SANDWICH NGUYÊN CÁM với phương pháp Yudane và sponge

Рет қаралды 7,273

PHUONGSKITCHEN- KOREAN COOKING CHANNEL

11 ай бұрын

Xem kĩ công thức , mời các bạn xem Blog nấu ăn nhà Phương:
phuongskitchen.com/2023/08/10...
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương.
Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích .
P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow PHUONGSKITCHEN trên Facebook:
/ phuongskitchen-1083892...
❤️Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây: kzbin.info...
🌺 PLAYLIST DANH SÁCH MÓN ĂN:
- Men Tự nhiên:
• Men tự nhiên
- Các món chính
• CÁNH GÀ CHIÊN GIÒN RỤM...
- Các món canh :
• Cá Basa kho tương ớt k...
- Các món Bánh của mình
• BÁNH MÌ VIỆT NAM RỖNG ...
- Video clip các món Bún, Mì, cơm
• Miến trộn Hàn Quốc chu...
- Các video clip Cuộc sống xung quanh mình
• Valentines 2020- Các c...
- Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc
• Cá cơm rim kiểu Hàn gi...
- Các món Kimchi
• Cách làm kimchi chuẩn ...
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.
© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen
© Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

Пікірлер: 59

@maithanhdo7992 Ай бұрын

Em đã làm rồi, thành công rực rỡ ạ, em chọn tỉ lệ 2 NC : 1 Bread flour. Bánh phải nói xốp mềm ẩm dù để tận 3 4 ngày ăn vẫn ngon như mới. Đợt sau em đã làm gấp đôi công thức luôn để tặng mọi người, vì bánh ngon nướng 1 lần có 1 ổ thì hơi uổng hihi. Em cảm ơn chị đã chia sẻ công thức rất bổ dưỡng này ạ

@thaotruong8803 11 ай бұрын

Trời ơi em hóng quá hóng video này

@VanPham-mq2ij 11 ай бұрын

Rất cám ơn Phương dã chia sẻ

@tsgstalker229 11 ай бұрын

Cam on b da chia se 👍

@_itsvizie_ 11 ай бұрын

em đợi clip này mãi ạ

@phamtrangoclinh2068 8 ай бұрын

Cảm ơn c Phương nhiều lắm ạ, e đã tìm dc ct bánh mì healthy rồi

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 8 ай бұрын

Em có thể đăng thành phẩm trong group trên FB nếu muốn . 😊

@tuongvy2634 11 ай бұрын

chưa coi mà e like, cmt luônnn❤❤❤ mùa trăng năm nay làm bánh trung thu lava nhân trứng chảy tan tan tan đi ch ơiiii❤❤❤🎉🎉🎉😊😊😊

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 11 ай бұрын

Chị có đủ nguyên liệu hết nhưng luôn luôn dịp trung thu là hè bên chị, bận quá chừng em ơi. Nhà chị đang đi nghỉ mát 2 tuần .

@mytrinh271 29 күн бұрын

Dạ con đã làm thành công và ăn rất ngon ạ! Cô ơi bánh này con muốn cho hoa quả khô vào thì con vẫn nấu hoa quả để qua đêm rồi cho vào giống món bánh mì hoa quả khô không trứng k đường là được đúng hok ạ Cô! Con cảm ơn Cô ạ!

@loanle-er1jn Ай бұрын

Chị ơi. Mình canh bánh tầm như thế nào là nướng ạ

@thanhthunguyenhoang2983 10 ай бұрын

Mình đã làm ăn rồi, tỷ lệ nguyên cám 50% là đã ngon lắm rồi, hương vị đậm đà nhờ bột cái, vị ngọt từ bột và mật ong, cám ơn P đã chia sẻ cách làm ❤

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 8 ай бұрын

😊 p vui, cám ơn chị có phản hồi .

@thuyphamthu6248 7 ай бұрын

Chị ơi, nếu em dùng men tự nhiên tỉ lệ 1:1:1 thì lượng men cho công thức này là bao nhiêu ạ?

