¿SABÉS HACER MANTECOL?

Este es un extracto del vídeo de Cenas Egoístas, les dejo el link:
• CENAS EGOÍSTAS 2: Vite...
RECETA:
GARRAPIÑADA:
MANI PELADO 400 GR
AZUCAR 120 GR
MANTECOL:
2 CLARAS
300 DE AZUCAR PARA EL ALMIBAR
PASTA DE GARRAPIÑADA (TODO LO ANTERIOR)
HACETE MIEMBRO ACÁ:
www.youtube.co....
Instagram: @marcos_dicesare
Tiktok: @MarcosDiCesare
Web: WWW.MARCOSDICESARE.COM
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[@JorgeSpina1980]

Las veces que lo hice fue con almíbar a 150° aprox. También probé con 130°. Para que quede con textura seca y duro sin necesidad de frío (como el comrosdo). A menor temperatura me quedaba blando fuera de la heladera.

[@eluis_uckban]

Gracias por la receta. Mi pareja utiliza la picadora lenta para hacer la pasta de mani, poco a poco suelta aceite el mismo maní y no requiere de Maravilla ni de coco, después se va esa pasta la mezcla de galletas.

[@srkonejorabiozzo]

Extrañaba los marchivideos asi...cargados de explicaciones y enseñanzas, bien ahi!!!

[@carmenalonso1717]

Hola Marcos, gracias por la info, muy completo y debe ser riquisimo! Quizas la próxima lo haga así. P.D.: podes poner el fuego en el casi apagado para bajarlo. Espero sirva. Saludos.

[@rootzjunkies]

Esto es hernoso !! Cono tu marcos jajaja saludos desde chile.

[@elgrannewtonbill8356]

Aquí en España se hace algo muy parecido: se le llama turrón y normalmente tiene una consistencia dura como piedra pero tiene la esencia de las garrapiñadas. Normalmente se hacen a base de almendras y hay bastantes variedades: duros, blandos, de huevo, a la piedra, yema quemada, nata nueces, con licor, de mazapán... Les aconsejo que si están interesados que busquen como hacerlo, es por lo menos interesante de probar alguno.

[@adriannudelman4519]

De piedra?? Valla cosa, pues como se mastica eso de tan duro hombre?

[@izilomba4842]

Ellos hacen mantecol porque nosotros llevamos para allá el turrón, hijo mío

[@izilomba4842]

@@adriannudelman4519 Se chupa para que se deshaga el almíbar. También se hace una versión que es mucho más cremosa, típica de Alicante, con una capa crujiente de barquillo. Es un producto que tiene su origen, como en el caso de los alfajores, en la España medieval, probablemente empezaron a hacerlos los sefardíes

[@1van37]

@@izilomba4842 no nada que ver el mantecol fue creado a partir de un dulce popular que se producia en polonia que a su vez tiene sus origenes en oriente medio

[@1van37]

si aqui tambien se suele comer turrones en epocas festivas

[@eluis_uckban]

El Merengue Italiano le aplico el almibar de golpe y batiendo a full hasta que el bold baje la temperatura y queda como cemento.

[@matii01234.]

Gracias Marchi por compartir tu conocimiento

[@christianspill9428]

Halva es con pasta de sesamo

[@nataliavelazquez6043]

yo no soy vegana pero tuve que hacer para unos amigos y para cambiar las clara use aquafaba que es el agua de los porotos o garbanzos. Muy loco y me quedo re bien!

[@srkonejorabiozzo]

Justo pensaba en eso mientras veia el video, te hago una consulta, con merengue de aquafaba cambia el sabor, la textura o densidad? Mil gracias desde ya

[@nataliavelazquez6043]

@@srkonejorabiozzo muy levemente cambia el sabor y si cambia la textura yo no me di cuenta. La densidad me parecio la misma. Creo que solo el color es lo mas obvio. Pero esta bueno igual.

[@srkonejorabiozzo]

@@nataliavelazquez6043 Genial! Mil gracias por el dato!!

[@javiercaszaida]

Que grande que sos marcos, excelentes videos

[@noep3037]

Lo vamos a hacer! se ve bueno. Saludos!

[@fcp1955]

Carrera contra la solidificación.

[@CrysFz]

Se me vino una idea, mezclar algo de la pasta de mani con caju nueces o avellanas... voy a probar, gracias marcos por ser nuestro batman cocinero.

[@patoruzu1967]

El mantecol venía antes en un balde con nueces. Solo para ricachones era.

[@Lupe230790]

@@patoruzu1967 tal cual, hasta el día de hoy lo busco. Antes cuando lo comprabas suelto en algún almacén tenia eso, hoy no traen nada, mas que el veteado más marcado

[@pablosalsamendi6116]

Al ángulo Marcos gracias!

[@rocknotdead8616]

Marchi, nos enseñas a hacer Bavarois COMO CORRESPONDE.... me sale muy rico, pero quiero aprender del mejor

[@sebastianr.4311]

Holisss, soy vegane chiques, no al maltrato animal

[@estebanwr9367]

La verdad, excelente.

[@javierquevedo963]

Claro que sí, pero siempre está bueno mirar a otro cocinero las técnicas que emplea, por ahí lo estás haciendo mal o quizás podés mejorar y potenciar aún más tu mantecol casero.

[@aguchoshoah9817]

Marchi porfa aclara que para procesadoras o licuadoras caseras, la cantidad sea menor ya que no son tan potentes y se pueden hacer pelota. Me paso hace unos años haciendome el fit y tratando de tener una pasta de mani economica

[@Marcosblas]

Capo Marchi!

