Saumon gravlax

Le saumon gravlax est une recette scandinave qui est une excellente alternative au saumon fumé. Hyper rapide à réaliser et peu couteuse la recette du saumon gravlax est idéale pour ceux qui souhaitent tout faire eux-mêmes.
Au départ, on s'en fait tout un monde et finalement cette recette est vraiment simple. En 15 minutes elle est terminée mais après il faut attendre que le sel fasse son œuvre et qu'il vienne cuire ce poisson que tout le monde adore.
Le saumon gravlax est réalisé à partir d'un savant mélange de sel et de sucre que l'on vient parfumer avec du 5 baies et surtout de l'aneth fraiche.
Ensuite le poisson est recouvert de cette saumure qui va extraire l'eau contenue dans les chairs et l'aneth et les épices lui apporteront une saveur incomparable.
Le temps de salage est souvent sujet de discorde car certains laissent le poisson se saler pendant 48h mais finalement je le trouve trop salé. Personnellement je préconise 24h mais déjà 18h peuvent suffire, je vous laisse faire vos essais.
Depuis que j'ai découvert le saumon gravlax je n'achète quasiment plus de saumon fumé. Je sais ce qu'il y a dedans et c'est plus économique.
Comme d'habitude j'ai vraiment envie que vous découvriez cette recette qui ne vous décevra pas.
Alors convaincu à tenter cette recette pour les fêtes ?
Si oui, vite à vos tabliers !
Ingrédients :
1 filet de saumon 650 gr
300 gr de gros sel (Guérande)
150 gr de sucre
1 cuillère à soupe de 5 baies
1 bouquet d'aneth
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 24 heures au frigo
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#saumon #recette #cuisine
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[@fredericdomino9727]

Posé sur un lit de roquette avec une vinaigrette aux agrumes (tiède)....un vieux souvenir d'entrée à la carte.

[@lacuisinedephilippe-a]

un beau programme ! J'adore ! Bon week-end 😉

[@porteghislaine2940]

Bonjour . J aime bien le saumon poisson de choix . J ai j ai bien regardé.je vais essayé merci .bon weekend.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Ghislaine, tu me tiendras au courant si tu testes. A bientôt et bon dimanche 👍😘

[@elisabethkreber5501]

Bonne recette mon cher Philippe..j adore le poisson..Bon weekend à toi..A bientôt..je t embrasse 😘

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Elisabeth et merci pour ta visite. Il te reste à essayer cette recette si tu adores le poisson. Bon week-end et à bientôt. Bises 😘

[@fredocuisto]

Philippe ta recette est juste Whaooo Whaooo une tueri comme tu dis 🤗🤤🤤🤤

[@lacuisinedephilippe-a]

Hello Fredo, merci beaucoup ! Bon week-end 👍😉

[@nellydesachy1982]

Bonjour Philippe merci pour cette recette de fumer le saumon je n'y avais pas pensé car moi pour Noël j'ai fait des magrets de canard séché je vais essayer d'en faire un pour Noë🤶l je te souhaite de passer de bonnes fêtes🥳 de Noël avec toute ta famille à très bientôt🥰🎅

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Nelly, tu verras c'est bluffant et surtout très bon ! Tiens-moi au courant si tu testes. Bonnes fêtes de fin d'année à toi également. Profite bien de toute ta famille. 😘

[@Heav3n]

Ma chaîne préférée concernant les recettes de cuisine, des recettes toujours savoureuses et accessibles ! Merci Philippe et bonnes fêtes ^^

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci beaucoup ça me fait vraiment plaisir ! Bonnes fêtes de fin d'année 😘

[@violettetappo4819]

Merci Philippe ! J'ai ajouté cette recette à ma liste du prochain repas de Noël. Facile et efficace. Et c'est trop boooon le saumon 😍

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Violette, merci à toi. Tu n'es pas obligée d'attendre Noël pour faire cette recette ! A bientôt 😘

[@brigittecrisante5099]

Coucou Philippe 🤗 J'ai fait pendant des années le Gravlaax en l'améliorant chaque années 😉 Je mettais un poids dessus et pendant 48h je retirais l'eau... pour l'accompagner je faisait la sauce d'Ikéa une pure merveille un peu sucré à l'aneth 👍🏿 Je ne le fais plus depuis au moins 3 ans car je trouve que la qualité des saumons est de pire en pire 😱😱 Bon week-end bisous à bientôt 😘

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut Brigitte, quel intérêt de mettre un poids dessus ? Je trouve que le saumon est assez gras, personnellement je mets juste un petit filet de jus de citron qui va casser le sel et le gras. Je confirme, les saumons d'élevage sont beaucoup décriés et à juste titre ! Et dire qu'il y a quelques décennies le saumon fumé était un mets d'exception et s'était déjà bien si on pouvait en manger une tranche à Noël ! Maintenant, avec l'industrie c'est devenu banal et on en met de partout. Bien sûr tout ça au détriment de la qualité. Bon week-end, bisous 😘

[@brigittecrisante5099]

@@lacuisinedephilippe-a un poids c'est à dire pendant qu'il repose je mets une chose lourde dessus pour qu'il rende plus d'eau....

