SANDWICH NGUYÊN CÁM với phương pháp Yudane và sponge

Рет қаралды 10,094

PHUONGSKITCHEN- KOREAN COOKING CHANNEL

Күн бұрын

Пікірлер

@thaotruong8803 Жыл бұрын

Trời ơi em hóng quá hóng video này

@VanPham-mq2ij Жыл бұрын

Rất cám ơn Phương dã chia sẻ

@tsgstalker229 Жыл бұрын

Cam on b da chia se 👍

@maithanhdo7992 7 ай бұрын

Em đã làm rồi, thành công rực rỡ ạ, em chọn tỉ lệ 2 NC : 1 Bread flour. Bánh phải nói xốp mềm ẩm dù để tận 3 4 ngày ăn vẫn ngon như mới. Đợt sau em đã làm gấp đôi công thức luôn để tặng mọi người, vì bánh ngon nướng 1 lần có 1 ổ thì hơi uổng hihi. Em cảm ơn chị đã chia sẻ công thức rất bổ dưỡng này ạ

@duyenhothi1235 Ай бұрын

Bánh c bảo quản sao đó ạ

@thanhthunguyenhoang2983 Жыл бұрын

Mình đã làm ăn rồi, tỷ lệ nguyên cám 50% là đã ngon lắm rồi, hương vị đậm đà nhờ bột cái, vị ngọt từ bột và mật ong, cám ơn P đã chia sẻ cách làm ❤

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын

😊 p vui, cám ơn chị có phản hồi .

@phamtrangoclinh2068 Жыл бұрын

Cảm ơn c Phương nhiều lắm ạ, e đã tìm dc ct bánh mì healthy rồi

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын

Em có thể đăng thành phẩm trong group trên FB nếu muốn . 😊

@tuongvy2634 Жыл бұрын

chưa coi mà e like, cmt luônnn❤❤❤ mùa trăng năm nay làm bánh trung thu lava nhân trứng chảy tan tan tan đi ch ơiiii❤❤❤🎉🎉🎉😊😊😊

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын

Chị có đủ nguyên liệu hết nhưng luôn luôn dịp trung thu là hè bên chị, bận quá chừng em ơi. Nhà chị đang đi nghỉ mát 2 tuần .

@mytrinh271 7 ай бұрын

Dạ con đã làm thành công và ăn rất ngon ạ! Cô ơi bánh này con muốn cho hoa quả khô vào thì con vẫn nấu hoa quả để qua đêm rồi cho vào giống món bánh mì hoa quả khô không trứng k đường là được đúng hok ạ Cô! Con cảm ơn Cô ạ!

@nguyenhao3018 Ай бұрын

Làm bột cái thì lượng bột mì nguyên cám bao nhiêu đấy chị

@quyentran2306 18 күн бұрын

90g á b

@_itsvizie_ Жыл бұрын

em đợi clip này mãi ạ

@thuenguyen5860 Жыл бұрын

chị ơi có thể thì chị hướng dẫn làm bánh in nha. cám ơn chị❤❤

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын

Hic… chị không thích bánh in. Nhà không ai ăn .

@thuenguyen5860 Жыл бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ. tại thích làm theo công thức của lắm món nào cũng ngon. hy vọng ngày nào đó c có dịp làm để e làm theo. cám ơn c phản hổi 🥰🥰

@loanle-er1jn 7 ай бұрын

Chị ơi. Mình canh bánh tầm như thế nào là nướng ạ

@duyenhothi1235 2 ай бұрын

Dùng bột nguyên cám nào cũng dc phải k c

@thanhthu4157 Ай бұрын

C ơi ! E làm theo ct 2nc : 1 bread flour , biến tấu thêm 25g hạt ( hạt lanh + mè ) mà nhồi máy 10” bột vẫn nhão dính tay nhiều lắm ạ . Ko biết khi ấy có cần thêm chút bột không an ?

@thuyphamthu6248 Жыл бұрын

Chị ơi, nếu em dùng men tự nhiên tỉ lệ 1:1:1 thì lượng men cho công thức này là bao nhiêu ạ?

