Самса без тандыра - это самса?

Прокачайте свою карту лояльности и получайте повышенный кешбэк 5% баллами за покупки в Пятёрочке и Перекрёстке. Используй мой промокод ОБЛОМОВ, чтобы оформить сервис Пакет всего за 1 рубль: go.x5cashback....
Скачать приложение Food.ru с пошаговыми рецептами можно по ссылке: foodru.onelink...
Реклама. «Корпоративный центр ИКС 5» ОГРН: 1077760250941 от 27.02.2014г
t.me/slavnogra... Граммовки самсы
Бусти boosty.to/oblo...
Группа отзывов о доставках еды -
foodfails
Мой мерч - nicemerch.ru/
МОЙ МЕРЧ в ВК (худи свитеры футболки)-
nicemerch
Группа ВК-
atpiska
Мой телеграм
t.me/oblomoffspb
Телеграм с граммовками
t.me/slavnogram
Основной канал
/ @oblomoffood
Обзоры техники
/ muhanesidela
Стримы -
/ @slavno

[@dez6831]

Шел 2077 год, обломов наконец то приготовил самсу достойную золотого пантеона

[@ЮлияГапонова-ч4э]

Не факт 😂

[@timonn1899]

к этому времени он будет печатать ее на 3д принтере

[@iwantnod]

"Wake up, samurai, we have samosa to burn"

[@РоманДементьев-ю9л]

Далеко еще до золотого пантеона. Тесто мало того не пропеклось. - бульона нет от слова совсем и,. .ну пока что такое себе..

[@ПРОСТО-ъ6р1к]

ОООочень далеко до золотого пантеона , мясо рубленное должно быть, а так получился пирожок с фаршем норм наверное

[@rozasapargaliyeva5971]

Привет Друже. Мы в Казахстане делаем самсу не так. Тесто самое простое,только мука, тепленькая водичка и соль, никакого масла в само тесто добавлять не надо. Замесили и в пакет минут на 30. Тесто раскатать очень тонко и смазать очень мягким сливочным маслом, свернуть в колбаску,завернуть в пакет и в ХОЛОДИЛЬНИК, масло должно застыть. Начинка вся режется, никакой мясорубки, все порезать мелко на кубики со стороной 0,5см. В начинку идет мясо (лопатка подойдет лучше всего), лук, курдюк, специи по вкусу, если кладете зиру, то учтите что она имеет солоноватый вкус. Как я собираю начинку: мясо 50% от объема (НЕ МАССЫ), остальные 50% на свое усмотрение, если мясо нежирное то лук и курдюк идут 30% и 20%, хотите пожирнее то 25 на 25. Я обычно начинку делаю вечером и в холодильник до утра, она подмаринуется, будет вкуснее. Далее, тесто достаете, режете на кусочки и в ХОЛОДИЛЬНИК, масло не должно растаять, иначе получится песочное тесто. Достаете по кусочку, формуете самсу, долго на столе не держите, иначе как масло потечет, слои не получатся. Можно смазать и посыпать кунжутом, можно вообще не смазывать. Выпекать минут 30-45, в зависимости от размера самсы. После выпечки сразу не кушайте, подождите минут 15-20 чтобы соки впитались.

[@Маруся-ф9ы]

😊

[@endeavour450]

Да, у нас в кз хорошая самса, спасибо за рецепт 😊

[@loneounce]

Холодильник решает будет ли тесто слоеным

[@abdurahmon877]

​@@endeavour450 ну как же вы любите понтаваться, хоть один найдется, да у нас в КЗ лучшее 😅😅

[@НастяГлинская-ы3з]

Умничка Роза Я тоже с Казахстана 😊

[@МавлюдаХолмирзаева-б7с]

Добрый вечер .Я из Ташкента. Мне очень понравилось как вы готовили нашу узб. Самсу .Ваш подход.Я хочу Вам дать чуть-чуть другой рецепт .В тесто добавьте 20гр слив.масло. Чтобы было много слоёв сделайте тесто на 300мл.воды. Раскотайте тесто тоньше,и разделите пополам и одну половинку смажте растопленным маргарином, в маргарине не должно остаться воды .Потом положите тесто друг на друга, Получется полукруг.А затем и верхнее тесто смажте, Потом не сгибая края заверните в рулет .Когда будете запикать не надо масло подкладывать, смазку смазать только сверху, просто яичкой. ВОТ и ВСЁ. Дай Аллах чтобы следующие самсушки у Вас получились идеальными. Амииинь

