생선조림의 기본! 왕갈치로 조려보자. 비린내 제거 팁까지!

아하부장의 목천해물화짬뽕 가맹문의 홈페이지 : xn--392b08emxl... 아하팀장 01084894640
아하부장의 야심작 얼큰순대국밥 [국밥킹] 가맹문의 : url.kr/vwoai4
아하팀장 : 01084894640
아하부장의 경주 우두갈비 가맹문의 블로그 :
lrl.kr/fLSV
1. 천안 두정동에 해물화짬뽕 제가 하는 가게 입니다 1인석 준비되어있으니 놀러오세요 :)
주소 : 천안시 서북구 원두정7길 17 1층
화짬뽕 가맹점들도
청주동남지구점, 대구시지점,대구성서점,여수직영점,천안두정점,목천본점,청주오창점,서현역점,성남성남점, 많이 사랑해 주세요
경주우두갈비 특국밥 3만원이상 무료배송!!! 아하부장이 직접 끓인 특국밥 레시피 꼭 드셔보세요 구매 페이지 : naver.me/xUFNwDRz
여러분의 요리가 즐거웠으면 좋겠습니다 갑니다
존경합니다 여러분! 아하부장입니다 :) 아~하!
이번에는 밥도둑 중에 밥도둑 밥 몇그릇이고 뚝 딱 헤치워버릴 수 있는
"갈치조림"을 갖고 왔습니다!
어우 너무맛있었어요...ㅋㅋㅋㅋ 이제 제주도까지 가서 왕갈치조림 드시지 말고,
집에서도 간단하게 해 드셔 보시라고 이렇게 만들어 봤습니다 !
영상안에는 해동할 때 비린내 제거하는 팁도 있으니 즐겁게 봐주세요! :)
**갈치조림 2인분**
1. 대파 100g(한뿌리), 양파 100g(반개), 매운고추 3개(취향것),
무 3~400g(양파의 3~4배의 양을 준비하세요 아니면 갈치의 양과 비슷하게 준비하시면 됩니다.)
마늘 5~6개, 갈치 420g(세네갈왕갈치), 건 고추잎 10g(한 주먹 정도), 된장 40g(크게 한스푼),
새우젓 40g(크게 한스푼), 설탕 20g(크게 한스푼), 다시다 15g(평평한거보다 살짝 위로 한스푼),
태양초 고춧가루 45g (세숟가락)을 준비해 주세요!
(생선 녹일 때 필요한 재료 : 뜨거운 물 : 차가운 물 = 1 : 1, 소금, 식초(혹은 레몬) )
2. 먼저 냉동갈치를 사용하시는 분들을 위해 갈치를 녹여줄께요. 종이컵으로 따뜻한 물 2컵과
차가 운 물 2컵, 소금 크게 '한'스푼, 레몬 1/4개를 넣어주세요.
레몬이 없으시면 식초 2숟가락으로 대체 가능합니다 :), 이렇게 다 넣어주셨으면 거기에 준비 한
갈치를 넣고 갈치가 녹을 때 까지 그냥 두세요!
그리고 건고추잎 또한 따뜻한물과 차가운물을 1:1비율로 미지근한 물에서 풀어주세요.
3. 갈치와 건고추잎을 물에 넣어놨으면, 양파는 1cm 두께로 썰어주시고,
대파는 어슷썰기로 해주세 요. 매운고추는 약3등분 해주시구요, 마늘은 굵게 다져주세요.
그리고 갈치조림에서 가장 중요한 무! 시간이 없으신 분들은 무를 넓게 썰어주시면서 0.5cm 두께
로 썰어주세요. 하지만 시간이 좀 있으신 분들은 2cm로 굵게 썰어주세요.
4. 재료준비가 끝났으면, 냄비에 물 1L의 양에 무와, 마늘은 다 넣어주시고 대파와 양파 매운고추는
반만 넣어주세요.
5. 재료를 다 넣어주셨으면 바로, 된장 크게 한 스푼과 새우젓 크게 한스푼 그리고
설탕 크게 한 스 푼, 다시다 평평한거보다 살짝 위로 한스푼, 고춧가루 두 스푼을 넣고
앞서 물에 담궈뒀던, 고추잎을 물기를 꽉 짠 후에 조림에 넣어주세요. 그리고 "15분간"
뚜껑을 닫고 끓여주세요.
6. 15분 후에, 해동 한 갈치를 넣어주세요! 그리고 아까 남겨뒀던 대파와 양파 그리고
매운고추를 위에 덮어주시고, 고춧가루 한 숟가락을 야채 위에 골고루 뿌린 후,
중불에서 뚜껑 닫고 "5분간" 끓여주세요.
7. 5분 후에 저는 참기름을 살짝 뿌려줬었는데, 갈치조림의 본연의 맛이 좋은 분들은
참기름은 패스하세요!
이렇게 갈치조림이 완성이 되었습니다! 아~하!
저도 오랜만에 해 먹어서 정말 맛있게 저녁으로 먹었네요!
어려운 재료들이 없으니까 꼭 한번 도전해 보세요 :)
집에서도 제주에서 먹던 그 갈치조림의 맛을 느끼실 수 있을거에요!
집마다 불세기가 달라서 조금은 짤 수도 있고, 싱거울 수도 있으니 영상에서 말씀드렸듯이 짜면은 물을 추가하시고, 싱거우면 새우젓을 추가해서 간을 맞추시면 돼요!
그럼 아하부장은 항상 더욱더 알찬 레시피와 자세한 설명을 해 드릴 수 있도록 더 노력하겠습니다.
이번 영상도 봐주셔서 너무너무 감사합니다 :)