Galchi Jorim! Korean Style Sweet and Spicy Braised Fish!

#PaikJongWon #Galchi #Jorim
Galchi Jorim with sweet and spicy seasoning! It's easier than you think
It can be applied to other fish, so try your favorite fish!
===============================
[ Galchi jorim ] makes 2 servings
[ Ingredients ]
about 3 cups (500ml) water
4-5 chunks (300g) cleaned cutlassfish
about 1/10 (250g) radish
1 stalk (100g) green onion
1/4 cup (50g) soup soy sauce
about 1/3 cup (30g) coarse red chili pepper powder
2 tbsp (30g) starch syrup
about 1 tbsp (24g) minced garlic
2 tbsp (20g) cooking wine
about 1 tbsp (15g) gochujang
about 1 tbsp (11g) brown sugar
1/6 tbsp (2g) fine salt
[ Directions ]
1. Rinse the cutlassfish under running water. Using a knife or scissors, cut off the fins.
*If the fish has a fishy smell, blanch it slightly in boiling water and rinse in cold water before using.
2. Chop the radish in 0.5cm-thick half-moon shaped pieces.
*Adjust the thickness of the radish pieces according to the thickness of the fish.
*You can use dried radish leaves or potatoes instead.
3. Chop the Cheongyang pepper and green onion in pieces 0.4cm thick.
4. In a deep bowl, combine the soup soy sauce, brown sugar, cooking wine, minced garlic, gochujang, coarse red chili pepper powder, and some of the water.
*If you do not have cooking wine, you can use soju instead.
*If you have minced ginger, add about 1/5 to 1/10 of the amount of minced garlic.
*If the fish smells fishy, add a bit of doenjang.
5. In a flat pot, place the radish on the bottom, followed by the fish, green onion, and Cheongyang pepper.
6. Add the sauce and the remaining water and boil over high heat.
*If the fish is not completely submerged, keep scooping the soup onto the fish as it cooks.
7. Once it comes to a boil, season with fine salt and simmer for about 13 to 15 minutes.
*If you are using artificial flavoring, now is the time to add it in.
*If the fish is on the thicker side, simmer over medium heat.
*Gently shake the pot mid-way to avoid the ingredients from sticking to the bottom of the pan.
8. Once the soup has reduced, turn off the heat and serve.
[ 갈치조림 ] 2인분 기준
[ 재료 ]
물 약 3컵(500ml)
손질갈치 4~5토막(300g)
무 약 1/10개(250g)
대파 1대(100g)
국간장 1/4컵(50g)
굵은 고춧가루 약 1/2컵(45g)
물엿 2큰술(30g)
청양고추 약 3개(26g)
간 마늘 약 1큰술(24g)
맛술 2큰술(20g)
고추장 약 1큰술(15g)
황설탕 약 1큰술(11g)
꽃소금 1/6큰술(2g)
[ 만드는법 ]
1. 갈치는 흐르는 물에 세척하고 칼이나 가위를 이용하여 지느러미를 잘라 준비한다.
*갈치에서 비린내가 나는 경우 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 사용한다.
2. 무는 두께 0.5cm 반달모양으로 편썰어 준비한다.
*생선의 두께에 따라 무의 두께도 조정해준다.
*무 대신 시래기 또는 감자를 사용해도 좋다.
3. 청양고추, 대파는 두께 0.4cm로 어슷 썰거나 송송 썰어 준비한다.
4. 깊은 볼에 국간장, 물엿, 황설탕, 맛술, 간 마늘, 고추장, 굵은 고춧가루를 넣고 계량해 둔 물을 약간 넣어 골고루 섞는다.
*맛술이 없을 경우 소주로 대체하여도 좋다.
*간 생강이 있다면 간 마늘 양의 1/5~1/10정도를 넣어주면 더욱 맛이 좋아진다.
*생선에서 비린내가 나는 경우 된장을 약간 넣어주면 비린내를 잡을 수 있다.
5. 납작한 냄비에 무를 한 장 씩 깔아준 후 그 위에 갈치를 올리고 대파, 청양고추를 골고루 올린다.
6. 만들어 둔 양념장과 남은 물을 모두 붓고 강불에 올린다.
*생선이 국물에 잠기지 않을 경우 계속해서 국물을 끼얹어가며 끓인다.
7. 국물이 끓어오르면 꽃소금으로 간을 한 후 약 13~15분 졸인다.
*조미료를 사용할 경우 이 때 넣는다.
*생선이 두꺼울 경우 중불로 줄여 졸인다.
*바닥에 있는 재료가 바닥에 눌어 붙어 탈 수 있으니 중간에 냄비를 살짝 흔들어 떼어낸다.
8. 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 완성한다.

