Few people cook pork knuckle like this! Recipe from Germany for super crispy pork knuckle

How to properly prepare crispy pork knuckles, as juicy as possible, soaked in aromatic spices and an incredibly tasty sauce. For this recipe I always use 2 pork knuckles, it is so delicious that one pork knuckle is never enough. In this video I'll show you all the details on how to prepare pork knuckles so that you end up with super crispy skin and juicy, soft meat. Cook with love! Cook with joy!
Ingredients and preparation:
2 pork knuckles (approx. 1.7 kg each)
1 teaspoon ground cumin
1 teaspoon ground fennel
Black pepper
1.5 teaspoons salt
2-3 cloves of garlic
1 tablespoon vinegar
2 onions
2 cloves of garlic
vegetable oil
parsley root
carrot
Green onions
1 cup hot water
2 tablespoons soy sauce
About 1 cup of beer
Baking at 200C, top/bottom heat with circulating air (or at 220C without circulating air)
Baking time 80-90 minutes
Bake at 240 degrees with a fan for 20-30 minutes until crispy
1-2 tablespoons cornstarch (for the sauce)
500g potatoes
Salt
70-80 g cornstarch
1 tablespoon butter
1 egg yolk
A pinch of nutmeg
Salt
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[@user-dj4ml7pi4n]

Habe ich heute nach gekocht. Einfach TOP und echt LECKER. 🎉😊🎉💥💥💥💥💨

[@SchnellerKoch1]

Vielen Dank, dass Sie das Rezept bewertet haben! Ich bin froh, dass es Ihnen geschmeckt hat🤗👍💖

[@antonietaborras9336]

@@SchnellerKoch1 4

[@alenaondri]

Vyzerá to brutálne ❤ vďaka

[@siskobettenundmatratzenven16]

Einwandfrei geworden. Hab es heute zum Geburtstag meines Mannes (soll ich extra dazuschreiben 😂) mit Kartoffelwedges und Coleslaw serviert. Ein Gedicht. Das Gemüse hab ich in der Soße püriert, super geworden. Nächstes Mal würde ich Schwarzbier nehmen. Danke für die Inspiration!

[@ninamiep734]

Augustiner dunkel kann ich für Schweinsbraten sehr empfehlen - bekomme ich gottseidank auch hier in Panama

[@NicoleHeindryckx]

Deze bereiding was ùe totaal onbekend. Gegarandeerd dat dit oom het menu staat bij een volgende familie bijeenkomst.Bedankt.

[@ЮськаПупович]

Пожалуй оставлю свой отзыв.... Да, готовить лучше сразу 2 рульки. У меня рульки были очень длинные.... в кастрюлю не влезали....Побоялась положить 1чл фенхеля... специфическая для нас приправа, положила 1/2 чл.( в следующий раз положу 1 чл л) Не стала пихать свежий чеснок в рульку... тоже подумала, что....не камильфо, положила сушеный молотый в растирку. В остальном - уксус свой яблочный. Делала всё, как автор. Да, пиво безалкогольное, немецкое(ну лежало в доме без нужды). Вместо корня петрушки-корень сельдерея(ну потому, что он у меня есть свежий, с огорода). Лук зелёный тоже не поняла зачем....и не положила. Чеснок свежий в соус - да! Клёцки тоже делать не стала-я люблю просто отварной картофель(он у меня очень вкусный)... Не смотря на большое время приготовления, получилось очень вкусно.... Думаю, что если всё спланировать, то и не трудозатратно, и вкусно, и не долго. Спасибо автору! Будем пробовать и другие ваши рецепты! Самое вкусное для меня -это шкурка рульки!

[@H.J.U.49]

Dieses Gericht wurde mir einmal in einem Restaurant in der Stadt Rosenburg serviert. Das Beste vom Besten. Niemals vergessen!😊😊👍👍

[@rudolfkrebs2311]

Schweinshaxe ist immer was Gutes! Dieses Rezept mit den Beilagen ist total toll! Und ich bin so blöd und schau mir das um 22:00 Uhr an! Mir hängt jetzt der Magen raus, dass ich fast aus dem Bett falle! Echt blöd! Ich! Danke für das tolle Rezept!💪 👍😎🇦🇹🍺

[@robertczitsch3356]

Alles super gemacht bis auf das anrichten - da macht man sich Mühe um eine knusprige Kruste zu erhalten und dann wird die Haxe mit dem Fleisch nach oben und Kruste in der Sauce serviert (damit sie schön weich wird?) - nicht ernsthaft - oder?