[@Nomad668]

Круто, вы самые лучшие повара, а узбекская кухня это просто нечто, самая вкусная кухня в мире

[@Ritamiller2007]

Вашу?) Ухаха..ох уж эти азиаты

[@OGksh]

Вашу? Ну да, конечно)

[@OGksh]

​@@Ritamiller2007не азиаты а узбек в данном случае, хера обобщать то)

[@TheBagirrka]

Для Олега идеальное блюдо - "сливочное масло приготовленое на сливочном масле с начинкой из сливочного масла" 🤣👍

[@ЮлияГапонова-ч4э]

"масло сливошное"😂

[@Дмитрий_Асанов-Бессонов]

И добавить немного Оливыча. И чеснок, потому что я могу

[@Zhir4fik]

ты забыл ещё сливочного масла

[@belvar8471]

Оно НЕЖНЕЙШЕЕ!

[@ИванСинкевич-м5я]

@@ЮлияГапонова-ч4э о! Смотрите шефа Вивьена? "масльО сливошноЕ" :)

[@kolyahijack1385]

Олег: я не богатый Опять же Олег: проталкивает в мясорубке лук мясом

[@ЕленаКорнилова-о8з]

😁

[@ЮлияГапонова-ч4э]

А надо-хлебом.

[@ozone722]

+++ пока я тем временем фигачу 10 кг на ручной советской мясорубке ))))

[@2000index]

Щас бы делать самсу мясорубкой! Печенную мантышку сделал и такой "ммм... хуета, ну не то чот!"

[@MrValaR90]

@@2000index по-вашему выходит манты делают через мясорубку?

[@user-kf1gf4xr8q]

Кто этот святой человек, который отмывает кухню после съёмки

[@chups1488]

Узбечка из клининга

[@ПолуночныйЛосось]

@@chups1488 может у неё спросить, как самсу сделать?

[@sebastianbenett34]

Это жесть. Просто кошмар как грязно он готовит. Хуже чем в свинарнике

[@Snake-bo7eg]

Костян 100%

[@ivankataev409]

@@sebastianbenett34 и чё? Главное не то сколько ты мусора и грязи оставил, а то убрал ли ты за собой

[@gzn6939]

мда, не делай фарш для самсы! А просто нареж кубиками и лука побольше! И если в духовке делать то прилепляешь самсушки к горячей протвени и переварачиваешь вверх нагами и в духовку! тогда не вытичет ничего и сочная будет! ничего не отвалится я уже делал раза 3! Круто получилось!Удачи!

[@SpirsSid]

Это не самса,это МЕГА ВКУСНЫЙ ПИРОЖОК С МЯСОМ. ВКУСНЕЙШИЙ, НЕЖНЕЙШИЙ,но не самса. Было бы круто,сесть Друже в самолёт с Сашей оператором рвануть в Ташкент и запилить видос,в поисках самсы на родине самсы. Это был бы контент.

[@wesper1035]

А сюжет примерно такой. Повара - охотники за этим мучным зверем. Каждый рассказывает историю, как он на этого зверя охотился (подбирал рецепт), и как добился успеха (получил так сказать финальный "билд". P.s. жаль Друже это не заметит xD

[@sersh3403]

​@@wesper1035 😂

[@vazfg6728]

Самса и есть пирожок с мясом

[@ПРОСТО-ъ6р1к]

@@vazfg6728 По твоей логике получается любой пирожок с мясом это самса 🤦‍♂🤦‍♂🤦‍♂

[@vazfg6728]

@@ПРОСТО-ъ6р1к нет никакой разницы

[@akvamarinnn6060]

Друже приезжай к нам в Ташкент на некст отпуск попробуй настоящую самсу, МБ получится зайти на кухню где ее готовят а там и узнаешь все секреты.. какая температура должна быть в тандыре, какой нужен фарш и т.д. Ждемс))🇺🇿

[@Rekfuby81]

Отличная котлета в тесте! 😂

[@ЮлияГапонова-ч4э]

Уже был такой комментарий.

[@Drakar.2012]

​@@ЮлияГапонова-ч4э отличная котлета в тесте

[@raiz8738]

Предлагаю организовать Друже колаб с мастером приготовления самсы, на его выбор

[@iwantnod]

Если кто-то будет делать выпечку с сырым мясом/фаршем, для того, чтобы как у жруже все на противень не вытекло, сверху пирожка должно быть небольшое отверстие для выхода пара, иначе пар сам прорвет тесто в рандомном месте, сбоку или снизу, и весь бульончик вытечет.

