Como fazer Moqueca (Moqueca Baiana / Moqueca Capixaba) / Égua Doido

[@thelastneanderthal3171]

Bom, amigo. A moqueca de peixe é uma viagem etnológica no Brazil. Influências indígenas e Africanas no preparo e ingredientes. Ainda por cima, o uso do leite de Côco, talvez trazidas pelos portugueses da possessão de Goa (no Sul da Índia) e de possessões na Indonésia na “ Spice Islands”. Os portugueses futucava ida e volta, levando coisas do Brasil pra Índia e Indonésia (Cajú) e trazendo coisas pra o Brasil ( Jaca e Manga). Algumas das nossas moquecas, parecem ter saído direto de um cardápio da Thailandia. Talvez uma evolução paralela? O pirão de farinha de mandioca, tipicamente indígena, foi levado pro Oeste da África, aonde se tornou um prato de subsistência chamado fufú (fou-fou). Aplaudo o uso da panela de barro. Comida na panela de barro tem um gostinho muito especial. Depois de 40 anos expatriado, cresce muito forte a convicção que nos Brasileiros não damos valor às coisas que são tipicamente brasileiras. Aconselho a degustação de um compêndio do grande antropólogo norteriograndense Luiz da Câmara Cascudo : História da Alimentação no Brasil. Para alguém que gosta de culinária, será um encanto folhear este tratado. Aprenderás muito do porque de como comemos hoje em dia.

[@sinaramachado5424]

A melhor moqueca da vida, obrigada Bruno!

[@Horoscopephobia]

Na sua bolha que as pessoas não valorizam

[@brasilnu]

Obrigada pela sugestão de leitura. Nos 32 anos fora do. Brasil tenho feito cada vez mais nossos maravilhosos pratos típicos, para alegria de meu filho adolescente que cresceu absorvendo o melhor de nossa cultura através da leitura, da culinária e da música.

[@fernandodiniz6029]

1- O leite de coco era usado amplamente na culinária africana, por séculos antes dos portugueses e europeus invadirem, e até hoje é, 2- Fufu, era preparado com inhame, banana da terra, milheto, sorgo, entre os outras coisas africanas, posteriormente, veio a variação com mandioca, todas essas ainda existem, 3- Camara cascudo não é exemplo a ser seguido ou lido, era um racistinha costumas, que defendia o "abrasileiramento "de tudo, apagando contribuições africanas, e ressaltando apenas indígenas e portuguesas.

[@jailsong]

Sensacional... Cozinha brasileira tem que ser assim, sem regras, sem medidas... O melhor tempero é o que você gosta.

[@marcelosnapple]

Chef... A sua cozinha é mais que técnica... É emoção... É amor... Vida longa a ti meu rei!

[@luissantos7158]

Tem certas coisas que não expressamos com palavras, e a principal são as emoções. Tem um monte de canais de gastronomia aqui no KZbin, eu vi poucos em que o apresentador do canal demonstra paixão em cada prato que ensina, cada informação cuidadosamente pesquisada para engrandecer a experiência daquele que fizer a receita. Sou grato por sua dedicação.

[@violettbaudelaire]

Melhor KZbinr culinário!!! Amo os vídeos😍, independente se são "égua doído!!" Ou receitas made USA! Sempre MARAVILHOSOS! 👏👏👏👏

[@charlesttsf]

Já tem gente defendendo moqueca x ou y, mesmo após a mensagem do vídeo. Sou baiano e adoro a moqueca baiana ou capixaba, não me importa. Importante é ser bem preparada.

[@TheFreestreet]

Duvido falar o msm do acarajé

[@robertolorenzoni8832]

moqueca é capixaba. O resto é peixada!

[@Bugzoor]

Sou capixaba e se puder unir as duas, melhor, com colorau, coentro, dendê e leite de coco kkkkkkkkk, só não pode colocar BATATA que nem essa disgrama fez no vídeo.

[@icarosilva3219]

concordo! eu sou capixaba e acho que as duas são muito boas na verdade. são muito diferentes porem deliciosas!

[@rea50]

Comida boa não tem região, eu sempre faço um pouco das duas, as vezes sai mais capixaba às vezes sai mais baiana, sempre fica boa e é isso que importa pra mim, gostar de cozinhar é o tempero principal

[@Rafael-qi4yc]

Melhor que o prato ,foi o depoimento .Parabéns !

