Schnelles Roggenmischbrot ohne Sauerteig

[@DorisM-fd3cs]

Habe Deinen Block hier in Kanada gefunden, bin immer dankbar über schnelle und machbare Rezepte, das richtige Mehl zu finden ist hier auch nicht so einfach !

[@PeterWitt]

Hallo schön, dass du mich gefunden hast, freut mich sehr. Beim Mehl ist bei diesem Rezept nicht die Typenbezeichnung nicht so wichtig. Wenn du Roggenmehl hast und Weizenmehl ist alles gut. Je höher die Typenzahl, umso besser und gesünder oder bekömmlicher wird das Brot. Das Weizen 1050 macht es dunkler, kann aber gerne durch anderes Weizenmehl ersetzt werden. Benutze das Mehl, was du hast und ich bin mir fast sicher, dass es gut wird. Hier findest du ein noch schnelleres Brot kzbin.info/www/bejne/aKnUnnWFr7KBg5I mein Tipp ist, aber eine lange Teigführung ist immer besser. Sag mir doch wie dein Brot geworden ist, würde mich freuen

[@DukeSkywalker75]

gerade gefunden und werde ich nachher gleich mal nach backen :) Brauch ein schnelles Brot für morgen

[@PeterWitt]

Freut mich, dass sie mich gefunden haben. Wenn das Brot erst morgen gebraucht wird, könnte man die Gehzeit deutlich verlängern und das Brot wird noch besser. Statt 1 Std. ruhig 4 - 6 Std. gehen lassen. Die Hefe muss nicht unbedingt reduziert werden. Ich würde mich über eine Rückmeldung sehr freuen.

[@pippilangstrumpf1308]

Super lecker und mir,als Anfänger, ist es 1 A gelungen.Vielen, lieben Dank

[@PeterWitt]

Vielen Dank für die Rückmeldung, das freut mich riesig und es freut mich auch das, das Brot gut angekommen ist. Ich habe noch einige andere Brotrezepte hier auf KZbin oder auf meiner Webseite www.witt-pc.de/brot-und-semmel/

[@simonejurczyk9832]

Durch Zufall auf Deinen Kanal gestoßen, backe und koche auch mit Pampered Chef und suche immer nach einfachen gelingsicheren Rezepten. Brauch heute noch ein Brot, da werd ich es gleich nachbacken. 👍

[@PeterWitt]

Das freut mich sehr, einmal das du mit PC kochst und backst und das du meinen Kanal gefunden hast, Ich habe hier noch mehr Brot Rezepte. Eventuell ist da auch etwas für dich dabei www.witt-pc.de/brot-und-semmel/

[@wilmaliefeld1667]

Moin moin lieber Peter, ich habe dich gerade entdeckt und dein, für mich erstes Rezept. hat mir schon super toll gefallen, werde es auf jeden Fall diese Woche noch nach backen und hoffe ich bekomme es genau so gut hin wie du. 😊

[@PeterWitt]

Schön das du mich gefunden hast und ich denke das es dir sicher gelingen wird. Ich habe noch nicht gehört, dass es nicht funktioniert hat. Ich würde mich sehr freuen, wenn du mir eine Rückmeldung geben würdest, wie es geworden ist und ob es dann auch geschmeckt hat? Liebe Grüße und es gibt noch einige Rezepte hier auf meinem Kanal und auf www.witt-pc.de/brot-und-semmel/ findest du noch mal um die 70 Brotrezepte

[@PeterWitt]

@wilmalliefeld Hat es geklappt mit dem Brot? Würde mich sehr über eine Rückmeldung freuen. Liebe Grüße Peter

[@wilmaliefeld1667]

@@PeterWitt moin moin lieber Peter, dein Brot ist super, ich habe mich ganz an dein Rezept gehalten ausser zum Backen, da habe ich meinen Römertopf mit Backpapier benutzt. Super lecker, auch meine Nachbarin war begeistert.

