【逛吃4K】最强复刻台湾卤肉饭，结合大家所有人的建议进行升级，感觉我可以在清迈开店了！感谢各位的支持，我们终于开通会员频道啦！

[@supera1153]

陳老師是自用送禮兩相宜的好男人，會下廚懂廚藝的男人太加分了😂😂😂

[@SaponeCherry]

😂😂我也覺得

[@vickysmodel]

最喜歡會作菜的男人😊

[@禾峰設計]

而且他長的其實還不錯看，有人緣的長相。

[@sky31009]

@@禾峰設計 親和力很強的長相，是個可愛的胖胖～

[@zeroh3049]

@@禾峰設計 长得可爱又有安全感

[@劉先生-x1z]

身為廚師的我，給你一個建議，蠔油不要放，因為蠔油本身是海鮮做成的油膏，魯肉飯的味道會改變的，包括肉桂跟陳皮，這2種中藥都會改變魯肉飯的味道，食材很腥，不新鮮才會用香料（八角，魯包），魯肉飯純粹肉香跟油蔥酥的香味而已，才是純粹正統的魯肉飯，加醬油就不加鹽了，會太鹹，有加老抽才能加少許的鹽，因為醬油本身就很鹹了，你說加陳皮要解油膩，但是會改變魯肉飯的味道，我可以教你完全刮掉魯肉飯的油。###把魯肉飯煮好以後放涼，再放在冰箱，等一陣子,再去冰箱拿出來，魯肉飯上面就會浮上一層白色的豬油，再用湯匙把油刮掉,再加熱，魯肉飯那一層油就沒有了。餐廳有很多方法可以解油膩跟去腥的方法

[@劉先生-x1z]

台灣傳統魯豬腳也是一樣，要有阿媽古早味的豬腳，蒜頭多一點，醬油，（米酒，胡椒粉少許），味精，冰糖，不用加其他的中藥調味，也不用辣椒，蔥，薑，都不用，餐廳在魯豬腳做豬腳麵線，一般都有放辣椒蔥薑蒜，八角，魯包，但是吃了2.3個豬腳就會膩了，古早味的魯豬腳，純粹蒜頭味豬腳味，要是用木炭慢慢熬煮，包證讓你回味無窮，有台灣家香阿媽的味道，比外面或餐廳的魯豬腳還要香，都可以自己出去賣豬腳飯了。

[@seantv8071]

很专业，必须点赞

[@ivymong7093]

我也是只用大量的蒜頭+幾根青蒜，可以炒個糖色，肉的大小隨意，另外加上米酒、醬油、可樂或氣泡水（可加可不加，酌量可使肉更快軟），然後慢滷一小時，古早味滷肉就可吃了，豬腳我也是用同樣方式滷，滷肉湯可以另外滷油豆腐或是豆干唷！豆干跟油豆腐泡一晚更入味唷！

[@SLK4000]

厲害的解說.

[@tonypeng4748]

我會用鍋子放蒜頭或蒜末炒過豬肉加點鹽巴，醬油，小火悶個15分再倒入陶瓷鍋，加水，米酒中大火滾開後小火煮15--20分鐘，煮2斤的肉與煮5斤的肉味道是不一樣的，煮多雖好吃但吃不完😅

[@rong0916]

從影片中，也清楚感受到陳老師的認真和不斷虛心學習，這才是真正最難能可貴，陳老師真的很棒！不管還原度如何，我想在我個人心中打上100分！

[@victorlin7450]

而且完全相信陳老師做出的魯肉和焢肉,一定是真材實料而且真實不虛!有些做菜視頻,拍出來的成果一看就覺得很假

[@rong0916]

@@victorlin7450 現在的人，太多都用很高道德或是高水平去衡量一個節目或是一個素人分享這些料理，就是大家普遍認為要上了節目上了影片，就都不應該犯錯，所以導致了你說的這個狀況 　 恩，其實大多都因為觀眾演化而成那樣效果，所以有陳老師這樣真實記錄，用心去看大家評論再去挑戰一次 　 我更希望每一個人，當然我不算什麼能號招，但真心希望陳老師頻道每一個人，可以給予都是不帶酸言酸語的真心沒有批判建議與評論 　 我滿珍惜，有肖恩跟陳老師在這YT上早已沒有真實的youtuber中，他們帶來了真實，做自己，說自己 　 也謝謝你的回覆：）我覺得在這頻道中我看到大多數大家留言都是友善的

[@tinalin-358]

陳老師最吸引人的地方是他可愛的精神！ 喜歡做菜的人天生就帶著分享的性格。最可貴的是陳老師不以自己原本的廚藝自居，敞開心胸、廣納各方朋友的建議做嘗試。(不預設立場、不劃地自限、、) 這種人非常令人頭大，因為你拿他一點辦法都沒有。敬祝陳老師擁有最美好的一切！謝謝您~