[@hopej4120]

1.무깔기 2.생선올리기 무위에 3. 파 고추 썰기 그러고 넣기 4. 양념장만들기 소스 비율 국간장 1/4 물엿2 설탕1 미림 2 마늘 1 고추장 1숫갈 고춧가루 1/2컵 물 3컵 고등어 조림할때는 된장 반숟갈 좋음 양파 좀들어가도 비린내잘잡힘 이렇게 넣고 끓이면 끝 무가익고 잘조려지게 넣기 마지막에 미원 살짝넣기!!

[@unik5763]

감사해요!!^^

[@minize7]

먹는 먹빵도 백선생님은 재밋어요….

[@user-gt9ei6gc8i]

넘나 맛있어요. 밥2공기 먹었어요. 남편도 식당보다 더 맛있대요. 저는 추가없이 레시피대로만 했어요. 완전 👍

[@user-hx7xs9lc5k]

👍🙏👍

[@user-ko7bh6gv6k]

😉

[@user-kp4ol3cj6h]

경쾌하고 코믹하게 진행하시는 모습 너무 부러워요👍🤣🤣🤣

[@user-zi7xr8sc8t]

ㅣ

[@stitch.__.]

덕분에 갈치조림해서 맛있게 먹었습니다~~감사해요!!🥰🥰

[@rovin772]

갈치,무,파 5:55 양념→ 국간장4 물엿2 설탕1 맛술2 간마늘1.2 간생강(조금살짝) 고추장1 고춧가루1/3 물3컵*양념장에 살짝* 나머지 냄비 마지막간 소금(싱겁게) 추가ㅡ비린내잡 (양파나 된장조금살짝) *미원살짝추가* 15분,20분 큰불,중간

[@UUUU-gk4nq]

국간장 1/4컵

[@aaoooe]

맞아!!ㅜ간장많이 넣을뻔했오요-0-ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@sonia3659]

엥? 국간장이요? 진간장 아녜요?

[@user-wm1bc2ur3n]

근데 영상에선 4스푼 넣는데요!? ㅠ

[@user-se3ph7fl7l]

국간장이던 진간장 상관은 없지만. 저는 진간장 넣으니. 더 맛나드라구요 ㅎㅎㅎ. 참고로. 미원 쪼매넣으니. 식당서 사먹는 맛이. 😂😂😂

[@kimlucia9309]

3:14 수입산 갈치는 끓는물에 살짝 4:40 갈치는 얇은 무도 노상관 5:30 대파랑 고추도 얇게 추천 8:04 냄비는 얇은 냄비 추천 8:53 비린내잡는법 된장,고사리,양파... 10:20 갈치는 불줄이지 말기..

[@esthercook3086]

갈치조림 정말 맛있겠어요. 공유해주셔서 감사합니다 🤗

[@user-cobaltblue]

저희 어머니는 작은호박으로 해주세요 단호박은 아니고 동그란파란호박인데 엄청 달달한게 국물에 갈치살 발라서 넣고 밥이랑 먹음 정말 맛있습니다

[@user-qm3yj5rp8g]

백종원 셰프님께서 요리하시는 음식들은 다 맛있어 보여요~😊

[@kh72611]

냉동 생선 처리하기 어려웠는데 이걸로 끝내면 되겠네요 감사합니다!

