Самые нежные и вкусные пончики по идеальному чешскому рецепту.

Напекла я колобков... ни один не сбежал, всех съели стремительно.
В чешской сказке про Колобка выступает именно он - Пончик, т.е. Kobližek.
Итак, делаем дрожжевое тесто из:
• 350 г муки
• 25 г живых дрожжей
• 2 желтка
• 170 мл теплого молока
• 35 г масла комнатной температуры
• 35 г сахара
• 2 ст. ложки рома
• 1/3 ч.л. соли
• не обязательно - свеженатёртая цедра лимона
• Примерно 1 литр растительного масла для жарки
Пора сознаться, что изготовление дрожжевого теста в последнее время я доверяю хлебопечке. Конечно, это здорово - месить тесто, пока не будет отходить от рук, но когда я поняла, что хлебопечка справляется не хуже, решила оставить эту работу ей.
А вы делайте тесто из этих ингредиентов своим любимым способом.
Подскажу особенный способ активировать дрожжи. Берете живые дрожжи и растираете их с чайной ложкой сахара в кашицу. Сначала кажется, что ничего не получится, но проявите упорство и увидите. Потом залейте эту кашицу слегка тёплым молоком и через несколько минут увидите такую пенку, какую никогда не видели. Ну, а дальше, как обычно.
Когда тесто подойдёт, раскатайте его толщиной 2 см и вырежьте кружочки диаметром 6 см. Оставьте их подходить, пока нагрейте масло до 175 градусов.
Обрезки от кружочков скатайте в шарик и снова раскатайте.
Но не советую делать это больше одного раза. Тесто будет перенасыщено мукой и не будет таким нежным. Сделайте из него жгутики, узелки, хворост какой-нибудь... будет вкусно и без претензии на пончик.
Когда жарим, наши кружочки бросаем верхней стороной в масло вниз, тогда плоское донышко окажется наверху, вздуется вверх, и они станут красивыми и ровными.
Если не хотите делать начинку, просто посыпьте сахарной пудрой. А если будете начинять, сначала сделайте полость ручкой чайной ложки, а потом кондитерским мешком в отверстие варенье или крем.
Приятного аппетита!
Если вам нравится смотреть нас - поддержите нас.
www.paypal.com/donate/?hosted...

[@YanaKara2708]

О, спасибо! Только вечером сообразила, что самое время делать пончики! Не знала про такой фокус с живыми дрожжами!👍

[@Praginteressant]

Отличный рецепт! Так просто!!!

[@karolinaagabekyan5710]

Класс! Интересно! Моя копилочка пополнилась! ☺️👍

[@mimigadget9080]

👍👍👍👍

[@nataliyaegorova6157]

Делаю только их. Рецепт единственный, который работает. Единственный грех- они слишком вкусные

[@pragainteresno]

Ну, ты ж не часто делаешь...

[@user-rv1sz3nq3f]

Спасибо за рецепт! Не подскажете, чем можно заменить ром?

[@pragainteresno]

Алкоголь в этом рецепте нужен. Он придает тесту пышность и одновременно не даёт маслу впитываться внутрь. У меня ром 38%. Чешский ром очень хорош для выпечки, в первую очередь из-за вполне приятного запаха. Если б у меня не было местного рома, я б заменила на любой крепкий алкоголь, например, типа коньяка, бренди. Если ничего такого тоже нет, то и водку можно, конечно. Мы не пьем крепкие напитки, но у меня всегда есть ром для выпечки и виски для засолки рыбы.