[@linusclark7176]

我是台灣人，本來想說滷肉飯頻道有什麼好看的，結果從陳老師和Sean在台灣的視頻第一集一直看到現在，只有一個字“服”。看過很多介紹台灣滷肉飯的youtuber，但是像陳老師如此執著不斷嘗試復刻台灣滷肉飯的好像還是第一個。光是這個鍥而不捨的精神就值得最少一個讚。不過缺點是，看了這個頻道，搞到現在去巷口吃個滷肉飯也變成左看右看，總覺得好像哪裡不對，卻又講不出來。這個頻道著實是害人不淺，不過我喜歡。。。歡迎再來台灣。。。p.s. 在泰國如果能搭配涼拌青木瓜絲應該非常不錯

[@momoita888]

小黃瓜比較好啦

[@莊妹-y8d]

我是高雄人，通常我做滷肉飯會先把肥肉煸出油再撈起待用，油太多的話可以撈出待涼裝缶可以煮菜。鍋內剩的油再來炸蔥仔頭，用中火炸才能炸出酥脆香味。炸至8分酥就要撈出來了因為它還會繼續熱不然會焦掉變苦味。鍋中的餘油放入冰糖炒至快起泡了這時就要把三層肉倒入快速的翻炒同時也要把炸過的肥肉一起放入一起炒上色，再放入1.五香粉（切記不可放太多）2.醬油3.米洒再繼續翻炒這時醬香味出來了再放4.水。步驟很重要決定這一鍋滷肉的香氣。有人會放八角或滷包，但我家喜歡單純的醬油香

[@a0956222228]

其實也沒有一定的做法，很多廚師教法也略顯不同，但只要好吃就行了😅

[@王瑜-l2c]

👍

[@small_ear]

敬佩你ㄧ字一字把整套拳譜寫出來，台灣人真是不藏私啊！

[@lsu8516]

一鍋到底最省事，讚

[@yumzhe5231]

強.

[@WenqiangXu-pr8ze]

一般的博主都不看评论，从这集视频里可以看出来陈老师是认真看评论的博主，真心听取粉丝建议，给你点个赞，认真的博主不火都难

[@choubanai]

其實魯肉飯沒有一個標準 只要是合自己的味口 就是好吃的魯肉飯 但看到陳老師如此不懈的 想做出符合大家期待的口味 真的很高興 加油加油 這兩鍋一定美味無敵

[@lsj58585711195858]

炒糖色要加熱水呀，直接加冷水容易爆鍋很危險，下次一定要記住 🙏 台式滷肉飯還有一項標準，湯汁要黏嘴，才道地！

[@yvonne4619]

豬皮本身有膠質

[@realblack177]

要黏就是要加打碎的豬皮煮出膠質，然後不能太熱時吃

[@chkwok18]

陳老師是個富二代，但本身並無嬌生慣養，仍會工作努力，值得讚！👍

[@zax52010]

其實我知道一碗滷肉飯很費功夫和時間 所以我決定去買來吃 這麼雜工的一鍋滷肉都被陳老師完成了 佩服

[@許秀娥-o9i]

烹飪教學 這麼好的一個男人，有錢、有趣、有才、還有最重要的一點有教養

[@桂華-t3k]

陳老師，有的店家量大，會把肉凍起來變硬了，就用機器切割，所以不費勁，也省很多時間，因此差別在這兒。 對了，你的粘板會滑動，可以鋪一塊濕的布（乾的不管用），就不會滑動了（刀利不利也很重要） 💖祝一切平安，心想事成😊

[@Dora-vr4ko]

我是台灣觀眾，看到滷肉飯真的很有親切感，看陳老師切覺得原來滷肉飯這麼費工，建議陳老師可以在砧板下店一塊微濕抹布，會比較止滑跟安全唷!

[@supera1153]

我自己是台灣人，一年吃不到3次滷肉飯，但看你們那麽熱愛，我覺得我很對不起滷肉飯，人在福中不知福😂

[@gshiner]

我也是~ 追蹤這個頻道後, 這幾天我終於也點了滷肉飯來吃, 也終於認真品嘗了一下👍

[@mumu160.5]

我只要想吃就吃鬍鬚張 畢竟桃園沒有我愛吃的滷肉飯 我愛吃的在新莊 眼鏡張😅

[@Okura84]

鬍鬚張是最好吃！

[@supera1153]

@@mumu160.5 不會吧，眼鏡張離我好近

[@supera1153]

@@gshiner 來，我們一起跟滷肉飯道歉

[@mayru1364]