[@Елена-л7с5к]

Спасибо! Обязательно приготовлю рульку по вашему рецепту! Очень её люблю.

[@matthewhunter6421]

I would definitly cook that longer so it's more tender. that looks tough and chewy

[@egonolsen6970]

This is simply so delicious and so German! 😋❤️🇩🇪

[@mimi-eu3we]

Joooooj,kakva korica,mmmmmmm❤❤❤

[@LibiaIsabelVillalbacasta-us5fu]

buenas noche me encantan todas su resetas especialmente las de cerdo grasias Dios la bendiga

[@delynndehardt1859]

That looks super good. Cant wait to try it!

[@carolyn4418]

I made this recipe today and it turned out fantastic. The meat was so moist and the skin was so crispy like I've never had it before. I intended to share the meal with a friend but when it was cooked I wasn't willing to share it with anyone 🤪🤪

[@SchnellerKoch1]

Carolyn, thank you for trying out the recipe! It makes me so happy to hear that it turned out fantastic for you❤ I guess that not willing to share the dish with anyone is the best recommendation☺

[@spritelybird]

Schmekt sehr gut!

[@СветланаСабина-л9п]

У нас в пиве со специями кусочки мяса для шашлыка маринуют. Тоже очень вкусно!❤ Спасибо за предложенный рецепт!🎉

[@gthangguthrie3213]

I miss this! Was stationed in Nuremberg in Bavaria for 6 years. Love German food! ❤

[@SchnellerKoch1]

💖💟😚

[@Paradis-c1n]

Come back again to eat Haxen😂

[@mariongahlert]

Danke, werde es nachkochen❤

[@carolyn4418]

Thank you for sharing this recipe they look amazing. I've never been able to get the skin crispy like yours. Have one in the fridge and will be trying your recipe today.

[@SchnellerKoch1]

Carolyn, thank you so much! Hope this will work perfectly and you'll get them crispy🤗❤

[@marciathompson1139]

Hi good morning I am from Jamaica west Indies

[@SchnellerKoch1]

Good morning and greetings to Jamaica🌹💕

[@michellebruton6287]

Cooked for my family this evening - delicious !! Thank you so much for sharing

[@winebeertour]

Congratulations From Brazil ❎🧡🧡🍀

[@rossitherhodie5659]

Thank you, will try

[@glenysthomson5955]

Made my mouth water.

[@Wijkkie]

The first time I had schweine axe was in the old DDR ( Halle) never had such a good meal !Now I know how its made, Danke schün

[@hedonismunderstands2469]

that looks fantastic...

[@ivicabukovac7582]

Super gemacht...

[@kimiohuynh8102]

Thanks for your recipe It looks very delicious .

[@vesnacupic-basha5238]

Perfect👍

[@Ariana.G555]

Thank you👍👍👍

[@polixeniagraf2636]

Vielen Dank! 😘⚘️

[@adbraham]

Wonderful, thank you

[@JanezZupančič-v4e]

😊to so krače pa nobene kolenice. Žalostno niti enega Slo. Komentarja......

[@toom8rs15]

Here in Maine some of us enjoy Moose Knuckle Different prep but o so tasty 😂😂

[@erichimes3062]

Stuffed??

[@toom8rs15]

@@erichimes3062 O yeah 😺🤠

[@sisisantos7012]

😊😊😊 Guuuuaaaaauuuuuuuu😊😊😊😊😊😊😊 Riquisimoooo😊😊

[@JulesMoyaert_photo]

Subscribed!(Colorado).

[@julianusero]

Espectacular 👏👏

[@elizabethletsoso2558]

My favourite ❤❤❤❤

[@SchnellerKoch1]

Elizabeth, thank you💖😍

[@milanas.4666]

Die Haut davon ist das beste. Mmmmmh lecker😂❤❤

[@adnacraigo6590]

I am hungry now.