[@ukr666]

Почему тогда самсу делают без дырки, но из нее ничего не вытекает?

[@iwantnod]

@@ukr666 я говорю именно про выпечку в духовке. Как там и что в тандыре происходит я без понятия. Может там жар такой, что все запекается моментом и мясо с луком не успевают дать сок.

[@df6504]

@@ukr666 температура. очень быстрая готовка. Сразу образуется плотная корочка при прикрепление самсы. Мясо еще не успевает дать воду, а вода закипеть(пар). А когда уже мясо дает воду. Корка слишком плотной становится со всех сторон. В этом и суть тандыра. Духовка? разогреть на полную, попытаться дать корку и понизить t потом. Но надо найти нужный момент что бы не сгорели.

[@ukr666]

@@df6504 понял, спасибо

[@КошкинаМать-щ1д]

Да просто не надо сток пихать и защипить будет легче

[@АлександрЛипилин-т5х]

В самсу всё рубится, как в манты, а ты слоёный беляш сделал.

[@Thekarabaschenel]

Жруже, напросись просто на денёк стажёром в свою любимую самсишную, наделай штук 300 самсы и будет у тебя всё хорошо получаться)

[@alohabitchessss]

Жруже - это гениально🤌

[@Baykalushka38]

Ютуб без Друже - это ютуб?

[@west1394]

Тут скорее Друже без ютуба)))

[@васяпупкин-у2к9я]

Найс подсос

[@nunutakoe]

Это ру тюб

[@eth7767]

Это нечто большее ты прав

[@АлексейЯковенко-х6о]

Самурай без меча, он как самурай с мечем, только без меча.

[@Дмитрий-ч3э8ь]

Один из не многих роликов, где Друже не говорит типа -"ооо сдохнуть как вкусно, 10 из 10, золотой пантеон сливочности и базиличности". Ближе к народу становится :)

[@dr..pepper]

Тимьянчику и розмаринчику не хватает!

[@2000index]

@@dr..pepper и пармезана насовать, в мясорубку, и кетчупом залить и уже потом в духовочку... ммм. Тогда точно самса получится!

[@user-rn5xs4sb8i]

Друже, ты уничтожил слои, когда раскатывал тесто... Чтобы сохранить слои, тесто нужно было раскатывать не с торца, а вдоль (не знаю, как объяснить... Не как пенёк ставить...)

[@vaysten]

плюсую.

[@pavelzubkov7406]

Да, уничтожил. В этом и вся ошибка. А еще место защипа хорошо яйцом или желтком слегка смазать, на крайняк - водой. Тогда меньше вероятность, что откроется, пробежит Работал пекарем, знаю, о чем говорю.

[@kolja14111987]

Тоже хотел написать. Слои нужно раскатывать, а он их смешал в кашу. Раньше друже лучше готовился к видео

[@Musssssss]

Да, чтоб было понятнее можно написать как сталь куëтся, так же и слоёное тесто делается, должно быть понятнее, наверное.

[@AuroraBorealis910]

Нафиг так заморачиваться - пошел в магазин купил слоёное тесто готовое и все. Прекрасная самса получается.

[@mikhailplatonov8312]

А посмотри может для самсы нужен огромный тандыр, а не маленький. Когда купишь тандыр найми повара из тандырной и под его руководством, шаг за шагом, сделайте самсу))). Чувак станет местной звездой Ютуба, ты получишь скил)))

[@vladimirdobrynin1726]

Загорелся идеей сделать сложную самсу. Пересмотрел в You Tube фильмов 20. Нашел идеальный вариант. Сделал. Конечно не в тандыре, в духовке. Результат. Супруга после 18-00 не ела. Хотела съесть 1, съела 3.😂 А видео это блоков с миллионами сейчас подписчиков Ирина Хлебникова.Но на том видео, только руки и стол и самса. Лучшая. 😊

[@vladimirdobrynin1726]

Блогер 🙂.

[@willofra]

За такие советы деньги брать можно

[@МишаМишин-д8в]

Олега, таких слоев, как ты сделал колбасенью, нужно минимум штук 5, а ты один сделал)) А еще лучше делай не рулетом, а перекрестным способом складывай (т.е. раз сбоку, раз сверху, хз как еще объяснить), пока получается складывать и как перестанет раскатывай еще раз и опять складывай и еще и еще, и так минимум 5 раз

[@ekaterinamashkina7063]

Возьми рецепт у бабушки Эммы, на Ютубе есть ее канал. Всегда делаю по ее рецепту, слои получаются тончайшие и хрустящие. Тесто должно быть из морозилки, чтобы в слоях оставалось масло, а ты просто вмешал масло в тесто.

