Serbuk daging? MDM? Tetelan? Apa bisa dipakai di bakso? Bisa lebih untung atau rugi??

Jika pakai daging ayam belum cukup murah untuk anda, mungkin 3 bahan berikut bisa membuat anda tertarik!!!
MDM, Tetelan / DMM, Serbuk Daging adalah 3 bahan yang cukup sering digunakan untuk mendapatkan bakso yang lebih murah. Pertanyaannya adalah apakah memang bisa dipakai dan dapat membuat lebih untung dengan menggunakan bahan tersebut??
Penasaran?
Mari kita simak video berikut ini
Ikuti perkembangan kami dan konsultasikan masalah anda di
Facebook : / hmprasaja
Instagram : / hm.prasaja
Whatsapp : wa.me/62812322...
Shopee : shopee.co.id/h...

[@abumanha9109]

Saya bersyukur sekali nemu chanel ini.. sangat bermanfaat.. Alhamdulillah

[@HMPrasaja]

Terima kasih dan semoga bisa membantu

[@VivoY-kt2yl]

Bang. Boleh minta WA bang, saya mau nanya tentang jenis² tepung campuran bakso seperti. ISP, KARAGEN, DAN LAINYA yang mau saya tanyakan apa aja pungsi²nya dan berapa persen campurannya serta dampak negatip dari campuranya bang. Terima kasih..🙏🙏🙏

[@karnikarni5327]

MDM ayam ,, secara umum adalah gilingan kerongkongan/tulang ayam. Meskipun trbuat dari tulang ayam sekalipun tetap bisa lembut. Kualitas MDM bukan dari hasil berapa kali proses penggilingan tapi trgantung bahan yg dibuat MDM. Yg paling bagus adalah berbahan kerongkongan ayam, kepala, leher & tulang paha untuk kualitas nomer 2. Untuk tekstur sebaiknya campur dengan ayam/sapi yg bagus. Maaf itu ssuai pengalaman saya

[@HMPrasaja]

Betul sekali, idealnya memang paling bagus menggunakan kerongkongan. Sayangnya masih banyak produsen nakal yang tidak memiliki standar bagus seperti anda. Saya masih sering menemukan produsen yang menggiling ulang sisa-sisa kerongkongan/tulang-tulang yang telah di proses dan dijual kembali, sehingga kualitas MDM nya jadi jauh dibawah standar 😥

[@Ryiiee]

Mau tanya sy prnh beli serbuk daging tapi pas hbs dimasak, sy makan ada serbuk ngeres2nya gt, kmungkinan itu tulang kah? Tp pedagangnya bilang serbuk daging tanpa campuran tulang, hehe

[@HMPrasaja]

@@Ryiiee Kemungkinan besar bagian ngeres nya adalah tulang yang ikut terkikis pisau. Grade dari serbuk daging ini cukup banyak, ada beberapa yang grade nya rendah dimana ini sudah dari sisa-sisa lalu di proses lagi, sehingga memang ada bagian terluar tulang yang ikut terkikis sehingga ngeres

[@Ryiiee]

@@HMPrasaja brarti klu mau beli serbuk daging tanya Grade nya ya pak kalau mau tau kualitasnya?

[@HMPrasaja]

@@Ryiiee Iya, sebaiknya begitu. Hanya saja kemungkinan kalau bukan supplier yang besar mereka juga tidak tahu grade nya bagaimana

[@selametriadi7479]

Mas tunjukkan/tutorial racikan bumbu bakso yg super kenyal dan kres kl komentarnya sulit dimengerti karena banyak sekali utk itu coba praktiknya sekaligus tks

[@HMPrasaja]

Untuk tutorial bisa simak ini kzbin.info/www/bejne/rHjScohsbMeCd7s Disana ditunjukkan cara buat bakso menggunakan ayam tapi bisa kress. Jika mau yang lebih kenyal dan super kress, tinggal ganti daging ayamnya dengan daging sapi

[@ujangkusnadi1439]

Serbuk daging berasal dari pemotongan daging beku yg dibagi 2 jenis, serbuk yg berisi serpihan daging dan serbuk yg berisi serpihan daging dan serpihan tulang. Hati2 dengan serbuk daging yang mengantung serpihan tulang karena mempengaruhi tekstur dan rasa serpihan dilidah saat dimakan.

