Saumon gravlax scandinave facile 🇸🇪🇳🇴🇫🇮🇮🇸🎄

⬇⬇⬇Déroule pour plus d'info⬇⬇⬇
Bienvenue sur Simply Sandjé !!!
Pour ne rater aucune de mes vidéos, n’hésitez pas à vous abonner et à activer la petite 🔔 ci-dessus afin d’être notifié à chaque publication.
✔Rejoignez-moi :
🌈INSTAGRAM : @simplysandje
/ simplysandje
Recette pour 6 personnes
INGREDIENTS :
650 g de filet de saumon sans arêtes et avec la peau
➡ Marinade :
300 g de gros sel gris
150 g de sucre en poudre
1 cc de poivre noir en grains
1 cc de graines de fenouil ou de coriandre
1 grosse Cs de baies roses
3/4 d'un beau bouquet d'aneth
➡ Sauce :
2 Cs de moutarde
2 Cs de miel liquide
2 Cs de vinaigre blanc
2 Cs d'huile
Quelques branches d'aneth
sel/poivre
🔻INFOS COMPLEMENTAIRES ET CONSEILS 🔻
⚠⚠ Marinade du saumon : 24 H SUFFISENT !!!
➡ Dans la vidéo, j'ai coupé des tranches de 5 mm d'épaisseur verticalement au filet de saumon. Et puis, j'ai essayé ensuite, hors caméra, en biais en partant de la queue : j'ai réussi très facilement à couper des tranches très fines. Les méthodes fonctionnent super bien : à vous de choisir celle qui vous convient le mieux !!!
➡ Le reste du saumon se conserve 3 à 4 jours bien emballé dans du film alimentaire au réfrigérateur.
Merci à ceux qui ont regardé cette vidéo et qui ont mis un👍
A dimanche pour une nouvelle recette gourmande😋 à base de chocolat 🍫
Je vous embrasse 😘😘
Prenez soin de vous
SANDRINE

[@ThePouchnek]

Merci,je test la recette très vite 😅

[@servicecivil3229]

C superbe, je vous encourage vivement

[@warongratratanawarang3057]

I finally find the answer that's why Salmon pronounce like Sammon or Saumon (in English) all over the world because of the origin of salmon 's from Scandinavia such as Norway Sweden and your language say Saumon , I'm happy to know the answer already ,thank you 6 May 2022 9.30 p.m. Salmon but L is silent letter so you and all the people in the world say Saumon . great .

[@loud927]

Bonsoir Sandrine, Oui vous avez raison il faut laisser le saumon mariner au sel 24 h maximum, sinon c'est limite immangeable. Je fais une recette qui ressemble à la votre et au bout de 24h j'enlève le sel et l'aneth détrempés et j'éponge l'humidité au papier absorbant. Ensuite je remets de l'aneth fraîche à la place pour 24h. Cà permet au saumon de continuer à se parfumer, à perdre de l'eau pour être plus ferme et avoir une belle couleur orangée :). Si vous préférez moins salé vous pouvez même faire moitié moitié sel/sucre (blanc ou brun). La saveur est plus douces et les arômes ressortent encore plus Pour la coupe, on sent plus les arômes quand c'est coupé fin en biais :). En tout cas félicitation car pour une première tentative votre gravlax est très beau :). Bonne continuation :) :)

[@simplysandje]

Bonjour Lou Merci pour tous vos conseils !!! J'ai refait un gravlax pour le réveillon de la St Sylvestre, j'ai fait la même recette que dans la vidéo sauf que je l'ai laissé mariner juste 24h et il était parfait. Pour la coupe, j'ai essayé les 2 façons : droite avec une épaisseur de 5 mm et en biais plus finement coupé. Résultat : j'aime les 2 mais j'ai quand même une préférence pour la première afin d'avoir plus de mâche en bouche. Mais là, c'est une question de goût personnel, chacun fait comme il aime !!!

[@christopheandre7820]

hum ... miam miam merci !

[@herbertmeier3138]

Juste honnête avec vous, vous êtes magnifique... 😍...

[@simplysandje]

Merci infiniment 😊

[@christinelavorel]

Super entrée j adore .. je le sers avec une sauce au raifort .. la tienne est différente à essayer

[@perfectmom616]

Merci,mes enfants se sont régalés et cette recette va être un incontournable désormais.

[@simplysandje]

Avec plaisir 😊

[@Thefrenchoff]

Moi je l’accompagne avec un crumble de noisettes un guacamole d’avocat au citron yuzu et une petite chantilly au raifort c’est Excellent

[@user-jr2sg4ur2d]

Vraiment des recettes formidables très bonne continuation 👍👌🔔🌸

[@simplysandje]

Merci beaucoup 👍

[@tout.sanschichi1645]

J adore cette recette comme entrée .et j aime beaucoup votre fard a paupières 👌

[@obwierimusic]

ça donne envie.. merci

[@obwierimusic]

en test.... peur....😂😂

[@brigittecrisante5099]

