Сдобные пирожки с вишней/начинка, которая не течет/дрожжевое тесто без яиц/штрейзель/Сладкая Жизнь

Знаю, рецептов дрожжевого теста огромное множество и у каждой хозяйки есть свои, любимый, самый лучший.
Хочу поделиться одним из своих вариантом сдобного теста. Оно без яиц, но не постное! Нежное, легкое, воздушное, очень приятное в работе. Особенно понравится новичкам! В пирожках тесто получается тоненькое с большим количеством вкусной, сочной начинки, которая не течет. А сверху(по желанию) сладкая, сахарная штрейзельная крошка.
Присоединяйтесь!
Больше дрожжевой выпечки здесь:
Простые Пироги с Сыром на сковороде/универсальное дрожжевое тесто • Простые Пироги с Сыром...
Сдобные Булочки Плетенки / Бриошь / Brioche • Сдобные Булочки Плетен...
Ароматные булочки СИННАБОН под сливочно-карамельным соусом, с грецкими орехами и изюмом!CINNABON! • Ароматные булочки СИНН...
Тесто:
-160 г. молока
-300 г. муки
-45 г. сахара
-60 г. сливочного масла
-4 г. соли
-6 г. сухих дрожжей.
Начинка:
-480 г. размороженной ягоды без сока
-70 г. сахара
-20 г. кукурузного крахмала
-щепотка ванилина.
Штрейзель:
-50 г. сливочного масла
-75 г. сахара
-75 г. муки
-по щепотке соли и ванилина.
Тесто.
Приготовление:
В теплом молоке растворяю дрожжи и пару чайных ложек сахара из общего кол-ва. Перемешиваю и оставляю на 10 минут чтобы дрожжи «проснулись». На верхушке должна образоваться «пенная» шапочка.
Сливочное масло растопить, дать остыть. Оно не должно быть горячим!
В миске соединяю молоко с дрожжами, растопленное остывшее! сливочное масло, оставшийся сахар, соль и 2/3 муки. На минимальной скорости замешиваю тесто(или руками). Постепенно добавляю оставшуюся муку. На замес теста у меня ушло 7-8 минут. Тесто заберется в ком, будет нежным, гладким, однородным, не липким!
В емкость смазанную растительным маслом кладу тесто, накрываю пленкой и убираю в теплое, без сквозняков место на 1,5-2 часа. Тесто должно подойти и увеличиться вдвое.
Начинка.
Приготовление:
Ягоды можно использовать абсолютно любые. Так же, как замороженные или свежие.
Свежие очищаем от косточки и откинув на сито даем стечь соку. И дальше все как по рецепту.
У меня вишня замороженная. Размораживаю, очищаю от косточки и даю стечь соку. У меня получилось около 200 г. жидкости. Из нее сварила компот😉
В кастрюльке вишню пересыпаю крахмалом, сахаром, ванилином, перемешиваю и на среднем огне довожу до кипения(постоянно помешивая). Масса будет густая и глянцевая! Снимаю с огня, даю остыть!
Штрейзель.
Приготовление:
Муку, сахар, соль, ванилин и кубиками холодное сливочное масло руками перетираю в крошку. Готово! Убираю в холодильник.
Сборка:
Подошедшее тесто обнимаю, делю на 10 равных частей по 55-57г. каждая. Округляю, накрываю пищевой пленкой.
Раскатываю в небольшой овал, кладу 2,5-3 ч.л. начинки и аккуратно защипываю края. Раскатанное тесто мукой сильно не припыляю, так стык будет лучше склеиваться. Еще важно, чтобы сок не попал в шов, иначе пирожки по время выпечки разойдутся. Если руки будут липнуть к тесту, слегка обваливаю (руки) в муке. Хорошо защипываю шов и укладываю ним вниз.
Начинки грамм 50-80 может остаться!
Выкладываю на противень, накрываю полотенцем и оставляю на 20-25 минут. Затем смазываю взболтанным яйцом, присыпаю штрейзелем и отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 30 минут.
Штрейзеля так же осталось, но почти половина. Или делайте полпорции, или ее можно хранить в холодильнике или в морозильной камере под пленкой.
Пирожки хорошо подрумянятся!
На решетке даю остыть!
Готово!
Самое сложное-дождаться пока они остынут! А ароматы на кухне….. просто волшебные!
Приятного чаепития!
Более подробный видео-рецепт вы найдете по ссылке в шапке профиля!

