طريقة عمل المعمول بحليب المكثف • اطيب معمول العيد بالحل... كعك الأسوار الفلسطيني • كعك العيد الاسوار الف... البرازق الشامية • Video بنصحكم بفيديو سباب فشل الكيك • أسباب فشل الكيك و الأخ...
Пікірлер: 319
@emomarjo87024 жыл бұрын
ماشاء الله عليكي يا بنتي ربي يحميكي ويحرسك موسوعه علم ومعرفه وماعم تبخلي فيها عن الصبايا ربنا يبارك فيكي ويوفقك وتصلي لكلشي بتتمنيه
@user-bb8gn8fq4o4 жыл бұрын
❤❤❤❤❤❤❤
@mostafayunus79215 ай бұрын
نحن بسورية نستخدم المستكة طيبه كتير والمحلب 😊🎉
@mithalshoman5093 жыл бұрын
جزاك الله كل خير يا شيف صابرين كفيتي ووفيتي
@user-zs2be6ht1g5 жыл бұрын
عاشت ايك انا اول مرة ادخل على قناتك بس بلا زحمة عليكي المقادير المضبوطة وشكرك
Yusri Dabash بعتذر علي طول الفيديو بس كان لزم اشرح كل التفصيل عزيزتي كلك ذوق
@yusridabash72785 жыл бұрын
مدام صابرين انا بحترم وبحب اسلوبك في الشرح وبرجع باكد انا مقتنع فيكي لانك انتي هاي وظيفتك وانت خبره في هاد المجال .... مجال الحلويات والمعجنات وعلى فكره انا شب مو بنت وانا بتابعك تقريبا من سنه ونص وبعمل بعض الاشياء الي بتعلمها منك
@sabrintaha51395 жыл бұрын
Yusri Dabash بعتذر اخي بتشرف بوجودك معنا و انا كتير سعيده بوجودك الراقي وإذا بتحتاج اي شي من عيوني بجوبك و يسلمو ايديك بكل شي بتعملو انا بتشرف بشغلك
@Rasheelah14 ай бұрын
ترتاح نصف ساعه دقيق فقط اذا سميدودقيق نتركها في الثلاجه ٦ ساعات
@user-fu3tx3vs3f3 жыл бұрын
يعطيك العافيه
@lnmselhere4 жыл бұрын
عزيزتي حبيت انبه ،، انه في ناس عندهم حساسيه من المحلب وهم مايدرون ،، ،، ياليت مشكوره لما تذكري خطوه او مقدار تقولي السبب اذا وجد سبب ليكون كم المعلومات اوفر
@arwaalasmar1903 жыл бұрын
حبايبي اللي بالسعودية المكبس موجود بموقع نون وشي ان ومحلات الكماليات
@hano36123 жыл бұрын
موجود بمحلات اواني المطبخ
@user-lo8bw1yb7y5 жыл бұрын
شكرا على نصيحه😘😘😘
@sabrintaha51395 жыл бұрын
حنين الموسويه الشكر لكي عزيزتي
@sihammohammed2246 Жыл бұрын
عجينة المعمول هل يضاف له الماء
@user-yv7ci2cn7d4 жыл бұрын
الله يسلم هالايدين يارب سؤال لو سمحتي القالب الي ساويتي فيه شقد مقاسو يعني الكبير ولا الوسط ولا
@mareamali12385 жыл бұрын
ام حسن من الاردن كل عام وانتي بخير ست صابرين اولا بحب اشكرك على هدوءك في اعطاء المعلومه كلامك رايق ومفهوم تانيا شرحك اكتر من رائع وما قصرتي في اعطاء المعلومه الصحيحه والوافيه اتمنى لك التقدم ورجاء لا تتاخري عن اعطاء اي معلومه نستفيد منها ومشكوره حياتي
@user-ch7oq7cx4v4 жыл бұрын
روعة عاشت ايدج وألف عافية عليكم بس حبيت أعرف مقاديرالوصفة اكتبي بدون أمر عليج
@mostafayunus79215 ай бұрын
تسلم ايدك
@user-jr4tj8bu7j3 жыл бұрын
حبيبه قلبي انتي بجنني ووصفاتك روعه يعطكي الف عافيه
@Rasheelah14 ай бұрын
السمن افضل شي للمعمول ٦ شهوريبقى طازج زيت مع السمن مادة حافظه
@Rasheelah14 ай бұрын
تقليل السكر عدم عجن فقط تقلبي تقليب لملمه
@mounahamsho45024 жыл бұрын
يسلمو ايديكي على هذه النصائح ولكن هل في مجال كتابة المقادير يكوب القياس او ملعقة القياس بالنسبة للماء والزيت والسمن ،وهل اضافة الحليب البودر يؤثر على وزن كيلو الطحين ام لايؤثر .
