Sauter et Déglacer une viande

Cette vidéo vous présente une technique de la semaine 1 du cours sur les 101 techniques de base de cuisine proposé par l'Afpa.
Vous pouvez vous inscrire sur mooc.afpa.fr/
Pour tout renseignement sur les formations Afpa www.afpa.fr/
Loïc Tournedouet, Directeur communication ingénierie Jean-Luc Kerandel, Jean-Paul Nicolas, Ingénieurs de formation
Véronique Roussel, Formatrice
Eric Maucuit, Denis Loman, Formateurs
Katia Assouline, Responsable Audiovisuel
Haznia Haroune, Réalisation et montages audiovisuels
Jean-Pierre Lupuj, Montages audiovisuels et graphismes

[@deesseblackpantheres9727]

Bonjour je suis stagiaire cuisinière à L'AFPA ET J'AI APPRIS TOUTES CES BASSES ET LES VOCABULAIRE CULINAIRE

[@LORIKLA]

Merci !

[@godappi]

Bonjour, quel produit mettez-vous pour flamber? Est-ce obligatoire? Je suis avec attention vos vidéos :) . Merci, c'est génial!

[@fathikada3288]

bonjour quelle est la difference entre sauter une viande et saisir une viande?

[@lionne3297]

saisir ce faire revenir la viande pas de coloration par contre saute ce cest colore la viande après tu Déglacer avec du vain blanc ou de l eaux ou du cognac

[@arlettenau9760]

Bonjour pourriez-vous me dire ce qu’est un fond lié ?merci

[@mamadoumoustaphafall2008]

C'est la farine qui fait la différence dans un fond lié

[@bewater663]

On comprend pourquoi vous avez fini à l'Afpa... 😅