大家意見和建議都不一樣，因為台灣人都有自己家裡煮出來的滷肉，也有很多不同風味的滷肉飯可以吃。總之，豬皮煸出來的油拿來炸紅蔥頭才會香，不要再加新的植物油，就直接用原豬油料理。

[@Foxhonder]

天啊！一早起床看到這個，太邪惡了，我決定今天早餐就吃滷肉飯了！！（真的很費工，也顯現出陳老師的專業、認真）

[@c小華]

有同感啊！

[@helenhi]

我們全家老小都很喜歡看你們的頻道！ 從關注以來、 真心覺得陳老師真的是優質的好男生！ 陳老師如果再交往新的女友、 別忘了多考慮國內或是台灣的女孩！ 兩個人的文化背景和語言相通其實還是蠻重要的！ 祝你們有更多更多的粉絲🎉😊

[@喔喔-n8k]

陳老師真的太厲害了👍肯做菜的男人真的不多❤

[@c小華]

👍

[@cqueen878]

中國很多啦，跟台灣不一樣

[@喔喔-n8k]

@@cqueen878 台灣也有啦。只是你不知道啦

[@alyssaliao9193]

陳老師廚藝很不錯還能統合他人建議並改良創新。按讚🎉

[@willchu]

你可以开一个美食做菜频道了❤❤

[@incameet]

副業越來越多😂

[@c小華]

有同感啊！👍👍👍！

[@vvvvv075]

點頭+1😂

[@jannetlaw3972]

赞同

[@楊姐-j8p]

認同+1 我取名這叫:陳員外魯肉飯 雄蓋讚👍

[@chien6123]

認真的男人最帥！感覺陳老師是個很體貼會做菜的新好男人，一定可以覓得真心相伴的好女孩～

[@rubychu403]

紅蔥頭可以預先炸好（炸多一點），放入玻璃罐冷藏或冷凍，冷藏保存約3個月冷凍約半年，下次使用就可以拿出來用，紅蔥頭也可以用來煮湯炒菜炒飯炒麵等等……預先炸好紅蔥頭可以省去一些備料時間

[@rosesung9089]

陳老師、你真的是很用心的再一次的做滷肉飯、控肉飯、真的很難得、給你點讚👍我想給你一點建議、（陳皮要先用冷開水稍泡一下、5分鐘就可以、泡好的陳皮要把裡面的禳刮掉才加進滷水裡）這是廣東人才知道的常識、煮紅豆湯加湯圓、一定要加一點陳皮才是好喝的紅豆湯、但也不能加太大片、會有苦味、謝謝你們好視頻、👍🌺

[@april4958]

谢谢提供思路！！！评论简直太赞了~能学到很多

[@最夢如煙]

紅蔥頭酥可以直接買現成的，炸的功夫都省了

[@YU-jx2fd]

今天憂鬱一整天，看到這個根本專業美食頻道很放鬆，配一杯飲料靜靜喝，心情有比較好了，謝謝。

[@williamchang3242]

陳老師 不愧是大廚 已經很道地了 去開間滷肉飯店了吧👍

[@BBWong-k4i]

陳老師太厲害了，隔著屏幕，也能讓人口水流滿地了。 👍👍👍 看陳老師煮肉時，像注入了母親般的愛，為Sean一家帶來幸福美食。 太有愛了。 🥰🥰🥰 給陳老師十萬個讚！ 💯💯💯

[@user-2314love]

感覺陳老師發奮圖強了 👍 真想吃到陳老師做的滷肉飯🤤 會做飯的男人很搶手歐 😄

[@林碧玪]

陳老師，讚👍！ 認真作視頻，也接受網友的意見！ 真棒👍！

[@Pearltjong9099]

陳老師可以在清邁開店了，還可以加三角油豆腐，上次在台北的小王煮瓜，Danny差點把油豆腐全吃了😂

[@imei1515]

陳老師和Sean兩人會受歡迎就是給人感覺真實而且很有禮貌，個性樂觀、幽默風趣。

[@strawberry530]

哇 越來越厲害👍 可以開陳嬌控肉飯了！ 一大早看這個看了我口水都要流下來， 我看午餐我來去吃滷肉飯好了 😂 Ps, 陳老師皮膚真的好好 到底怎麼保養的啊！

[@seantv8071]

哈哈哈，油烟的熏烤！哈哈哈哈哈哈

[@huang5736]

​@@seantv8071淡水河的水是鹹的，那中旬到高雄的“愛河”嚐嚐看是甜的還是鹹的。

[@huang5736]

高雄“愛”河的水，應該是“酸酸甜 ”甜的喔！

[@nearzxide10]

其實自己好吃喜歡最重要 他就是一道 平民美食 或者說家裡的美食(媽媽的味道) 陳老師不斷學習 心態很讚~

[@a-nita]