[@user-ze7el6ht8s]

저는 조림찌개 할때는 무우를 고춧가루와 간장으로 미리 무쳐둡니다 무우에 맛이 벨려면 너무 오래 끓여야 하니까요 그리고 국이나 찌개엔 청량고추 보단 홍고추를 넣어요 맵지 않고 얼큰하거든요

[@user-jm6xh4ks5w]

와 처음 갈치조림 만들어봤는데 너무 맛있어요!! 진짜 감사합니다😂

[@troyesivanism2471]

갈치대신 냉동 자반고등어(쌀뜨물에 담가놓음)로 했는데 진짜 맛있네요!!! 물엿 대신 올리고당, 생강대신 생강가루 넣었는데 맛있어요 ㅠㅠㅠㅠ막판에 다시다랑 미원추가 꼭 하세요

[@sterben7990]

감사합니다. 갈치를 두꺼운걸 쓴다면 (800이상짜리...) 무를 갈치두께처럼 썰고 중불로 줄이면서 무가 익을때까지 조리면 되는거겠죠?

[@kkcooking2916]

조림 레시피 잘보고 갑니다^^ 맛있게 드시네요^^~~

[@Sab_E]

갈치조림 국물도 맛있는데ㅠㅠ 궁물떡볶이처럼 설탕쓰셔도되요 아직도 트라우마가ㅎ

[@ongong23]

스튜디오가 더 화사해져서 좋네용~~ 갈치조림 맛나게땅

[@user-ho6yq4id7d]

머리 나빠도 알아 듣기 짱^~^ 둔한 저도 따라합니다. 맛있어요 감사합니다

[@user-bz9ff9rj3t]

레시피에 추가로 무위에 양파올려서 푹익혀서 먹었더니 단짠단짠 아주 맛있었습니다 ㅎㅎ

[@zennifer1027]

오늘 이 레서피로 삼치조림 했는데 칭찬 받았습니다😊 제가 먹어도 너무 맛있더라구요. 저는 호박도 추가했습니다. 가르침 감사드립니다. 참,영상편집자님이신가요,자막??말풍선??만드시는 분 누구신지는 모르겠지만 너무 재치있으셔서 늘 재미있게 잘 보고 있어요! 😀❤❤

[@kpofs9651]

새우젓으로 간한 삭힌 갈치 꼭 보고싶네요 :)

[@Ing_ing_ing777]

해외에 살면서 백종원님 레시피 덕을 많이봅니다.^^ 주부지만 요린이이였는데 백종원님 알게된후 저희 가족 모두가 감사하고 있어요-ㅋ 👍👍👍

[@zigzagro]

와~ 진짜 이 아저씨는 요리초보들의 대통령이다. 초보에게 엄두가 안나는 요리도 한번쯤 도전할 용기를 준다. 나도 해봐야쥐~~~

[@ksasok9029]

맛있는 갈치조림 배우러 와써요~~

[@user-bb1zz3ub5v]

요 레시피로 쉽게 잘 만들어 먹었습니다^^ 역시..백주부님!

[@asonewishes]

백대표님 레시피보고 태어나서 처음으로 갈치조림 해봤는데 참 맛있어요 ❤

[@wanaogilvie5191]

늘배우고 감사드리면서 제때맞추어 인사못드린것 사과드려요. 백선생님덕택에 멋진 엄마 노릇도 하게됐구요. 하하하.. 남편을 주님께서 데려가시기전(2018)에 여러가지 못해준것이 한이지만, 지금은 하나밖에없는 아들한테... 요리법을 보며 진짜로 시작한것은 남편떠난후 새 취미를 찿아봐랴한다는 상담자의 조언에의해서였죠. 평생 요리하는걸 너무 싫어했지만, 남편은 한번도 음식투정하지않은(진실) , 더할나위없는 남편이어서 41년간 축복받은 부부였어요. 건강하시고 가정이 늘 화평하시길 바랍니다.

[@user-ev3mf9us7r]

생선조림하면 이상하게 무가 그렇게 맛있음

[@user-ep3sp3cc5m]

감자도 넣으면 겁나 맛있어요

[@OO-ri8ow]

원래 맛있는거임

[@user-he6zq8ds8o]

부모님 마음 어머니,아버지가 생선 맛있게 드시면 기분좋고 자식들도 먹으면 행복하고 자신에게 남은건 무,감자,국물에 밥 비벼서 먹으면서 행복하더라

[@WhooahhKR]

ㅇㅈ

[@LassIsolet]

앙념도 잘 배고 단 맛도 우러나오고 ㅎㅎ

[@user-dd6pv6gt6y]