[@elenafedoruk1583]

Прекрасные - рецепт, подача и пирожки!👍👍👍 Спасибо,всё предельно ясно! Умница!!!🌞❤️🤗

[@Сладкаяжизнь-н2х]

на здоровье ❤️

[@user-hv5yb4wt7q]

Невероятные !!!Я уже приготовила их сегодня!!! Семья оценила меня "хозяюшку"😀😀😀Вкуснее не ела пирожков, стоооолько начинки и тесто тонюское! Ну слов нет как вкусно, а форма пирожка, теперь, любимая!! А посыпка сверху- отдельная история вкусноты! Короче- СПАСИБО ОГРОМЕННОЕ!!🤗🤗🤗🙋‍♀️🙋‍♀️🙋‍♀️👍👍👍👍👍

[@Сладкаяжизнь-н2х]

Рада, что рецепт понравился! На здоровье😘

[@solllveig_l]

Приготовила по вашему рецепту, вкуснятина получилась. Спасибо!🌸

[@Сладкаяжизнь-н2х]

На здоровье!! 😘

[@АлёнаФлоря-ъ9ш]

Вы просто умничка, тесто как пух, а начинка меня вообсче поразила, сок не тичечет с пирожков, просто супер! Спасибо вам огромное за такие подсказки и замечательные пирожочки

[@Сладкаяжизнь-н2х]

На здоровье!!!

[@СабинаТуманская]

Обалденный рецепт! Спасибо большое! Можете предложить рецепты пирогов с абрикосами, персиками, смородиной?

[@Сладкаяжизнь-н2х]

дрожжевое тесто?

[@СабинаТуманская]

Да, желательно

[@ЕленаКондратова-Гриценко]

Спасибо большое,давно искала такой рецепт!!!

[@Сладкаяжизнь-н2х]

На здоровье! Рада, что рецепт понравился!

[@serdechny_pristav]

Приготовил сегодня эти пирожки. Они подгорели, но даже так всё равно были очень вкусными. Спасибо :)

[@Сладкаяжизнь-н2х]

На здоровье! 😉

[@user-lh8vu3ut6p]

​@@Сладкаяжизнь-н2хскажите пожалуйста ,можно ли из такого теста печь пирожки с капустой?

[@ЛюдмилаАлександровна-в5и]

Умница какая!!! Как замечательно подробно!!! Чудесный рецепт, прекрасная подача! Полный восторг!!! ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!Подписка-однозначно!!! С уважением и благодарностью, Л А.

[@Сладкаяжизнь-н2х]

И вам спасибо за прекрасные слова! 💐

[@elenaizmaylova9812]

Очень вкусные пирожки ,делала с вишней и чёрной смородиной !спасибо за рецепт

[@Сладкаяжизнь-н2х]

на здоровье ❤️

[@РитаК-н3й]

Готовила: тесто хорошее, крошка сверху не понравилась, думала будет нежная, а она аж хрустит. Крошки хватает на двойную норму. Вишню варила с соком, ничего отжимать не надо

[@Сладкаяжизнь-н2х]

да, штрейзельная крошка хрустящая.

[@Александра-у9е5й]

Готовила по вашему рецепту, пирожки получились замечательные 🍒🍒🍒

[@Сладкаяжизнь-н2х]

Рада, что рецепт понравился! И на здоровье 😘

[@_ia_botara_3756]

Спасибо вам.

[@Сладкаяжизнь-н2х]

На здоровье!

[@ОльгаСтрахова-х5ч]

Спасибо

[@Сладкаяжизнь-н2х]

На здоровье!

[@YuGo122]

Спасибо за рецепт. Два вопроса: 1) Сухие дрожжи - имеется в виду быстрорастворимые? 2) Какого примерно размера (длины, ширины, толщины) должны быть раскатанные овалы теста перед тем, как на них накладывать вишнёвую начинку?

[@Сладкаяжизнь-н2х]

дрожжи сухие, быстрорастворимые. по размеру- в зависимости какое кол-во пирожков вы хотите?! если как у меня, тогда сантиметров 12-15.

[@olyaa_mm]

А можно заменить крахмал мукой?

[@Сладкаяжизнь-н2х]

В начинке можно

[@Цыпа-ю6р]

Делайте двойную порцию, иначе вообще на раз, для семьи из 4 человек.

[@Сладкаяжизнь-н2х]

согласна 😉

[@ГалинаТимниченка]

А можно с живыми дрожжами?

[@Сладкаяжизнь-н2х]

конечно, соотношение 1:3

[@Аня-б9ш9щ]

Впши вишни с косточкой?

[@Сладкаяжизнь-н2х]

что?

[@Shulha_Katya]

А якщо з банки вишні?

[@Сладкаяжизнь-н2х]

Якщо у власному соку, то додайте цукру за смаком і усе.

[@ТатьянаР-к8у]

Зачем нужка крошка, она все равно будет сыпаться!?.

[@Сладкаяжизнь-н2х]

не хотите - не посыпайте