[@PeterLeBreton]

Pareil, je filme au contact sur le dessus et j'ajoute un poids (une brique de lait par exemple). Par contre, j'ajoute également le jus d'1/2 citron et le zeste d'un citron entier à mon mélange sel/sucre et, évidemment, je ne retire pas le surplus de liquide pendant les 48h, seulement à la fin. Je sais que certains mettent un peu de gin à la place du citron, mais je n'ai encore jamais testé, à voir ! 🙂

[@corinegabet5813]

Super recette merci bonne soirée

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci à toi aussi 😘

[@reneeswaen7346]

bonsoir Philippe, du retard encore à ta vidéo désolée mais me voilà merci pour cette belle recette que je ne connaissais pas tu nous fais découvrir chaque semaine de succulente recette merci 🙏🙏 une belle entrée qui vient bien à point en ses périodes de fêtes un like sans hésitation bien sûr 👍 bonne soirée excellente semaine amitiés et bisous 😘😘

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Renée, l'essentiel est que tu sois présente, la chaine a besoin de toi 😊 Le saumon préparé comme ça est délicieux et ira très bien pour les fêtes. Bonne semaine et à bientôt. Bisous 😘

[@sylinux7910]

Salut Phil, Miam miam !

[@lacuisinedephilippe-a]

Hello Syl, merci beaucoup et bon week-end 👍😉

[@sophief28]

Bonjour phil, très bon choix, toujours au top 😉

[@lacuisinedephilippe-a]

Coucou Sophie, merci beaucoup. Bonne semaine 😘

[@LeRucherdesLavoets]

Merci Philippe 😁

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci Christophe, bon week-end 👍😉

[@morelfrancoise4242]

Bonjour Philippe, Testée et..... approuvée 👍😉. J'essaierai aussi sans aneth. Joyeuses fêtes de fin d'année. Françoise

[@patricepatrice9745]

Je vous remercie pour cette recette, peut on laisser le filet plus longtemps mais peut être avec moins de sel pour qu'il ne soit pas trop salé mais avec plus d'épice. je vous remercie pour votre retour

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, je déconseille un salage plus long car le saumon devient trop salé. Cependant, ça peut différer en fonction de la taille et de l'épaisseur du poisson. Tu peux mettre moins de sel mais le salage peut être moins uniforme, ou tout simplement mettre 2 filets de saumon. Concernant les épices, ici je mets du 5 baies qui contient de la coriandre, poivre noir, poivre blanc, baies roses, poivre vert et une petite touche de piment plus de l'aneth, je trouve que ça parfume déjà bien. Tu peux augmenter les quantités mais ça risque de prendre le dessus sur le gout du saumon. Je pense qu'il faut faire des tests. Tiens-moi au courant. Bon week-end 👍😉

[@cookingwithmimmo]

Une bonne recette est certainement délicieuse 👍

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci beaucoup 😋 c'est délicieux je confirme 👍😉

[@eliane96897]

Très belle recette et on entends bien que c’est super bon 😂👍🤩 merci à la semaine prochaine , c’est dur d’attendre 🍀

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Eliane, merci pour ta visite. Je vais être en déplacement presque toute la semaine, je ne suis pas sûr de pouvoir poster une recette vendredi prochain 😢 bon week-end 😘

[@eliane96897]

@@lacuisinedephilippe-a dommage , on attendra avec impatience. Bon voyage à bientôt 👍🍀🤩

[@olivdunord582]

Salut Phil ! très bon, et assez d'accord en comparaison avec le saumon fumé... (prix, composition etc) bon weekend

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut Oliv' c'est bien mieux de le faire soi-même ! Bon week-end 👍😉

[@vincent8194]

Génial. Perso je fais mon saumon fumé comme c3la en utilisant le thé noir fumé. Je vais essayer l’aneht.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Vincent, je n'aurai pas pensé à mettre du thé noir, il faudra que j'essaye. Le saumon gravlax est une recette scandinave et se fait traditionnellement avec de l'aneth. Tiens-moi au courant si tu testes. A bientôt 😉

[@vincent8194]

@@lacuisinedephilippe-a oui le thé fumé de chine s’appelle LAPSANG SOUCHONG. Tu fais pareil que ta recette en remplacant l’aneth par le thé et tu as du saumon fumé sans différence avec celui que tu achetés au goût. Enfin si...meilleur et donc bien moins chère si tu prend des filets de 500gr ou 1 kg. Tu en fais des tranches.

