Seiche à la Provençale

Aujourd'hui, je vous propose une recette de seiche à la Provençale.
Mystérieuse et effrayante la seiche est un mollusque de la famille du poulpe, calmar etc.. Elle fait partie de l'héritage culinaire de certaines régions côtières comme le sud ouest.
Au-delà de l'aspect quelque peu rebutant, la seiche est un met de choix, le plus difficile reste le nettoyage et la découpe des chairs. En effet, l'aspect est visqueux et ce mollusque rejette de l'encre noire qui vient salir la chair. Vous pouvez éventuellement demander à votre poissonnier de le faire pour vous !
Vous verrez, cette recette est un enchantement pour les papilles et vous serez rapidement transportés dans le mystère des grands fonds marins.
Donc après ces recommandations, je vous propose de faire fi de vos appréhensions et de vous lancer dans l'aventure de la seiche à la Provençale.
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Ingrédients : pour 4 personnes
1,4 kg de seiches entières
2 oignons
25 cl de vin blanc sec
1 poivron
400 gr de coulis ou de pulpe de tomate
4 gousses d'ail
4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 branchette de thym
1 feuille de laurier
1 bouquet de persil
Sel-poivre
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h15
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[@alignuernberg8931]

Super! C'est très bien présenté, clairement expliqué, facile à comprendre et à suivre! Bravo; mérite un "love it" !

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci beaucoup ! ça me touche 👍😉

[@Mzikification]

top recette et si claires explications!! Un régal!!

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonsoir Danielle et merci pour tous ces compliments. A bientôt 👍😘

[@huguettecadel]

Je viens de les cuisiner pour ce midi. Je vous donnerai mon appréciation cette après midi.

[@huguettecadel]

❤ C'était très bon. J'ai juste ajouté un filet de vinaigre à la fin. Mon mari a adoré.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Huguette, alors la recette a été appréciée ?

[@moniquehaquin7067]

merci étant cuisinière je n'ai jamais cuisiner je suis ravi du résultat il s'était plus jeune mais la recette est trés bien merci " satisfaite du résultats mes amies ont adoré

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, bravo, merci pour ton commentaire.

[@ghislainebabin2684]

Merci beaucoup Philippe ....je ne savais pas par où commencer avec cette seiche !!!

[@lacuisinedephilippe-a]

De rien, avec plaisir 😘🤪

[@indayconinginfrance6499]

bonsoir chef.. merci pour bon recette.. maintenant je vais cuisiner les sieche à la provençale...merci pour conseil

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, avec plaisir ! Tiens-moi au courant si tu testes la recette 😘

[@indayconinginfrance6499]

Ohhhh c'est trop bon ta recette.. merci encore

[@indayconinginfrance6499]

@@lacuisinedephilippe-a ohh c'est trop bon ta recette.. merci beaucoup encore.. bonne soirée

[@lacuisinedephilippe-a]

@@indayconinginfrance6499 Bonjour, merci pour ce retour. A bientôt 😘👍

[@lacuisinedephilippe-a]

@@indayconinginfrance6499 merci 😘

[@kriscody7167]

J ai fais ta recette Philou ce matin pour mes convives ! Une tuerie ... T es au top

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, merci pour ce retour. A bientôt 👍😉

[@edinaaitelli7670]

très bien expliquée. Je sens qu'on va se régaler ce soir. Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, merci pour les compliments. Tu me diras si tu as apprécié la recette. A bientôt 😘

[@lyndamokarnia3239]

Depuis toute petite je cherche ce goût qui ravie les papilles . Big up. 🤗🤗🥰

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, je suis content que la recette te plaise. A bientôt 😘👍

[@yolandemounier3959]

recette très gouteuse, un régal !

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci beaucoup pour ce retour 👍😘

[@mireillebesnier2334]

tres appétissant , je vais l adopter c est sûr !

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Mireille, tiens moi au courant si tu testes 😘👍

[@HM-ux3tx]

J'en ai pêché 3 hier j'en refait à midi ! Vive le Pays Bigouden !!!

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut, quelle chance de cuisiner sa propre pêche ! Tu as dû te régaler ! Bonjour à la Bretagne 😜

[@olivianabais1873]

Ça a l'air simple et bom je vais essyer

[@lacuisinedephilippe-a]

ok bonne idée, tiens-moi au courant si tu testes. A bientôt 😊

[@user-ny9px6zz8n]

Très bien présenté, merci pour la recette.

[@lacuisinedephilippe-a]

Avec plaisir 😊

[@sachacholley1609]

merci pour votre aide, je venais de les pêcher avec un copain, c'est la saison en ce moment et je ne savais pas comment çà ce faisait, merci beaucoup

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut, quelle chance de pouvoir les pêcher soi-même ! Ça va être une vraie tuerie ! Tu viendras nous dire si tu as réussi ? A bientôt Phil ;)

[@sachacholley1609]

je suis sur le point de les manger, et cet après midi, une chasse du tonnerre et des mémères je te dis pas, je suis dans la petite mer de gavre, tu peux voir sur street vew, je te dirais demain comment c'était, merci encore

[@lacuisinedephilippe-a]

Ok j'attends avec impatience !^^ Régale-toi bien !