Salut Sandrine 🤗 C’est délicieux 😋 ceux qui n’aiment pas le saumon fumé vont adorer... Chaque année j’en fait et c’est toujours un succès 😂 En effet tu n’as pas besoin de le mariner très longtemps entre 15 et 18h suffisent , en revanche je le laisse reposer une journée avant de le déguster 😋 Si tu veux essayer pour la sauce avec de la moutarde type Savora , j’ai fait des essais depuis une bonne dizaine d’années 😂😂 À dimanche bon week-end bisous 😘

[@simplysandje]

Merci Brigitte pour tous tes conseils. C'est vrai que j'ai compris après coup qu'il n'était pas nécessaire de faire mariner le saumon super longtemps. Mais sur toutes les recettes que j'ai regardé, les temps de marinade étaient tous différents : ça allait d'une dizaine d'heures à 72 heures. Donc pas facile de faire un choix dans tout ça !!! Mais c'est sûr que je vais en refaire car on a tous adoré 😋😋 Bonne journée 😘

[@brigittecrisante5099]

Pas de quoi Sandrine 😉 comme toi j’aime cuisiner et partager mes expériences 😍

[@priscillapaganoni8436]

Bonjour Brigitte CRISANTE, Pourrais je avoir la recette de votre sauce svp?

[@JulesMoyaert_photo]

💗👍Souscris (Colorado).

[@fanfanchoupette8624]

Très appétissant votre recette Pour gagner du temps peut on congeler un saumon gravlax si oui merci pour vos conseils . Bien à vous

[@simplysandje]

Désolée mais vous voulez congeler le saumon à quel moment ??

[@charreyronmartine3929]

hum ! ça me fait saliver ! mais hélas.. le saumon est le seul poisson que je ne digère absolument pas alors que j'adore ça.. Inexplicablement car tous les autres, pas de problèmes. Et en plus la vinaigrette m'est totalement interdite. Mais quel dommage !!!!!! je suis dépitée. En tout cas bravo pour votre 1ere fois 😀 vous avez l'air très satisfaite et c'est bien l'essentiel. Bonne soirée Sandrine et à dimanche, j'ai entendu parler de chocolat, et il y a des amateurs ici 😂

[@christinelavorel]

Vous pouvez essayer avec une truite saumonée .. peut être ne digérez vous pas .. bonnes fêtes

[@anne-alice8855]

on a pas la meme sauce chez nous!! moutarde creme sucre

[@kuma9069]

Super recette, Chef Sandrine! Juste une petite question: pourquoi de l'huile dans la sauce et pas de la crème 🤔? Oui, je sais que c'est un peu chargé en calories, mais...

[@simplysandje]

Bonjour J'ai mis de l'huile dans la sauce car celle-ci est une sorte de vinaigrette. Mais peut-être qu'avec de la crème fraîche ça pourrait fonctionner 🤔, il faudrait que j'essaie !!!

[@leValaisan]

bonjour merci pour la vidéo, part contre ne jamais passé sous l'eau le saumon c'est pas une éponge, je fait de la salaison de viande et faut faire attention avec le temps, moi je le fait avec de la saumure avec un peu de sel de nitrate oui je sais faut pas trop mais la saumure va vous évité que soit trop salé. Meilleures salutations et une petite bise.

[@simplysandje]

OK mais alors comment faire pour enlever tout le sel si on ne le passe pas sous l'eau ?? Perso, je l'ai nettoyé tres rapidement sous un filet d'eau froide et honnêtement je ne vois pas comment faire autrement 🤔

[@yvestranchant9448]

Quelle sont les quantité qu il faut svp

[@simplysandje]

Dans la barre d'informations !!!!!!

[@yvestranchant9448]

@@simplysandje bonjour, elle se trouve où le la barre d information svp merci d'avance

[@francoiscailhol7528]

@@yvestranchant9448sous le titre…. 🤨

[@losspedal6151]

Quel est l'intérêt de conserver la peau du saumon (si toutefois il y en avait un, ce dont je doute) ?

[@simplysandje]

Si vous voulez l'enlever libre à vous !!! Dans de nombreuses recettes de Gravlax, la peau est conservée : ce n'est pas moi qui ai inventé la recette 😉

[@biglebowski122]

L'intérêt de la conservation de la peau pour le saumon gravelax ( tout comme pour le saumon fumé d'ailleursà) est double: -1 la peau aide à garder la forme du filet en donnant de la rigidité à l'ensemble -2 la conservation de la peau est utile à la découpe fine des tranches de saumon , qu'elles soient coupées perpendiculairement comme traditionnellement pour le gravelax ou de biais comme traditionnellement pour le saumon fumé.

[@sifouben9361]

Quantité de sucre ?

[@simplysandje]

Tout est noté en barre d'information

[@davidsymoens9756]

40 heures ?? 12 maximum...

[@simplysandje]

Oui une quarantaine d'heures c'est beaucoup mais sachez qu'on peut le faire mariner encore plus longtemps que ça !!!! 12 h de marinade c'est votre point de vue mais moi je ne suis pas d'accord il faut au moins 24h.

[@vincentclaude1806]

bonjour Sandrine , je viens de m'abonner après avoir vu et enregistrer une dizaine de tes recettes et tu es absolument géniale .👍😉

[@simplysandje]

Merci beaucoup pour le compliment et bienvenue sur ma chaîne 😉 A bientôt 😊