サワラの捌き方〜切身・お造りまでの全工程
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Күн бұрын#サワラ#サワラの捌き方#サワラの切身#サワラのお造り#魚猫助
@mrsnorris9437 4 жыл бұрын
綺麗なサワラですネ。内臓がころりとキレイにでてきて 気持ちいい感じです。動脈に包丁入れるの知らなかったです✨ 仕上がりカツオのたたきみたいなかんじでしょうか😋😋 猫料理長が仕上がりを念入りに見に来ていらっしゃいましたネ👍
@uonekosuke 4 жыл бұрын
Mrs Noris さん ありがとうございます😊 カツオのたたきとほぼ同じです。 カツオのたたきは全面炙りますがサワラはほぼ皮目だけ炙っています。カツオに比べて身が薄めなので全面炙ると火が入り過ぎてしまうからです。 美味しいのでおすすめです😃 ねこ料理長も興味しんしんです。
@corufarm-upwardcurrent 3 жыл бұрын
昨日サゴシを釣ってきたので検索していたらこちらに～😊 とても包丁さばきが美しくウットリして見てしまいました🍀☺️ 初めてサゴシを捌くので勉強になりました。ありがとうございます🙏
@uonekosuke 3 жыл бұрын
サワラ系は三枚下ろし難しいですね🐟 動画は2枚下ろしですが参考になれば幸いでございます😃
@corufarm-upwardcurrent 3 жыл бұрын
@@uonekosuke サゴシめっちゃ身が壊れやすいんですね。苦戦してます😅 どしたらそんなに美しく捌けるのかしら。中骨に身がゴッソリ😭 勿体ないので焼いてうちのニャンコさん達にあげます。もちょっと頑張ります🍀☺️
@uonekosuke 3 жыл бұрын
@@corufarm-upwardcurrent 猫ちゃん喜びますね🐈 中骨に身がつくということは身に負荷がかかることになります。 骨から身を外すイメージで包丁を入れています🐟そうすると身割れなしで下ろせます。練習あるのみですね♪
@corufarm-upwardcurrent 3 жыл бұрын
@@uonekosuke 骨から身を外すイメージですね。何度も動画を見てイメトレしてみます😊 ありがとうございます🍀🍀🍀🙏😊
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個室 ふぐ料理 ぎんざ姿
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