Série Carbonatação: Spunding - Aproveitando o CO2 da fermentação p/ carbonatar a cerveja artesanal

[@HM-lt2yr]

Show

[@diromil]

Muy buena esta serie Jamal

[@ricardocerqueira5048]

Da hora

[@lcrdcastro]

Nem preciso dizer que esse vídeo é a pura excelência, parabéns e obrigado pelo conteúdo!

[@rafaelmarcelino6341]

Olha esse projeto da valvula é promissor...

[@Duxosk8]

Valeu muito Mestre Jamal! essa técnica de maturar e clarificar no postmix é bem funcional! suas dicas técnicas levou minhas cervejas para outro nível, as vezes nem eu acredito que foi eu quem fez! Obrigado mesmo!!

[@paulocharlys]

estou na espectativa para video pratico

[@alexandregasparoto7323]

Bom tema Jamal! Faço isso em todas minhas cervejas e a qualidade da espuma é surpreendente!

[@valcirdarosa3463]

Trabalho com c02 com 2 bar de pressão

[@mendescave]

Legal eu faco isso usando algumas pets que uso pra fermentar junto com o fermentador. Nao uso air lock. A propria tampa eu fecho ela ate um ponto que pra sair gas tem que ter uma certa pressao. No final da fermentacao eu fecho totalmente a tampa e estas garrafas estarao carbonatadas 😊

[@delucaferraz]

Excelente tema ! Há cervejeiros que não fazem de maneira alguma, com medo de estragar a leva. Há cervejeiros que fazem. E agora, eis a questão. Acredito que , como vc bem explicou, após a fase exponencial da fermentação, dá sim para aproveitar parte do CO2 produzido, sem correr o risco de compostos indesejáveis .

[@iowjow]

Fala Jamal... pra colocar a gelatina não precisa de gambiarra rsrs vc vai precisar de outro postmix ... Aí vai fazer o q faço nos meus fermentadores AR pois neles não tem a opção de colocar a escotilha... o que faço... faço a carbonatacao natural igual vc falou porém no fermentador e faço a adicao seja ela de DH, de biofine ou clearmax (otima opcao pode testsr... e da clearmax) e no seu caso de gelatina da seguinte maneira... pego um keg (pois pra dh via postmix entope) coloco o produto lá dentro ... injeto co2 faço purga para retirar o oxigênio, injeto mais co2 e deixo voltsr um pouco de cerveja para fazer uma mistura e em sefuida coloco uma pressão maior do que está no fermentador ou no seu caso no primeiro PM e transfiro de um pro outro ... o que tem a pressão maior vai empurrar todo o líquido para o que tem a pressão menor ... da mesma forma que vc fez no seu vídeo de filtragem kkkkk e pronto... não precisa abrir o PM ... abcs

[@Robinhobeer]

Show Jamal. Sempre aprendo a técnica em alto nível contigo. Eu já uso o Fermentasaurus e faço vários testes com ele. Realmente é uma técnica beeeem legal. Minha última breja não gastei 1 centavo de CO2 e já fiz a degustação antes de envasar. Rsssss. Muito bom seus vídeos. Sempre!!!! Parabéns.

[@henriquemainardes2131]

Robinho beer - Cerbeça vc já fez esse esquema de termina a fermentação no post mix. Fazer o cold crash e depois extrair a lama pela saída de líquido igual o já mal falou no vídeo?

[@Robinhobeer]

Cara, ainda não, mas curti a ideia. Hoje tenho um fermentador pressurizável, então não precisei disso (ainda). Mas por curiosidade estou pensando sim em fazer algo assim. Da forma que o Jamal disse, fica show a breja, vale a pena a tentativa.

[@gilmarferreira2904]

Cara, também acompanho seu canal. Você tem as referências de materiais para produção que eu quero alcançar. Em que momento você coloca a spuding valve?

[@rick-yang]

Basicamente quem ja fez kavass ja fazia esse macete sem querer.... 1 dia fermenta ou no terceiro ou segundo tampa e deixa fermentar ate gerar a pressao da garrafa e fica carbonatado e sem doce. Fiz uns experimentos e a sacada de ser quando ta com quase nada de atividade de co2 das leveduras carbonata bem de boas

[@marciomantovani6534]

Belo vídeo Jamal como sempre será vc poderia m fala sobre fementa outra cerveja com a lama q fica no Fermentador sem tira ela, simplesmente coloca outro mosto no Fermentador, vc comentou sobre essa técnica em um do seus vídeos valeu um abraço

[@socram1963]

Seria legal mesmo gravar um vídeo com essa técnica, abraço!!!