太強啦～～～肯定很好吃！ 陳老師能那麼仔細看網友的留言也是佩服，每次都幾千條，我看不完😂。

[@westoldlife]

陈老师最大的优点就是接受他人的建议还很有耐心，不错。

[@Randolph8109]

砧板下面墊個寧乾的濕抹布，就不會搖了，切菜的安全度提高，不怕手滑切到手😊

[@邱月嬌-p8e]

陳老師做菜很認真也好吃。台灣以前有傅培梅老師做菜也是很講究功夫令人羨慕。陳老師就是師傅級別喜歡你的努力。乾淨好吃又好看。

[@Abtinny]

陳老師廚藝頗有天份，舉一反三，可以在清邁開間"陳老師滷肉飯"的旗艦店，生意火了以後，開放泰國其他地區的加盟店，做吃的是賺辛苦錢，搞加盟就真得是發大財啦～ 對了，來台灣花蓮，記得買上著名的"剝皮辣椒"，滷肉飯+幾跟剝皮辣椒一起吃~真帶勁! 說不定，香辣口味的滷肉飯適合泰國當地人的口味~

[@ITESHIH]

簡家剝皮辣椒得勁

[@王瑜-l2c]

花蓮車站附近小巷裡的辣椒哥剝皮辣椒👍

[@Abtinny]

花蓮的剝皮辣椒，知名的那幾家各有不同的風味，Sean 跟陳老師千萬別錯過了！

[@oh-teanac]

陳老師真的對滷肉飯情有獨鍾，好有研究精神，愛吃的菜會做就能在異地掌握在自己手裡，很棒！ 鹽不要在開始滷的時候放入(已經加了醬油)，應該在後端淺嘗鹹度後，再酌量調整，炸過紅蔥頭的油是很好的料油(炸的時候適量就好，免得後續用不完)，後續炒菜用紅蔥油，很香，所以滷肉時需要加的油就用紅蔥油，也就是所謂的原湯化原食的料理意思

[@吳小蘋-v4y]

會做飯的男人真的很難找，而且又是心思細膩的男人（會包容）！陳老師台灣女孩大部份還是傳統的懂禮教，下星期來台灣你真的可以用心找找！😂😂😂

[@吳小蘋-v4y]

@@VictoriaWodehouse0801 嗯。我一直記得肖恩說下星期，沒在算過了好些天了！謝謝提醒！

[@sabaidi1504]

@@吳小蘋-v4y 他们的视频都是三天至一个星期之前拍好的。也许他们现在已经在台湾了。

[@吳小蘋-v4y]

@@sabaidi1504 了解！謝謝啦！

[@eileenhou]

我記得已經在臺灣了，昨天有看到一個Sean 在臺南的求救短片（要給Danny找鳳梨酥）

[@陳立信-m4v]

已經是很台式的滷肉飯的做法了，其餘就是各店家的留客小秘方了，這秘方可能是迎合附近居民的口味，滷肉飯生意，住附近的居民，才是主顧客，所以百百種口味，陳老師這一鍋，也是其中一種風味

[@weichiahung7195]

很可以啊，陳老師已抓到台灣滷肉飯八成祕技，剩下兩成是各店家獨門祕密醬汁。😂 鹽太多，冰糖也太多，可以加點胡椒粉加個筍干增加口感。

[@user-ww3gv0jf9rh]

分享一下～我煮時是炒冰糖少些，似有若無的甜就好，冰糖炒到冒泡就放入已炸過的豬肉，將肉炒上糖色～ 繼續放清醬油 少許醬油膏或蠔油，油蔥酥，胡椒粉，把肉都炒香後，再放米酒炒一炒。 全部肉都炒好後，倒水加滿，醬油米酒再倒一些去滷，加二顆八角～～我沒有加鹽。 但陳老師做的已經很棒了！每個人口味也不同呀！

[@yl8698]

如何做滷肉飯學到了，佩服！陳老師有這種毅力，做什麼事都會成功。

[@851103ken]

煮飯的人最開心的事 莫過於看著大家滿意的笑容

[@yahueiyu155]

原以為陳老師以前是餐飲業，才會有絕對味蕾（東西一吃就知道內容成分）。 那天看直播才知道原來陳老師的好手藝居然是「父母忙碌工作下的副作用」😂😂。 ❤你喔~~~ 已經跟姊妹們約好參加你的女友海選，只等時間地點公布，立馬啟程❤❤

[@vzlex7412]

有女友海選這件事??