@minhnguyen-tc2yv 7 ай бұрын

Phươnng pháp bánh này có tương tự cthuc sandwich bột trắng tangzhong và poolish ko c nhỉ? Yudane và tangzhong khác nhau ntn và có thay thế cho nhau trong các cthuc được ko c?

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 7 ай бұрын

Thay thế được , nhưng khảo biết cách tính lại lượng nước bột để không sai lệch . Một cách của người Hoa, và cách người Nhật , đều mục đích tăng thêm độ mềm ẩm cho bánh .

@yennhitv2328 Ай бұрын

Chị ơi cho em ct bột này mình dùng khuôn bao nhiêu là vừa

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Ай бұрын

@@yennhitv2328 khuôn 20x10x11 cm đó em .

@thuyanhdinh1552 9 ай бұрын

Em vừa được dùng món sandwich nguyên cám mix khoai lang tím ngon lắm ạ. Chị có thể cho em hỏi nếu em muốn mix thêm khoai lang vào sandwich thì mình cần điều chỉnh bột như thế nào ạ? Em cám ơn nhiều ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 9 ай бұрын

Em xem clip về tỉ lệ khoai trong món bánh mì khoai Tây nha. Nhưng em cần giảm lượng nước và điều chỉnh lại công thức cho đúng với Sandwich.kzbin.info/www/bejne/f3XZkHWjj8yfa6Msi=o2Kr15rnSgI6xiv2

@thuyanhdinh1552 9 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ em cám ơn chị ạ 🥰

@anhthulethuy6717 Жыл бұрын

c ơi em làm bột banha hotdog bị xẹp chị có cách nào khắc phục k ạ,mong chị rep

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын

Hotdog Hàn quốc hả em , chị không bị trường hợp như vậy bao giờ .

@hoivudai661 7 ай бұрын

Nếu mình làm gấp đôi công thức để nướng 1 lúc là 2 ổ thì thời gian nướng và nhiệt có thay đổi không ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 7 ай бұрын

Dạ không ;)

@mytrinh271 Жыл бұрын

Dạ CÔ ơi phiền Cô cho con hỏi với ạ! con dùng bột nguyên cám bob’s red mill vẫn được chứ ạ Cô!

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын

Được con :)

@mytrinh271 Жыл бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ con cảm ơn Cô ạ!

@mochuongyen5163 Жыл бұрын

C ơi! Nếu là men tươi tự nhiên thì dùng bao gam ạ?

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 11 ай бұрын

Tùy nhiệt độ nơi em ở có thể dùng 20-30% tổng lượng bột khô. Xong mình phải trừ lại nước và bột có trong men để không làm sao lệch công thức gốc .

@Trangnguyen-ql6vj Жыл бұрын

Chị ơi cho e hỏi bột ng cám làm bột cái là bn gam ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын

Chị có chia sẻ trong clip. Trong khung mô tả có đường link bấm vào xem công thức mà em .

@rubynguyen6323 10 ай бұрын

Bột e lm theo ct nhưng lúc đánh bột tróc âu nhưng vẫn hơi ẩm dính tay, e để nghỉ 5p r đánh thêm 5p thì lấy ra vẫn hơi dính thì mình thêm bột hay s c

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 10 ай бұрын

Em sang cách gấp bột đi fold bột đi, hiệu quả hơn đánh máy. Có thể tùy phần trăm bột nguyên cám em dùng nữa . Như tỉ lệ bột nc 2:1 với bột mì thì rất rời rạc , khó đánh được mịn tạo màng do bản chất bột nguyên cám là như vậy.

@rubynguyen6323 10 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake okie c e thử r, bánh có độ đàn hồi lắm c

@loanle-er1jn Жыл бұрын

Chị ơi. Mình nướng có mở quạt k ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын

Bánh dùng khuôn kín nên không quan trọng có hay không quạt . Có quạt thì mình bớt 10 độ c nha 😊

@loanle-er1jn Жыл бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBakedạ e cảm ơn ạ

@HangNguyen-gp6ol Ай бұрын

Chị ơi em vừa làm xong vị ăn thì ngon rồi mỗi tội bánh bị xẹp là làm sao ạ?