[@sachacholley1609]

Bon alors, c'était vraiment une tuerie, pour midi ce sera donc palourdes au menu hihihi, je viens de rentrer de la pêche à pied et bourriche bien pleine. bonjour de bretagne

[@lacuisinedephilippe-a]

Hello, merci pour ton retour. Content que cette recette t'ait plu. Commente as-tu cuisiné tes palourdes ? Bonjour de la Provence ;)

[@christianhause2671]

Merci pour cette préparation très simple à réaliser

[@lacuisinedephilippe-a]

Avec plaisir 😊

[@atoum6638]

Yes super recette

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci ;)

[@HM-ux3tx]

c'est une tuerie !

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci beaucoup 😉👍

[@fredericedler7109]

Sympa comme tout cette recette, merci

[@lacuisinedephilippe-a]

+Frédéric Edler merci

[@schoeterschristian6014]

simple et facile a réaliser même pour un débutant

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonsoir, oui c'est à la portée de tout le monde. Merci pour ton message ;)

[@raissataleb4612]

Merciii

[@lacuisinedephilippe-a]

de rien, merci à toi 👍😘

[@corinnex9984]

Bonjour Philippe , j aimerais adapter votre recette à des supions décongelés. Selon vous , quel serait le temps de cuisson ? Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour corinne, ça marche avec des supions, il faudra en effet réduire la cuisson en fonction de leur taille. Je n'ai pas de temps à te donner, il faudra surveiller. Tiens-moi au courant. 👍😘

[@nihonfifou]

merci bcp bcp bcp ....

[@albertf.9770]

Ben voilà je chercher une recette de seiches j’ai tout les ingrédients sous la main alors...il y a plus qu’à comme on dit 🙏👍👍

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, tiens-moi au courant si tu testes 👍😉

[@albertf.9770]

@@lacuisinedephilippe-a voilà c'est fait on mange ça ce soir hummm j'ai goûté c'est vraiment excellent très bonne recette mon ami j'adore 🤩🤩

[@spidtheo5949]

ça à l' air très bon je vais éssayer ta recétte

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, bonne idée tiens-moi au courant si tu testes. A bientôt Phil ;)

[@fredericedler7109]

D'ailleurs le seiches se cuisinent de bien des manières différentes: - simplement grillées avec une émulsion de citron - farcies au four avec les tentacules et du blanc de poireau - telles que tu nous les prépares aujourd'hui -.... Bref une base de préparation très riche en variation, et l'encre entre dans de nombreuses bases hyperiodée de pâtes et de riz...tout est bon dans la seiche!

[@mariesoniaraphael2723]

bonjour a vous tous j ai mangée chez des Amis la seiche a la Provençale je me ss régaler

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour et merci pour ton commentaire. À bientôt Phil ;)😘

[@denisc5229]

Ne pas jeter l encre mais s s'en servir pour un plat de pâtes un régal en mélangeant avec une sauce tomate

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, je n'ose pas récupérer la poche à encre car j'ai toujours peur de la crever ou qu'elle ne soit pas fraiche...

[@marceauperrissinfabert3708]

t'as pas une idée pour la recette de ce soir la je seiche XD XD

[@lacuisinedephilippe-a]

😂👍

[@ericaleix918]

Humour excellent

[@HM-ux3tx]

J'ai des seiches humides si tu veux

[@minouchka5655]

tres tentant peut on se passer de vin blanc pour la recette merci

[@lacuisinedephilippe-a]

minouchka bonjour, bien que ça ne soit pas pareil au niveau du goût, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon. A bientôt Phil ;)

[@hayathayat-vg2ey]

et si on mange avec la matière noire ! est ce que c est dangereux pour la santé?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, non du tout l'encre de seiche n'est pas toxique c'est juste que je préfère avoir de la chair bien blanche.

[@hayathayat-vg2ey]

@@lacuisinedephilippe-a merci Philippe de m avoir répondu🌷 le problème qui se pose c est pour les tout petits. c est pas pratique de les nettoyer une après l autre . c est énervant. est ce que tu as une astuce pour les nettoyer en masse?

[@lacuisinedephilippe-a]

@@hayathayat-vg2ey Avec les petits tu peux laisser la peau il faut les vider et retirer les yeux. Sinon tu n'as pas trop le choix, il faut prendre patience ;)

[@hayathayat-vg2ey]

@@lacuisinedephilippe-a merci beaucoup Philippe. bon courage et bonne continuation🌹🌹

[@rrrredd]

MON ANIMAL PRÉFÉRÉ KESTUFAI ?!

[@fredfanny3157]

Attention à ne pas couper de trop petits morceaux la seiche réduit ÉNORMÉMENT...

[@lacuisinedephilippe-a]

Oui tu peux le couper plus gros si tu veux 👍

[@mikeydonat9681]

1h15 de cuisson!

[@lacuisinedephilippe-a]

oui tout à fait. Sinon c'est caoutchouteux

[@riadd-man1804]

Mettez de l'alcool chirurgical à la place du vin...!!!! . Qu'est que le vin veut dire la Dedans ...cuisinez naturel puis trinquer si vous voulez... Mais,... Cuisinez nature puis buvez fermenté....

[@lacuisinedephilippe-a]

n'importe quoi... On se passe de telles remarques qui ne veulent rien dire. Je vous invite à ouvrir une chaine et à montrer vos talents de cuisinier !

[@Mickanaille]

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