[@AlexanderOrlov1991]

Как я скучаю по тем временам, когда у нас на конечной остановке делал самсу один парень, сочнейшая нежнейшая, кусочки мяса рубленые, сока море. У него никогда готовой самсы не лежало, ее заказывали, а он ее пек пек и пек без остановки. Потом начали поднимать аренду а он сглупил, не стал делать чуть дороже, а ударил по качеству, чем дальше тем хуже. Примерно года через полтора у него самса уже лежала на прилавке, потому что уже совсем не то было. В последний раз перед его закрытием взяли, уже совсем туфта была, мяса мы два кусочка нашли. Ну и закрылся в итоге Что мешало не по 30 рублей продавать как два года назад, а по 50 я не знаю, мне кажется до сих пор бы работал

[@kristeenastep9205]

не покупали бы, может быть... а может остыл к делу

[@User-nn3499]

Лайк, за то что так заморочился, продолжай. В Узбекистане так не заморачиваются, и все получается. Все дело в хорошем тандыре...

[@user-ic3gp9lc6e]

Олег, делай тесто по принципу дамасской стали - свернул рулет и снова раскатал, в рулет и снова раскатал, тогда будет больше слоёв

[@tohkayatogami325]

Друже, попробуй когда раскатаешь тонко тесто, нарезать на 4 части и сложить их в стопку одну на другую, предварительно каким-то разделителем пройтись, потом снова раскатать очень тонко, и снова на 4 части одну на другую. Так раз 4-5, потом уже в трубочку это всё после в холодос, и когда уже шайбы будешь нарезать на самсину- раскатывай её вдольь слоев, а не поперек. Ну, или последний этап не столь важен. Удачи

[@malevich67]

Чтобы тесто получилось слоеным, попробуй в морозилку или или просто в холодильник закинуть на 1-2 часа (точно не помню, маленький был))моя бабушка так делала, когда мы с ней делали рулетики к чаю с грецким орехом и сахаром, она всю свою жизнь поваром проработала)

[@Garik4is]

Это печеный беляш в слоёном тесте)

[@Vegor125]

В беляше тесто другое, а самса, это именно слойка.

[@alexfox8303]

Да ни чего общего с самсой здесь нет

[@ПРОСТО-ъ6р1к]

@@Vegor125 самса это именно рубленное мясо

[@Vegor125]

@@ПРОСТО-ъ6р1к самса, это блюдо придуманное в индии и готовящееся там тысячи лет. Уж три тысячи так точно. И индусы, практически всегда делают её с овощьной/травяной/сырной начинкой. То, что другие народы переняли у них, это блюдо и стали класть туда мясо, не сделало самсу какой то другой. Это просто иноверцы изменили их традиционное блюдо. А уж рубленное там мясо или цельный кусок, особо никого не интересует.

[@user-ib2zn4pw7f]

​@@Vegor125 ну так можно про что угодно сказать, допустим про макароны. Придумали в Италии, готовили спагетти и карбонара, а остальные готовят как хотят. Китайцы их с чем только не едят и называют это традиционным блюдом.

[@severgun]

В чем смысл раскатывать колбасу вертикально если ты так все слои сломал? Загугли как делается слоеное тесто в промышленных масштабах

[@Pupkinovich]

Тоже не понял, чето конкретно тупанул он

[@kit7012]

Тесто нельзя было расплющивать в доль слоёв нужно было поперёк

[@НадеждаВавилова-ч4ж]

Это беляш печеный! Первый раз слышу чтоб делали с фаршем. В самсу мясо рубят ножом, не меньше кубического сантиметра, произвольно, лук тоже крупнее и его должно быть больше, тогда она будет сочная как положено - откусив можно облиться бульоном. Глянь канал какой нибудь узбечки. перед тем как скрутить в колбасу, сложи тесто пополам, намажь верх еще раз маслом и вот теперь скручивай получится более толстая колбаса, затем, после холодоса раскатай колбаску руками в более тонкую, как у тебя, тогда получится мега слоеное тесто

[@user-hy6je1jx1c]

Если прослоить тесто не сливочным а топленым маслом тесто будет намного расыпчетым. У тебя был курдюк если его растопить и смешать со сливочным 50 на 50 будет ещё лучше,попробуй!

