【絲瓜蛤蠣】炒出清爽翠綠，不發黑的秘訣，簡單鮮美無比！｜阿慶師

絲瓜蛤蠣有很多種版本
但今天阿慶師要加入「甜蝦乾」
這一個鮮味十足的元素
讓料理變得豐富、美味
也更有家常風味！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
✅絲瓜 1條（未去皮600克）
✅蛤蠣 300克
✅甜蝦乾 20克
✅薑片 10克
✅蔥粒 1根
✅水 ½量米杯
◆需要的調味料✍
✅鹽巴 ½小匙
✅冰糖 ½小匙
✅油 1大匙
✅米酒 1大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 絲瓜切去頭尾
2. 用刨刀去皮
3. 絲瓜切塊狀（約3公分左右）
4. 熱鍋下油，大火炒香薑片（約20秒）
5. 將甜蝦乾爆炒至香氣出來（約30秒）
6. 加入米酒、水、絲瓜拌炒30秒
7. 加入蛤蠣拌炒，蓋上鍋蓋轉中火燜30秒
8. 開蓋翻炒一下，再轉大火燜蓋30秒（第二次）
9. 再次燜蓋30秒（第三次）讓食材入味、熟透
10. 加入鹽、冰糖調味及蔥粒拌炒
#絲瓜蛤蠣 #絲瓜 #蛤蠣
#阿慶師 #健康料理 #家常料理

[@高秀玲-q2u]

阿慶師，你的每一道料理，從食材的挑選，到烹煮細節過程的講解，你都讓我們感受到你的用心。感恩你的叫學。👍👍👍

[@靳燕玲]

今天端午節，先看了幾遍影片在心中默記，然後回婆家煮了一道蛤蜊絲瓜，哈！盤底朝天連湯汁都不剩，好開心！我跟我老公說是阿慶師教的，吼我瞴漏氣，甘溫啦！

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@黃淑惠-b3b]

.

[@小魚-v3u]

讚喔～料理小撇步就是美味重點！

[@Eliana-S]

阿慶師説對了，我們最需要也最喜歡學的就是家常料理及熱炒店的料理😋 謝謝阿慶師教授絲瓜的挑選方式，真的太受用了👍 另，請問甜蝦乾是否洗淨就可下鍋，不需要先泡過水是嗎？

[@sanjii2790]

謝謝阿慶師優質的影片，不只教料理😂還教我們怎麼挑絲瓜，以後到市場就知道怎麼選購啦～👍

[@shen9881]

每次買絲瓜，以為越綠越新鮮，結果煮完，都有一部份變黑。結果不是看顏色🤔

[@KG-kv9qp]

影片做教菜越來越喜歡阿慶師，除了教烹煮，更讓我知道選食材。太棒了👏

[@陳查理-y3w]

謝謝阿慶師教我如何挑選絲瓜，我上次買到菜瓜布。哈

[@LingyinLin]

啊啊啊~~~我也很愛吃絲瓜蛤蜊!!尤其那個湯超級鮮甜的!!不過我炒是會加點大蒜的，有蒜香才是我愛的味道XD 原來絲瓜要這樣挑!!!學起來了👍👍👍

[@nurselai9342]

阿慶師，謝謝你，試作即成功，以前總是炒不出好吃的絲瓜😭 最後只剩盤子，湯也沒了 期待您教學更多當季蔬菜的家常料理

[@lonalo7494]

謝謝師父，教選食材和作法都很仔細，不廢話，重點很明確，謝謝

[@weimingli757]

影片都會教大家怎麼挑選食材~讚喔

[@huangkaori5814]

這個假日就來煮這道菜吧！謝謝阿慶師👍👍👍

[@msw9565]

謝謝！

[@zeldatatiana]

😭😭新加坡沒有甜蝦乾！！只能用品質比較好的大蝦米。呃，味道還算不錯。但就不知道是不是有很大的差別。。。🤔🤔不過，還是要謝謝老師。🙏🤟😘

[@shen9881]

不影響口感都還可以

[@國餘含]

嫌麻煩的同學可以請阿慶師直接到府料理

[@wensen532]