[@PeterWitt]

@@wilmaliefeld1667 Prima, das freut mich sehr. Vielen Dank für die Rückmeldung

[@stefanieengels4709]

Hallihallo, ich bin seit gestern neu auf deinem Kanal und bin echt begeistert, wie vielseitig du bist. Respekt! Dein Brot habe ich gerade ausprobiert. Absolut super! Es hat auf Anhieb funktioniert und es schmeckt himmlisch. Deine anderen Brotrezepte werde ich auch ausprobieren. Herzliche Grüße!

[@PeterWitt]

da werde ich ja gleich etwas rot, vielen Dank. Vielseitig meinst du? Ich denke immer das ich mich im Kreis drehen. Es sind überwiegend Rezepte, die ich von Mutter oder Oma aus vergangenen Tagen habe. Etwas aufgepimpt und etwas an die heutige Zeit angepasst. Es freut mich sehr, wenn dir meine Videos gefallen. Schön das du da bist!

[@babymaus1434]

Heute gleich ausprobiert 😊

[@PeterWitt]

Das freut mich sehr und ich hoffe, es hat dir gefallen und vor allem auch geschmeckt? Vielen Dank für deinen Kommentar oder die Rückmeldung. Liebe Grüße Peter

[@JessiElegant]

Habs gestern gleich mal probiert. Ich hab für den Geschmack noch ein wenig Fenchel und Anis rein. Habe nen ganz normalen Gusseisentopf genommen und hat prima funktioniert. Hab dafür aber den Topf mit vorgeheizt, da es so mit meinem Topf besser funktioniert und die Kruste richtig kross wird. Danke fürs gute Rezept👍🏼

[@PeterWitt]

Das freut mich! Sehr, das dir das Rezept gefällt. Ja im Gusstopf funktioniert es auch. Du hast bestimmt auch das Brot bevor es in den heißen Gusstopf kommt etwas gehen lassen, da sonst, glaube ich der Ofentrieb sehr gering sein wird. Ich backe auch in Gusseisen, den einzige Nachteil sehe ich darin das, das Brot nicht so lange frisch hält wie aus dem Ofenmeister Sei wie es ist, wenn es dir gefällt und auch geschmeckt hat ist alles bestens

[@JessiElegant]

@@PeterWitt ja ganz genau ich hab es noch schön gehen lassen und dann in den Topf rein. Das mit der Haltbarkeit ist nicht so schlimm es ist kein riesiges Brot und an sich wenn Brot gut schmeckt, ist es eh schnell weg. 😁

[@PeterWitt]

@@JessiElegant stimmt, frisches Brot ist gleich weg.

[@edithwentz2595]

Dieses Brot ist der Hammer und so lecker

[@PeterWitt]

freut mich sehr, dass es dir gefällt. Vielen Dank für die nette Rückmeldung

[@sonnenschein8758]

Sieht das gut aus ,wird nach gebacken, danke dafür👍

[@PeterWitt]

das freut mich, sag mir Bescheid wie es dir gefallen und geschmeckt hat. Würde mich freuen

[@SKoehler]

Tolles Brot Herr Witt. Habe mal ein Abo da gelassen. Mal sehen was mich noch erwartet. Ich nehme doch an, dass ich dieses Brot auch in einem Bräter backen kann. Habe in letzter Zeit zu viel für Küchenutensilien ausgegeben, dass der Pampered Topf noch warten muss.

[@PeterWitt]

Ja, das geht bestimmt, ein anderer Bräter. Es wird ein Unterschied sein, aber ich denke es wird trotzdem gut werden. Der Pampered Chef Topf (kleiner Zaubermeister) wartet gerne auf sie. Ich bin total begeistert von der Stoneware und kann sie ohne Einschränkung empfehlen. Ok sonst wäre ich auch nicht Berater bei Pampered Chef geworden. Viel Spaß beim nach backen. Über das Ergebnis und wie es ihnen geschmeckt hat, würde ich mich sehr freuen

[@SKoehler]

@@PeterWitt ganz vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich werde wahrscheinlich diese Woche noch das Brot backen (zunächst) mal erst im Bräter. Werde gerne berichten wie es geworden ist. Ich finde es toll, sein Brot selbst zu backen, da ja leider auch die meisten Bäcker heute mit Backmischungen arbeiten.