[@vladimirdobrynin1726]

Ради эксперимента для прослойка использовал топленый говяжий жир. Разницы между жиром и сливочным маслом, не увидел. 😁 Вкусно и так и так.

[@daniyarm2922]

Как рецепт пирожков супер. Но все еще не самса :)) Конечно курдюк + мясо это само собой офигительно.

[@SkyMaXX5]

Получилась на вид не самса, а больше похоже пирожок с мясом, круглый беляш и даже на татарский перемяч.

[@PukanBrokenRanks]

чтобы получить более слоеное надо раскатывать с маслом много раза как бы втирая масло между слоев мнооого раз слой за слоем

[@eduardtyrin9068]

ТЕСТО ДОЛЖНО ОСТОЯТЬСЯ в холодильнике часов 10-12. Тогда слои будут лучше выражены

[@viktorb1240]

Тесто может подморозить после добавления масла? Без этого масло с тестом соединяется и слои теряются.

[@gendotar]

Попробуй взять казан и на его стенки налепить самсу, предварительно разогрев казан.

[@Jim-Farmer]

Да за такое время уже бы нашел подписчиков в Ташкенте или Оше и слетал туда чтобы перенять настоящий рецепт

[@ДмитрийВладимирович-щ8б]

Что - то хотел написать, да ну нахер, просто смотрим.

[@Азатик-й2ч]

Брат недавно я был в Тбилиси, там открылась новое кафе "шеф смайл" поверь мне брат, я в первые в жизни ел такую вкусную самсу, фитчи, шаурму, манты пельмени🥰 Я сам из Туркмении и знаю о чём говорю! Всем рекомендую и да там и хинкали просто невероятно вкусные! Салам алейкум братья и сёстры!

[@SMCHE]

Это конечно не самса. Это пирожок с вкусным мясом. Точка.

[@evilmo44]

есть любимое место восточной кухни заходил и видел что Узбеки готовили в электронной печке Самсу. в самой Самсе был лук, рубленое мясо с добавлением курдючного сала барана.. и да, тесто было слоеное

[@НиколайПерегудов-к5е]

Надо было колбаски лежа раскатывать тогда слои получились бы,а это все слои расскатались и ни какого слоеного теста

[@whatislove8733]

А сколько вообще слоев в покупном тесте? Ну и вариант прокатывать с помощью насадки на кухонный комбайн для раскатки теста, правда есть вопрос я вот смотрел профессионального повара из Узбекистана и по тесту он делал также как и Друже! Или еще проще найти видео как на производстве делают слоённое тесто, и сделать также.

[@Cheshirism]

В покупном слоёном тесте 128 или 256 слоёв. Но они не скатывают из него "колбасяку" (тьфу), а складывают пласт вдвое, раскатывают, смазывают, складывают ещё, ну и так далее.

[@zix.6672]

А что если два раза провернуть этот приём с слоями? Оно в теории должно быть ещё слоёное

[@user-jw6tv1qk1c]

А то и 3

[@ПростоМужик-т1ж]

@@user-jw6tv1qk1c слоеное раз 6 складывают а между слоем опять масло кладут и опять раскатывают... как то так

[@АлексейЯковенко-х6о]

Удивительно, что Вы интуитивно об этом догадались ( 100% правы), а Друже якобы не знает!

[@user-jw6tv1qk1c]

@@ПростоМужик-т1ж Я знаю, работал на пекарне (но не с тестом), раз 6 я думаю это для круасанов норм, а для самсы хз

[@ukr666]

@@АлексейЯковенко-х6о тут либо на камеру играет, либо действительно не знает. Я часто замечаю за ним такое что он вроде правильно все говорит и делает, но в следующем видео какая-то херь

[@FerSniper]

Лучший спасибо за потраченное время!!!

[@Namazeku]

Лук в мясорубку последним надо было совать.

