Секреты русской печи...

Обучающий урок на тему русской печи. Русская печь - массивная печь с лежанкой (полатями), используемая для приготовления пищи и обогрева помещений, широко распространенная в России, Белоруссии, на Украине.
В этом уроке-фильме показан пример приготовления рыбного пирога в русской печи.
Хлеб и другую выпечку выпекали на поду печи. Для этого тщательно очищали печь от углей и золы. В печи должен быть «изволочный жар» - температура оптимальная для начала выпекания; её определяют, бросая пригоршню муки на под - мука должна довольно быстро покоричневеть, но не обугливаться. Благодаря большой теплоёмкости русской печи температура в ней убывает постепенно в течение длительного времени, что благоприятствует получению хорошей выпечки и хлебов - сначала быстро образуется хрустящая корочка, а затем «доходит» внутренний слой.
В печи варили, парили, жарили, пекли, грели и «томили». Жарили у устья (перед горящим топливом), варили и парили непосредственно в горниле при растопленной или догорающей печи, подогревали на шестке, пекли и томили в горниле после топки.

[@ВикторФурман-у9о]

Как мне близко по духу, русская печь, как я это люблю. У нас в Украине было тоже самое.Я люблю людей, всех национальностей!!!

[@КоляТкач-н1о]

Видео получилось супер аж за душу взяло. Я много печек разных переделал ,просто гордость за то что люди получают радость от этого ,печка это сердце дома))

[@СергейЛатишкевич]

Благодарю за пережитые эмоции

[@СветочекЧукина]

Ах какая рассказчица хорошая,до чего ж уютно!До чего ж душевно и тепло!в сердце рай.

[@Iriskavredina]

Хватало на несколько пирогов и хлебов. Бабушка в деревне слепая, за одну про топку печи выпекала около 8,9 Караваев и в конце ватрушку с творогом. Караваи большие. Ну и в печь помещалось по несколько сковородок. Не такая что в конце видео один противень поместился и всё. Печь она аккумулятор тепла. В конце выпечки хлебов можно было и чугунок поставить с картошкой мясом и овощи. Или молоко чугунок, вот тебе и топлёное молоко. Если потом утромив топлёное молоко под корку румяную положить закваску сметану... Молоко должно быть ещё тёплым 37,40*: Заквасится и получится как сейчас в рекламе термостатная ряженка ( по русски варенец) под коркой румяной будут сливки в палец а то и два толщиной. Молоко то натуральное. Вот. А то что бабушка слепая была мы и не замечали. Я её спрашивала бабуль веник не видела? Она смеётся и говорит, -"видела! Вон там стоит.!.." Она и пекла и корову доила и пряла пряжу и вязала и баню топила . Во дворе колодец с водой ,а для неё протянуты от входа дом до колодца и до бани проволока медная, не ржавеющая. Вот она держалась рукой за проволоку и ходила по двору. Проснулась я ночью темно в комнате, а она сидит у меня в ногах и вяжет носки я её спрашиваю не темно тебе вязать, она говорит нет, мне не надо света...потеряла она зрение в окопах под Сталинградом,в молодость она с 1920 года была а вот медаль ей и не досталась, за оборону Сталинграда.их молодёжь посылали оборону делать перед наступлением. Мол не прямо на фронте в боях. Вот и нет медали... и не просили. Жили со скромной пенсией колхозной.

[@ДмитрийИванов-х8ф3л]

Какое доброе видео! Задело !!! Благодарю создателя за Ваше творчество!!!

[@annadunaeva6989]

Если бы было можно, проставила бы 100 лайков. 😍😍😍Даже поплакала под балалайку, по бабулечке своей соскучилась❤️❤️❤️❤️❤️

[@ПЕЧНОЙРОМАНТИК]

*один из немногих каналов на ютубе видео которых подробно рассказано про русскую печь с душой, смотришь с огромным удовольствием))* *Кому интересно заходите ко мне в сруб из сосны с русской печкой*

[@pervorodnoe]

Ох как душевно всё это!

[@mariosci6391]

I hope the young generations do not forget this, and keep practicing the ancient art of stove making and caring. It is important and very usefull, especially now in this trying times that se all are facing. This reminds me of my granma, when we used to make bread in our wood burning oven. I still bake bread, maybe every two-three months. Here in Sicily many houses in the countryside have a wood burning oven; we use wood from the pruning of the olive trees in my house. Thank you for sharing!

