼要加汽水呢？ 有特別的原因嗎？

[@RosalinaKitchen]

KID 資訊欄有解說

[@陳小雯-c6f]

請問炸過的油，妳都如何處理？

[@RosalinaKitchen]

用麵粉攪拌，讓他固體化，就可以丟棄了

[@大口吃最過癮]

看到炸年糕就想到家裡好久沒吃炸年糕了

[@RosalinaKitchen]

一年一次

[@Chen-Xi_life]

自從外公婆離開後，就沒吃過了.... 現在的過年已經沒有喜氣洋洋的感覺...

[@yuan-c63s]

@@Chen-Xi_life 我是阿公阿嬤😭

[@mllkl3748]

为什么要放汽水呢？

[@junnlin5035]

跟炸日式天婦羅的麵糊是一樣的道理

[@linchiyh]

來炸年糕

[@老攻不見]

我配蒜泥醬油膏

[@raymondseong8817]

塔塔老师，我要投诉，为何你的英文字幕遮住了中文字幕呢，可以改善吗，谢谢你了啊。

[@RosalinaKitchen]

raymond seong 影片本身沒有上字幕，cc字幕可以選擇中文或者英文，只會出現一種

[@DahliaKuo]

電腦字幕位置可以自己用滑鼠拖位置，跟上傳的人沒有關係哦。大小顏色也一樣可以改變

[@梁秀琴-l4d]

我好喜歡妳做年糕的玻璃合去那裡買

[@林妤蕎-z6l]

用汽水作用是？？

[@winsun4321]

我都炸到軟軟的

[@邵璿璿]

年糕熟了，年糕本來就是熟的，是軟了。

[@RosalinaKitchen]

邵璿璿 謝謝糾正

[@lululiao601]

感覺麻煩，加個蛋跟麵糊水去炸，一鍋十片較快，妳做得好斯文喔！

[@a0937765654]

Ohhh you kill me

[@楊心宜-q8k]

也太大塊了，年糕切太厚會太甜

[@Rena-x3o]

你应该是台湾人吧.声音真的好酥麻哦……

[@shishichang7111]

塔塔是臺灣人沒錯哦

[@williamhuang3045]

？？

[@nanax1337]

該不會是學阿基師的做法

[@TaigiTWeseDiplomat--Formosan]

Tiⁿkóe甜粿：００

[@joyl9516]

請問小蘇打粉可取代玉米粉或汽水嗎？

[@DahliaKuo]

說明文字裡面有