[@ЮлияБыканова-у1л]

Раскатал с торца и все слои разошлись кругами

[@BARANINA74]

😎Ладно напишу рецепт прямо здесь! Есть у меня рецепт и аутентичного теста, от которого аж щепки летят в разные стороны, но кому оно надо. Его делать, отпуск надо брать 😆Берём покупное слоёное бездрожжевое тесто в метро(там продаются большие пласты) Раскатывание, смазываем сливычем, так же как ты скручиваем в трубочку. И получаем миллион слоёв ! По начинке, большая ошибка перекручивать чисто сало, нужно хотя бы в перемешку с мясом. Ты его просто передавил в пасту. А вообще, вот лайв хак. Покупаем подрезную решётку на маркетплейсе. Можно найти на любую мясорубку. И всё, вот тебе счастье. И лук и курдюк и мясо получается кусочками. 🔥🔥🔥Заходите на мой канал посмотреть Сралика Харчкишиева 😂

[@Алёна-д9ж6т]

Спасибо тебе добрый человек за информацию про подрезную решетку! 😘☘️

[@TheProtraxion]

Мало слоёв, работал на кондитерской фабрике, использовалась специальная машина для слоёного теста. Тончайшие полосы прогонялись через вальцы десятки раз. Делали слойки с сахаром, и ещё кучу всего.

[@АликсийБородин]

Раз ты всё равно "колбасени" нарезаешь, может тебе схитрить и тесто через кухонную машину прогнать? Как на лазанию к примеру, будут у тебя пласты сверхтонкие, скрепишь, смажешь, так приблизишься к уровню покупного слоёного теста...

[@Psyhozzoid]

Побольше лука надо в самсу, и тесто просто купи слоёное и всë, и можно фарш покрупнее куски

[@Кися-г5ш]

Друже! Посмотрела обзор на твой ресторан, на доставку!!!! Хочу, хочу!!!! Увидеть это на своём столе!!!! Вы в Москве планируете открыть филиал своего ресторана? Пжл🎉🎉🎉

[@braka2578]

у друже в москве тоже открыто заведение с тем же названием

[@west1394]

@@braka2578 он не про хотдог

[@Iva_-kc6xm]

В москве у друже и хотдожная есть и рестик новый ,но без доставки. У него в телеге видосик был.

[@Andrey-dn6dr]

​@@west1394 он про хотдожную и не говорит,у Друже открылось ещё одно заведение с роллами,пиццами и мидиями,одно в Питере,второе в Москве,в Питере сейчас работает доставка, насчёт доставки в Москве не знаю,а вот в заведение можешь зайти

[@west1394]

я пока видил один обзор, и чтото чего то вау нет. очень посредственно, рынок забит таким меню

[@АлексейСубботин-к3о]

Спасибо! Потому что Я могу! Супер!

[@PolterGAYst17]

Друже, лук надо было после мяса пускать. Я понимаю, что ты зажрался, но ведь за тобой повторять будут.

[@ac130kz]

Беляш получился, Олежа. Уже в принципе всё правильно указали, и как реально слоеное тесто сделать, и почему мясо рубленое лучше, и по маслу как смазать.

[@АлексейЯковенко-х6о]

Больше сливыча БОГУ СЛИВЫЧА!

[@ukr666]

Что-то мне кажется что это сливочное масло впиталось в тесто в итоге оно размякло и лопнуло в духовке

[@Anastasia_doula]

Если тесто при раскатке "съеживается", то его можно оставить на 10-15 минут " Отдохнуть", что бы расслабить клейковину.

[@_cahek_65rus43]

Надо больше слоить сворачивая квадратом и каждый раз прокатывать

[@forceinstagram818]

Всё неплохо, и спасибо Друже за чесность - результат хороший, но не отличный. Чтобы приблизиться к идеалу - попробуй следующее: - тесто сделай немного плотнее - смазывай курдючным растопленным жиром или говяжьим (температура кипения разная) - теста меньше на тот же диаметр основы, просто раскатать финальную заготовку нужно тоньше - мясо - кубиком как на манты - соотношение лука и мяса - 1\1 - перец бери красный или черный с добавлением паприки - попробуй в своей газовой пицца печи Это лично мои советы (автор канала на дзене Кухня изнутри) Но самый лучший вариант - приготовь вместе с узбекским поваром. Он тебе всё расскажет и объяснит. В узбекской кухне всё намного проще, чем кажется. Но если отступить хоть на шаг - не получится! Спасибо за твои видео. Смотрю тебя с удвольствием много лет подряд. Работаю поваром с 2005 года и всё равно, узнаю что-то новое в твоих роликах. И да, всегда хочется есть после 15 - минут видео с тобой! Удачи!

[@hikmetturkoglu4483]

Друже полети в Узбекистан и найди самую вкусную Самсу. Это было бы бомба

[@sergo5148]

Тяп Ляп и готово.

[@YouTube.CHANNEL.NobleDonna.]

