Sardines marinées au citron de Menton à la plancha - Un chef en cuisine avec Noëmie Honiat

ÉTAPE 1 : Préparer les sardines et ne garder que les filets, les vider et retirer les têtes, rincer.
ÉTAPE 2 : Confectionner la marinade avec l’huile d’olive, les herbes de Provence, hacher la coriandre, ajouter le zeste du citron, mais pas le jus, puis le Pastis et le sel/poivre
Faire mariner les filets de sardines des deux côtés.
ÉTAPE 3 : Préparer l’Aïoli, mettre le jaune d’œuf avec l’ail écrasé, un peu de sel et de poivre,
Ajouter l’huile d’olive en goutte à goutte en remuant au fouet jusqu’à épaississement comme une mayonnaise.
À la fin, ajouter un peu de jus de citron.
ÉTAPE 4 : Allumer la plaque de cuisson assez forte avec la plancha, ajouter une feuille de papier cuisson et disposer les filets de sardines, baisser la puissance à induction douce.
Cuire 30 secondes de chaque côté.
ÉTAPE 5 : Mettre un filet de jus de citron après cuisson et servir avec l’aïoli.
ASTUCES : On peut réaliser cette recette avec du maquereau ou bien des crevettes crues.