【さつまいもの貯蔵要領】

美味しいおイモを長く食べるためには貯蔵すれば甘みも増して
長く楽しめます。
貯蔵の準備は収穫時にもう始まっています。コツをお伝えします。
＃さつまいも＃保存＃貯蔵＃そのやま農園

[@鷹雷鳥]

去年は自己流で保存した為芽出しの際 やはり菌が入っていたようで 腐ってしまいました。 苗迄持たせたいので キュアは自信無いですが それ以外 きちんと管理したいと思います 動画ありがとうございます

[@そのやま農園生産部長]

ありがとうございます(^^)病気が入っていたら翌年の苗床まで響きますもんね、予防と観察ですね(^^)

[@うらら-j4x]

凄くはじめて見たさつまいも大好き姉妹興味ある

[@うらら-j4x]

さつまいもが繋がってるのはじめて見た！

[@佃強]

１つお聞きしたいですコンテナで保存室温度は13〜15度ですが保存室にも水分が必要でしょうか？宜しくお願い申し上げます

[@そのやま農園生産部長]

そうですね、長期間に渡る保存の場合(来年の2～3月以降まで)湿度は90%以上が良いとされています。 なので洞窟の中が最適環境だったり、最新の貯蔵庫には加湿器まで付いています。しかし年末～年明けくらいまでであれば、低温にさえ当てなければそれほど気を使わなくて良いですよ。

[@うらら-j4x]

紅はるか大好きなさつまいも！(//∇//)💖👏👏👏👏

[@うらら-j4x]

今年紅はるか植えたら！上手くいかなかった訳が分かった気がします！

[@ひよっこ3]

保存は一個ずつ新聞紙で包み保存する予定　隼瓜に習って試行

[@Marhava2023]

これは、たいへん貴重な動画ですね。保存させていただきました。 さつまいもの保存に関するこれだけの情報が詰まった動画は珍しいです。 収穫後、一日くらい畑に置いておくとのことですが、 イノシシやハクビシンがいないんですね。後ろに見える森に、潜んでいるように見えるのですが、大丈夫なんですね。そちらは茨城県ですか。 紅はるかは美味しいですね。焼き芋が最高だと思います。 サツマイモは何年か連作できると聞きましたが、3年くらいが限度でしょうか。

[@そのやま農園生産部長]

ありがとうございます!こちら鹿児島県です。アナグマやイノシシがおりますよ。電気柵を張って対応しております。病害を出さない工夫をしていれば連作は出来ますよ。

[@Marhava2023]

@@そのやま農園生産部長 様 ご返信ありがとうございました。 そうですか、鹿児島県ですか。 さつまいもの本場ですね。 おなじベニハルカでも、貴地のものは 一味も二味も違うと推測できます。 昔、鹿児島空港で食べた、里芋の支障販売の味が忘れられません。謝々。

[@Marhava2023]

訂正：試食販売でした。我々、北関東で食べる里芋とは、まったく違う美味しさでした。これから類推して、サツマイモも 我々の知る、ベニハルカとは別次元のものと推察致します。

[@三瓶進-g6d]

こんばんは、三瓶と申します、獣被害はどうしてますか？

[@そのやま農園生産部長]

こちらの地域では電柵が一般的です。 鹿もイノシシも基本的には防げますよ(^^)

[@三瓶進-g6d]

ありがとうございました。

[@tk-pd5tq]

キュアリング処理をする際は1週間程度とありましたが、調べた結果3～4日程度とありましたため、以前3日程度キュアリングをしてみたのですが、カビが生えてしまいました。そのやま農園さんでも、キュアリング中にカビが生えることは頻繁に起こりますか？

[@そのやま農園生産部長]

コメントありがとうございます！3日で出来ますかねー。短い気が致します。キュアリングの状態は水分があればカビが生えるのに絶好の環境なので芋の表面をしっかり乾かしてから行うことが大事なのかなと思います。傷や湿っているところにはカビが生えますよね。

[@tk-pd5tq]

@@そのやま農園生産部長 こちらこそご丁寧にご返信ありがとうございます！ 水分を乾かしたとして、キュアリングは湿度90%以上なので、キュアリング終了後、芋の表面が濡れているのですが、これもカビの原因になりますよね... あと、貯蔵が上手く出来ないのですが、うちは焼き芋屋で、芋を仕入れる時に芋が洗われてくるのですがこれは致命的ですかね...？

[@そのやま農園生産部長]

@@tk-pd5tq そうですねえ、キュアリングの工程では表面が湿ることはあっても濡れるところまではいかないと思います。それも要領だと思います。 あと洗われた場合は芋自体が水分を吸っているはずなので、よくよく乾かさないと小さな傷から菌に侵入されて広がりやすい状態にあると思われます。洗うのはやはり売る直前、貯蔵は土付きが良いと思います。洗っての長期貯蔵はあまり聞いたことがないです。

[@うらら-j4x]

東北の真夏なみの所に保存するのだと知る(*´▽｀*)

[@うらら-j4x]

土が柔らかくふわふわさらさら凄い∑(OωO; )東北米沢から！

[@KY-jf2kt]

焼き芋にした時にたまに香水みたいな匂いがする芋は菌が侵入したものですか？特に両側の匂いが強く､固く、苦いです。

[@そのやま農園生産部長]

香水の匂いというのは分かりませんが、変色してますか？ 両端の切り口から菌が入って傷んだのかもしれませんね。 イモはデンプンの塊で栄養の塊なので、水分が多くて傷があるとすぐに侵入されてしまいます。

[@KY-jf2kt]

@@そのやま農園生産部長 家庭菜園でサツマイモを作ってみたのですがキュアリングという行程をふまずそのまま少し寝かせました。その為なのか芋の両端が少し変色､生の状態では匂いに異常はないのですが加熱すると両端は固くなり､皮全体から化粧品とか芳香剤みたいな匂いがして味が苦いです。皮をむけばなんとか食べることは出来ます。

[@そのやま農園生産部長]

@@KY-jf2kt 少し乾燥させてイモの水分を落ち着かせるとよかったかもしれませんね。あとは温度も収穫後に寒いところに置くと傷みやすいですよ(^^)

[@KY-jf2kt]

@@そのやま農園生産部長 ありがとうございます‼️

[@みどりがめ-n8t]

@@そのやま農園生産部長 ９

[@西江将明]

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