[@galigasauro]

Valeu pela dica o meu fetmentador ja ta regulado para 1kgf

[@rubervalmedardo9591]

Primeiramente quero agradecer seus vídeos são imbatíveis mas se possível vc poderia faser um vídeo que fala sobre reaproveitar os gases perdidos da fermentação para utilizar nos próximos processos ex:envasar garrafas e barril enfim economizar na compra de co2

[@DennysMota]

Muito interessante!!!

[@valcirdarosa3463]

Opa Boa tarde eu tenho um problema de espuma na pilsen servido na choperia

[@bombertick]

Top! Achei que iria entupir no postmix! Vou testar um dia!

[@helderandradealves2901]

Um equipamento profissional e automatizado, favorece a produção de uma boa cerveja ....

[@psyquinhu]

Helder andrade Alves ah vá ???

[@BeerSchool]

Tem no mercado livre, mas é um absurdo! Tem na china relativamente barato e voltando de férias eu to com projeto de fazer uma super simplificada, mas funcional (só vai demorar um pouco)

[@helderandradealves2901]

Vou aguardar entao

[@henriquemainardes2131]

Interessante isso de terminar a fermentação no post mix e depois fazer o cold crash e extrair a levedura pela saída de líquido. Acabou o cold crash e a cerveja já tá pronta. Da pra retirar bem a lama fazendo assim jamal?

[@cristianodefariassantosfar584]

Genial mesmo, mais mexer com limite atenuativo de uma levedura e meio sem precisão, ate mesmo cervejeiro com boa experiência pode errar, ja peguei levedura que deixei mais de dez dias so para saber se e ela mesmo e mesmo assim tive garrafas uma e outra estourando, sem falar muito de outros milhares de situações que leva a levedura a ter esse tipo de reação.

[@eduardoferreira3784]

É uma questão não relacionada com o vídeo, mas queria sua opinião sobre o assunto de usar a água de lavagem em temperatura ambiente? O que vc acha? Se puder me responder ou fazer um vídeo sobre esse assunto. Valeu. Muito obrigado e parabéns pelos vídeos. Vc é muito fera...

[@kikovilela]

Vale um vídeo. Muito parcial a matéria.

[@marlonkroetz9522]

Para fazer esse tipo de carbonatação, teria que considerar a temperatura nessa fase de finalização de fermentação? Um exemplo estaria no descanso diacetil em torno de 23 graus, então precisaria de muito mais pressão para carbonatar corretamente, oque daria quase uma 2.5 kgf/cm2, por aquela tabelinha de carbonatação forçada? Quanto tempo levaria para carbonatar, sendo que não teria agitação?

[@gilsonsiqueira9092]

Bom dia , tudo bem? Vou fazer minha primeira fermentação pressurizada , estou com uma dúvida .eu já começo com a válvula regulada a um bar ?

[@the.25.dreamer]

Curioso, eu para poupar o gasto de CO2 comecei a fazer dessa maneira directo no corny keg/post mix e com Este video acabo de descobrir que afinal é uma técnica realmente usada e tem um nome e tudo :) já agora saudações de Portugal! :)

[@A4GARA]

perguntinha: da para encher (colocar um pouco de pressão) um cilindro de CO2 com essa técnica?

[@cipocravo2973]

Irmao voce tem algum videos demonstrando?

[@the.25.dreamer]

@@A4GARA não...a pressão no cilindro vai de 40bar para cima, num postmix, a 25C vai até 2-2,5bar...

[@the.25.dreamer]

@@cipocravo2973 é priming normal... Eu não faço vídeos não... :/

[@vanessrocha]

Seria bom um video prático reunindo essa técnica com o uso do post mix e clarificando nele.

[@BeerSchool]

Vai demorar, pq eu vou ficar fora por 3 semanas, mas depois vai rolar!

[@cipocravo2973]

@@BeerSchool cade o video? Quero muito aprender essa tecnica. Sempre acompanho as suas lives e quería fazer uma cerveja mais aromática com a spunding valve.

[@eduardondb]

Fala aí Jamal, seria possível vc fazer um vídeo mostrando toda essa técnica de carbonatação?!

[@bentomoura]

Um duvida sobre densidade, vc falou em faltar 1 a 1,5 plato, passando pra gravidade seria algo como 4 a 6 ? Exemplo: Cerveja com FG calculada pra 1010, quando estiver em 1014/1016 fechar o fermentador, correto ?