[@yahueiyu155]

@@vzlex7412 等陳老師通知喔~~

[@mayru1364]

開開玩笑就好了，真的選上你要移居泰國，哈哈哈

[@chrisf5442]

餐飲業是開玩笑的吧 我怎麼記得後來說是做傳播媒體的

[@sabaidi1504]

@@mayru1364 移居泰国有那么糟糕吗？

[@倫-g6u]

很多人出門旅遊只是走馬看花，回到家，什麼都沒感覺，你旅行，很深入，重在體驗了解，吸收，這樣真的很棒，豐富自己的生活跟知識❤讀萬卷書不如行萬里路🎉🎉

[@阿修-f8c]

陳老師豬皮可以冷凍後再稍微解凍再切比較好切 控肉也能不川燙 洗乾淨下油鍋去煸(記得用紙巾擦乾水分才不會油爆) 煸出油即可撈出 油太多可倒一些出來 (炒菜也很香) 這時候鍋子放辛香料(蔥薑蒜)爆香之後下冰糖炒糖色 糖色出來再把剛剛煸好的肉下鍋 這時候酒 醬油 水就可下去開始滷了 滷好之後把剛剛的辛香料撈出即可 陳老師真的越做越像樣 看起來也很好吃

[@lionlinjj]

陳老師將肉過水時我也有點傻眼😮 若是買得到滷包就好了

[@Lion-hx8cc]

​@@lionlinjj 要看當地豬肉品質喔 泰國的我不知道 但大陸的肉攤有些會注水… 燙過會比較好一點 看過一些大陸的做菜影片 豬肉還先拿去泡水…說去除豬騷味… 台灣新鮮的豬肉很優質 所以洗一洗就可以煎

[@david8678100]

台灣南部魯肉飯，一般店家會採用槽頭肉（下頸臉頰部位）的油皮來手切丁，混合五花肉丁，一起煸炒出油再混入影片中的大概材料、白胡椒粉、半碗米酒、、等材料。就如咖喱一樣，每家都有自己獨到的配方，香味鹹甜、口感也不同。不過看到陳老師的精湛復刻，代表大家真心喜歡台灣味，這就是美味之旅的最大收穫❤㊗️肖恩、陳老師大家一路長紅，越來越好，發財啦

[@御之貓]

其實連鬍鬚張用的禁臠肉也是豬臉頰肉~ 好吃但又覺得有點油膩不敢太常吃.. 🤣🤣🤣 鬍鬚張魯肉飯號稱的 產品成份：豬肉、水、醬油、糖、鹽、蔥酥、蒜頭、洋蔥、米酒、八角粉、花椒粉、甘草粉。 食品添加物：味精(調味劑)

[@旺仔-w7u]

那個叫肉末

[@emafu63]

給你一百個👍！（醬油要過油炒，紅蔥頭転色就可以起鍋不然會發苦。台灣米酒可以用日本清酒或韓國燒酒代替）

[@user-gg88gg88ggyyggyy]

醬油那個我也是這麼想，台灣人不會特別去炒糖色，冰糖類的直接丟進鍋裡跟肉😊一起炒

[@孤挺花]

醬油必需油爆一下，醬香味才會出來

[@daulb]

紅蔥頭轉黃色就要撈出，餘溫會續熱至金黃，不然會苦+1

[@daulb]

@@user-gg88gg88ggyyggyy我會炒糖色喔，吃得淡，炒點糖色，會看起來比較美味😂😊

[@user-gg88gg88ggyyggyy]

@@daulb 台灣一般家常料理做法就是，全部一鍋完成。比如：煸油後撈出肉，原鍋小火煸油蔥；紅蔥頭撈出+原肉下+糖（黃糖或黃冰糖、白冰糖），小火炒到糖溶解，醬油下去翻炒，然後我都是這時候放料酒，少量或大量都成，大火滾沸+熱水+香料+蠔油之類，起鍋前才會調整鹹度

[@maylee8778]

陳老師對台灣的肉燥飯和爌肉飯作法太有才了👍

[@蕭遙-f9m]

其實滷肉飯全台灣幾千家沒有所謂的一個sop的材料 只要做出來是自己愛的味道那就是最棒的滷肉飯❤

[@DameLillard-vf4ko]

可能上萬家了都，路上買大街的餐館小吃路邊攤菜單都有滷肉飯

[@Peter_Adventure]

倆博主以及其家人歡迎二度來台灣，希望再次網羅滿滿台灣總總回憶，旅遊平安！❤❤❤

[@妹將媽]

工作可以忘卻情傷❤️‍🩹 認真的男人最帥氣 尤其又是有廚藝的男人 保證很多女孩等著報名跟陳老師相親 加油💓

[@Suit9uy]