[@ДмитрийИванов-х8ф3л]

Дорогой друг!!! Мне скоро 45 лет. Я всю свою сознательную жизнь строю переделываю ,доделываю, улучшая жизнь людей которые мне доверили создать им комфорт и уют. Благодаря им я получил и опыт работы и возможность купить свой дом. Быть добру!!!

[@ssokerin]

We don't have any other choice. We are the last generation who have a chance to save the world helping our children to be creators, not consumers. We have to get back (some of us) to our roots, downgrade to "handmade" era.

[@kolyan1423]

Спасибо большое за это видео! Побольше бы такого!

[@ВалерийЧигарев-з2г]

До сих пор помню вкус еды и пирогов у бабушки из русской печки,прошло 30 с лишним лет...

[@ТатьянаМальцева-й9с]

Спасибо! Быть Добру!

[@МайяМайя-й8х]

печь это вещь , я бы за такую сейчас многое отдала

[@КонстантинМамаев-у4е]

Так она многое и стоит сейчас)

[@ТатьянаСоколова-р6м]

Работа от 200т.р.+кирпич +и все остальное.

[@Берёзка5]

Самая лучшая технология эта печка. Я была в Нижегородской обл. не подоплёку от Дивеево , с. Канерга , там гостиницу отапливала печка , топили углем. За счет печьки и грелась вода . В кране всегда была горячая вода.

[@ЯЯя-л9ъ]

Как красиво -- женщина в платке .

[@mixa8711]

Особенно понравилось музыкальное сопровождение от Архиповского

[@-istot777]

Отличное поучительное видео... Спасибо !

[@FrennkiT]

Проверяли ещё так, руку в печь засовывает если рука терпит значит можно хлеб ставить, если не терпит значит рано хлеб в печь садить.

[@romannil3864]

Гусли Архиповского очень трогают сердце

[@ВладимирШкольный-ч1г]

как душевно

[@АнатолийКозюлин-з3о]

Когда то были огромные русские печи, когда в ней можно было внутри попариться. Сейчас таких наверное не найти.

[@Татьянаживаядуша]

Благодарю, но раньше хлеб не резали, а ломали. Резать хлеб было кощунством.

[@sergiobazhani]

Суперски

[@ЕвгенийУфельман-р8ч]

А у нас печь русская была в доме с плитой.на три горшка. То есть дымоход был так расположен ,что нужно было топить именно топку плиты..и тогда вся печь нагревалась ..саму арку ,так я ее называю.топили только когда пекли ..и на сколько я помню..бабушка вытапливала угли..в арке.а потом выгребала их в плиту.. и ставила хлеб..от кирпича ,без углей ,так вызревал..ну может и был какой то секрет..ещё..теперь уже не спросишь...а так мы спали всегда на печи..по три ,четыре человека..особенно зимой..пока не провели водяное отопление..а теперь и дома этого у нас нет..поменяли на кв.в городе..а теперь жалею..

[@dereza4608]

Спасибо за видео,весьма полезно!👍👍👍👍🤗остаюсь с вами

[@georgebabikoff1054]

Как хлеб вытащила, я запах почувствовал!

[@marinac.9061]

Самая лучшая мультиварка-русская печь.

[@ОБЩАЖНЫЙВЛОГ328]

да пошли вы нахер со своими новшевствами сказала бабка и закинула мультиварку в свой дровяной пароконвектомат

[@ФросяБурлакова-н9и]

А моя бабушка , жених понравился!, наоборот на печку залезла и в занавеску подглядывала😂, боялась показаться, тогда смелых девок не любили.

[@СергейМошков-у6ж]

Сплошной позитив , дизлайки здесь не уместны.

[@ИрикНуршахоа]

Спасибо

[@ВасилийДжума]

Нет ничего вкуснее ржаного хлеба на закваске приготовленного в русской печи .Нас лишили всего , Великой Родины и настоящего хлеба

[@НадеждаБугакова-б4к]

В нашем городе хлебозавод выпекает ржаной хлеб на закваске, да и белый имеется! Вы в какой то другой родине живете? Всего лишь строй сменился ( или вернулся), да и название страны вернули исконное . В развале страны есть и доля вины людей проживающих в ней!