[@fbaddini]

E a maturação? E o dry hop? Faço depois que carbonatar? Não impacta em nada maturar e/ou adicionar lúpulo na breja já carbonatada?

[@jeffersonrosson]

Eu sempre faço com um tubo enfiado numa garrafa. Esse sistema funciona exatamente como essa "spunge valve". Quanto maior a altura do líquido na garrafa, maior a pressão ela segura. Mas uma dica aos cervejeiros é, na hora de medir a densidade, tem que chacoalhar a cerveja para remover o CO2 dissolvido, pois afeta a medição.

[@jeffersonrosson]

Pode ser feito com tubo de PVC dentro da geladeira.

[@BeerSchool]

Cara, agora vem minha dúvida, para dar 1 bar de pressão, precisa de quase 10m de coluna dágua. Como vc faz? Eu tinha pensando que algo assim poderia ser legal, mas não consegui visualizar uma forma de fazer. Pensando bem agora, uma palena de pressão velha poderia ser tbem, pq a valvua dela segua 1bar tbem. Daria só pra tirar parte da tampa que tem o pino e o peso e usar kkkkkkk pqp, pensando bem essa ideia é mt viável!

[@Robinhobeer]

curti isso!!! rsssssssssss...

[@diegofschneider]

AHAHAH Genio!

[@douglascoutinho6533]

Beer School , é viavel sim. Basta aumentar o peso da válvula. Dobrar o peso significa aumentar para 2 bar 😉

[@davigarciachef]

Se eu pegar a mangueira do blow off e colocar na torneira do fermentador a 0 graus. Da ruim?

[@brunocastello2890]

Como fica o Diacetil nessa?

[@edsonbalzan]

👏👏👏👏🙏

[@josuedias4810]

Bacana Jamal, me responda uma coisa, eu.posso transferir o líquido já carbonatado de um recipiente para outro?? Outra pergunta, com essa técnica de spunding em uma garrafa pet?? Ou naqueles growler pet??

[@helderandradealves2901]

Meu mestre vc presta Assessoria e Consultoria para instalação de nicrocervejaria.... e se for possivel qual seria o procedimento, moro no estado do Piauí

[@lucasdallagnol]

Eu vejo que você sempre disponibiliza a literatura utilizada pra preparar os videos, Jamal. Você tem uma lista completa dessas literaturas que você usa? e poderia passar?

[@BeerSchool]

Puts cara, para essa série não tem muita literatura específica não. A maior parte vem daquele conhecimento do dia a dia e muita ajuda da egenharia hahahah Ou vc tá falando do geral?

[@lucasdallagnol]

Queria saber de literatura em geral, já conheço vários livros, muitos deles hoje eu vejo no fundo dos seus vídeos, mas foi bem difícil encontrar quais livros eram didáticos e científicos e quais eram "brewing for dummies". Seria legal se você tivesse como passar pro pessoal que livros você costuma usar em geral, talvez você já tenha algo do tipo mas eu ainda não encontrei.

[@gilmarferreira2904]

Se usar a spuding valve desde o início da fermentação desde o início já setado na pressão desejada você terá efeitos colaterais?

[@ptr4ever]

Jamal, uma duvida. Nem sempre em casa a gente consegue controlar sempre em que plato final chegaremos, mesmo que seja uma receita ja bem conhevida e repetida. Considerando isso e considerando tambem que essa valvula vai servir como um regulador de pressao interno do postmix (ja que ela vai abrir e liberar gas quando atingir a pressao setada), eu nao poderia trasfegar do balde peo postmix quando tivesse faltando uns 2 ou 3 platos?

[@AdrianoTassini]

Grande Jamal! Tá ficando muito legal a série. Quem usa o fermentasaurus deixa a spunge valve desde o início da fermentação. Isso também funciona? O excesso de H2S sai também?

[@BeerSchool]

Cara, isso é assunto pra um vídeo hein.. dá pra fazer das duas formas, vai sair o H2S, mas os resultados vão ser vem diferentes. A pressão maior vai aumentar a acidez, que vai inibir a formação de ésteres durante a fermentação. em teoria é uma coisa mt, mt interessante, praticamente nenhuma cervejaria usa, e eu não sei pq. Até no brulosophy ele faz o msm questionamento.

[@AdrianoTassini]

Beer School fica ai a ideia de um novo vídeo. Fiquei curioso em fazer isso, o galho é que eu teria que fazer nos kegs por que não tenho post mix e meus kegs são de 30 litros. Dá vontade de pegar dois pm de 10 litros, fazer 20 litros de uma lager e deixar uma fermentando a 2 bar e outra a zero, na mesma temperatura, mesmo mosto, mesmo formato de pm e mesma temperatura.