@aarr64573 жыл бұрын
السلام عليكم حابه اعرف كيف ماتخلي المعمول متشقق في الفرن مرات اطلعه من الفرن احصله متشقق عطيني حل الله يسعدك
@rawanabohassain45023 жыл бұрын
متشقق بسبب حرارة الفرن العالية
@menna50102 жыл бұрын
شكرا افادتيني
@safasafa16134 жыл бұрын
تسلم إيديك بشهووو💖💖💖💖
@emanyaghi21953 жыл бұрын
تسلمي بس ممكن باختصار مقادير معمول وكعك اساور بطريقة لذيذة
@user-ji1kn9bt8m4 жыл бұрын
شكرا ايك
@chattiali1424 жыл бұрын
Saba7 il5ir ou ilfol ou ilward ou ilyasmin le meilleur Chef pâtissier du monde
@zeinaalchaar80043 жыл бұрын
شو سبب تعجين المعمول ؟ عجنت معي العجينة!
@reemsh35244 жыл бұрын
بتنصحيني انو اشتري هي القوالب ، ما بيلزق القرص فيها او بتطلع متل البسكويت؟ بليز ردي
@mohammedmahmood17702 жыл бұрын
جزاكي الله خير
@zeinabaljaj35755 жыл бұрын
انا كتير حبيتك معك زينب من سوريا بس من سكان سويد حبيبتي بتوفيق يارل💝
@sabrintaha51395 жыл бұрын
Ahmad Aljaj بتشرف بوجودك عزيزتي و انا بحبك
@user-pm6th2fq1c5 жыл бұрын
يممم عاشت ايدج الف عافية
@sabrintaha51395 жыл бұрын
حسوني قاسم ربي يسعدك
@reemsharefh79662 жыл бұрын
جزاكي الله خيرا
@massaalzarzoor684 жыл бұрын
حبيبتي ممكن تجاوبيني ادا عندك فكره انا بسيت السميد والطحين لكن لاسف اول مره. بيصير معي هيك ما تشربت السمنه وبتلزق كثير بالأيدي زدت سميد وما زالت المشكله ايش برأيك المشكله ادا عندك حل ؟؟؟
@Rafeef.4 жыл бұрын
Massa Alzarzoor انا عملت هيك بس زدت شوي طحين وحطيتا بالبراد
@raniasafsouf3096 Жыл бұрын
مرحبا لو سمحتي طلعت معي لعجينة رخوة كيف فيي صلحها
@Tal7ah_A-A4 жыл бұрын
ممكن طريفة المعمول بالسميد فقط
@hayderalsaedi3473 жыл бұрын
ممكن صوره علبة القالب
@sharehan19794 жыл бұрын
ماشاء الله تسلم ايدك. بس ممكن لو سمحتى اعرف ليه مابتحطى بكنج بودر او خميره
@emanbarakat43244 жыл бұрын
ما بده لا طحين ولا خميرة حتى ما ينفش
@user-rd7ym7lx2p3 жыл бұрын
عشان مايروح شكل التشكيل
@samerah15004 жыл бұрын
جزاك الله خير بس ودي اعرف شو هو طحين صفرصفر هل هو البروتين فوق ١١ ام اقل وشكراً لك
@upsidedownme17494 жыл бұрын
طحين 00 هو طحين بدون خميره اسألي اي خباز يبيع طحين او سوبر ماركت عنها.... تستخدم للبيتزا ايضا.... وقوام الطحين جدا ناعم
@manarattaharwi74514 жыл бұрын
مبدعه
@evaka75935 жыл бұрын
يعطيكي ألف عافيه ...وشكرا نصائح رائعه. ...❤❤❤❤❤
@sabrintaha51395 жыл бұрын
Eva ka ربي يسعدك شكرا لوجودكم معي
@Rasheelah14 ай бұрын
اذا حمرت المعمول قليل في الفرن نكتفي بذلك اذا قاسي المعمول حرارة الفرن كببببيره
ما هو قياس المكبس الذي استخدمتيه للمعمول لان هناك قياسات عديدة. وشكرا
@nomanalgibhah4 жыл бұрын
