สอนทำขนมเบื้องอย่างละเอียด พร้อมต้นทุน | เชฟขวัญ

สอนทำขนมเบื้องอย่างละเอียด ตั้งแต่การเตรียมเตา หารทำไส้เค็ม การผสมแป้ง การตีครีม พร้อมคำนวณต้นทุนครับ
เตาขนมเบื้อง ซื้อได้ที่นี่ครับ
s.lazada.co.th/l.ZIAe
แป้งขนมเบื้อง
แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม / 200 g. Rice Flour
แป้งถั่วเขียว 100 กรัม / 100 g. Mung Bean Flour
แป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม / 50 g. All Purpose Flour
น้ำปูนใส 300 มิลลิลิตร / 300 ml. Lime Water
ไข่ไก่ 2 ฟอง / 2 Eggs
น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม / 200 g. Coconut Plam Sugar
เกลือป่น ¼ ช้อนชา / ¼ tsp, Salt
ครีมขนมเบื้อง
ไข่ขาว 100 กรัม / 100 g, Egg White
น้ำตาลมะพร้าวสีขาว 200 กรัม / 200 g. Coconut Plam Sugar
แบะแซ 60 กรัม / 60 g. Gluecose Syrup
เกลือ ¼ ช้อนชา / ¼ tsp. Salt
ฝอยทอง / Golden Thread
ไส้เค็ม
รากผักชี 5 ราก (8 กรัม) / 5 Coriander Roots
กระเทียมจีน 4-5 กลีบ (15.5 กรัม) / 15.5 g. Garlic
พริกไทยป่น 3/4 ช้อนชา (2 กรัม) / 3/4 tsp. Pepper
มะพร้าวขูด 180 กรัม / 180 g. Grated Coconut
เกลือป่น 3/4 ช้อนชา (5 กรัม) / 3/4 tsp. Salt
น้ำตาลทราย 6½ ช้อนโต๊ะ (86.5 กรัม) / 6½ tbsp. Sugar
กุ้งสดสับละเอียด 90 กรัม / 90 g. Shrimp
สีผสมอาหารสีส้ม เล็กน้อย / Colouring Powder
น้ำมันพืช (สำหรับผัด) / Cooking Oil
ไข่แดง สำหรับทาเตา / Egg Yolk
น้ำยาขัดกระทะ
น้ำส้มสายชู 1 ส่วน / ½ cup Vinegar
น้ำยาล้างจาน 1 ส่วน / ½ cup Dish Washing
น้ำสะอาด 1 ส่วน / ½ cup Water
วิธีทำ
1. ตำสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย)
2. คลุกมะพร้าวขูดกับสีผสมอาหาร พักไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 3 ชต. พอน้ำมันร้อน ใส่สามเกลอลงไป ผัดจนหอม จากนั้นใส่กุ้งสับลงไป ผัดจนสุก แล้วใส่มะพร้าวขูดคลุกสีลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากันดี ยกลง พักไว้ให้เย็น
4. ผสมแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ไข่ ขยำจนเข้ากันดี แล้วค่อยๆใส่น้ำปูนใส ผสมให้เข้ากัน พักไว้
5. ตีครัม โดยเทไข่ขาวลงโถวตี ใช้สปีดกลางต่ำคี 5 นาที
6. ค่อยๆใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปจนหมด ตามด้วยแบะแซ เกลือ ตีต่อ 5 นาที
7. ผสมน้ำยาล้างจาน น้ำส้มสายชู น้ำสะอาด อัตราส่วน 1:1:1
8. ต่อสายแก้ส
9. เผาเตาก่อนใช้ เทน้ำยาขัดกระทะ ลงที่แผ่นกระทะ แล้วขัดด้วยกระดาษทรายเบอร์ 150
10. ล้างน้ำสะอาด เช็ดให้แห้ง
11. เผาเตา 20-30 นาที พักเตาให้เย็น
12. ขัดด้วยน้ำยาขัดกระทะอีกครับเช็ดให้แห้ง
13. จุดเตา ใช้ไฟอ่อน นาทาน้ำมันพืชแล้วเช็ดออก ทาไข่แดง ขูดไข่แดงออกด้วยเกรียง เกลื่ยแป้งเป็นวงรี ปาดครีม ใส่ไส้ แคะออก
#ขนมเบื้อง #วิธีเผาเตาขนมเบื้อง #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/DArr13/

[@jairakjudy7632]

อยากทำมากค่ะ ขอบคุณมากนะคะเชฟ

[@user-cy7fp7vf2m]

หน้าเตาถ้าไม่ได้ใช้นานๆแนะนำเป็นเนยขาว ทาทั่วๆหนา ๆ ครับ อยู่ได้เป็นปี ถ้าใช้น้ำมันพืชจะแห้งไวต้องทาบ่อยๆครับ

[@NeungZaMak]

ขอบคุณค่ะเชฟขวัญ,,สอนละเอียด,,ดีมากเลย

[@user-te7hc9by4p]

ขอบคุณมากๆๆค่ะ จะหัดทำค่ะ..

