Kovászos császárzsemle videó recept

[@johannalarva6233]

Honnan van ez a gombócos eljárás. Nagyon érdekelne a pontos elkészitése. Elöre is köszönöm a választ

[@ferenctoth1801]

Évek óta sütök kovásszal de ilyet még nem hallottam és nem is láttam.Én kiprobaltam, a gombóc kb 3 óra után szétfolyt a vízben, nem jött a felszínre. Van/volr egy vekker nevű módszere a pékeknek, amikor a bekevert tésztából egy kis üvegbe félreraktak. Azon figyelték, hogy mekkorára emelkedik időközben és ebből következtettek az érés és a kelés állapotára. De ez, hogy vízbe tenni,szerintem nonsense

[@segitunkfozni]

A tésztagolyót azért tesszük vízbe, hogy megfigyeljük, mikor kelt meg a tészta. Ha megtelik elegendő mennyiségű levegőbuborékkal, feljön a víz tetejére és ezt azt jelenti, hogy megérett a tészta. Több kovászos receptnél is lehet találkozni ezzel a módszerrel. Azért mert nem ismerős a videóban található eljárás, még nem kellene nonszensznek nevezni.

[@veronkavargyasi3128]

Gyönyörűek !

[@gellaiandrea8081]

Ha reggel szeretném sütni, mikor tegyem a hűtőbe? Köszönöm

[@segitunkfozni]

10-12 órát töltsön hűtőben, sütés előtt kb fél órát pulton tartjuk.

[@robagokidli]

A videóban nincs szó hűtőzésről egyáltalán. Tényleg KELL HŰTŐBE tenni? Ha igen, melyik szakaszban? Formázás előtt, vagy utána? Köszönöm!

[@eszterbodoreszter443]

Úgy adódott, hogy több mint 12 órát volt hűtőben formázás előtt!!! Most formázás után meleg helyre tettem keleszteni. Így is jó lehet, hogy megfordítottam a folyamatot?

[@Ejudit20]

Köszönöm a receptet! Teljesen új nekem a kis gombócos, pohárvizes eljárás, nagyon érdekesnek találom. Pár kérdésem van: ha reggel szeretném kisütni, akkor mikor kell elindítani az egész folyamatot az elejétől? Mennyi idő kb. mire megkel a dagasztott tészta? Ha nem Bl-55-ös, hanem pl. Bl 80-as lisztből készítem, ez rövidíti a folyamatokat? Előre is köszönöm a választ. Üdvözlettel

[@segitunkfozni]

Az első kelési idő kb: 3-5 óra, hőmérséklettől függ, utána kell megformázni és 12 órára hűtőbe tenni így lehet reggel kisütni. BL80-as liszttel nincs tapasztalatom.

[@robagokidli]

Lehet sima zsömle formát is készíteni a tésztából? Hűtés nélkül is kelhet? Az én hűtőm 2C hideg (így szeretem) lenne a tésztának. Köszönöm válaszát!🙏🏻

[@JocinaKujna]

LIKE 8, köszönöm a megosztást

[@liviakormos8432]

A pohárban hideg, langyos vagy meleg víz van? A forro zsemléket szintén milyen vízzel kell lespriccelni?

[@segitunkfozni]

A pohárban hideg csapvíz van, és ugyanezt a vizet használjuk második alkalommal is. A zsemléket hideg vagy langyos vízzel is lespriccelhetjük.

[@evapalfi3134]

Mivel a család fele laktózérzékeny ( a laktózmentes termékek sem jók ) , azt szeretném megtudni, hogy működhet-e ez a recept kókusz-vagy szója joghurttal ? Előre is köszönöm a választ !

[@segitunkfozni]

Mi még nem próbáltuk, de úgy gondoljuk, hogy működhet azokkal is. Ha kipróbáltad, szívesen fogadjuk a visszajelzésedet :)

[@evapalfi3134]

@@segitunkfozni Kipróbáltam kókuszjoghurttal, és nagyon finom lett, bár nem olyan szép, mint amit Ti sütöttetek ! Köszönöm a receptet ! 🙂

[@segitunkfozni]

Köszönjük a visszajelzést, örülünk, hogy finom lett :-)

[@kovacsagnes5127]

Epp most pihen a teszta, de azon gondolkodom, hogy elofurdulhat, hogy nem jon fel a gomboc? Akkor kidobhatom az egeszet?

[@segitunkfozni]

Ha esetleg nem jön fel a gombóc, attól a tészta még megkel. Szobahőmérsékleten az első kelesztés 5 óra is lehet, utána megformázzuk és további 2-3 órát kelesztjük.

[@Andy-zh1fo]

A tészta akkor kelt meg, ha a térfogata jelentősen megnövekedett és az ujjunkat belenyomva ott marad a nyoma. Ez a több órás kelesztés több mint problémás, mert ennyi idő alatt be is tud rohadni, ha valaki nem figyel oda, milyen a tészta hőfoka és a helyiség hőmérséklete.

[@ferenctoth1801]

Mit jelent az, hogy 30 fokon 2 óra? 30 fokos tészta maghőmérséklet vagy 30 fokos levegő hőmérsékleten?

[@segitunkfozni]

A levegő hőmérséklete.

[@Andy-zh1fo]

A zsemléhez eleve nem feltétlenül szükséges kovász, mivel finomliszttel készül, keleszeteni pedig elegendő kb egy órát. Én sütőben szoktam, ami ki van kapcsolva, de teszek be mellé egy tepsiben forró vizet. A tészta dagasztás után pihen egy órát, az elég.

[@segitunkfozni]

Ez a recept a kovásszal történő zsemle készítést mutatja be.

[@bogilaci]

Semmihez se FELTÉTLENÜL szükséges a kovász, ahogy hülyeségeket hozzászólni sem...

[@Andy-zh1fo]

@@bogilaci Akkor olvass kicsit utána, miért is kell a kovász a kenyérhez! Ha pedig valamihez hozzászólsz érveket vonultass fel, ne pedig a hatalmas arcodat, mert arra senki sem kíváncsi. Ez a szakmám ha meg nem bántalak, élek tehát a gyanúval, hogy nem hülyeség amit írok. Köszi

[@bogilaci]

@@Andy-zh1fo megnézel egy videót, aztán az a reakciód, hogy máshogy is lehet csinálni, hát gratulálok! Mi köze ennek a videóhoz? Ha ettél már kovászos pékárút, csak érzékeled a különbséget! De akkor meg minek kakaskodsz az élesztővel? Kit érdekel? Akit érdekel, majd megnéz egy videót az élesztős zsemle készítéséről! Vagy százat, mert van bőven. Ja ha meg ez a szakmád, akkor már rákérdeznék, mert sok régivágású pék hiszi azt, hogy a kovász az nem más, mint egy élesztős öregtészta, hogy te is ezt gondolod-e, mert akkor értem a felvetésedet. Csak szólok: ebben a receptben NINCS ÉLESZTŐ...

[@Andy-zh1fo]

@@bogilaci Azért van a komment mező,hogy ki-ki elmondhassa mit gondol arról amit lát. Te valami önjelölt moderátor vagy? Felejtsél el! Ennyike!

[@ilonagabor2529]

A zenei alàfestés felesleges és idegesítő, ràadàsul hangos is, nélküle jobb lenne!