[@PeterWitt]

@@SKoehler würde mich wirklich freuen zu erfahren wie es geworden ist. Leider sind die meisten Bäcker dazu gezwungen auf Backmischungen zurückzugreifen, da sie sonst verhungern würden. Oder wir als Kunden müssten bereit sein, für unser täglich Brot mehr zu zahlen, sodass er noch etwas verdient, wenn er ohne Zusätze arbeitet. Ich backe mein Brot auch seit über 6 Jahren selber. Viel Spaß beim Backen

[@gabia5002]

Vielen dank für deine schnelle Antwort

[@cristarenatewalter1803]

Danke für das schöne broz6rs ist sehr schön geworden kann man auch einen anderen Topf benutzen und wie lange auch im Römer Topf und wie lange vielen Dank Heidi Walter

[@PeterWitt]

Das müsste man testen. Ich selber habe keinen Römertopf. Ein Problem könnte das NICHT vorheizen des Backofens sein. Ich denke aber das, das auch geht. Zeiten müssten dieselben sein. Nach 50 Minuten den Klopf -test machen. Eventuell wird das Ergebnis etwas anders, da der Zaubermeister ja aktiv mit backt, aber ein Brot wird es auf alle Fälle.

[@cristarenatewalter1803]

Würde mich über eine Antwort sehr freuen wenn sie mir das schreiben könnten ganz liebe Grüße von heidi walter

[@PeterWitt]

@@cristarenatewalter1803 Das müsste man testen. Ich selber habe keinen Römertopf. Ein Problem könnte das NICHT vorheizen des Backofens sein. Ich denke aber das, das auch geht. Zeiten müssten dieselben sein. Nach 50 Minuten den Klopf -test machen. Eventuell wird das Ergebnis etwas anders, da der Zaubermeister ja aktiv mit backt, aber ein Brot wird es auf alle Fälle.

[@cristarenatewalter1803]

@@PeterWitt danke Herr Witt ich werde es so machen und ich werde es ihnen schreiben wie es geworden ist dankeschön LG von heidi walter

[@PeterWitt]

@@cristarenatewalter1803 Das würde mich sehr freuen

[@biancaT76]

Hey hab dich gerade entdeckt und direkt mal ein Abo dagelassen. Ein tolles Brot 😍 würde ich gerne nachbacken. Wenn ich den kleinen Zaubermeister nicht habe, kann ich es auch einfach auf Backpapier setzen und backen? LG Bianca

[@PeterWitt]

Vielen Dank für dein Abo, ich hoffe es sind einige Videos für dich dabei. Bei der Konsistenz des Teiges könnte es offen geschoben, im gut vorgeheizten Backofen 250C nach 20 Minuten auf 190C senken funktionieren. Du kannst aber auch einen Gusstopf oder ganz normalen Topf versuchen. In allen Fällen musst du den Teig vor dem Backen immer gehen lassen, bis er schön aufgegangen ist, ca. 45 - 60 Minuten. Das sind alles Vermutungen, ich habe es noch nie so gemacht, denke aber das es klappen könnte. PS: Ein Brot kommt immer raus, das ist sicher. Ich hoffe, ich konnte dir helfen und du schickst mir eine Nachricht wie du es gemacht hast und wie es geworden ist. Liebe Grüße Peter

[@biancaT76]

@@PeterWitt alles klar, danke dir. Ich werde berichten 😊

[@pg869]

Tolles Rezept Habe heute gebacken und ist gut gelungen Habe Römertopf verwendet Grüße Peter