[@pammypam6543]

สอนละเอียดมากค่ะ

[@user-go2ck5by5k]

อยากทำมากคะเชฟขอบคุณมากๆนะคะ

[@sawarotbraythorpe1036]

สุดยอดเลยคะเชฟ

[@duengtaduengta173]

ขอบคุณเชฟค่ะสอนระเอีอดดีมากค่ะชอบ

[@Happy-qy3qp]

ขอบคุณมากนะคะ❤️❤️🌹

[@mnvgjkvxfgjnvgj5654]

ขอบคุนมากคะเชฟ

[@user-dl9hk4xf1s]

เห็นถึงความพยายามกดติดตามแล้วนะคะ ❤️👍

[@LiDaw-bs4yq]

ชอบกินขนมนี้คุนมากคะที่ให้สตูรคะข อบคุนมากมากคะ

[@LiDaw-bs4yq]

ขอบคุนมากมากคะ

[@roses7636]

ขอบคุณมาก. กำลังอยากทำขายบ้าง อ้ะ

[@nannienannie9163]

ขอบคุณมากๆค่ะ

[@andystom6998]

ใจดีจัง ขอบคุณมากๆ ที่ทำให้ดูนะครับ

[@user-mm1zv8ez3k]

อยากให้เชพสอนทำถังเเตก

[@japanens2]

อยากบอกเชฟครับว่าดึงกระทะออกจุดเตามันอันตรายนะครับ ผมก็เปิดร้านขนมเบื้องเช่นกัน แนะนำวางกระทะปกติเลย ข้างหน้าเชฟจะมีช่องที่สอดปืนยิงแก๊สอยู่ครับ จุดปืนยิงแก๊สให้มีไฟแล้วก่อนครับ แล้วค่อยเปิดเตาจุกรางใกล้ตัวเราก่อนครับให้ไฟด้านนอกติดก่อน แล้วค่อยเปิดแก๊สจุกแก๊สอันที่สองแล้วปล่อยให้แก๊สเค้าวิ่งไฟเองครับ

[@engichef420]

ขอบคุณครับ

[@user-dl9hk4xf1s]

ออ สงสัยอยู่เหมือนกัน ขอบคุณค่ะ

[@theerapatbuanoi4032]

ขอสูตรแป้งบ้างได้มั้ยครับ​แฟนตกงาน

[@somsrinitta9508]

จจจจจนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนรนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนคจจจจจจ

[@user-et1vj4fh4v]

ใช้ๆเรายังงง ว่าทำมัย ไม่จุดที่รูเตา

[@nunnt4414]

ขอวิธีทำขนมเบื้องญวน โบราณนะคะ ชอบทานค่ะ..

[@taratronseenuchat7265]

น่ากินจังค่ะของชอบเลย

[@waranuchviriyachot5383]

เก่งจังให้ความรู้ดี

[@jessamine4224]

สว้สดีค่ะ ชอบมากค่ะ อย่ากทำเป็นจริงค่ะ ขอบคุณแชฟคมากค่ะ 🙏🙏🙏👍👌💞

[@engichef420]

ยินดีครับ

[@user-wu8dn8kn8s]

น้ำลายไหลค่ะ เชฟ

[@user-tk2jo1tp5w]

กิโลดิจิตอลยี่ห้อไหนดีแนะนำได้มั่ยคะเชฟ ขอบคุณมากๆค่ะ

[@engichef420]

เตาขนมเบื้อง ซื้อได้ที่นี่ครับ s.lazada.co.th/l.ZIAe

[@waruneeinrararit140]

หนักประมาณกี่กก.คะ พอดีอยู่ต่างประเทศจะได้คำนวนว่ารอไปหิ้วมาเอง หรือส่งปณ.หรือฝากคนไทยอื่นเอามา

[@user-kb1ii9gx4i]

ใช้รุ่นไหนคะขอคำแนะนำด้วยค่ะ

[@user-dg5rk2ug2y]

ละเอียดมากๆครับok

[@lao4964]

ขอบคุณมากค่ะ

[@anyachang8563]

love to watch ur every videos bro..👍👍😋😋

[@engichef420]

Thank you so much

[@klairungphotong7443]