@thuenguyen5860 11 ай бұрын

chị ơi có thể thì chị hướng dẫn làm bánh in nha. cám ơn chị❤❤

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 11 ай бұрын

Hic… chị không thích bánh in. Nhà không ai ăn .

@thuenguyen5860 11 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ. tại thích làm theo công thức của lắm món nào cũng ngon. hy vọng ngày nào đó c có dịp làm để e làm theo. cám ơn c phản hổi 🥰🥰

@anhthulethuy6717 10 ай бұрын

c ơi em làm bột banha hotdog bị xẹp chị có cách nào khắc phục k ạ,mong chị rep

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 10 ай бұрын

Hotdog Hàn quốc hả em , chị không bị trường hợp như vậy bao giờ .

@minhnguyen-tc2yv Ай бұрын

Phươnng pháp bánh này có tương tự cthuc sandwich bột trắng tangzhong và poolish ko c nhỉ? Yudane và tangzhong khác nhau ntn và có thay thế cho nhau trong các cthuc được ko c?

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Ай бұрын

Thay thế được , nhưng khảo biết cách tính lại lượng nước bột để không sai lệch . Một cách của người Hoa, và cách người Nhật , đều mục đích tăng thêm độ mềm ẩm cho bánh .

@thuyanhdinh1552 3 ай бұрын

Em vừa được dùng món sandwich nguyên cám mix khoai lang tím ngon lắm ạ. Chị có thể cho em hỏi nếu em muốn mix thêm khoai lang vào sandwich thì mình cần điều chỉnh bột như thế nào ạ? Em cám ơn nhiều ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 3 ай бұрын

Em xem clip về tỉ lệ khoai trong món bánh mì khoai Tây nha. Nhưng em cần giảm lượng nước và điều chỉnh lại công thức cho đúng với Sandwich.kzbin.info/www/bejne/f3XZkHWjj8yfa6Msi=o2Kr15rnSgI6xiv2

@thuyanhdinh1552 3 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ em cám ơn chị ạ 🥰

@hoivudai661 Ай бұрын

Nếu mình làm gấp đôi công thức để nướng 1 lúc là 2 ổ thì thời gian nướng và nhiệt có thay đổi không ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Ай бұрын

Dạ không ;)

@mochuongyen5163 6 ай бұрын

C ơi! Nếu là men tươi tự nhiên thì dùng bao gam ạ?

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 5 ай бұрын

Tùy nhiệt độ nơi em ở có thể dùng 20-30% tổng lượng bột khô. Xong mình phải trừ lại nước và bột có trong men để không làm sao lệch công thức gốc .

@Trangnguyen-ql6vj 8 ай бұрын

Chị ơi cho e hỏi bột ng cám làm bột cái là bn gam ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 8 ай бұрын

Chị có chia sẻ trong clip. Trong khung mô tả có đường link bấm vào xem công thức mà em .

@loanle-er1jn 8 ай бұрын

Chị ơi. Mình nướng có mở quạt k ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 8 ай бұрын

Bánh dùng khuôn kín nên không quan trọng có hay không quạt . Có quạt thì mình bớt 10 độ c nha 😊

@loanle-er1jn 8 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBakedạ e cảm ơn ạ

@ankhangnogo9587 11 ай бұрын

Sourdough nướng cần để bột nguội khi đem ra tủ lạnh ko ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 11 ай бұрын

Ý em hỏi sourdough Sandwich? Cần quan sát độ nở , nếu đã nở chuẩn , thì chỉ cần lấy ra , làm nóng lò và nướng liền được. Còn chưa nở đủ nên cần để thêm ở nhiệt độ phòng 1 giờ .