اهم شي بنجاح المعمول هو المقادير الصحيحه معمول الطحين والسميد : لكل كيلو من الطحين المخلوط بالسميد الفرخه او السميد الناعم , نحتاج من ٤٠٠ الى ٤٥٠ قرام من الدسم معمول الطحين : لكل كيلو من الطحين نحتاج ٥٠٠ قرام من الدسم انواع الدسم المناسب للمعمول: السمن الفاخر ذو النوعية الجيدة: وهو النوعية المفضلة للمعمول لعدم احتوائة على السوائل وبالتالي فان المعمول لا يجف ولا تقل فيه كمية الدسم مع مرور الوقت . ويمكن استهلاك لمعمول المصنوع من السمن خلال فترة ٦-٧ اشهر الزبدة: يمكن استعمالها اذا لم يتوفر معنا السمن, ويفضل استهلاك المعمول المصنوع منها خلال شهر الزيت: يعطي نتيجة جدا رائعة وممكن اضافته لخليط المعمول بالسمن بمقدار ١٠٠ قرام من الزيت مع مقدار ٣٠٠ قرام من السمن, للحصول على معمول مثل ايام زمان .يعطي قرشة ومادة حافظة للمعمول انواع الطحين المستعمل للمعمول: الطحين المفضل للمعمول هو طحين صفر, وهو الافضل على الاطلاق وهو نوع من انواع الطحين الفاخر لا يمكن استعمال الطحين المضاف اليه بيكنج بودر او خميرة الكيك لانه سيخل بتوازن المقادير الخاصة بالمعمول بل يفضل ان يكون الطحين المستخدم خالي من اي اضافات طحين الفرخة: هو نوع من انواع السميد وهو سميد ناعم جدا يشبه الحليب المجفف من حيث الشكل واللون والملمس انواع التوابل المستعمله في المعمول : المحلب, وهو نوع من انواع البهارات يستخدم بشكل عام للحلويات وبشكل خاص للمعمول . له نكهة رائعة ولكن يجب الحرص على عدم الاكثار منه فلا نزيد عن مقدار ملعقة صغيرة لكل كيلو من المواد الجافة , لانه سيعطي مذاقا مرا للمعمول ومن المطيبات الرائعة ايضا اليانسون و الشومر او الشمرة يفضل دائما تحميص التوابل المذكورة قبل طحنها لكي تتفعل الزيوت العطرية فيها أولا. ومن المطيبات الرائعة ايضا المستكه لها مذواق ونكهة رائعة, وبمجرد اضافة القليل من السكر وطحنها , تعطي نعومة جدا رائعه وايضا يجب مراعاة عدم الاكثار منها لانها ستضيف مرارة للمعمول السكر: البعض لا يفضل اضافة السكر والبعض يفضل اضافة المكسرات ولكن دائما ينبغي ان لا تزيد نسبة السكر عن كوب واحد لكل كيلو من المقادير الجافة سواء الطحين او الطحين المخلوط بالسميد ومن الافضل تقليل كمية السكر لان حشوة التمر غنية بالسكر طريقة العجين ١-اضافة الدسم سواء كان زبدة او سمن او سمن مع زيت فانه يضاف الى المواد الجافة الطحين او السميد ويفرك باطراف الاصابع بحيث تلملم العجين دون ان تعجن بقوة , المطلوب هو ان تغلف حبيبات الطحين او السميد بالدسم فقط . يجب ان لا تعجن العجين بقوة حتى لا يشتغل عرق العجين . والمقصود به, خيوط الجلوتين التي كلما تعجنت العجين اكثر فانها تصبح متماسكه ومتجانسه وهذا ما يحدث بعجينة الخبز او المعجنات عموما بما فيها عجينة العشر دقائق, فانه كلما عجناها اكثر حصلنا على عجينة متماسكه ومتجانسه. اما في عجينة المعمول فالمطلوب فقط لملمة العجين , بحيث تغطى حبيبات المواد الجافة بالدسم. ثم تترك العجين ترتاح مالا يقل عن ٢٠ الى ٤٠دقيقه بالثلاجه خصوصا ا١ذا كان الجو حارا ٢- بعد اخراج العجينة من الثلاجة( البراد) نضيف اليها المواد السائلة