[@PeterWitt]

Das freut mich. Ich finde es mit Sauerteig etwas besser. Schmeckt dann etwas runder Das tolle an dem Brot ist die lange Frischhaltung

[@andreaschwarz7467]

Sehr lecker liebe Grüße aus Langenfeld

[@PeterWitt]

Langenfeld in Bayern? Liebe Grüße aus Rammingen im Unterallgäu, zurück

[@andreaschwarz7467]

Hallo Peter,nein nicht Bayern,sondern in Nähe Leverkusen lg

[@birgitreinhold7054]

Endlich mal jemand der sein Versprechen hält. Grade Sorry habe ich ein Rezept gesehen da ist mir die Hutschnur richtig hoch gegangen. Sorry das muss ich jetzt los werden. Deswegen bist du jetzt mein Opfer. Die Überschrift lautete wörtlich ein Bauern Brot schnell und einfach. Ich habe mir das angeschaut OK. Das was die Dame schnell meinte war. 12 Stunden Teig ansetzen. Dann den Haupt Teig machen. ruhen lassen sagte sie 3 Stunden. Macht 15 Stunden. Dann kneten wieder ruhen lassen 45 Min. Das ganze noch einmal 45 min macht 17 Stunden. Plus Backen macht 1 gesamt Zeit 18 Stunden. Wenn die Überschrift heißt ein Bauernbrot einfach und schnell! Dann frage ich mich was schnell ist.????? Sowas macht mich sauer wenn am Ende fast 18 Stunden raus kommt. Das was du da machst! Das ist für mich schnell. Man hat immer eine Zeit das kenne ich Z 3/4 Stunden das ist normal. Aber das ich 18 Stunden auf ein Brot warten muß das ist überhaupt garnicht nötig. Cooles Brot von dir. Ich werde Das jetzt heute backen. Freue mich. Du hast ein Abo von mir verdient. Bin begeistert. Hast mich wieder vor Freude runter gebracht. Danke mein Lieber. Schöne Ostertage dir und deiner Familie. 🐰🐇🍄🥚🐣😊👍👍👍👍👍👍👍👍🤣😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋🙏🙋‍♀️LG Birgit.

[@PeterWitt]

Ist ok so rum ist es mir deutlich lieber, sodass ich nicht der Übertäter bin der etwas falsche verspricht. Hier dauert es bis das Brot aus dem Ofen kommt um die 2 Std viel schneller geht es fast nicht. Viel Spaß beim nach backen, wenn du es probieren möchtest. Ich sage immer, ein gutes Brot dauert rund 36 Std, aber die Zeit hat nicht jeder oder will sie haben. Brote, die länger dauern, schmecken meist aromatischer Mal sehen wie dir dieses Brot schmeckt. Dir und deiner Familie auch frohe Ostern

[@birgitreinhold7054]

@@PeterWitt Danke ist schon Im Ofen. 🤣👍😊

[@PeterWitt]

@@birgitreinhold7054 jetzt bin ich wahrscheinlich genau so gespannt wie du!

[@PeterWitt]

@@birgitreinhold7054 und? wie ist es geworden? Gefällt es dir?

[@lutztolke7251]

Hallo Herr Wit Warum werden 2 Weizenmehlsorten 550 und 1050 vermischt? Das Brot ist gut geworden und schmeckt lecker. Wo kann man den Kleinen Römertopf kaufen. Alles gute bis dahin Lutz Tölke

[@PeterWitt]

Das freut mich sehr das ihnen das Brot gefällt. Das Mischen der beiden Weizenmehlsorten ist für den Geschmack, es wird kräftiger im Geschmack mit 1050 und das Brot wird in der Krume dunkler. Den kleinen Zaubermeister (ist kein Römertopf). Er besteht aus weißem 100% Schadstoff freiem Natur Ton (darf sogar in die Mikrowelle) können sie hier in meinem online Shop bestellen. www.pamperedchef.eu/pws/PeterWitt/store/DEO/catalog/Stoneware/Kleiner%20Zaubermeister oder sie melden sich per WhatsApp bei mir, um eine Bestellung aufzugeben

