Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами

Салат «Лаззат» берет свои истоки из узбекской кухни, потому в нем сочетаются жареные баклажаны с пикантным соусом. Главной фишкой этого салата являются хрустящие баклажаны, которые остаются такими из-за необычной панировки. А дополняющий блюдо сливочный сыр делает салат очень нежным и оттого никого не оставит равнодушными.
Ингредиенты:
баклажаны − 2-3 шт.;
помидоры черри − 10 шт.;
чеснок − 2 зубчика;
кинза свежая − 1 пучок;
соевый соус − 1 ст. ложка;
соус чили сладкий − 2 ст. ложки;
творожный сливочный сыр − 140 г;
соль − щепотка;
перец свежемолотый − по вкусу;
кукурузный крахмал − 5 ст. ложек;
растительное масло − для жарки;
кунжут − для подачи.
Баклажаны нарезаем крупными кубиками и заливаем слегка подсоленной водой, чтобы с них вышла горечь. Оставляем на 10-15 минут.
После сливаем воду и выкладываем на бумажное полотенце просушить.
Наливаем в сковороду растительное масло и даем ему хорошо нагреться.
Тем временем обваливаем в крахмале кусочки баклажана и отправляем их на сковороду. Обжариваем до румяной корочки и убираем со сковороды.
Совет от автора
Жарить баклажаны лучше партиями, чтобы они могли хорошо подрумяниться.
В большую емкость выкладываем разрезанные пополам помидоры черри, мелко нарезанные чеснок и кинзу. Туда же отправляем готовые баклажаны.
Вливаем к основным ингредиентам соевый соус и соус чили. Перчим и солим при необходимости, хорошо перемешиваем.
Выкладываем овощи на тарелку для подачи и украшаем кусочками творожного сыра, обваленного в кунжуте.
Всем приятного аппетита!