САМЫЙ ВКУСНЫЙ Формовой хлеб ☆ Молочный кирпичик ☆ Пшеничный хлеб в форме

Рецепт формового молочного хлеба. Вам ТОЧНО понравится этот Молочный кирпичик! Рецепт пшеничного хлеба в форме на дрожжевой опаре длительного брожения - пулиш. Готовить хлеб не сложно, а вкус всегда превосходный. Такой хлеб получается очень мягкий, воздушный и ароматный. Он подойдет, как для бутербродов, так и для гренок.
❗Subtitles for the video are available in different languages. Be kind, choose your own language in settings.
👇 Рецепт находится ниже.
🌸 Моя Международная онлайн-школа: www.mila-schoo... Я научу вас готовить изысканную выпечку с эффектом вау! 🧡 Для этого я создала подробные пошаговые курсы по приготовлению круассанов, панеттоне, хлеба Тартин, штолленов и многое другое.
Со мной научитесь готовить,
как настоящий шеф-пекарь!
Для поддержки моего канала "Вкусные Заметки о Хлебе"
💰 Paypal: [e-mail]
🌸Присоединяйтесь к моему Instagram: @mila_anpilogova / mila_anpilogova
Ваш комментарий - это лучший способ поблагодарить меня за видео.
Подписывайтесь на канал и нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео.
🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸
***************Рецепт***************
☆Как приготовить пшеничный хлеб в форме? Какие формы подходят для выпечки хлеба? Чем смазывать формы для хлеба? Как замесить тесто для хлеба? Как приготовить опару пулиш и как проверить степень ее готовности? Сколько времени расстаивать хлеб в формах? Сколько времени выпекать хлеб в формах и при какой температуре?
Ответы на эти вопросы вы найдете в моем видео: "САМЫЙ ВКУСНЫЙ Формовой хлеб ☆ Молочный кирпичик ☆ Пшеничный хлеб в форме " • САМЫЙ ВКУСНЫЙ Формовой...
РЕЦЕПТ ПШЕНИЧНОГО ФОРМОВОГО МОЛОЧНОГО ХЛЕБА
Опара:
пшеничная мука высшего сорта - 150 г;
вода - 150 г;
сухие быстродействующие дрожжи - 1 г (или 3 г свежих дрожжей).
Тесто:
вся опара;
пшеничная мука в/с - 510 г;
вода - 170 г;
молоко - 150 г;
сахар - 20 г;
соль - 11 г;
сливочное масло - 25 г.
Количество этого теста рассчитано для двух форм, которые еще называют Л-11 (маленькая) и Л-7 (большая).
Размеры Л-11 - 146х101х100 мм
Размеры Л-7 - 221х110х115 мм.
В форму Л-11 понадобится 300-350 или 380 грамм теста. Я чаще всего беру 350 г.
В форму Л-7 понадобится 700-780 г теста.
Также из этого количество теста получится 3 маленькие формы Л-11. Закладка теста по 350-380 грамм.
Если у вас две формы Л-7, то понадобится увеличить количество ингредиентов в рецепте в 1,32 раза. То есть каждый ингредиент нужно будет умножить на коэффициент 1,32.
Если у вас одна форма Л-7, то нужно каждый ингредиент по очереди умножить на коэффициент 0,62. Например, в опаре мука 150 грамм, а вы умножаете 150*0,62 и получаете 93 грамма пшеничной муки. И так со всеми остальными ингредиентами. В итоге у вас получится 710 грамм теста, которые вы все отправляйте в одну большую форму Л-7.
ВНИМАНИЕ!!! Такой пшеничный хлеб я также пекла на пшеничной и на ржаной закваске. В этом случае для приготовления опары понадобится 150 г пшеничной муки в/с + 150 г воды + 10 г любой закваски 100% влажности. Опару оставить на 10-12 часов при +24С. Или оставить опару на 12-16 часов при +21С. Опара обязательно должна созреть! Если она не созреет за 12 часов, по оставьте ее еще на час и проверьте ее готовность! В тесто вносить только созревшую опару!
Остальные ингредиенты в рецепте остаются без изменений, только исключаются сухие дрожжи. При этом обратите внимание, что все процессы будут происходить дольше! Время ферментации - около 2,5-3 часов при +24С, расстойки - около 2-2,5 часов. Но это время может быть скорректировано, в зависимости от ваших условий.
ВНИМАНИЕ: тесто на этот хлеб получается достаточно влажным. Рецепт подойдет для тех, у кого уже есть опыт работы с влажным тестом.
Если у вас есть вопросы - пишите в комментариях. Желаю вам успехов!
#вкусныезаметкиохлебе #милаанпилогова #sourdoughbread #рецепт #пшеничныйХлеб #хлебвформе #формовойХлеб #хлебизпшеничноймуки #опарапулиш #хлебназакваске #рецептпшеничногохлеба #какприготовитьзакваску #молочныйхлеб #ппхлеб #диетическийхлеб
********Плейлисты************
✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: • ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ
✔ХЛЕБ • ХЛЕБ
✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ • ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ
✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: • РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ
********Контакты:********
✔Мой второй KZbin канал - / @СмачнийХлібМілаАнпіло...
✔ Facebook / vkusnyezametki
✔ Instagram / mila_anpilogova
✔ Telegram t.me/mila_anpi...
✔ Новый сайт www.mila-schoo...
✔ Сайт vkusnye-zametk...
✔ Тик Ток / mila_anpilogova
Готовьте, пробуйте и удивляйте! У вас обязательно все получится!