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Ай бұрын

@@HangNguyen-gp6ol em gửi hình chị xem . Xẹp thì nhồi chưa đạt hay nướng chưa đủ nhiệt hoặc thời gian . 😊

@ankhangnogo9587 Жыл бұрын

Sourdough nướng cần để bột nguội khi đem ra tủ lạnh ko ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын

Ý em hỏi sourdough Sandwich? Cần quan sát độ nở , nếu đã nở chuẩn , thì chỉ cần lấy ra , làm nóng lò và nướng liền được. Còn chưa nở đủ nên cần để thêm ở nhiệt độ phòng 1 giờ .

@ankhangnogo9587 Жыл бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake em xin lỗi nha bánh mì sourdough vỏ giòn ý chị mai em nướng mà ko bt có nên để bánh ra nguội rồi mới nướng ko . Cho em hỏi thêm là nếu ko có khay sỏi đá thì có sao ko chị

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын

@@ankhangnogo9587 à nếu là sourdough vỏ giòn thì lò phải nóng sẵn sàng. Làm nóng trước ít nhất 45 phút . Nhiệt đạt là úp bột ra khay , rạch bánh mang nướng liền . Nếu không có thì làm nóng lò lâu hơn nữa , khay sỏi thì ít nhất phải xịt đẫm nước vào lò , thêm khay nước sôi nửa thời gian nướng dầu . Chứ không bánh sẽ không bung bánh, xám xịt , vỏ dày và khô.

@ankhangnogo9587 Жыл бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake hôm nay em nướng xong bánh có vẽ vẫn hơi đặt ruột một xiud bên trong còn hơi ước thì làm sao vậy chị cho em xin kinh nghiêm

@hongnguyen-gc6et 10 ай бұрын

Chị ơi lượng đường trong bánh có quan trọng ko ạ, nếu ko dùng đường luôn đc ko chị

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 10 ай бұрын

Bớt đường thì bánh khô hơn , nở ít hơn chút. 😊

@hongnguyen-gc6et 9 ай бұрын

Chị ơi ! Em làm 2 lần đều thất bại. Lý do em ko dùng sữa vs trứng, lại ko dùng bơ mà dùng dầu ăn😂😂😂

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 9 ай бұрын

@@hongnguyen-gc6et rồi xong. Đừng khoe ai là làm công thức của chị nha 😁

@hongnguyen-gc6et 9 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 🤣🤣🤣 quyết định làm đến cùng, khi nào thành cum mới dừng

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 9 ай бұрын

@@hongnguyen-gc6et em ôm sát công thức một lần để có kinh nghiệm cảm nhận độ đạt xong em muốn sáng tạo ct thì dễ hơn .

@hongnguyen-gc6et 11 ай бұрын

Cái này nếu em làm 500gr bột khô thì công thức thay đổi ntn ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 11 ай бұрын

Chị có clip hướng dẫn cách đọc hiểu , phân tích công thức và cả kiến thức bột cái . Từ đó em tính lại với tổng lượng bột khô em cần làm nhe. 😊

@hoannguyen518 7 ай бұрын

E k tìm thấy video c chỉ cách tính bột ạ

@inziii1089 Жыл бұрын

Bột cái em ủ tận 15 tiếng trong tủ lạnh được không ạ, tại em ko có thời gian làm sớm ấy ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын

Được em . Làm chung bước với yudane luôn 😊

@inziii1089 Жыл бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake em cảm ơn chị nhìu ạ, huhu em thử biết bao nhiêu công thức rồi dù em chỉ sử dụng 50% bột nguyên cám nhưng bánh ra vẫn ko ngon, ko nở. Vậy mà công thức của chị cho ra cái bánh xốp, mềm, ẩm, và cực cực kì thơm ngon luôn ấy ạaaa. Em thấy nó còn muốn ngon hơn bánh mì trắng luôn huhu, mê quá ròiii💗💗