陳皮是一定不能加的😂，八角、桂皮其實就夠了，越好吃的滷肉飯越單純，最多讓你放個香葉（月桂葉），出鍋前偷偷放一點，而且說真的只加八角就行，重點一定要有蒜頭，你會發現你香料放的越少，吃起來越像台灣的，蒜頭最後會化掉，所以你會看不見，真的拿捏到這樣的味道之後再來去增加你想要的香料，一定要先知道滷肉飯他本來應該是什麼味道

[@dorumoru1]

陳老師熱衷廚藝的態度真的讓人欣賞 或許之後也可以教大家一些泰國的基本料理 變成是逛吃TV的特色之一

[@李雪君-z3q]

煮飯真的是要有興趣才會煮的好吃，陳老師太讚了👍👍👍

[@hchwa]

恭喜陳老師滷肉飯焢肉飯成功🎉🎉😁😁 泰國可以開店賣台灣小吃了😄😄

[@jadewang4943]

我是台灣人都沒有那麼用心研究滷肉飯，陳老師太優秀了。

[@青純李]

建議瀝出來的豬油炸紅蔥頭會更香，炸多可以冰冰箱。 滷控肉可以放可樂一起滷會更好吃。 陳老師的手藝真好，可以在泰國開陳老師滷肉飯小館啦！

[@吳子涵-j9k]

從油蔥酥開始就自己做，這是專業店家的做法了，我們一般家庭都是買市售的油蔥酥和滷包下去做，陳老師真的太厲害太有耐心了

[@hsiao1230]

可樂代替冰糖可以省時間，肉也會軟嫩點，下次可以試試（加條蔥會更香）

[@蔣忠和-j9k]

手機頻幕前無法嚐到調味與香氣 , 所以無法作出評論；... 但是也因此看到陳老師的親力親為 , 加上專注力在魯肉飯上面 , 就真的很值得給陳老師按讚了！..... 👍👍👍

[@KEVIN.RAV4]

陳老師,滷肉跟控肉同一鍋一起滷,味道更讚唷!台灣很多店家的都是同一鍋加上油豆腐跟滷蛋一起滷的

[@黃詩瑾]

陳老師非常有心，不斷嘗試復刻出好吃的滷肉飯，讓人感受到你們喜愛滷肉飯的心，真是誠意滿滿

[@bobo11210813]

其實做料理沒有一定規則的！自己吃了喜歡開心就是好料理啦！11月來台灣再買些醬料回去！比較看看是否有差別！

[@wjliao2500]

陳老師下次試試不要放陳皮，改放一粒八角，香味不一樣，更接近台式料理。如果有賣五香粉也可以加一點試試。台灣米酒的部分可以用白酒代替，替換掉黃色料酒，香氣也不一樣👍

[@Jennyhigdhn]

台灣滷肉五香粉和八角少不了,再加油蒜酥更香🎉

[@Lion-hx8cc]

他們料酒應該是釀造酒 像黃酒或紹興那樣 只會加分 其實量這麼小，煮的時候都揮發光了，包含香氣也是 沒什麼差 真的要酒味應該是最後5-10分鐘才加

[@wjliao2500]

台灣米酒雖然煮久揮發掉但還是有香氣和甜味，就像麻油雞和薑母鴨也是用米酒。有的黃色料酒會比較像紹興酒，煮起來會是另外一種香味，還是稍微有一點點不一樣😊

[@wjliao2500]

陳老師真的很用心去做菜，這些步驟真的不簡單，太厲害了👍

[@singleone]

台灣醬油品牌太多了 也有香港的李錦記 所以每次換不同品牌找出適合自己的 其實紅燒豬肉飯 系列 大致看成肉塊(滷/魯肉飯、控/炕/爌/焢肉飯) 與肉末肉醬(魯肉飯/肉燥飯)兩個系列就行了 差在部位(腿庫...)和肥瘦 配料(有人喜歡油蔥 有人喜歡加糖)而已 另外去高雄也推薦屏東萬巒的紅燒豬腳及里港的水煮豬腳餛飩 (後者可以不去 超市有賣里港文富餛飩替代) 最後建議吃魯肉飯再加個荷包蛋 真的爽

[@TWNancyWorld]

里港文富最近被衛生局抽驗出有問題，不知是否已有改善。 不如推薦去高雄美濃吃客家豬腳配冬瓜封和高麗菜封，還有當地生產的炒水蓮，順便看看水蓮的採收。

[@fangtsunlin4113]

覺得陳老師很用心 看大家的留言 然後去總結大家意見 還可以邊煮時邊講出來 大家提供的意見 有放在心上😊

[@SAKUHA33]

瓦斯爐並排用要小心溫度過高~ 瓦斯罐太熱就會危險出事情 買不到台灣米酒的話可以考慮用日本便宜的清酒(月桂冠那些) , 雖然比較貴😂😂

[@bonnie7010]

