SCOBY LÀ GÌ? NÊN CHỌN SCOBY NHƯ THẾ NÀO ĐỀ Ủ TRÀ KOMBUCHA?

Рет қаралды 4,382

Күн бұрын

- Cụm từ SCOBY ra đời vào những năm 90, được đặt tên bởi Len Porzi, cũng là một thành viên của cộng đồng Kombucha Thế giới.
- Scoby, viết tắt của cụm từ Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast (là cộng sinh của vi khuẩn và nấm men).
- Scoby là con giống Kombucha, là nguyên liệu sống thúc đẩy quá trình lên men, đồng thời có tác dụng bảo về trà khỏi vi khuẩn bẩn như: nấm, móc…hạn chế sự bốc hơi của trà.
Một cách tiếp cận khác, Scoby là một tấm thảm chứa vi khuẩn và men. Chúng cộng sinh cùng nhau để duy trì sự tồn tại của mình.
Sự cân bằng và tác động lẫn nhau giữa men và vi khuẩn trong Scoby sẽ thúc đẩy quá trình lên men, tạo vị và sản xuất các axit lành mạnh.
Scoby có nguồn gốc khác nhau sẽ tạo ra mẻ trà có chất lượng khác nhau. Sự khác nhau này phản ánh sự đa dạng thường thấy ở các sinh vật trong trong Scoby.
2. Lựa chọn Scoby kombucha như thế nào?
- Một trong những yếu tố quan trọng, quyết định sự thành công của mẻ trà đó chính là con giống trà Scoby.
- Để chọn giống Scoby đạt chuẩn về kích thước, cân bằng về men và vi khuẩn, hương vị đặc trưng. Scoby, cần đáp ứng các tiêu chí sau:
+ Kích cở phải có đường kính lớn hơn 10cm.
+ Độ dày của Scoby tối thiểu phải đạt từ 0.6cm - 1.3cm.
+ Bề mặt Scoby nguyên vẹn, màu trắng hoặc nâu nhẹ, không dễ bịch rách.
+ Scoby có các sợi men kèm theo bên dưới.
+ Scoby phải luôn đi kèm nước mồi
Cách tốt nhất để có Scoby đáp ứng các tiêu chuẩn trên, bạn có thể làm như sau:
- Hãy lựa chọn Scoby từ người quen, có kinh nghiệm ủ trà. Họ sẽ cung cấp cho Scoby chất lượng và hướng dẫn các phương pháp ủ trà.
- Bạn cũng có thể tìm mua con giống Scoby tại các trung tâm nuôi, cấy, giống.
= Đơn giản nhất, bạn cho thể đặt mua Scoby của chúng tôi “TẠI ĐÂY”. Chúng tôi cam kết cung cấp Scoby, nước mồi chất lượng, đáp ứng đầy đủ các tiêu chí trên.
3. Các loại Scoby kombucha cần tránh
Khi bạn chọn Scoby không đáp ứng các tiêu chí trên, nguy cơ các mẻ trà kombucha thật bại là điều có thể dự đoán được.
- Để tránh các trường hợp trên, bạn cần tránh lựa chọn các loại Scoby sau:
- Scoby bị làm lạnh hoặc ngăn đông: Nhiệt độ lạnh có thể khiến vi khuẩn ngủ đông hoàn toàn, dẫn đến ủ trà mà không thể chua.
- Scoby trong ống nghiệm hoặc kích thước quá nhỏ: Sẽ rất lâu để trà lên men và chất lượng trà Kombucha sẽ bị ảnh hưởng.
- Tuyệt đối không sử dụng Scoby đã từng nhiễm nấm, móc.
♻️♻️♻️-----------------------🔱🔱🔱
🏪 Cửa hàng: Kombucha Babaliu Tea
🏠 Địa chỉ: Số 336/10/16 Phan Huy Ích, P.12, Q. Gò Vấp, Tp. Hồ Chí Minh.
🎡 Zalo: 0973.354.529 - Trung Hậu
📞 Điện thoại: 0973.354.529
Website: trakombucha.vn/
Bài viết: trakombucha.vn...