[@lmarcos1970]

Bruno adorei essa receita. Sou neto de indígenas, franceses e negros. Faço quase todas as suas receita e crio as minhas. Sou caiçara do litoral paulista, mas sério o que mais me emocionou em seu vídeo foi o carinho q vc demonstrou ao seu pai. Pq hj infelizmente as pessoas não consideram as figuras de seus pais em suas vidas. Parabéns.

[@taniacrepaldi_]

Bruno, eu fiz esse tempero do arroz com feijão. Só posso te dizer uma coisa: OBRIGADA, sério, salvou minha vida, estou economizando muito tempo e uso em absolutamente tudo! A minha durou mais de um mês, mas não foi porque estragou não, foi porque acabou mesmo ahahaha! Mas já corri pra fazer mais! Sério, façam em casa! Aqui deu mais ou menos 1 litro de tempero, e eu estou amando!! Beijos

[@rafaelcavalcanti9260]

Digo o mesmo... muito bom ajuda demais...

[@jotakah1305]

Sou descendente de orientais, nascida em São Paulo, mas uso dendê até p fritar ovo! Adorooooooo

[@jotakah1305]

@@adilacastelluci8402 estoure pipoca c dendê tb... maravilhoso

[@fernandodiniz6029]

@@manueladelamare5838 É muito gostoso.

[@lucianocarbonera4441]

Continuo dizendo, tua irreverência é tua marca. O Campari também é tua marca. Vai égua tchê.

[@marianascimentoadoreiestar5023]

Acho lindo quando um filho fala dos pais. Com carinho e respeito

[@Luis_Fernando92]

Você não tem valor DEMÔNHOOO. Obrigado por trazer esse tipo de material para nós. Ver vc cozinhando comida Brasileira é de marejar os olhos. O melhor quadro na minha opinião!

[@filipiandradecastro1495]

Mano melhor prato que já vi vc fazendo, não só pelo prato em si, mas essa sua fala no final. Obrigado por lavar nossa cultura de uma forma tão bonita, e sem o exagero que a grande mídia leva, obrigado 👍

[@franciscoleandro9301]

Égua doido! Sou da Paraíba, professor e pesquisador da literatura popular, "emocional"! Adoro a sociologia literaria e culinária do nosso país. Hoje você é o cara mais inovador e perspicaz nos clássicos. Sua linguagem une a contemporâneidade à cozinha nossa de raiz. Divulgo, faço e aplaudo tuas receitas. Ainda vou escrever algo sobre tua iniciativa, e assim que o fizer, te mando. Você se aproxima de quem te assiste de uma forma que não sabe. Parabéns! Fã!

[@maikonwinsgames2911]

Sou Baiano eubadoro seus vídeos . e aforeiba Mukeka e sua voce faz como você quer. Forte abraço sucesso. Abraço povo de Santa inez BA

[@MrLuizCoimbra]

Cara, por ser de Salvador, e ter as mesmas raízes, me identifiquei bastante com vc, acho hilário a sua forma de apresentar, sua simplicidade, as receitas maravilhosas, toda vez que assisto da vontade de ir correndo pra cozinha preparar as receitas. Que Deus continue te abençoando e que seu canal exploda e atinja cada vez mais pessoas. Parabéns meu amigo e conterrâneo!

[@adilsonvazdosreis4734]

Sei comentário sobre seu pai , encheu minha alma. Parabéns. Familia é tudo . A comida é uma de nossas melhores memórias emocionais.

[@rquerin2207]

Eu já vi esse vídeo umas 10 vezes. Sou apaixonado por você. Amo o seu jeito. Sou capixaba e fiquei sempre de água na boca sempre.

[@osakkara23]

Ah... Linda história por trás desse prato. Parabéns!

[@docholliday5344]

O q eu mais gosto do Égua doido, é essa questão familiar q vc sempre trás nos seus vídeos, contando sempre um pouco da sua vida e da sua família. Parabéns por trazer essas coisas de família pra gente. 👏👏👏👏👏👏

[@eduardolacerdasabor8879]

Que coisa mais linda Salomão o jeito que você fala dos seus pais, o respeito que você tem por eles, admiro muito isso em uma pessoa, parabéns cara, um abraço.

[@danielgferro]

Afora o espetáculo que são seus vídeos e seus pratos... a forma de ensinar e transmitir o amor pela culinária... finalizou este prato com o que há de mais sagrado e intransferível: o respeito pela história de uma família... Parabéns.