@ankhangnogo9587 11 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake em xin lỗi nha bánh mì sourdough vỏ giòn ý chị mai em nướng mà ko bt có nên để bánh ra nguội rồi mới nướng ko . Cho em hỏi thêm là nếu ko có khay sỏi đá thì có sao ko chị

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 11 ай бұрын

@@ankhangnogo9587 à nếu là sourdough vỏ giòn thì lò phải nóng sẵn sàng. Làm nóng trước ít nhất 45 phút . Nhiệt đạt là úp bột ra khay , rạch bánh mang nướng liền . Nếu không có thì làm nóng lò lâu hơn nữa , khay sỏi thì ít nhất phải xịt đẫm nước vào lò , thêm khay nước sôi nửa thời gian nướng dầu . Chứ không bánh sẽ không bung bánh, xám xịt , vỏ dày và khô.

@ankhangnogo9587 11 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake hôm nay em nướng xong bánh có vẽ vẫn hơi đặt ruột một xiud bên trong còn hơi ước thì làm sao vậy chị cho em xin kinh nghiêm

@rubynguyen6323 4 ай бұрын

Bột e lm theo ct nhưng lúc đánh bột tróc âu nhưng vẫn hơi ẩm dính tay, e để nghỉ 5p r đánh thêm 5p thì lấy ra vẫn hơi dính thì mình thêm bột hay s c

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 4 ай бұрын

Em sang cách gấp bột đi fold bột đi, hiệu quả hơn đánh máy. Có thể tùy phần trăm bột nguyên cám em dùng nữa . Như tỉ lệ bột nc 2:1 với bột mì thì rất rời rạc , khó đánh được mịn tạo màng do bản chất bột nguyên cám là như vậy.

@rubynguyen6323 4 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake okie c e thử r, bánh có độ đàn hồi lắm c

@inziii1089 10 ай бұрын

Bột cái em ủ tận 15 tiếng trong tủ lạnh được không ạ, tại em ko có thời gian làm sớm ấy ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 10 ай бұрын

Được em . Làm chung bước với yudane luôn 😊

@inziii1089 10 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake em cảm ơn chị nhìu ạ, huhu em thử biết bao nhiêu công thức rồi dù em chỉ sử dụng 50% bột nguyên cám nhưng bánh ra vẫn ko ngon, ko nở. Vậy mà công thức của chị cho ra cái bánh xốp, mềm, ẩm, và cực cực kì thơm ngon luôn ấy ạaaa. Em thấy nó còn muốn ngon hơn bánh mì trắng luôn huhu, mê quá ròiii💗💗

@hongnguyen-gc6et 5 ай бұрын

Cái này nếu em làm 500gr bột khô thì công thức thay đổi ntn ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 5 ай бұрын

Chị có clip hướng dẫn cách đọc hiểu , phân tích công thức và cả kiến thức bột cái . Từ đó em tính lại với tổng lượng bột khô em cần làm nhe. 😊

@hoannguyen518 Ай бұрын

E k tìm thấy video c chỉ cách tính bột ạ

@hongnguyen-gc6et 4 ай бұрын

Chị ơi lượng đường trong bánh có quan trọng ko ạ, nếu ko dùng đường luôn đc ko chị

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 4 ай бұрын

Bớt đường thì bánh khô hơn , nở ít hơn chút. 😊

@hongnguyen-gc6et 3 ай бұрын

Chị ơi ! Em làm 2 lần đều thất bại. Lý do em ko dùng sữa vs trứng, lại ko dùng bơ mà dùng dầu ăn😂😂😂

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 3 ай бұрын

@@hongnguyen-gc6et rồi xong. Đừng khoe ai là làm công thức của chị nha 😁

@hongnguyen-gc6et 3 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 🤣🤣🤣 quyết định làm đến cùng, khi nào thành cum mới dừng

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 3 ай бұрын

@@hongnguyen-gc6et em ôm sát công thức một lần để có kinh nghiệm cảm nhận độ đạt xong em muốn sáng tạo ct thì dễ hơn .

@mytrinh271 7 ай бұрын

Dạ CÔ ơi phiền Cô cho con hỏi với ạ! con dùng bột nguyên cám bob’s red mill vẫn được chứ ạ Cô!

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 7 ай бұрын

Được con :)

@mytrinh271 7 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ con cảm ơn Cô ạ!