Да какая разница, откуда жар❓ Из разряда, что чай из самовара вкуснее❗

[@YouTube.CHANNEL.NobleDonna.]

@@Дмитрий_Асанов-Бессонов кастрюля, фольга, опилки, решётка, мясо, крышка. На плиту, на 20 минут, потом в духовку. Тоже самое, что и на мангале.

[@enzo130987]

Тогда почему люди до сих пор женятся? Жрица любви ведь на круг сильно дешевле, сильно качественее исполнит. Отдал с зп по 5000р раз в неделю и ходишь улыбаешься дней 5 и яйцами звенишь.

[@YouTube.CHANNEL.NobleDonna.]

@@enzo130987 👍🤣

[@anikawathefox7034]

Я когда желки забирал - думал куда белок деть, но теперьь у меня есть лисы и они его съедают за милую душу

[@TwierGiger]

Ура, наконец то самса!

[@Enot116]

Это что угодно, но не самса.

[@VB-dm6ps]

а у сани самая лучшая работа , нажал кнопку рекорд и ждёшь пока покормят )))

[@GulyaKurbanova-gv3qk]

Друже, посмотри рецепт азербайджанских гогалов. Такое тесто должно быть на самсу ) технику такую же только не сладкую начинку, а мясную.

[@Далила-к6р]

Была на узбекской свадьбе, помогала готовить самсу. Тесто было пресное без масла, прослаивали растопленным курдюком пополам с растительным маслом. Начинка из трёх равных составляющих : рубленая баранина, курдюк и лук. Начинки в разы меньше , чем у тебя😂

[@west1394]

Плов без казана-это плов?)

[@AktivPlus]

класс. попробую неужели тоже так. Спасибо! :) )))

[@sergejsribakovs9047]

Нефиг пьяным снимать рецепты - и всё получится 😂

[@МаринаСидоркина-ъ2ж]

Тесто с маслом нужно ложить не в холодильник а в морозилку где-та на час тогда масло застынет и не вылезет пре раскатки , и слои сохранятся целыми

[@SkyMaXX5]

Шавуха без лаваша это шавуха?😅

[@Andrey-dn6dr]

Некорректная аналогия

[@unknownnames3318]

Осуждаю, не поддерживаю

[@Obid_ph]

Бро я узбек с мамой смотрели твоё видео она подметила несколько косяков 1) тесто должно быть самое простое соль, вода и мука, без разрыхлителей 2) смазывать его лучше топлёным бараньим жиром с небольшим добавлением растительного 3) колобахи твои ещё на 2 можно было разделить они были слишком большие и можно их аккуратно завернуть в треугольник 4) слишком много молока добавил к яйцам, хотя можно было обойтись только желтками 5) Лука к фаршу надо было добавить больше тогда начинка получилась сочнее 6) после того как замешал тесто, надо было дать ему отдохнуть 10 - 15 минут, тогда при раскатке оно бы не стягивалось обратно 7) Для удобства раскатки можно использовать скалку по длиннее Идеальная самса это когда у тебя тонкое слоёное хрустящее тесто с сочной начинкой внутри, а у тебя она получилась немного габаритной и тяжёлой, продолжай стараться мы обожаем твои видосы

[@МаринаМорская-в1т]

А я лук после мяса прокручиваю) чтоб все выдавил

[@SNKCreativity]

Надо было чтоб лук вытолкнул остатки мяса или хлеб закинуть

[@kapitanpikar]

Честно говоря не везде в городе можно найти прям труъ самсу, супер слоеную, да еще из баранины, да еще и в тандыре))) Редкий экземпляр

[@ВасюковМихаил-ц4ф]

Зефирный человек! ЗЕФИРНЫЙ! (крик души старпёра)

[@iwantnod]

Дед забыл таблетки принять, перепутал зефирного человека и мишленовского.

[@happypie4859]

Олеееег, ты же сам говорил чтобы лук добавляли в конце, чтобы не терять мясо! КАК ТЫ МОГ

[@dos8131]

тесто сырое, брак

[@vacheslav2023]

Да скорей всего нужно делать больше слоёв 😁

[@vladokoreyro6234]

Рекламировал тандыр пару лет назад, хвалил и радовался, а в итоге тандыр развалился...

[@YouTube.CHANNEL.NobleDonna.]

Самса-беспонтовый пирожок😂

[@gzn6939]

ппц! я покруче делал в духовке!

[@iwantnod]

Ок, назови выпечку вкуснее самсы.