[@Robinhobeer]

Adriano Tassini eu deixo. Ajusto em 0.5 bar nos 3-4 primeiros dias e depois ajusto ela. Deixando chegar a 2 bares. Quando termina a fermentação, mando pra cold e baixa para 1,3 aproximadamente em um grau. Suficiente para a grande maioria de estilos. No meu último vídeo fiz a fermentação em temperatura ambiente. Em torno de 23-24 graus. Usei us05, zero off. Vale muito a pena esse fermentador.

[@ptr4ever]

Robinho beer - Cerbeça mas fermentar a cerveja toda no postmix nao geraria uma quantidade monstra de lama? E essa lama nao entupiria a torneira ou o conector na hora da extraçao?

[@urtigaobr]

Sabe informar onde conseguir essa valvula?

[@BeerSchool]

Tem no mercado livre, mas é um absurdo! Tem na china relativamente barato e voltando de férias eu to com projeto de fazer uma super simplificada, mas funcional (só vai demorar um pouco)

[@FCABA19]

Jamal, você acha que os fermentadores cônicos de PP suportam pressão suficiente pra isso? Sei que eles não recomendam, mas acredito que coisa de 1-1,5 kgf/cm² não fariam tão mal...

[@esangiovo]

Não faz! Aqui deu merda!

[@assispereira139]

Boa noite, faltou um exemplo. Para os iniciantes é difícil visualizar. Grande abraço

[@lucasrosa6110]

Legal demais cara! Um vídeo pratico seria uma boa! Quais os eventuais riscos da técnica?

[@victordegan1282]

Será que da para fazer naquelas bombonas azuis de fermentação? Um pouco de pressão deve aguentar, nem que seja 0,8 kg/f

[@BeerSchool]

hahaha, complicado hein! Arriscado!

[@leandrofm7]

Victor, conta pra nós essa experiência aí...

[@leandrofm7]

Grande Jamal.. Primeiramente obrigado pela sua dedicação em compartilhar seu conhecimento e experiência com o mundo, iniciei-me neste universo a exato 1 ano e como tua didática é foda, peguei muito embasamento contigo. agora esse vídeo veio justamente no momento que estava matutando aqui pra dar este upgrade no meu sistema. estava dando uma pesquisada lá na china e creio que achei uma boa válvula regulável com ótimo custo benefício, aguenta até 30psi, o suficiente pra carbonatar a maioria das brejas a 22~23 celsius já com entrada pra mangueira 1/4, só não tem manômetro, mas pra quem tem sistema de carbonatação forçada fica fácil ajustar com ajuda do regulador.. segue o link abração.... pt.aliexpress.com/item/Turbo-Chargers-Parts-30-PSI-turbocharged-pressure-regulating-valve-turbine-control-valve-CLOSED-LOOP-BOOST-CONTROLLER/32826282444.html?spm=a2g03.10010108.1000014.3.1ed83ee1ninlts&gps-id=pcDetailBottomMoreOtherSeller&scm=1007.13338.106568.000000000000000&scm_id=1007.13338.106568.000000000000000&scm-url=1007.13338.106568.000000000000000&pvid=d9e62e1d-cc13-4f18-9dfc-700e8d73001a

[@carcarasjdr]

Spunding Valve algum link?

[@renemarins915]

Bom dia . Jamal tô precisando de ajuda!!!Tô com uma leva de 20 litros e deu cheiro ruim tem como resolver??? Cheiro de esparadrapo. Me falaram que era da água com cloro

[@marcosdonizetti350]

Show Jamal... Mata a cobra e ...

[@rubervalmedardo9591]

Primeiramente quero agradecer seus vídeos são imbatíveis mas se possível vc poderia faser um vídeo que fala sobre reaproveitar os gases perdidos da fermentação para utilizar nos próximos processos ex:envasar garrafas e barril enfim economizar na compra de co2

[@rubervalmedardo9591]

Primeiramente quero agradecer seus vídeos são imbatíveis mas se possível vc poderia faser um vídeo que fala sobre reaproveitar os gases perdidos da fermentação para utilizar nos próximos processos ex:envasar garrafas e barril enfim economizar na compra de co2

[@rubervalmedardo9591]

Primeiramente quero agradecer seus vídeos são imbatíveis mas se possível vc poderia faser um vídeo que fala sobre reaproveitar os gases perdidos da fermentação para utilizar nos próximos processos ex:envasar garrafas e barril enfim economizar na compra de co2