我讀書時都是吃在家居住的潮汕老伯炒的菜，看著都有一些心得，這道蛤蠣絲瓜只吃過潮汕口味就著迷了😊😊，一定要用豬油調理才真的好吃與香氣，家裡使用蒜頭的比例較高，薑大都用於點綴及去腥居多。 反正個人喜好不同，就隨性吧！

[@achingchef]

沒錯，其實薑蒜兩種新香料所帶出來的風味不同，若是蒜頭的話我喜歡配一些蝦米或蝦乾之類的，更顯風味鮮香甘甜

[@BB-fe8gb]

蝦乾是什麼？ 櫻花蝦嗎

[@achingchef]

您好，是海蝦乾或劍蝦乾，網路搜尋一下都買的到喔！

[@王鼎立-n8p]

師傅我都沒加鹽也，我都只靠蛤蠣就夠鹹了，這樣可以嗎？

[@jenny18161]

我也是沒加鹽，光靠蛤蠣的加入就夠鹹了。

[@la89256]

最後那個只是要補味道而已 如果起鍋時覺得味道已經夠了就不用再額外調味了吧

[@李崧-l2m]

真料理，真功夫，真好吃

[@鍾慧翎-c2g]

炒的好綠好漂亮綠油油的❤❤❤

[@美榮-e1v]

這道絲瓜蛤蠣我喜歡🥰🥰🥰超級美味

[@莫鬼叫]

甜蝦乾哪裡可以買啊？

[@捌面听]

頭香😆

[@陳秀美-k6i]

看起來，好好吃

[@鍾慧翎-c2g]

請問阿慶師甜蝦乾要去那裏買小雜貨店沒有賣謝謝囉🎉🎉🎉

[@achingchef]

您好，我有時候買少量都會在蝦皮買，蠻多在台北迪化街的乾貨店都有在蝦皮上做網購，您可以上網參考看看喔！

[@鍾慧翎-c2g]

謝謝阿慶師

[@sofiason447]

家庭式料理好味道。太👌

[@matokurin]

好好吃

[@宜祥的羽球修練日記]

阿慶說 聽說蛤蠣要先吐沙 若沒時間吐沙會怎樣

[@achingchef]

您好，還是建議您吐完沙再去料理會比較好喔～❤

[@Jim-wx9vf]

吃沙

[@邱馨兒-q3b]

謝謝阿慶師 試煮很成功 ！ 已經做第三次了❤❤

[@achingchef]

恭喜您製作成功喔！趁現在是絲瓜的盛產季節，多吃絲瓜對我們皮膚代謝很好喔

[@安琪-h9n]

比起蔥粒，試試放九層塔會更讚哦！😁

[@achingchef]

好喔！謝謝您的分享，下次我也來試看看喔。

[@黃碧玉-l1d]

😮😅😅好吃赞

[@achingchef]

真的很美味!

[@ma19710126]

讚讚這道菜我喜歡好吃

[@achingchef]

😊

[@Summer-zr6em]

我來市場買不到甜蝦乾，嗚😥

[@achingchef]

您好，我有時候買少量都會在蝦皮買，蠻多在台北迪化街的乾貨店都有在蝦皮上做網購，您可以上網參考看看喔！

[@Summer-zr6em]

@@achingchef好唷！ 謝謝阿慶師的回覆😊

[@STEVEN-wo7ce]

請問薑片用 乾的還濕的

[@achingchef]

用濕的（新鮮的薑）

[@STEVEN-wo7ce]

@@achingchef 謝謝阿慶師

[@vicki3561]

收音怪怪的

[@李光祐-z3i]

很棒但收音很差

[@whitelily4792]

我每次都炒黑

[@永如呂]

讚

[@李錫慶-r9j]

流口水了

[@Nina-nw6oe]

👍👍👍

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@Nina-nw6oe]

@@achingchef 請問 沒有買到甜蝦乾，用櫻花蝦可以嗎？

[@阮曼茹]

👍👍👍👍👍👍😘

[@韋文正]

請問阿慶師這甜蝦乾在哪裏買的有地址嗎？謝謝！

[@Eliana-S]

我上次在傳統市場有買到吔，但老闆說他非固定攤，偶爾才來！或許你去賣南北乾貨的店或家附近的傳統市場找看看，應該會有！

[@韋文正]

@@Eliana-S 謝謝你喔