[@YouTube.CHANNEL.NobleDonna.]

@@iwantnod беспонтовый пирожок. Рецепт у Егора. 🤣

[@iwantnod]

@@KZbin.CHANNEL.NobleDonna. видимо я пропустил какой-то мем.

[@YouTube.CHANNEL.NobleDonna.]

@@iwantnod это не мем, это классика советского и российского панк рока.

[@user-im1px2if7f]

Единственный человек на этой планете который может перекричать Малахова)

[@aspmaster371]

Есть видос "сеня в деле" Он там самсу в духовке готовил, приклеивал к протевеню белком яичным потом через 10 минут надо перевернуть противень и до готовить вверх дном

[@IrinaRina21]

Кстати,видела у китайцев, они для слоистости делают мучнистую жижу. Т.е,раскатывают тонко и мажут маслом с мукой,затем скатывают в рулет,нарезают и раскатывают в лепешки.. И они прям у них шибко слоистые.

[@razumgolos]

Вариант раскатывания ещё давно видел у одной бабушки в Дагестане. Она раскатывала не вот этой обычной скалкой, а тонкой и длинной. То есть, наказывала тесто за него

[@РУЕВИТ-п4ъ]

Главное чтобы не кончить от удовольствия.😮

[@sunradik]

Спасибо тебе и твоей команде за честные эксперименты. Почерпнул для себя много нюансов.

[@komandir156]

Руки оторвать за такую лепку самсы😮

[@user-if2zm8iz5j]

Оно не будет как покупное. Оно ручной работы) Попробуйте, не добавлять разрыхлитель и после скатывания в рулет убрать в холодильник, что бы масло сильно не таяло. Перед сктыванием завернуть конвертом и потом из этого прямугольника скатать рулет. Может поможет) Насчёт начинки треть мяса, треть жира, треть лука. Правда я люблю меньше лука. И фарш если решили всё таки через мясрубку, максимально крупную решетку стоит брать, для большей аутентичности. Но, на вкус и цвет... как говорится)

[@alexprey1337]

Наконец то рецепт. Обзоры давно не смотрю

[@koshkakkk]

Хотелось бы сказать, что за много лет дружбы с семьёй, где папа узбек и каждый праздник на столе плов и самса, ни разу не видела, чтобы мясо было перекручено, всегда рубленое:)) и сколько в других местах брала у узбеков - рубленое))

[@Zinka_-jj2vl]

Олег, нет желания продавать по России свои хотдоги в заморозке? Есть пиццы zotman-они продают пиццы в шокерной заморозке.Данный товар они продают в перекрестке и на OZON Как вариант сделай так же Мне кажется это очень адекватная идея, т.к. у тебя много зрителей по всему РФ и все бы хотели попробовать твои хот-доги,но не у всех есть географическая возможность,а ты можешь предложить данную альтернативу

[@alansharipov9181]

нужно муки больше, и воды. вода испаряется обычно а мука остаётся, из-за этого тесто становится довольно плотное как в тандырной самсе

[@МихаилБадаев-э5ф]

Нет предела совершенству!)

[@alllolgamesslam8464]

просто, просто, просто смотрю, сочно на столько, что тесто снизу не пропеклось... (((( Но я бы точно сожрал такую САМСИНУ ))) Красавчик как всегда )))

[@Merikara1991]

Много мяса, мало теста - идеальная самса

[@theodorenotte8090]

Там перекатка теста должна быть другая: Раскатывается тонко тесто, смазывается маслом, и слаживается 2 способами (на выбор) 1. В 3 слоя - делится равномерно на 3 сегмента и каждый накладывается друг на друга 2. В 4 слоя - делится пополам и каждая половина ещё пополам. Складывается краями четверти во внутрь и пополам. После тесто на 20 минут в морозильник или на час в холодильник и перекатываем точно так же (но без масла). Всего раскаток теста долго быть 3. Тогда слоёное тесто получиться действительно слоеным

[@Rekfuby81]

Блин, ну этож котлета в тесте! Наверняка вкусная, но всеже, котлета в тесте...

[@ДенисЮ-ф9п]

Ну всё Друже, после этого рецепта Сралик тебя проклял, "...потомучта топориками надо было мясо рубить, топориками, блэт!!!" 😂😁😉👌👍

[@mr_alym]

Покупное тесто делается из дешёвых ингредиентов, например при закатывание тесто они вместо сливочного масло используют растопленный маргарин.