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Wer einen richtig saftigen Rührkuchen machen möchte, für den ist dieser Eierlikör Kuchen genau richtig. Selbst nach zwei, drei Tagen schmeckt er wie frisch gebacken.
Zusammen mit einer Füllung wie zum Beispiel Hagebutten Konfitüre, kommt auch noch etwas fruchtiges hinzu, das ist so lecker.
Wer mag kann zum Kuchen auch noch die karamellisierten Hagebutten-Mandeln reichen und hat dann knabbern und schlemmen in einem.
Von außen sieht man dem Eierlikörkuchen gar nicht an was in ihn steckt, umso schöner ist die Überraschung beim anschneiden und noch mehr nach dem ersten bissen. Nachbacken lohnt sich :-)
Beas Rezepte und Ideen
Viel Spaß beim Backen
- Zutaten für den Teig
200 g Puderzucker
4 Eier
250 ml Öl
250 ml Eierlikör
125 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 gestr. TL Vanillepulver (oder Aroma)
Backofen: 150 Grad Umluft oder 174 Grad Ober/Unterhitze
Backzeit: ca. 60-75 Minuten
Zum Betreichen: ca. 160 g Hagebutten Konfitüre
Etwas Puderzucker zum bestreuen
Für die karamellisierten Hagebutten-Mandeln
3 Eß Zucker
1 Eß Konfitüre z.B. Maintal Hagebutten Konfitüre extra
50 g Mandeln
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