سواء الماء او الحليب وبالطبع من الافضل استخدام الماء حتى يطيل من عمر المعمول اكثر فلا تتغير نكهته بمرور الوقت. ولكن لمن يرغب باضافة الحليب, يمكن استبدال الحليب السائل بملعقتين كبيرتين من الحليب البودر او مسحوق الحليب . الحليب البودر يعطي جودة اعلى للخليط فهو يعتبر من المحسنات لاي عجين يضاف اليها. ٣- بعد اضافة المواد السائلة للخليط, بنفس الطريقة تلملم العجين باطراف الاصابع, لان تعجين العجين سيجعل المعمول يقسى, ويتشقق ايضا ولذلك يجب الانتباه لطريقة عجن المعمول بالطريقة المذكورة سابقا ٤- مرحلة ترك العجين ترتاح بعد اضافة السوائل, اذا كانت العجين مكونة من الطحين فقط بدون السميد, فيمكن تركها ترتاح لمدة نصف ساعه ثم نبدأ بتقطيعها. اما اذا كانت العجين مكونة من الطحين والسميد معا فيفضل ان تترك العجين ما لايقل عن ٦ ساعات في الثلاجه ( البراد) لترتاح, وبذلك نحصل على لون افتح للسميد وتطرى العجين اكثر ويصبح ملمسها جدا رائع. اسباب تشقق وجفاف العجين اذا لاحظت تشقق العجين او جفافها فلا تقومي باضافة المزيد من الدسم ( ممنوع منعا باتا ) الدسم يضاف مرة واحده وفي المرحلة الاولى فقط من العجين . فاذا لاحظت ان العجين لا يتماسك فيمكن اضافة الماء بالبتدريج وتحاول لملمة العجين . ايضا المبالغة في خبز المعمول بالفرن لوقت اطول مما يحتاج او خبزه في درجة حرارة اعلى مما يجب, تجعل المعمول قاسيا فعليك اخراج المعمول من الفرن بمجرد ان يتحول لونه للاشقر وايضا كما اسلفنا فانه يجب عدم تعجين عجينة المعمول بقوة بل لملمة العجين باطراف الاصابع قوالب المعمول ممكن استخدام ايا من القوالب المتوفرة لديك سواء الخشبي او البلاستيك او السليكون او غيرها اذا لاحظت ان العجين تلتصق بالقالب فممكن رش القليل من الدقيق او السكر البودره على القالب او ممكن استعمال جوارب نسائي نظيف شفاف لقاع القالب فيسهل خروج المعمول من القالب...
@samyafaek60244 жыл бұрын
لو سمحتي المقادير بالكاسات
@khadejahhammo83704 жыл бұрын
معلومات روووووعه تبارك الله 👍
@umabdallh35533 жыл бұрын
الزبدة النباتية هل تكون بديلة للسمن
@munaalzubaidi56263 жыл бұрын
يسلم يدك
@Rasheelah14 ай бұрын
مقادير تكون صحيح كيلو سميد كيلو دقيق سمن ٤٥٠ جرام كيلو دقيق ٥٠٠ غرام سمن
@monaahmed64274 жыл бұрын
ربنا يحميكي
@ravzakarabulut38174 жыл бұрын
ماشاءالله،👍👍👍
@user-vu3se1nh6n5 жыл бұрын
شكرا لكي
@sabrintaha51395 жыл бұрын
أروى توتة شكرا لوجودكم
@nanaaaa10714 жыл бұрын
اضافرك طوال وبدخل فيهم جراثيم وهيك كلهم طلعو ع النعمول لو لبستي قلفزات احسن وارتب حتى لو نضيفات الا ما يدخل فيهم جراثيم
@user-ji1kn9bt8m4 жыл бұрын
لازم قص الاظافر على اللحم انا بكره الاظافر خاصه اذا الواحد عم يساوي اكل او حلو مو بس هيك انا بدي اعرف ليش النسوان بطولو اظافيرون
@nanaaaa10714 жыл бұрын
هند الشيبي حلو الاضافر للمناسبات اما وقت ما اشتغل في البيت او اعمل شي اكل ما بلبسهم.