첫 갈치조림 성공적🥰🥰 물엿대신 올리고당 넣었고 양파랑 설탕 조금 추가했습니다 ㅋㅋ 맛있어유~~ 믿고 만드는 백선생님 레시피😋😋

[@kshgyfzxnn]

요리계의 왕입니다요 매번 무한반복 하면서 요리해요

[@user-nq9hb3qv5n]

개인적으로 갈치조림이 밥도둑의 끝판왕이죠,, cu가서 대표님의 7찬 매콤 불고기랑 추억의 햄버거 먹고 영상보는데 최고,,^^ ㅎ

[@euk3347]

오늘 도전합니다. 언제나 백주부 요리 편해요. 설명이 편해서 좋아요

[@user-rd8we6nw9h]

육류를 끓는 물에 한번 데치면 피비린내 제거가 되는거 같아요. 월계수잎 그런거 안넣어도요.

[@ssillookschannel8091]

혼자사는데 매번 도전하고있습니다. 대패삼겹살은 아직까지 냉장고에 떨어지지 않고 있어요. ㅋ 가장 쉽고 가장 맛있어요.

[@smf0821]

맛있겠네여. 아파서 금식중이라 더 꿀맛인듯

[@ARI97o__O]

물엿대신 올리고당을 넣어도 될까요..?

[@user-ie7oy5jl6v]

백대표님 맛좋은 갈치조림 레시피 선사해 주세요!

[@hoam014]

맛있는갈치조림 또봅니다.^^☆☆☆

[@Honey_hani2]

와 선생님 해먹었어요 넘맛있어요~~~ ㅠㅠ 밥 두공기 뚝딱!

[@Sookvely_TV]

와우!~밥도독 갈치조림 넘 좋아요👍

[@user-sq3hm8er5m]

전복내장리조또 해주세여ㅠ

[@user-bf9sc5fm7g]

갈치조림 맛있게어요 감사 합니다

[@wanaogilvie5191]

하나밖에없는 아들은 '백선생님 요리법...' 하면, 'of course !' 하면서 엄지 손사락👍으로 표현, 저희 둘은 아주 행복해요. 가려먹지만, 그래도 아들이 좋아하는것은 모두 백선생님의 가르침이 원천이랍니다.😁🤗

[@user-yc3pj2ki7k]

대표님 먹을 때 엄청 신나보여유 ㅋㅋ

[@et2682]

저염식이나 건강식으로 먹을 수 있는 맛있는 음식 알려주세요!! 항상 잘 보고 있습니다 감사함다:) - 건강상의 이유로 자극적인 음식을 못 먹는 구독자 올림

[@palmcoco7426]

또띠아에 닭가슴살이랑 야채 싸먹으면 맛있어요...소스도 넣으면 더 맛있는데 자극적이면 안된다하시니ㅠ

[@mom.9010]

엄마가해주는갈치조림존맛탱인데ㅠㅠㅠ감자,무도 맛있고..양념장맛이넘나맛있는..ㅠㅠ내가하면 그맛이안나던데..

[@user-jh7kn7zq4g]

여수갈치낚시가서 잡아다놓은걸로 한번해먹어야겠네요^^

[@user-moonyo]

진짜 맛있어요ㅠㅠ 이주전만해도 백종원님 영상없어서ㅠㅜ 엄두를 못냈는데ㅜㅜ 딴데는 복잡하구ㅠㅠ 미리 간하라구 하구 뭐하라구하고 ㅠㅠ 새벽에 유튭으로 검색했도니 백종원님 영상이 딱!!!ㅠㅠ 감사합니다 시키는대로 했더니 진짜 맛잇어요ㅠㅠ 감사합니다

[@hoisis]

요즘 갈치가 철인가보네요. 저는 무,감자 다 좋아해서 할때마다 머넣을까 고민많이하는 요리네요.

[@user-xf7do1xu7j]

감자 무 다 넣어먹어요 ㅇㅅㅇb

[@KitLingLau2009]

I found this fish from Korea in New Zealand recently, it tastes completely crazy and much better than those from China 😖 Thanks for shared the recipe!