[@ИрэнаКоролева]

Чушь какую-то пишите..езжайте в деревню..кто вам запрещает😁

[@aas658knbho09]

ржаной хлеб на закваски молочно - кислой и пекут с добавлением пшеничной муки иначе не подымется тесто

[@klimentpak4618]

помните сериал вечный зов ,просто урожайность ржи выше урожайности пшеницы этим и обьясняется почему больше ели ржаной ! не до жиру , быть бы живу лейтмотив трудных времен

[@ssokerin]

Пшеница это южный злак. Его поздно адаптировали к средней полосе и северу. Рожь куда более неприхотлива. Ну, и у исследователей есть некий маркер - "если нашли рожь на стоянке, значит тут были славяне" )))

[@ВалераРой-н2к]

Верно, рожь почти всегда родила. Пшеница увы....

[@ФидаильХайбуллин]

Секрет хлеба тут в первую очередь не печи а в муке. Сейчас высший сорт.он красивый но бесполезный,даже вредный.+ Куча дрожжей. А рньшне грубый помол,там все витамины в шелухе. Хлеб был как отдельное блюдо.пожтому достаточно было его с молоком съесть.кому не плевать на здоровье свое и детей изучите эту информацию.в магазине 10% продуктов можно к себе корзину ложить

[@НадеждаБугакова-б4к]

Сейчас полно разной муки продаётся в интернет магазинах. Пшеничная всех сортов 1-2-3, ц/з, в/с, грубого и тонкого помола, экстра, крупчатка и из твёрдых сортов пшеницы. Ржаная обдирная и обойная. Льняная, гороховая, амарантовая, черемуховая, кунжутная, тыквенная, миндальная, нутовая и много других. И дрожжей бояться не надо! Дельцы продающие хлеб на закваске и мастер классы по изготовлению закваски, пугают людей производственными дрожжами что бы заработать! А на самом деле в закваска это тоже дрожжи, при чем они дикие, т.е. в ней содержатся полезные и вредные микроорганизмы 🦠 Ну что?! Раньше такого разнообразия муки мы и не видели! Пеките хлеб сами и наслаждайтесь!

[@айбеккантарбаев]

Самое прекраное.городским не понять.здарове вам и благополучие в семе.пусть вашем деме всегда было радости.с такой хозяйкой деме всегда уютно и тепло.мне очень нравится.привет из Казахстана.

[@солироссал]

Мой муж горожанин, я из деревни. Но мы с ним построил домик и сами печь выложили. Своими ручками. Теперь горожанин такие щи вкуснючие готовит в русской печи👍

[@солироссал]

Привет, Казахстан 🙂

[@АскарАаа-н3з]

@@солироссал интересно, а чем занимается жена?

[@АлексейКошин-п6г]

Настоящая домовитая хозяйка дома,кормилица.

[@АлександрАникин-ж3б]

👍🌷

[@Aetiy1963]

👍👍👍

[@scubi4884]

интересное видео забываем свои истоки увы (

[@РоманКнышов-е1д]

Сейчас бы такого коровая да молока таплёного

[@Константин-о7ю4т]

кто автор мелодии с 10 минуты,как найти?такое нужно чаще слушать!

[@campfireHM]

Это балалайка между прочим... всего 3 струны... данное произведение называется "Золушка"...

[@Константин-о7ю4т]

@@campfireHM вот это даааа!!!сижу слушаю его-Алексея Архиповского,концерт.Спасибо большое,вот это открытие!

[@dimaorlen4020]

Звук бы !!

[@СЛАВЯН-д8ф]

👍👍👍👍👍🔥

[@МаринаЛебедко-и8ж]

Так Жеблахты у нас что-ли? Рядом с пос Шушенское?

[@ЕвгенийСубботин-ю1с]

Почти уж и нет нигде печей...Главное что не от прогресса, а из за вымирания деревни .

[@Пончо]

Чушь.

[@ssokerin]

Вымирание деревни не самобытное явление. Каждый из нас выбирает где жить. Просто большинство людей идут за рекламой. Стадо, оно такое. Элитный ЖК, айфон, престижная компания - вот ориентиры. А то, что это гребаный человейник, обычный телефон за две зарплаты и удушливое место работы, где я умираю большую часть жизни - это мало кто успевает замечать.