我的媽啊！陳老師，這看起來真的好好吃啊…真的好有心，還可以讓粉絲學著煮~太謝謝你了🎉

[@mingshanchang640]

紅蔥頭泰國有賣一整包炸好的，醬油沒有金蘭可以用卍字萬字 泰國超市有的，或是泰國醬油也可以，不要用海天 味道不一樣 。陳皮加了味道會不一樣喔！如先前有位網友說的一樣 紅蔥頭可以用豬油炸會更香 炸完用蔥油直接做滷汁更香

[@mingshanchang640]

@@VictoriaWodehouse0801 海天之前還被爆有問題 ，添加劑一堆

[@Wen1023]

陳老師認真的樣子真帥 這飯一定超好吃 因為出自陳老師認真煮出來的 ❤ 陳老師以後的老婆真幸福❤❤

[@布萊恩-h5x]

台灣的醬油(黑豆)比較像日本的龜甲萬醬油(黃豆)， 用中國的生抽或老抽，顏色會太深(鹹?)。米酒可以用日本清酒取代(都是米發酵)，另外八角很重要。

[@chen7153]

恭喜！陳老師滷肉飯成功！我建議在清邁可以開店了，讓海外僑胞華人去清邁旅遊還能吃到家鄉味 突然想到愛奇藝頻道7月份有播出（出發！去野吧！）這節目其中一集張亮是大陸人煮台灣的滷肉飯他說台灣滷肉飯要放香菇，陳立農納悶問張亮我是台灣人滷肉飯為什麼要放香菇，張亮說陳立農在台灣吃滷肉飯不是正統的搞的陳立農滿臉問號哈哈哈，好在你們是大陸人在台灣吃到正統的滷肉飯可以替陳立農伸冤了，我也來煮滷肉飯試試

[@李怡菱]

張亮年輕時是廚師他可能說的沒錯但是台灣人很喜歡創意獨家配方，有香菇是比較沒有肥肉的作法也很普遍。如同義大利餐廳每家都有提拉米蘇甜點都都有一點點不同⋯⋯

[@dreamtiger1111]

也是有香菇肉燥飯啦

[@chen7153]

@@dreamtiger1111 哪裡有賣香菇肉飯想吃看看口味如何？

[@chen7153]

@@李怡菱 我知道張亮以前是廚師，當時我在看出發去野吧！他把我搞懵了他是大陸人說陳立農吃滷肉飯不正統，我問親戚朋友有聽過香菇肉飯嗎？他們也沒聽過，讓我想找台灣哪裡有賣香菇肉飯想吃看看

[@李怡菱]

@@chen7153 台北吉峰香菇魯肉飯、松山吉峰香菇魯肉飯、巷仔內麵食館-美濃粄條/滷肉飯/雞滷飯-蘆洲 在地美食、台北永康豬腳爌肉專賣店桃園店很多家、小南門肉燥也有一點點香菇。不知道你住那地圖上搜尋香菇肉燥飯就會找到了。

[@aurorawu6739]

陳老師穿白衣服煮飯，是狠人😂

[@陳平靜-h9i]

陳老師真誠待人 復刻版魯肉飯光是看就好療育，跟肖恩哥一搭一唱完美組合，比電視上主持美食節目還要有趣好看🎉❤

[@玲岳甘]

🎉新好男人,大家都非常喜歡你,陳老師做事很用心及煮菜很專業;未來做視頻或開店,會愈來愈好😊

[@小文-s6d]

陳老師好厲害 廚藝一流 Sean看到帶去的美食 就說發大財了❤😊❤

[@卓米妮]

陈老师 认真的男生最帅～ 陈老师有广纳各界意见的雅量！ 执行力满分💯 看到Sean哥和牛牛一直舀卤肉和控肉拌饭=人间极美味😋

[@d1668866]

很佩服陳老師的精神 煮滷肉跟肉燥的方法每家都有差異 除了醬油跟米酒之外 其實已經很道地了!! 滷肉的香料每家都不一樣 隨個人喜好 因為不是營業用的 自己吃了喜歡就好!!

[@chengcheng7636]

不錯不錯 真的是有認真 真想給你寄一罐醬油過去，你是上海人 本幫菜都是甜口的 您可以多點糖會比較貼近你的口味(台灣甜口的不少) 如果有香料 八角 不錯

[@潘淑梅-v4h]

我在台灣土生土長60年，還做不出這麼經典台式滷肉飯😂太厲害啦！有空歡迎再來台灣旅遊，高雄也有很多美食

[@王瑋瑋-s8f]