[@lcioRibeiro]

Sou nascido em São Paulo, mas filho de nordestinos (pai pernambucano e mãe bahiana). Simplesmente amo esse tipo de comida!!!

[@AnaFlavia-vm7mu]

Linda homenagem à comida brasileira de raiz. Bj da Bahia

[@docholliday5344]

Moqueca é um prato q não tem como dizer qual é o melhor. Cada região tem o seu jeito de fzr e são todas maravilhosa... Parabéns...

[@arturviana2218]

A batata no fundo da panela além de proteger do calor da panela, ainda absorve o excesso de sal. Parabéns cara vc realmente faz oq ama. Abraço!

[@wellingtongomes3280]

Representou!!! 👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿 Sou capixaba até o tutano.....mas a moqueca com dendê é top

[@maikonwinsgames2911]

Muito bonito você falar da sua família e seu Pai. Parabéns você levar isso com com . as coisas boas . viva o Nordeste

[@marcorossi5414]

Sempre gostei de cozinhar mas depois que descobri suas receitas me apaixonei pela culinária muito obrigado você é maravilhoso no que faz

[@brunoraphael3288]

Amo esse canal de coração, hoje eu trabalho e sou estudante de engenharia civil e esse canal me dá ânimo e incentiva a fazer umas das coisas que eu mais gosto que e cozinhar, obg tudo que vocês fazem e PF não parem kkkk obg obg

[@rodrigosantos-tt7yg]

fizemos hoje e ficou excepcional. muito obrigado égua doido pelas tuas aulas, diariamente aprendemos muito e nos divertimos muito,

[@reginaraposo6421]

Santo Deus Me livre das tentações. Amoooo Saudades do forno de lenha, panela de barro Mara... Família só por Deus. Mas o amor é inesquecível e profundo, parabéns seu jesto é sublime, pai é pai ❤️

[@andreiamoura91]

A melhor viagem que eu fiz na minha vida foi pro Maranhão. Que lugar maravilhoso! Que comidas maravilhosas! Povo incrível!

[@charlesttsf]

O final é muito bonito, deu pra sentir a nostalgia. Que canal sensacional! PQP!

[@jessicabarreiros1258]

Vc é demais! Adorei a receita! Sou mineira e apaixonada pela culinária nordestina ! Ô cultura rica!

[@claytonribeiro3452]

Moro em Salvador Bahia faço varias muquecas e parabéns vou fazer igual.

[@leandromoreira5067]

Assisti a vários vídeos de receita de muqueca, mas o seu foi o que mais agradou. Deu fome! Parabéns!

[@silviaalves1499]

Essa com certeza será reproduzida aqui em casa. Que lindo você falando do seu pai. Parabéns!!!!!

[@danielebonato8508]

Que coisa linda de Deus! Vou fazer bem assim com essa bananinha linda no fundo. Parabéns pelo seu carinho com os alimentos, com a cultura e com a família. Te admiro!

[@joaoboujoy3836]

Égua doito da porta amo suas RECEITAS cara AMANHÃ aqui em casa já está programado moqueca Adorei sua declaração para seu pai emocionante CARA GRATIDÃO GRATIDÃO GRATIDÃO...

[@deniswendel3399]

Obrigado pela aula Bruno

[@LunodeSouza]

Muito bem apontado, somos diversos e isso nos enriquece de maneira muito rica culturalmente, já tive essa discussão regional com o Cuscuz! O Brasil é tão cultural e com grandes histórias que hoje cada estado pode ter orgulho de sua cultura, costumes, culinária, etc Somos diversos e ricos culturalmente!

[@felipehbernardo]

É um prato fenomenal, melhor e mais lindo impossível. Parabéns Bruno e a galera do égua doido.

[@eduardocarvalho1372]

Além de cozinhar pra caralho , ele ainda emociona a gente com as histórias , vc é foda Brunão !!!

[@elzaavila18]

Linda homenagem ao seu pai! Receita maravilhosa!!!

[@mauronavarrolopes3901]

Como eu adoro tudo que você faz, tá salvo e bem curtido. Concordo com o que vc disse que cada lugar tem o seu jeito de fazer a muqueca. Tenho uma filha que é vegetariana e eu já fiz para ela com bife de soja. E ficou muito bom.