[@SchnellerKoch1]

😄👍❤️

[@Cbetacooking]

Rất ngon

[@YUCS1]

parfait pour le Ramadan, merci !

[@Raj-xo9ws]

Schneller Cook 🤤

[@robertorosselini]

Ja ! ❤ Cheers aus dem Burgenland !

[@bugitheschnucki9416]

Sooooo lecker....

[@SuperDamny]

I like it fall-apart tender, I guess it needs to be cooked longer... Great recipe nonetheless

[@patrickpiculell1742]

I am in love.

[@mikulaskordanic9205]

Krása, už letím pro kolínka

[@SchnellerKoch1]

💕💖✨

[@DJGuatemala83]

mmm reminds me of Hofbrauhaus schweinaxen❤

[@gregoriosmith6994]

There is a Hofbrauhaus in, I think, Newport Kentucky where they serve it.

[@MrDanbecker]

Yummy ..🙂👍🥂

[@ИринаЛукьянова-ь7л]

Ну, очень аппетитно смотрится. Не уверена, что буду рульку готовить, слишком ответственно и трудозатратно. Но, клецки сделаю

[@SchnellerKoch1]

Добрый день и спасибо большое за хорошие слова🌺 Если будете готовить отдельно кнедли добавьте туда растопленное сливочное масло с мелко рубленной зеленью. Хорошего дня!

[@marcelog.2916]

Gonnna make tomorrow....great recipe. By the way, how do you call these dumplings in german? My grand mother used to make them....good memories ❤❤❤

[@joaquinpires622]

Ese codillo está duro, costaría de comer, creo que debieras primero cocer en la misma olla sobre 30 minutos a fuego fuerte y rematar con los 90 minutos de horno, creo yo que los cocino mucho y los podrías tomar con una pajita de refresco, de todas maneras me la apunto pero le daré otros tiempos, buena idea la del puré de patatas 👏👏👏👏👏👏👏un saludo desde Asturias, España ✋🇪🇸

[@SeanHendy]

At 2min 15 I think that is Parsnip, not parsley root. Just in case anyone was confused.

[@gabriele590]

Wrong. Germans use parsley root. They taste not the same.

[@Cltumor]

In the Philippines they been cooking this for centuries.

[@lucygayle9052]

Looks soooo 😋

[@gracelumayag6195]

O, Mai ! Yummy..Uuuhmm!

[@everlastjames]

nice one salute

[@ciobanustefan3693]

Super beautiful

[@SchnellerKoch1]

Stefan, thank you greatly🤗💖

[@erichimes3062]

Lecker 😋

[@annafiteborrut]

Quina meravella de video i quines ganes de cuinar-ho! Es podria fer amb alguna altra peça del porc?

[@claudiagodoy5790]

Hummmm😮

[@genagans2871]

Благодарю за видео саветы Спасиба...,💞🌹🌹🌹🌹👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹💞.

[@SchnellerKoch1]

🌺💖🤗😚

[@voda5130]

Siêu ngon và đẹp mắt cảm ơn bạn rất nhiều ❤❤❤❤❤

[@BMT-by5ve]

Yummy.

[@gordanatimotic2392]

Fantazija

[@СергейГрачев-с7я]

Рульку готовят в каждой провинции Германии по своему а баварский айсбан в пиве темном

[@netterfranke43]

die Soße is ja wie Wasser.

[@jellycervantes5890]

Sollte man in Franken so schon mal gesehen haben. Komme selbst aus der Gastro und bin da jetzt nicht überrascht

[@netterfranke43]

@@jellycervantes5890 Also wenn du aus der Gastro kommst und so ne Soße ok findest dann prost mahlzeit :-(

[@monstermastert7314]

Ich kann mir nicht vorstellen dass so viel Salz auf der Kruste noch gut essbar ist. Da ist ja eine richtige Salzschicht drauf, meiner Ansicht nach viel zu viel

[@luxy6014]

Very nice video! Best no use of deep oil fryer😄

[@mariojimenezfernandez3560]

Qué fácil,que sencillo,y con aceite de oliva🤣🤣🤣🤣

[@carlogualteri5627]

I cestini di bacon e uova sono fatti con cottura diretta o indiretta?