เซฟขวัญเก่งมากๆๆค่ะติดตามตลอดค่ะ

[@engichef420]

ขอบคุณครับ

[@user-ld1ps4cl3u]

อยากได้วิธีทำโตเดียวค่ะ เชฟ

[@user-lo9yj3oj5l]

ขอบคุณค่ะ

[@yy.1362]

ขอนุญาติแชร์ค่ะ

[@suphapornployngam9441]

มาส่งการบ้านค่ะ แป้งอร่อย ครีม อร่อย ลงตัวมาก จุดสำคัญคือ ไฟ กับการละเลงแป้งค่ะ กำลังฝึกลงแป้ง จะทำขายยึดเป็นอาชีพเลยค่ะ ขอบคุญเชฟมากๆเลยนะคะ ทำได้จริง อร่อยด้วย ครีมละมุนมากค่ะ

[@user-hn6mm5rh3g]

ครีมเก็บไว้ได้นานไหมค่ะ

[@user-gb9oh1tn9o]

ครีมใส่ใบเตยได้ไหมคะ🌸🌸

[@jtjt3743]

ขอบตุณค่ะเชพ เปิดเจอพอดีค่ะ

[@engichef420]

ขอบคุณครับ

[@JerleShannara]

ติดใจครีมขนมเบื้องมาก แต่ไม่อยากกินน้ำตาลตรงๆเพราะต้องงดน้ำตาล แต่พอเห็นส่วนผสมครีมแล้วก็สิ้นหวังเลย ไม่มีอะไรมาใช้แทนได้ ทั้งน้ำตาลมะพร้ามและแบะแซ เศร้าเลย

[@chontichaplubyai6041]

รบกวนสอบถามจร้า ถ้าเราหาแป้งถั่วเขียวไม่ได้เราสามารถใช้แป้งอื่นแทนได้ไมคะ

[@poptel8676]

ขอขอบคุณค่ะทำกินทำขายค่ะ

[@user-ld1ps4cl3u]

ใช้เป็นแป้งโตเกียวได้ไหมค่ะ

[@Mamiyoutube]

อยู่ต่างประเทศค่ะถ้าไม่มีน้ำตาลมะพร้าวกับแบะแชใช้น้ำตาลทรายแทนได้ไหมคะ

[@KJ-ph5yu]

ลองทำตามแล้วแป้งแข็งค่ะ😂 แป้งข้าวจ้าวน่าจะเยอะไป เลยลองปรับสูตรใหม่

[@sanansrisalai5959]

สุดยอดค่ะสอนดีมากค่ะสูตรนี้กอบทั้งวันมั้ยค่ะ

[@praneepudpradub9918]

ละเอียด​มากค่าเชฟ​ ขอบคุณ​มากๆนะคะ🙏🥰

[@pontipasopa7146]

คลิปนี้เชฟขวัญอารมณ์ดีchillๆ

[@engichef420]

ต้องใจเย็นครับ

[@chadaketrattanamas5781]

ใช้้เตาแบบที่ทำเบอร์เกอร์ได้ไหม

[@user-xe6zu8yy6l]

เชฟค่ะ สูตรนี้เก็บได้กี่วันยังกรอบค่ะ

[@pojanatabtimsri5677]

มันคุ้มสำหรับทำขาย แต่ถ้ากินเองซื้อกิน อย่าทำเลย แต่ก็ชื่นชมในการทำคลิป เผื่อคนเอาไป ทำขาย

[@engichef420]

ขอบคุณครับ

[@orphensue675]

ทำไมทำกินต้องห้ามคะ มันสิทธิ์ของบุคคลจะทำให้ลูกหลานกิน แปลกคนเนาะ

[@aichaminta7897]

สนใจเรียนค่ะ

[@jumbohunter1005]

ถ้าไม่ซื้อกินเอง เเล้วไม่ทำกินเอง เเล้วจะได้กินไมครับ

[@jumbohunter1005]

@@orphensue675 ใช่ครับ

[@LiDaw-bs4yq]

ขนมนี้ชอบกินมากคะและอยากทัมกินให้เป็นดว้ยคะขอบคุนคพ

[@thaimobile5028]

อยากได้เครื่องทำขนมเบื้องค่ะ

[@sunanpanphom3524]

แป้งถั่วเขียวชนิดกับแป้งทำสลิ่มหรือเปล่า

[@jtjt3743]

เชพ เตาทำขนมเบื้องเท่าไรค่ะ กับเครื่องตีไข่ขาวแพงไหมค่ะ

[@user-yf7hv1sj5o]

เราใช้อย่างอื่นแทนกุ้งได้ไหมครับ

[@user-xv7ez3wf2r]

แป้งขนมเบื้องประยุคใส่ใส้แบบโตเกียวพวกแฮมพวกชีสจะอร่อยมั้ยคะ

[@pik994.]