這些炸紅蔥頭豬油不要浪費，裝起來，炒青菜超棒的喔！！！ 控肉不需過水，直接煎出油就可以滷了 滷豬腳同理，但豬腳炸一下再滷比較好，豬腳要多一味，要一點點八角，八角味道重，一隻豬腳2顆8角就夠了，豬腳可以稍微甜一些（豬腳不要紅蔥頭，要蒜頭） 不要放鹽，用醬油就好，放鹽會死鹹 滷肉不用放酒，如果喜歡酒香，是可以嗆一些在砂鍋蓋上，但實在不需要的～😊

[@cnipohh5678]

陳老師學習精神可嘉👍👍👍！認真的男人最帥了❤😊

[@rstsrs1031]

大塊三層肉要進水煮血水時候要同時做去腥。。應該是要冷水進肉，倒米酒或料酒，蔥薑，水滾後記15分後撈出肉。。。 熱水煮肉，血跟髒物釋放不出來因為外面先熟就封住了，冷水煮能讓蔥薑料酒水跟肉內部進行滲透交換，達到去腥增香，最好再加花椒與八角跟肉豆蔻一起冷水煮。。。 是熱水開始煮的跟冷水開始煮的，撈出來時候的味道就知道有差多少了，一塊是肉臭味還聞的到，一塊是聞著流口水。。出肉後一定是先進冷水洗泡一下下再擦乾，這樣封住肉香味。。。。

[@user-md1pn8iy4p]

陳老師真的是他媽的強啊！ 看陳老師做菜就可以知道他非常有耐心 居家好男人👍 看完肚子都餓了

[@cindykiki79512]

可以看他之前煮年夜飯，超想吃的

[@humikamui]

雖然滷肉飯看起來簡單，但是工序多 😅 陳老師講究 👍還要加工另外炒糖色； 添加自己的香料配方很OK啊~~ 台灣每家賣滷肉飯的也都有自己秘製配方 😎

[@小美姬]

陳老師 實在是太會了 講話幽默又會煮飯 身旁的人都很有口福 大家都發財了 推薦下次配個半熟荷包蛋更是絕配哦！😋

[@ruth8950]

陳老師~認真的男人最讚🎉廚藝佳，潛力無窮商機無限🎉加油！

[@anicahsu]

來人啊！炒酸菜、切香菜、再來點花生糖粉，卦包皮給我拿出來，焢肉夾進來啊！ 陳老師，快點開個卦包店，絕對成為清邁最火的！最火的，沒有之一！👍👍👍👍👍

[@small_ear]

沒錯！賣割包比賣滷肉飯好賺～～

[@kisswhere]

我這個土生土長的台灣人，竟然看著你的影片學怎麼做滷肉飯跟爌肉飯😂

[@jasminbee5663]

看起來真好吃🤤。之前我買菜的豬肉檔老闆教：可以把買來的五花肉整塊先不切都拿去過滾水，去了血沫取出拭乾之後，再拿來片肉和切丁切絲，這樣好切又都去腥了

[@蔡孟璇-l7g]

陳老師台灣小吃不要嫌功細功多麻煩因為每個小吃真的就是這麼功夫來的😂餐飲難呀，自己在家做台灣菜都很堅持按部就班不然就直接買外面比較方便，因為加自己的工其實買外面還比較划算，只是自家做吃的安心乾淨罷了😂另外八角香味也很重要啦！丟個幾顆啦～米酒其實能用紹興或花雕代替都好啦！不然就用啤酒來也行，但真的用老抽味道可能就不對了，不過你這應該就是你的版本的改良滷肉飯沒關係，因為上次我們跟你說的都是不藏私的各自意見啦

[@郭瑞光-s5q]

鍋熱以後先放點肥肉出油,再放入紅蔥头爆香,再將肉末入鍋拌炒,加入糖、酒、醬油(上色)...,再加入些許清水慢燉,塩要最后放,才不会死鹼,煮好后若覺得不夠塩,再酌量加塩,否則太鹼,整鍋都難吃了！

[@老周1969]

會做菜的男人最帥!

[@唬爺-i9k]

1.在家裡煸紅蔥頭沒開抽油煙機 可以香三天 2.豬油煸什麼都香(紅蔥頭/冰糖) 3.川燙控肉剩下的水變湯汁 4.各家香料百百種 家庭通用的(五香粉/八角/薑塊/白胡椒粉)也很香

[@玉卿-q7u]

豬皮和肉先洗乾淨在川燙過，後在改刀會比較好切，豬皮稍熟比較好切。不然超難切的😁你還可以把剩下的豬油煸油蔥酥，到時油蔥酥拌麵拌飯也是👍

[@tabokikichang]

陳老師好誠懇，重新複刻給大家看。👍👍👍

[@c小華]

陳老師有認真做滷肉飯和控肉飯。陳老師好棒啊👍！

[@aaasddify]

建議陳老師可以多出這種教學做菜 觀眾愛看