[@robertodeabreu1542]

Is this fresh pork knuckle or smoked ?

[@Tvptvptvptvptvp]

Not smoked

[@mojsijepapo5789]

Meso mora da se odvaja od koske samo .

[@papperlapapp82]

Viel zu kompliziert! Haxe 1h kochen und dann ne Stunde bei 180 Grad in den Backofen. Fertig. Das Geschiss mit dem Essig und den Knoblauchzehen und dem rumgetupfe mit Küchentüchern kann man sich sparen. 😂Außerdem werden Haxen nicht in Olivenöl angebraten. Was für ein Blödsinn 😂

[@Egalo1985]

Wieso lässt man so eine geile Kruste in der Sauce wieder weich werden?

[@MrAndybatman]

das beste zum Schluss die Chemie aus dem Papiertuch ins Fleisch einreiben...toll !!!!

[@AudiAlex-cp7df]

Hmmm...eigentlich muss das Fleisch vom Knochen "FALLEN". Vielleicht doch zu schnell gekocht, gegrillt....? Was auch immer...ich will nicht immer meckern. Danke für das schöne Rezept.

[@kostaskaragiannis7966]

0:36

[@adinaadina1517]

Din uk felicitari

[@SchnellerKoch1]

Adina, un mare salut și cele mai bune urări pentru tine 😘💖

[@Tranvy1]

Helo ban toi ten tran vy den tu vn xin duoc lam quen cug ban

[@iNickolR]

No BBQ sauce? Your ancestors brought the wrong recipe to the US back in 19th sentry

[@tompagano9015]

Wow, these are big ass “ Ham Hocks”? I mean they are from back leg and they look non - smoked? They are not pork shanks? Trying to learn my pork cuts.

[@petrdocekal8196]

Kůže sice křupavá, ale maso tvrdé. Já koleno peču podle velikosti několik hodin na 120 stupňů a pak dopeči na 200 stupňů. Kůže křupe a maso odpadá od kosti.

[@japc-power1246]

🤤😋

[@EwaLaszczka]

Mnie ten przepis nie przekonuje. Sądząc po zdjęciach, golonka jest twarda i mało soczysta, a skorka za nadto przypieczona. Sorry

[@roadrunner1095]

Where is the dark beer?

[@Persianfoodtaste]

How many people did you eat this meal with?✌✌✌✌

[@ljubicavladisavljevic7151]

Da li je bitno što je iz Nemačke?

[@ger10izq92]

Que desperdicio freírlo cual pollo roster. en guiso con salsita hecha de su jugo mucho mas rentable.

[@bendeguzregos5210]

Kívül ropogós,belül nyers.=KUTYA KAJA!🤣🤣😂😂

[@mgmcd1]

Those look more like ham hocks than shanks.

[@carolyn4418]

They're pork hocks.

[@mgmcd1]

@@carolyn4418 yes, I overgeneralized. They are hocks rather than shanks.

[@carolyn4418]

@@mgmcd1 I think different countries have different terms for them. In New Zealand we call them pork hocks (ham and bacon hocks included) and lamb we call shanks 😉

[@tonistoian1480]

😋😋😋😋😋😋😋❤❤❤❤❤

[@218rhum9]

it feel like a little hard,mybe cook more times will better

[@nicurusu3370]

Nimic special

[@MFL-b7i]

On pourrait sous titrer en français

[@HelgaSmolinsky]

😊

[@josemessias2461]

Muito coisa .k ñ preciza . Ñ gostei...tem k eliminar muitos Nhem . Nhem .

[@Kindimsweet]

With Coca-Cola is better ain't it? 🤔

[@FREAKOUT123ism]

😋😃😄🧡💛💚💙

[@SchnellerKoch1]

Anna😊🌹😍

[@cliffordbooth1217]

But..but...you said "I'll take cheap meat! I don't fry, I don't cook, I don't bake" lol So, apparently you do.