เห็นส่วนผสมแล้ว ซื้อเขากินละดีแล้ว อุดหนุน พ่อค้าแม่ค้าไปด้วยในตัว อิอิ

[@varisasupsook1971]

มัน ทำยากจริงๆนะค่ะ อาหาร มันต่างที่เทคนิค อุณหภูมิไฟ การสังเกต เนื้อแป้ง เนื้อขนม เวลา ส่วนผสม ที่บางที ขึ้นกับ ยี่ห้อแป้ง ขนาดไข่ ด้วย แล้ว ประเด็น คือ มันไม่มีแป้ง สูตร เดียวกันต่างกันที่ยี่ห้อ ยิ่งอยู่ ตปท กว่าจะปรับจนลงตัว โยนทิ้ง กันไปหลายรอบ

[@varisasupsook1971]

ส่วนตัว ยอมซื้อแพง ก็จ่าย

[@thichayayodthong4786]

😊สูตรนี้สามารถนำไปทำโตเกียวกรอบ กับ เครปกรอบ ได้มั๊ยคะ นอกจากทำขนมเบื้องแล้วอ่ะค่ะ

[@ruru1112]

ใช้แป้งอะไรแทนแป้งถั่วเขียวได้บ้างคะ

[@user-sg9he9xh8w]

อยากให้สอนทำโคนไอศครีมค่ะ

[@user-pp2lf8mt8y]

ขอบคุณค่ะ

[@user-xr4ip6xf4t]

ถุงมือยางดำไม่เหมาะกับการสัมผัสของกินคะ

[@user-im2ui3by2b]

เชฟค่ะแบะแซช่วยเรื่องอะไรหราค่ะไม่ใส่ได้ไหมคะ

[@yodsaphonsaephan3501]

ถ้าไม่มีน้ำปูนใสไม่ใส่ได้มั้ยคะ

[@user-ks3bn2ue3f]

ผมแนะนำให้ใช้เม็ดมะม่วงหิมมพานต์แทนน้ำมันคับ

[@thichayayodthong4786]

สูตรนี้ถ้าแช่ตู้เย็นมันจะกรอบขึ้นมั๊ยคะ

[@wiyadachantapaso4002]

อยู่เมืองนอกไม่มีน้ำปูนใสใช้อะไรแทนได้คะ

[@tiffygb7106]

ในการตีครีมไช้น้ำตาลธรรมดาได้ไหมคะเชฟ😊

[@pacharapornporn3922]

เตาแบบมีถาดยื่นต่อไปหาซื้อที่ไหนคะ

[@thichayayodthong4786]

ผสมแป้งเสร็จแล้วต้องพักแป้งไว้กี่นาที

[@user-nr6ri8cy7v]

ขออนุญาตถามยะครับ พี่ใช่เตาขนาดกี่นิ้วครับ

[@kanjanatooh]

ถ้าไม่มี แป้งถั่วเขียวใช้อะไรแทนได้คะ

[@user-dg7er3sy5t]

น้ำตาลทรายขาวใด้มั้ยคะ

[@thichayayodthong4786]

ตกลงเป็นสีแดงส้ม หรือ สีส้มคะ

[@gibzyjs.843]

แป้งข้าวจ้าวใช้ของยี่ห้ออะไรก็ได้หรอคะ..ต้องกำหนดไหม..แล้วแป้งที่ผสมแล้วยุ่ได้นานแค่ไหนคะ😊

[@user-vn8gl1ol3r]

ใส่ไข่เบอร์อะไรค่ะเชฟ

[@pee4949]

ทำตามแล้วคะแต่ไม่ตกรอบคะ

[@miissainijehuwae]

👍👍👍

[@user-ge9im5xy2h]

เก็บรักษาครีมแบบไหนค่ะ ถ้าขายไม่หมดเก็บได้กี่วันค่ะ

[@user-dg7er3sy5t]

ต้องขัดเหมือนกันทุกครั้งมั้ยคะเตา

[@chatchada1991]

สีแดงส้ม,หรือสีส้มแสดคะ

[@user-ww5kk4uz3q]

เตาขนาดเท่าไหร่คะ ใส้เค็มมะพร้าวต้องเอากะทิออกก่อนมั้ยคะ

[@user-ip2fz7sv4k]

มะพร้าวนี้ต้องใช้แบบขุดเสร็จเลย หรือว่าคั้นน้ำของมันออกก่อนค่อยนำมาใช้ครับ

[@Phakkhaporn_user]