[@veroniqueroegiers9023]

Bonjour Philippe, tu peux me dire ce que sont les « 5baies » svp? Je n’ai pas trouvé cela dans le rayon des épices…. Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Véronique, on en trouve facilement en grande surface sinon c'est un mélange de graines de coriandre, poivre noir, poivre blanc, poivre vert et baies roses. A bientôt 😘

[@morelfrancoise4242]

Bonjour Philippe, une très belle recette de fait maison. 😉😉😉 A tester rapidement. N'aimant pas l'aneth, pas quoi puis-je la remplacer ? Merci. Bon week-end. Françoise

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Françoise, tu peux remplacer l'aneth par quelques fanes de fenouil ou un peu d'estragon. Sinon tu ne mets rien, le mélange 5 baies parfume déjà bien le poisson. Tiens-moi au courant. Bon week-end 😘

[@janynepolet746]

Géniale ta recette! Ça fait longtemps que j'avais envie de préparer du saumon comme ça mais je ne savais pas trop bien comment faire ! 🤔 merci beaucoup Philippe ! 🤔💕💕 mais est-ce que je peux m'entraîner un peu avant Noël car j'ai du saumon en tranches dans mon frigo !? 🤗🤔

[@lacuisinedephilippe-a]

Hello Janyne, et bien voilà une recette qui tombe à pic ! Bien sûr il est recommandé de s'entrainer avant pour le réussir à coup sur pour Noël. Personnellement, on s'est tombé le saumon préparer en 2 repas à 2 !!! 🤭 Bon week-end 😘

[@morelfrancoise4242]

Bonjour Philippe, d'où vient votre joli petit mortier en verre ? Merci.😉👍. Françoise

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, bonne question...Je ne m'en souviens plus du tout. A bientôt 😘

[@anthonymelifera4844]

Bonjour chef, merci pour la recette. Peux-ton le préparer a l'avance ? Et comment le conserver et combien de temps ? Sous vide ? Au congele ? Merci !🙃

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Anthony, à vrai dire je prépare mon saumon 1 ou 2 jours avant de le déguster et je ne suis pas un adepte de la congélation donc je n'ai jamais essayé... En effet, on peut le mettre sous vide et le garder 1 semaine sans souci. A bientôt

[@morelfrancoise4242]

Bonjour Philippe, je vais tester pour Noël. Quelle petite sauce pour accompagner ce gravlax ? Merci. 👍👍👍😉

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Françoise, le saumon gravlax se mange avec une sauce composée d'huile, de moutarde, de miel et d'aneth mais je ne la trouve pas indispensable. Personnellement je préfère le manger juste arrosé d'un filet de jus de citron. Bonnes fêtes de fin d'année 🎅😘

[@morelfrancoise4242]

@@lacuisinedephilippe-a Merci Philippe. Passez de belles fêtes de Noël. A bientôt. Françoise

[@jeanmarcdupont2759]

Bonjour Philippe, pouvez vous m'indiquer combien de temps ce saumon se conserve après préparation??!! Merci.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Jean Marc, le saumon se garde 1 semaine sans problème. Personnellement je le filme au contact et je le laisse au frigo.

[@jeanmarcdupont2759]

@@lacuisinedephilippe-a Merci Philippe, bonne cuisine et très bon Noel pour toi et ta famille!!

[@mimimerime2505]

Samoun cratin de la recette

[@jeromecaillat5018]

Bonjour Fifi, Ça m'a l'air une bien bonne recette !!! N'aimant pas le poisson, par quoi puis je remplacer le saumon ? Bonne soirée

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Jéjé, merci pour ta visite. Si tu n'aimes pas le poisson tu devrais essayer la version végan du saumon gravlax en mettant au sel une carotte. Tu ne seras pas dérangé par l'odeur et le goût du poisson mais au moins tu en auras la couleur ! Bon week-end et à bientôt 👍

[@jeromecaillat5018]

@@lacuisinedephilippe-a 🤣🤣🤣

[@sophiem3633]

Bonjour, si vous le trouvez trop sale c’est peut-être parce que la proportion sucre sel n’est pas bonne. J’ai habité 22 ans en Suède, là-bas pour 1,5 la de saumon (en deux filets) on met 5 c a s de sel et 5 c a s de sucre. 2 c a c de poivre et beaucoup d’aneth. On met les filets en sandwich avec cette préparation dans un sac plastique épais,au frigo, pendant 48 h. en le retournant de temps en temps. On sort le saumon du sac plastique, on retire bien toute la marinade en essuyant le poisson mais en aucun cas on ne le passe sous l’eau. Voilà, à vous de voir. Régal garanti 😉 Sophie

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, merci pour la version suédoise. Je n'ai pas compris "si vous le trouvez trop sale". Personnellement, je le rince et je l’essuie immédiatement, ça n'altère pas le gout et ça permet de retirer facilement l'excédent de sel. A bientôt 👍

[@sophiem3633]

Bonjour je pense vous avoir entendu dire que vous ne le laissiez que 24 h sinon ce sera trop salé. Je me trompe peut-être car on regarde tellement de vidéos parfois qu’on peut finir par ne plus se avoir qui a dit quoi. Merci en tout cas vos vidéos sont parfaites, tout est bien expliqué et ce n’est pas surfait. J’adore 😊