[@gabia5002]

Lieber Peter kann ich jede mehltuepe nehmen ich hab gar nicht so viele verschiedene mehle zu Hause

[@PeterWitt]

Hallo Gabi ja du kannst schon andere Mehltypen nutzen. Der Anteil sollte passen. Wenn du jetzt z. B. nur das 405 Weizen hast, nimmst du da halt 210g dadurch wird das Brot etwas heller. Solltest du Dinkel statt Weizen nutzen, nimmst du nur etwas mehr Wasser. Welche Mehle stehen den zur Verfügung?

[@gabia5002]

@@PeterWitt ich habe Dinkel weis aber die type nicht 700wezen 960roggen 700dinkel das andere Dinkel ist von freunden roggenvollkorn 960 lieben dank für deine Rückmeldung bin 59jahre kann mit Handy und Computer nicht aus meine Söhne haben es schon aufgehen backe Brot erst 1habes Jahr

[@PeterWitt]

@@gabia5002 die Typen deuten darauf hin, dass du eventuell nicht in Deutschland dein Mehl kaufst. Ich würde das 960 Roggenmehl 260g und das 700er Weizen mischen 210g alle anderen Zutaten bleiben wie im Rezept beschrieben. Allein dass du auf KZbin Rezepte suchst und findest, zeigt doch, dass du fit bist, mit Handy und / oder PC und Internet. Viel Spaß beim nach backen. Ich würde mich über eine Rückmeldung freuen wie es geworden ist

[@DorisM-fd3cs]

Wieviel Trockenhefe muß ich nehmen wenn ich keine frische hab? Danke!

[@PeterWitt]

7 g Trockenhefe (ein Tütchen) entsprechen 21 g frischer Hefe.ein halber Würfel frischer Hefe

[@sabinelager4621]

Supi Lieben Dank 🍀☀️🙋‍♂️🌹👍

[@andreakruger3645]

Hallo, ich bin neu im Brotbackgeschäft: Ich würde gerne dieses leckere Roggenmischbrot backen, besitze jedoch weder diesen Zaubermeister noch einen gusseisernen Topf mit Deckel... Kann ich auch eine Kastenform dafür benutzen? Und wenn ja, ändern sich irgendwelche Angaben des Rezeptes? Über eine Antwort würde ich sehr freuen. Viele Grüße Andrea

[@PeterWitt]

Der Zaubermeister ist schon besonderes gut zum Brotbacken aber es sollte in der Kastenform auch was werden. Eventuell wird es ober etwas dunkler und die Kruste oben stärker und dunkler Ich habe es noch nie in der Kastenform gebacken. Ich würde es genauso wie beschrieben backen und eventuell mit Backpapier abdecken

[@andreakruger3645]

@@PeterWitt Danke, ich werde es so probieren.

[@akruse1970]

Guten Morgen, wenn ich die doppelte Menge nehme muß ich die Backzeit verlängern?

[@PeterWitt]

Ja, ich denke mal 10 bis 15 Minuten wirst du länger backen müssen bei gleicher Temperatur. Kannst du ganz leicht testen, in dem du auf den Boden klopfst (Klopftest). Wenn es sich hohl anhört, ist das Brot durch gebacken.

[@akruse1970]

Dankeschön

[@akruse1970]

Ich habe das Brot schon gebacken , war schnell gemacht und super lecker ...aber zu klein , daher probier ich die doppelte Menge:-)

[@PeterWitt]

@@akruse1970 ich würde mich über eine Rückmeldung freuen, wie es geworden ist

[@akruse1970]

@@PeterWitt Es ist super geworden , ich habe es ca 15 min länger gebacken und es schmeckt super habe schon probiert 😉