@batolnamor75294 жыл бұрын
شكرا
@AliAli-ul1re5 жыл бұрын
إذا ممكن من وين هاذي القوالب حلوة عجبتني انة من العراق ممكن بأي سوق الكاها
@suhailarushdi71865 жыл бұрын
موجودة بالاردن وفلسطين ورخيصة كثير ، حاليا يباع المقاس الصغير بدينار اردنى والمقاس الكبير بدينار ونصف اردنى .
@user-ie5hz8zf8h5 жыл бұрын
موجودة بلكاظمية سوق الفضوة الصغيرة ب ٤٥٠٠ والكبيرة ب ٥٠٠٠ اليوم شتريت منها
@user-kq8or6xp7b5 жыл бұрын
موجوده بكل العراق ٢٠٠٠ دينار
@nonaamer10445 жыл бұрын
موجوده بكل العراق باي سوق تلكيها
@user-ji1kn9bt8m4 жыл бұрын
هدول القوالب من وين جيبتهون
@user-sr4iy9tp9d4 жыл бұрын
👍👍👍👍
@maymohmad52065 жыл бұрын
لو سمحتي معمول الطحين والسميد بيضاف له خميرة أو باكينج باودر
@alaaalaqrabawi73174 жыл бұрын
خميرة
@ravzakarabulut38174 жыл бұрын
السلام عليكم من وين موجود قالب
@user-zc1vz4cm1e5 жыл бұрын
يسلامو اختي صابرين كلك زوق شي بيشهي 😋😋
@sabah.m71185 жыл бұрын
فين المقادير
@sabrintaha51395 жыл бұрын
حسن حسن ربي يسعدك عزيزتي
@umzsyed5 жыл бұрын
ممكن اخت صابرين كتابه المقادير بالضبط وتسلم الايادي وحابه اسئل بالنسبه للفرن على كم نشغله ومن تحت وفوق او فقط تحت
@jameelasaad89604 жыл бұрын
من اين مكبس الكعك اشتري
@user-qe5uf8qd8x3 жыл бұрын
كتير حلواااا
@hanaaalthikeer32555 жыл бұрын
شكرا حبي
@user-km4rf2et6f Жыл бұрын
الاله وين احصلها
@Rasheelah14 ай бұрын
نضيف ماء افضل من الحليب
@carmenmomo99814 жыл бұрын
الطريقة جميلة جدا وتسلم ايدك، ولكن في ملاحظة بسيطة لو ممكن تلبسي جوانتي او تكون ضوافرك مقصوصة لو سمحتي،، وشكرا
@ggghhgg57774 жыл бұрын
سلمت اديكي بس من وين بقدر الاقي القوالب لبيض لي باخر الفيديو
@gazallata90854 жыл бұрын
لو سمحتي كيف بصير وش المعمول احمر شكرا الك
@funrun69584 жыл бұрын
ممكن تشرحى طريقة تركيب الوشوش فى المكبس لانى جبتها ومش عارفة اركبها
@naglaaelshoura69834 жыл бұрын
تسلم ايدك صابرينا ممكن اعرف جبتي منين القالب انا عايشة في إيطاليا بس ربنا يفك القرب اللي احنا فيه اللهم امين يارب العالمين
@sabrintaha51394 жыл бұрын
Naglaa El Shoura اهلين يا قلبي والله من موقع لمازن شريتهم اللهم امين يارب يهدي الوضع
@naglaaelshoura69834 жыл бұрын
@@sabrintaha5139 امين يارب العالمين
@naglaaelshoura69834 жыл бұрын
ممكن اقولك حاجة انتي قمر اوي🌹🌹🌹
@sabrintaha51394 жыл бұрын
Naglaa El Shoura ربي يسعدك يارب
@naglaaelshoura69834 жыл бұрын
@@sabrintaha5139 ويسعدك ويسعد قلبك يارب العالمين ويحفظك ويحفظ كل المسلمين ان شاء الله 🤲