[@user-dq4og7ek9m]

무우,생선 파 고추 연지주고 양념장 진간장,,,물엿 설탕 마늘많이 ,생강 조금 맛술 고추가루 물 끼연진다 양파 15분 끊린다 조미료 약간 간은 소금 투컹 열고 쪼린다

[@SEOJAEeee]

맛있겠다... 주말에 해먹어야지!

[@user-jl9ir1zp1m]

백선생님 너무감사합니다 어려운요리를 쉽게 알려주셔서 감사합니다~^^항상건강하세요

[@user-jm9zd4oc4g]

고구마순 고사리 깔고 청량초 뚝뚝잘라7개정도 믿에깔고 야채육수 넣고하면 다 맛집 저의남편 수시로 제주 여수로 갈치낚시가서 갈치 고등어 삼치 많이 잡아와 형제들과 지인들 나누어주는데 이것도 자주댕겨오니 귀찮고 힘들어 ㅠㅠ ㅋ 근데 생물이라 맛나긴해요 ㅋ

[@limtjgml42]

요러케해서 먹으니 국물까지 다 먹네요 최고예요 무시가 엄청 맛나요 ㅎㅎㅎ

[@Roguemate]

어린 시절부터 제가 가장 좋아했던 음식이 나왔네요

[@cheeseduck_]

갈치가 선물로 들어왔는데 구이는 싫고 조림으로 먹고 싶어서 백종원선생님 레시피 따라해서 먹었는데 정말 맛있어요😍👍처음 만든 것 치고는 맛있게 잘 된거 같아서 뿌듯해용

[@user-xy1sj5yn2i]

처음 요리했어요... 제가 갈치조림을 하게 될줄은 .~!! 주부 10년차 오늘 저녁 맛있게 먹었어요...

[@user-zc4mi4vo2h]

주부 10년차인데 처음요리ㅎㄷㄷ

[@user-xy1sj5yn2i]

@@user-zc4mi4vo2h 갈치조림을 초음 했다는 말이에요.. 사실 몇가지 못해서 맨날 하는것만 하는편이에요.

[@Hatsune-Miku82]

갈치조림에 소주한잔 하고싶네요~♥️

[@usergainwtj]

선동인지 그냥얼린거 구분할수있나요 속아사야하나

[@user-kj4qm9sf9o]

백선생님 감사합니다 덕분에 맛있게 갈치조림 해서 식사했어요 😃 감사합니다

[@user-jr2sx4db8b]

개인적으로 감자 들어간 갈치조림을 정말 좋아하는데....ㅋ

[@user-um2fb1ev5z]

진짜 맛있게 드시는듯 ㅎㅎ 저녁은 안먹어서 배가 고파요😊

[@IGO640]

마늘 생강 안넣어두 겐찮은가요??

[@user-yy1vq5mg4s]

파김치도 가르쳐주세요!!

[@TV-kh1gc]

보통 엄마가 해줘야만 먹을수있는 갈치조림.. 이제 집에서 가능하겠네요 ㅋㅋㅋ

[@oinionoh8454]

@@God_Ju시비충이네

[@dortorri]

따라서 했는데 엄마가 해주시는것보다 훨씬 맛있습니다 근데 뒷맛이 약간 쓴맛이 나는건 어떤문제인가요?

[@young-woocknoh955]

백종원 아저씨 저는 치킨을 좋아하는데 치킨무를 먹지 않아요. 주지 말라고 해도 주셔서 계속 버리게 되는데 너무 아까워서요 혹시 치킨무를 이용한 요리가 있을까요?

[@user-zp5wq9en8s]

감사합니다 저녁에 칼치조림해먹어 봐야겠네요 ㅎ

[@user-de2hi3cx9x]

전 여기에 후추.양파 호박 추가로넣음 더맛나요 ㅎㅎ

[@epalthek2806]

선동생선이랑 냉동생선이랑 뭔차인가여? 육수안내고 그냥 맹물넣어도되나여?

[@user-yn4xe9rc5v]

최고.요리계의대부.시원시원하계정말잘한다.가식없이세계요리를정복하여따봉

[@bleach0ful]

물엿대신 올리고당 써도 될까요 ?