ไม่ต้องคั้น ขูดเลย

[@user-wx2kv9vj2j]

ขอบคุณมากครับ ...ผมเผาเตาจนโค้งลง ต้องไปให้โรงกลึงดัด เตาเทาะแตกต้องมาเชื่อมพอกเลย 555

[@user-yq7cy4iu5u]

เชพซื้อเตาได้ที่ไหนค่ะ

[@topstrip9141]

สวัสดีคับ ทำยังไงให้แป้งกรอบนานคับ ผมทำตามสูตรเชฟเลยคับ แต่แป้งมันกรอบไม่ถึง20นาทีเลยคับ

[@maepaw1239]

Can you please have subtitle on, I want learn but I couldn’t understand a word in Thai.

[@engichef420]

Thank you for your comnent, I'll improve theclip.

[@maepaw1239]

@@engichef420 thank you

[@jirathachumprang2635]

เราใช้สก๊อตไบรท์ขัด

[@sawarotbraythorpe1036]

สวัสดีคะเชฟ ขอ คลิปกุ้งพันอ้อย ใด้มั้ยคะ

[@engichef420]

ยินดีครับ

[@sawarotbraythorpe1036]

@@engichef420 ขอบคุณค่ะ

[@chanchirahutawatthana2538]

❤

[@methikar59]

ใช้เกลือแกง หรือเกลือไอโอดีน คะ

[@tipsukonthielemann1896]

หาซื้อเตาได้ที่ไหนค่ะ

[@leohappyfamily7521]

ลงทุนมากไหมค่ะเชฟ

[@user-yn9cq9iq4x]

เชฟครับ ผมทำครีมตามที่เชฟบอก ตอนแรกขึ้นฟูแต่พอใส่น้ำตาลมพร้าวครีม ฟอ ไมขึ้นฟู ต้องแก้ไขตรงไหนครับ

[@engichef420]

อัตรส่วนเท่ากับสูตรนี้รึเปล่าครับ

[@user-jx7cb2xr9c]

ไม่มีน้ำปูนใส่ ใช้อะไรแทนค่ะ

[@mishop2639]

ขอบคุณเชฟขวัญมากๆเลยค่ะสำหรับสูตรทำขนมจะทำขายค่ะ

[@engichef420]

ทำแบ้ว ผลเป็นยังไง มาเล่ากันฟังบ้างนะครับ

[@nipagorow]

ใช้น้ำตาลมะพร้าวผสมแป้ง ไม่ติดกะทะหราค่ะเ วลาแคะออก

[@user-oc4iy5so3i]

ใช้ไฟอ่อนมากใช่ไหมคะ

[@rattanaphornkraisri8244]

ซื้อเตาจากที่ไหนคะ แล้วขนาดเตาเท่าไรคะเชฟ

[@user-lj6gt5om2q]

สวัสดีค่ะเชฟ🙏🙏 รบกวนถามค่ะถ้าไม่มีน้ำตาลมะพร้าวสีขาวต่างประเทศหายากมากเลยค่ะไม่ทราบว่าใช้เเบบอื่นได้ไหมคะ? ขอบคุณค่ะ

[@engichef420]

ได้ครับ แบบสีเข้าก็ได้ครับ

[@mindmintlynlada3177]

ถ้าไม่มีแป้งถั่วเขียวไม่ใส่หรือใช้แป้งอะไรแทนได้บ้างคะ อยู่ต่างประเทศไม่รู้แป้งถั่วเขียวเป็นแบบไหน

[@wakl9013]

เอาถั่วเขียวไปคั่วแล้วบดค่ะ

[@user-xr4ip6xf4t]

ขอข้อมูลราคาเตาคะ

[@thanyaretthatsa7866]

เป็นตะกร้อไฟฟ้ามือได้ไหมคะ ตอนตีครีม

[@janthip-boriboon]

ได้นะค่ะ

[@X-HYDRA007]

เซฟคับถ้าแป้งถั่วเขียวหาไม่ได้ต้องทำยังไงคับหรือหาอะไรแทนคับ

[@janthip-boriboon]

ร้านเบอเกรี่นะค่ะมีค่ะ

[@user-ts2yv6ks1y]

สนใจเตาค่ะ

[@konsuphakon15]

ไม่ทราบว่าขนมถังแตกเชฟสอนหรือยังครับ😁😁😁

[@engichef420]

ขนมถังแตกยังครับ ขอหาเตาก่อนนะครับ

[@user-ev8ky6ud6f]

ใช้เตาเครปได้ไหมคะ

[@engichef420]

ได้ครับ หน้าเรียบ แคะได้ครับ