[@com2520]

Muy bueno marcos te quiero, consulta, lo hiciste con manies crudos?

[@gatritioponsoutoni1742]

Los veganos sustituyen las claras de huevo creo que con agua de garbanzos

[@GonzaloZelinka9]

Así es, usan "aquafaba", que le dicen. Baten el agua de cocción de los garbanzos como si fueran claras y replican el proceso con el almíbar.

[@matiasnavosian]

Genialidad.

[@m4tixeneize919]

Di cesare me quedo medio gomoso.. que onda? Me zarpe con el agua en el almíbar o con las claras? Cómo podría solucionar el defecto? Quiero hacer otro

[@facundogoiriz7323]

hace otro.

[@GonzaloZelinka9]

Hacé otro y cociná el almíbar a una temperatura más alta.

[@Anti-Spiral572]

gracias por el video

[@marianofedericozirkel3260]

La sacás con agua caliente.! Simple.!

[@fugazzetaymantecol8964]

¿Este se come con crema o dulce de leche?

[@santiagodeliotte3273]

Crema y* dulce de leche

[@homeroj.simpson9629]

@@santiagodeliotte3273 jajajaja

[@adriannudelman4519]

Con chimichurri.

[@homeroj.simpson9629]

@@adriannudelman4519 jajajaja

[@pablomoyano4462]

Con chedar

[@PedroGutierrez91218]

Mañana mismo lo hago.

[@sebita85]

osea basicamente el mantecol es como un turron de mani sin pasta de mani ( a diferencia de tener manies partidos)??

[@tomasiri3832]

Justo ayer hice y ahora me recomienda yt esto jajajaj. Le pifie mal

[@joshmorri5on455]

Los chef en general le tiran mierda a los veganos, pero no lo entiendo, eso debería ser lo contrario, un desafío a crear mas comida y no quedarse en lo tradicional. Yo no soy vegano, amo comer carne, pero cocinando me ha hecho explorar mucho mas y no quedarme en lo típico. Incluso en técnicas de cocina.

[@VEIDT666]

EL MEJOR MANTECOL DEL MUNDO.

[@vanesavelez5155]

Hice mantecol pero me quedo muy blando

[@homeroj.simpson9629]

por que borraron mi comentario. no era un insulto, era para decirte lo mucho que te quiero ❤

[@lucasherrero6808]

Es mani crudo? tiene que ser si o si olla de cobre?

[@GonzaloZelinka9]

Cocido

[@patoruzu1967]

Es que el mantecol marca mantecol es un assssco. Prefiero el nucrem de georgalos, pero igual no es como el que comia cuando era chico.

[@master_toys]

Coincido, cuando Georgalos vendio la marca creo que a Cadbury cambiaron la receta, por eso saco el Nucrem con la receta original, pero creo que ahora volvio a recuperar la marca.

[@jhonp6078]

Bien sanito cocinar en cobre xD luego divulgando salud el mostro jajaj

[@homeroj.simpson9629]

❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

[@leonardobalbastro3515]

una pregunta que quizas es idiota, como se hace para lavar la olla del azucar que es donde cocinas el mani con el caramelo?

[@ramirosoto5195]

Quizás medio tarde pero a otra persona le sirve, lo que yo hago es dejarla en remojo o ponerle agua y calentarla así se funde el caramelo en el agua y lo sacas más facil

[@juli4pe]

es 100% necesario tener esa sarten de cobre?

[@lucassaires9509]

No, para nada

[@fernandopistasoli3745]

No, con una Essen o similar haces lo mismo.

[@KingofGoblins1]

Esto es un turrón de Jijona español, pero con cacahuetes en vez de almendras.

[@rulostulos4891]

Se viene...

[@thebm3417]

Es el matencol mas barato al menos que la cagues con la máquina ahi podes presumir del mantecol mas caro de tu vida xd

[@homeroj.simpson9629]

jajajaja

[@sschroma7247]

Estas a nada de los 100k Marcod

[@homeroj.simpson9629]

el marchicol no existe tres doritos despues

[@aldoseba]

Bastante parecido a este kzbin.info/www/bejne/o2HdpH6ZarKHgLc

[@gonzalom3384]

Nada q ver con el mantecol, pero consejo, NUNCA procesen el mani salado, es lo peor q van a probar en la vida

[@danielemansilla]

A todaa las recetas de youtube les falta leche en polvo y 2 cucharadas de mantequilla ponada para que quede mas arenoso como el mantecol verdadero.

[@tengar5785]

Y cuándo se pone?

[@EnzoCoronel]

cocina de pobre xd

[@ClonaDzepam69]

Marco es hora de que busques tu comodidad para hacer de comer y no la facilidad a los mononeurnales

[@ianmonontiel8886]

Video re subido? O tuve un dejavu en la colaaa

[@sillonasd]

Quien no sabe? agarras dulce de leche, pasta de mani, lo mezclas como para hacer chocotorta y lo metes al freezer... Listo tenes una barra ade mantecol

[@AfterCovidthefoodchannnel]

Buena idea! 🦇

[@iaradess]

El iluminado.

[@adriannudelman4519]

Odio el mantecol, odio la chocobosta.

[@CarlosRivera-vy7gm]

El Admin

[@DbzRadditz]

Hace muchos años compre pasta de mani y lo mezcle con dulce de leche, me parece que eso tiene un sabor mas parecido al bon o bon que al mantecol.