[@giovanimunaretto476]

Que moqueca linda quando ele abre a tampa depois de 1 hr de cozimento. Linda demais

[@rosesantana3751]

Que vídeo retado de bom. Sou baiana e amei seu jeito de fazer moqueca. Parabéns 😘

[@carlosfernandes8638]

A Panela de Barro faz muita diferença....Na Beira Rio em Imperatriz - MA, as margens do rio Tocantins foi aonde comi uma das melhores peixadas na Panela de barro da minha vida. Bom demais.

[@luisms007]

Receita LINDA, história MARAVILHOSA, família é TUDO PARABÉNS pela SUA base.

[@oliverederer]

Acabei de fazer essa moqueca...simplesmente deliciosa...obrigado pela aula...

[@lailacoutinhoguimaraes8858]

Perfeito! Cada um faz Moqueca gostar mais!!! Adorei a galinha 🐔🐓🐓🐓🐓🐓

[@diovanepires1124]

Tchê tu e loco de especial do simples ao sofisticado sempre cozinhando com a mesma alegria e simplicidade parabéns

[@gracekellyrodriguesdecamar8193]

Como eu amo a sua cozinha eu vejo amor nos seus olhos 🥰

[@titomaciel]

A sua autenticidade é ímpar!! Show!! Virei fã!!

[@joaoluizr]

Muito bonito você falando do seu Pai. Dá para ver que você tem muito amor por ele. Me emocionou! Parabéns!

[@grasielelinhares7996]

Acho lindo o seu amor pela culinária, é realmente muito emocionante o poder que a comida tem de nos levar de volta a um tempo bom,de nos trazer lembranças tão boas,a comida não alimenta só o corpo,alimenta a alma tbm! Continue fazendo esse belíssimo trabalho q você faz,e sendo essa pessoa iluminada q você é!❤😍🌹 Que Deus e os Orixás lhe abençoe,ilumine e o proteja!❤🙏

[@anapinheiro8946]

É a primeira vez que vejo um vídeo seu e ameeeeiiii a comida ,seu jeito de fazê-la e de ser orgulhosamente brasileiro,além de eu também ser viciada em fazer tudo no fogão a lenha.Obrigada pela aula vou agorinha mesmo fazer minha moqueca

[@mauronavarrolopes3901]

Cara fiquei vendo vc falando do seu pai e do seu passado e é justamente esse sentimento que quero deixar para minha filha e neta. Que elas falem de mim com o mesmo sentimento que vc passou no seu tom de voz.

[@cynthiamoreira6922]

Me emocionei ao ver você falando de sua família!!!!! Muito lindo mesmo ! Este será o meu prato da páscoa!

[@renatchosca]

Ow receita maravilhosa!!! Caba bruto do coraçao lindo ❤️

[@GabrielOliveira-ur6lz]

Sou capixaba e concordo que moqueca não tem daqui ou dali. To doido pra provar a sua versão! S2

[@aranhabside]

Sou paraense e gosto de fazer com Cação-leite, Xarel, Filhote e Pescada Amarela e uso o leite de Castanha do Pará no lugar do leite de côco. Para o Pirão eu uso farinha Surui Branca eu não cozinho, mais gosto de torrar ele um pouco com manteiga antes de misturar no caldo..

[@antoniosilvabushcraft4105]

Parabéns! Adorei essa receita...faço muita moqueca para minha família.

[@fabianoaraujo2994]

Prato feito com muita emoção. Parabéns.

[@aparecidamiranda2304]

Adorei esse chef, como pessoa e da forma que ele explica as receitas, bem povão, sucesso pra vc

[@marjoriemoraesredes2075]

Assisti várias receitas de moqueca porque nunca fiz e estou pegando referências. Ainda bem que cheguei até aqui porque esse foi o melho vídeo de moqueca que assisti!

[@tiagoallage6630]

Fiz este final de semana. Ficou ANIMAL DEUSULIVRE. Obrigado pela receita.

[@diiihreis6679]

Sou baiano e faço os dois tipos de moqueca capixaba e baiana, o importante é se divertir na cozinha porque cozinhar é brincar com as diversidades de temperos e fazer sua própria versão e vamos misturar o nosso Brasil é lindo na gastronomia!

[@joaoaloisio2245]

A base mais importante desta receita são as lembranças da família, o que torna o prato muito mais perfeito. Parabéns doido!!!!

[@bellesilveira3037]

Nossa Que água na boca.maravilhoso.já vou fazer p rever amigos.