[@user-lh7xl5ii4i]

물였보다 올리고당이 더 달기때문에 조금만 넣으면 될듯해요

[@minam3530]

무에서 물이 많이나옵니다 생각보다 물을 더 적게넣으세요 저는 딱 자박하게 했는데 무를 많이 넣어서 한참을 조렸네요..

[@user-ho2om6ho2f]

다음에 해쥬신다는 그거! 기다립니다~

[@user-tj6bj9kk8o]

짱이예요.👍👍👍

[@cuki-vn3co]

This man makes ART, POETRY with food! amazing!

[@cuki-vn3co]

@georg walt he creates a variety of Korean dishes, he doesn't use sugar in every recipe, show some respect.

[@Buty20]

항상 요리 배우며 감사합니다

[@user-zi6yh6yi9l]

생선양념을 미리 만들어 놓았다 쓰면 안될까요?

[@user-ou7ko6bd9u]

레시피대로 만들어 먹어봤는데 대박 맛있어요! 갈치조림 정말 좋아하는데 한국에 갈 수가 없어 몇년째 못먹었는데 이젠 집에서 만들어 먹을수 있게 되서 너무 행복해요.정말 너무 감사합니다!!!

[@user-ro9sq6in4c]

솔직한래시피존경합니다

[@user-ee5po3de6q]

👍👍👍💯

[@yjgo8296]

생선조림엔 무가 필수죠ㅎㅎ

[@user-nu7el4sl7v]

조림에는 생강 꼭 있던데 백종원 선생님은 굳이 필요 없어요 라고 얘기해주셔서 너무 좋습니다!! 조림 한번 해먹자고 생강사는게 킹받거든요😲

[@user-rb3mj2hu5q]

ㅋㅋㅋㅋㅋ댓글 귀여우심

[@user-nu7el4sl7v]

@@user-rb3mj2hu5q 수치... 댓글 언제 달았도라.. 나 신낫었네..

[@immel3327]

갈치도 겉면 시어링 하면 더 맛있나용

[@user-pr9cm9jl3e]

무 대파1 고추3 국간장 설탕 물엿 맛술 간마늘 간생강 고춧가루 고추장 (고등어는 양파 된장 추가)

[@user-pq4wl9lw1o]

私、大好きなメイン料理‼️日本は、太刀魚高いし東京は、細いのよ💦

[@Ra__L]

저런 냄비는 어떤 냄비라 하나요 ㅎㅎ

[@user-hf6yk9mv6o]

백대표님! 감사해요 처음사본먹갈치 난감했었는데. 뜨거운물로 비닐제거쉽게하고. 조림완성!

[@user-uc3fr5qb9v]

이 밤에 백 쌤이라니 ......

[@user-vi1ll2kj8h]

오.. 진짜 맛있을듯ㄷㄷ

[@user-ct6od7cu1z]

백스칼리버 칼 가는 영상 부탁합니다ㅜㅜ

[@chopico7]

물엿대신 매실액도 되나요?.?

[@Iam_Cream]

맛있겠다~

[@PepsiZeroSugarLime1012]

조리는 시간 15분... 파밍하시면 됩니다 ㅋㅋ 알람 시계 맞추시고 디아블로를 켜세요 ㅋㅋ

[@younglegolove]

어머! 이건 모지? 거제도에 사시는 이모가 갈치를 보내주셔서 유튜브보면서 만든 갈치 넘넘 맛있다고들 우와~!! 쉽게 알려주셔서 이해가 쉬었습니다. 또 놀러오겠습니다.

[@kimgen6677]

굴비도 이렇게하면 맛잇을듯하네요 우왕

[@user-fs1hw3im7y]

언제봐도 백 쌔의 멘트는 너무 귀여우셔 입담쵝오 👍🙋‍♀️💙😘⚘️

[@user-ol3on6kh3i]

감사합니다 셈 설명대로 오늘 저녁 메뉴는 갈치조림을 해야겠어요

[@user-eu2dc4ry2r]

냉동풀치는 해동한다음에 뜨거운물에 데쳐서 조림해야 하나요.?

[@user-df4ej1gg4b]

간장하고 고춧가루 숟가락으로 몇개 가 되나요?

[@anjielikebts3152]

Everytime I watch you eat, even i just had my meal. I want to eat again. Thank you for giving us easy to prepare and easy to cook recipe. More power Chef Paik