Salinas de Añana: 5.600 años haciendo sal

"Cloruro sódico, aquí y en Singapur".
Con esta sencillez define Edorta Loma jefe de producción de la Fundación Valle Salado de Añana la sal que cosechan en el Valle Salado (Álava. País Vasco), una de las mejores sales del mundo según varios cocineros de talla mundial, como Martín Berasategui o Pedro Subijana. Edorta dedica 5 meses al año a extraer sal y el resto a rehabilitar el Valle para continuar una larga saga de salineros que llevan cosechando sal en la zona durante los últimos 7.000 años.
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Vídeo realizado por: www.rentalia.com.
Carreteras Comarcales - Capítulo 06 'Salinas de Añana: 7.000 años haciendo sal'
The Salt Valley of Añana (Salinas de Añana, Basque Country, Spain) is one of the most spectacular and best preserved inland saltworks. Its value not only lies in its particular architecture or on its almost 7.000 years of documented history, or even in its geological features, biodiversity or landscape values, but in the union in perfect harmony of all of it in a privileged context.
The awareness by both government and society of the importance of the Valley has led to the heritage and environmental protection of the saltworks. They have been protected on the Spanish heritage register since 1984 and are classed as a Bien de Interés Cultural; as a cultural landscape the Valley is a candidate World Heritage Site, and in 2002 it was listed under the Ramsar Convention as a wetland site of international importance.
El Valle Salado de Añana (País Vasco, España) es una de las salinas más espectaculares y mejor conservadas del mundo. Su valor no sólo reside en su arquitectura particular de terrazas imposibles construidas con piedra, madera y arcilla, o en sus características geológicas, su biodiversidad o los valores únicos de su paisaje, sino en la unión en perfecta armonía de todo ello en un contexto privilegiado.
La excepcionalidad de este paisaje cultural industrial vivo con más de 7.000 años de historia documentada, unido al proyecto de recuperación que está llevando a cabo sin ánimo de lucro la Fundación Valle Salado, hacen que las salinas sean un Monumento Histórico Nacional y estén en trámites de convertirse en Patrimonio Mundial de la UNESCO.
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www.vallesalado...

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Una sal de manantial es una joya.