[@stimba]

Que prato lindo Bruno!! Linda a sua forma de cozinhar e emocionei com o relato sobre seu pai e família!! Parabéns pelo cozinheiro e pessoa que você é

[@claudiajoyce1450]

Cara vc é maravilhoso, aforo a sua generosidade de dividir seus conhecimento, muito obrigada

[@miriandeoliveiramaia4136]

Meu Deus que prato rico e cheio de sabor, me lembra a peixada cearense, lá tbm fazemos a moqueca de arraia, me encanta o seu respeito pela culinária brasileira e principalmente a nordestina, na hora que vc fez o pirão lembrei de minha tia la no interior do Ceará. Grata pelo seu trabalho.

[@otoswc]

receita top e depoimento emocionante sobre sua familia....parabens

[@leilarocca7007]

Que lindo você falando de sua família e de seu pai. Concordo com tudo. Admiro muito seu trabalho. 😘

[@jaquelinecatharino4122]

Fabio toneli eu estou adorando as suas receitas vc está de parabéns beijos nota mil lindo

[@kkolorindo6898]

Os finais dos seus vídeos são sempre tops... Vc é mt especial.. Já te amo.

[@samuelbarros3119]

Eu te daria 5 estrelas Bruno... tenho colocado tudo qui aprendo de vc no meu restaurante. Sucesso

[@lucassoares5379]

Incrível como você consegue passar emoção de cada prato, cada estado.. Parabéns. Amo muito!

[@raquelaragao4832]

Maravilhoso!!! Obrigada por compartilhar essa delícia! Fiz essa receita e amei 😍 Parabens Bruno , já sou fã!

[@antoniauzumaki5681]

Que pessoa linda você e levanta qualquer astral 😘🙏

[@cgomesrj]

Muito feliz de ver essas receitas brasileiras por aqui. É lindo ver como a comida une todos nós e a sua paixão pelo que tem de melhor no nosso país, Brunão. Fiquei muito feliz de ver que você tá com a agenda cheia também, o CSF tem que tá em tudo que é lugar mesmo! Espero você de volta no RJ pra poder finalmente te conhecer e dar um abraço. Até mais!

[@taisbenedet1617]

Que receita incrível! O pós receita foi ainda melhor!! Conhecer os sabores do Brasil é muito bom!! Um abraço Bruno!!

[@mariaalvesdacosta8857]

Que maravilha!!! Seu canal é melhor e vc é incrível, parabéns😍👏👏👏👏👏

[@meldeusdoceu]

Bicho, tu é foda e eu te amo demais!!! Sucesso e felicidade sempre pra tu! Gratidão! 🙏👏💕

[@12345678999528]

Deu água na boca essa receita sensacional ... Égua doido!!!!!!

[@cidadaohumano]

Cada dia que passa eu gosto mais desse canal. Homenagem aos pais, muito tempero, sobretudo cheiro verde, cultura e aprendizado. Bruno Salomão a melhor pessoa. Sucesso, cara! Obs: égua doido, expressão muito falada no meu estado Pará. Rs

[@iaramacuco1016]

Sensacional...o carinho pelo pai tb..sucesso e saúde!

[@vitoralmeida47]

Melhor canal de culinária do KZbin ❤️♥️

[@zeliakuchlik223]

Sou de Santa Catarina e aqui nós também fazemos moqueca....😂👏👏👏👏❤ Adoro!!!!

[@JosePereira-bv8li]

Na minha terra RN, tem o pirão é o escaldado. No pirão há cozimento, até que a mistura fique translúcida, no escaldado o caldo quente é colocado sobre a farinha. Então, o que você mostra é o escaldado de peixe. Dá para fazer com todo o tipo de caldo.

[@aldairepifanio11]

Como sempre o melhor canal lógico pra quem não tem frescura

[@cristianopaivacarvalho821]

Lindo a homenagem ao seu Pai. Parabéns pela receita e parabéns pela pessoa maravilhosa que você é .

[@joaocarlosbiasi2782]

Melhor canal de culinária,parabéns.

[@raquellugao2573]

Espetacular a comida e sua lembrança familiar, me emocionei. Lindooooo

[@erickbernardcoutobastos5283]

Parabéns pelo seu canal ! a forma como você cozinha inspira muito ! a forma como você se conecta com a gastronomia brasileira é lindo !

[@carlosveiga680]

Prato delicioso.... excelente!!!

[@barbarapereira3252]

Amor da minha vidaaaa, você valorizando nossos pratos só me faz mais apaixonada ❤ Delícia de moqueca! Aqui em MG se faz com peixe de rio.

[@janaa_ferreira]

Aqui no MS também.