[@ТатьянаСоколова-р6м]

На даче есть печь. Но, вот дымит и вся прелесть пропадает. Причину не можем найти. Не осталось знающих. Печники большинство новоделы. Технологии потеряны. Вот и слушаем музейных работников.

[@alexlav1331]

​@@ТатьянаСоколова-р6мнет там никаких супер технологий, горы литературы на эту тему написано печников куча. Пока не провёл газ было печное отопление, не печник, но могу сложить и почистить любую печь. Мифы о сложности печной профессии зачастую распускают сами печники, а подхватывает и разносят их дальше люди которым лень открыть книжечку по печном делу. А за последние 200 лет, этих книг написали десятки, если не сотни

[@ТатьянаСоколова-р6м]

@@alexlav1331 мне как то не с руки печкой заняться. Ау, приглашаю знатоков. Заплачу.

[@ильярезник-ы1з]

подскажите,что за музыка чудесная?

[@campfireHM]

Алексей Архиповский - Золушка

[@ильярезник-ы1з]

@@campfireHM спасибо большое!!!

[@mikhailbogdanov4181]

скажите это получается на поду испекали ?

[@campfireHM]

Ну конечно...

[@ВиталийПахомовв]

Топлёное молоко деликатес

[@plooton_134rus]

Хлеб в те времена не резали, а отламывали)

[@ЕвгенийСубботин-ю1с]

Резали всегда. К себе и держа на весу.

[@Eseniya1982]

Я то же помню, что отламывали😉. Эх, свежий хлебушек из настоящей русской печки с ароматным земляничным вареньем. Ностальгия.

[@siruman.ap2soer539]

Т. Е. Испек и снова надо топить печь и нагревать нутро печи?

[@Iriskavredina]

Хватало на несколько пирогов и хлебов. Бабушка в деревне слепая, за одну про топку печи выпекала около 8,9 Караваев и в конце ватрушку с творогом. Караваи большие. Ну и в печь помещалось по несколько сковородок. Не такая что в конце видео один противень поместился и всё. Печь она аккумулятор тепла. В конце выпечки хлебов можно было и чугунок поставить с картошкой мясом и овощи. Или молоко чугунок, вот тебе и топлёное молоко. Если потом утромив топлёное молоко под корку румяную положить закваску сметану... Молоко должно быть ещё тёплым 37,40*: Заквасится и получится как сейчас в рекламе термостатная ряженка ( по русски варенец) под коркой румяной будут сливки в палец а то и два толщиной. Молоко то натуральное. Вот. А то что бабушка слепая была мы и не замечали. Я её спрашивала бабуль веник не видела? Она смеётся и говорит, -"видела! Вон там стоит.!.." Она и пекла и корову доила и пряла пряжу и вязала и баню топила . Во дворе колодец с водой ,а для неё протянуты от входа дом до колодца и до бани проволока медная, не ржавеющая. Вот она держалась рукой за проволоку и ходила по двору. Проснулась я ночью темно в комнате, а она сидит у меня в ногах и вяжет носки я её спрашиваю не темно тебе вязать, она говорит нет, мне не надо света...потеряла она зрение в окопах под Сталинградом,в молодость она с 1920 года была а вот медаль ей и не досталась, за оборону Сталинграда.их молодёжь посылали оборону делать перед наступлением. Мол не прямо на фронте в боях. Вот и нет медали... и не просили. Жили со скромной пенсией колхозной.. . БабаОля

[@АЛЕКСАНДРДЕРЖАВНИКЗЕМЛИРУСКОЙ]

!!!!!!!!!!

[@Юлия-ч6ь9п]

Какая разница с какого зерна хлеб пекли что посеел тоти выросло .что вы сказкитрасказываете.с такой муки никтотне готовил .на закваскетбнз дрожжей

[@ВладимирГоршенин-к8г]

Не резали а ломали хлеб

[@bayankenzhe89]

Печка скромная , в сети дофига симпатичных печей .

[@Архитектоника]

Не слышно(

[@павелтурс]

говорит ржаной хлеб,а сделала пшеничный.

[@olgabubernak2362]

Сказано же,встречали короваем,а короваи пекли из белой муки.

[@Soundofmusic777]

@@olgabubernak2362 кАравай. С коровой ничего общего ;))

[@Sajanskij]

​@@Soundofmusic777а в Вологодской---коровай! 😜😂