[@HMPrasaja]

terima kasih

[@meckyhidayat5875]

Ramah banget , setiap komentar pasti dijawab , gk kayak lainnya

[@HMPrasaja]

Terima kasih, dan semoga bisa membantu

[@andri0602]

sharingnya ok pak. jelas dan simpel. untuk kebtuhan MDM kebetulan kami ada alatnya di Pabrik. siap suply untuk rekan2x pengusaha Bakso

[@HMPrasaja]

Mungkin bisa dicantumkan kontak dan lokasinya pak, siapa tahu ada yang pas cari dan lihat komen bapak bisa langsung menghubungi

[@teguharmansyah418]

@@HMPrasaja sy buat dimsum bagian paha supaya kenyal ,dikasi apa u

[@HMPrasaja]

bisa coba pakai serbuk protein M100FT agar lebih kenyal

[@ditawr7928]

​@@HMPrasajautk menghilangkan bau amis mdm gmn ya bang? Mohon pencerahannya

[@HMPrasaja]

@@ditawr7928 sayangnya tidak bisa hilang 100% karena itu memang kelemahan MDM. Mungkin yang bisa dilakukan adalah "menutupinya" dengan menggunakan beef broth & Garlic Powder, serta dipastikan proses rebusnya matang sempurna

[@jawarahunter3533]

Nongol di beranda coba tonton sampe habis ternyata isinya daging semua👍 Auto subrek

[@HMPrasaja]

terima kasih, dan semoga berguna

[@hendrycahyo2179]

Saya mencoba buat MDM dari kerongkongan ayam dan saya buat pentol ayam. hasilnya padat, warna bakso lbih gelap... mungkin Krn kandungan darah...krn hasil daging MDM nya merah banget...

[@HMPrasaja]

benar, hal tersebut salah 1 faktor yang menyebabkan warnanya berubah ketika jadi bakso/pentol

[@ahmadkhoirun3107]

Bengkulu mantauu😊

[@HMPrasaja]

kalau ada yg bingung bisa konsultasi saja di no yg ada pada deskripsi

[@febriana9821]

Tolong di jawab om...kalo serbuk protein di ganti dng serbuk agar" apa bisa? Yg ke 2 kalo sata bikin adonan tdk di penggilingan tp saya uleni sendiri di rmh ayam mdm nya langsung dng tepung gmn tuh? Tujuannya bikin bakso yg alot krn banyak tepungnya...ini sekelaa cilok lah om...trimakasih sebelumnya om🙏

[@HMPrasaja]

Serbuk protein tidak sama dengan agar-agar, secara bahan & fungsi berbeda sehingga hasilnya juga akan berbeda. Maaf, ini rencana buat pentol bakso atau cilok? Karena meskipun terkesan mirip (banyak tepung), tapi cukup banyak perbedaannya. Semakin banyak komposisi tepungnya, penerapan bahan dan cara pembuatannya juga berbeda

[@AgusSupriyanto-tg1dh]

Tolong dong pak buat resep bakso dari MDM.. Mksh

[@HMPrasaja]

kami tampung dulu ya, soalnya agak susah dapat mdm yang bagus di sini

[@AgusSupriyanto-tg1dh]

@@HMPrasaja mdm yg bagus dan tidak dapat dibedakan dari mananya om

[@HMPrasaja]

@@AgusSupriyanto-tg1dh Kalau paling sederhana sih dari teksturnya, hanya saja mungkin perlu pengalaman untuk membedakan kualitasnya. Mungkin untuk cara sederhana bisa dicek apakah teksturnya kasar atau tidak, lembek sekali atau tidak. Rata-rata untuk yang kualitas bagus tidak akan kasar, dan teksturnya jika dipencet lebih padat/tidak terlalu lembek-berair

[@Wijiono1000]

Memang betul yg di sampaikan abang suhu ini mengenai proses bikin pentol mulai dri premium sampai turun klas..sya pernah pake mdm amburadul jadinya walopun hampir sama takaran dgn yg di sampaikan dgn abang ini..gak mau resiko kembali ke yg pentol premiun😁😁 krn yg tidak bisa di bohongi adalah rasa tektur pentol trtsebut krn pembeli lebih teliti dan faham rasa pentol bakso kita..klo kita ketemu pembeli yg pecinta kuliner abis lah kita..😂😂

[@anggrabanat763]

Mas, Tlg buat kan resep bakso gepeng. Bnyk yg bilang beda dengan baso yg biasa nya.

[@HMPrasaja]

Kami tampung dulu ya, karena bakso gepeng sendiri beda daerah tekstur dan resepnya juga berbeda-beda

[@anggrabanat763]

@@HMPrasaja siap 🙏 ditunggu Vidio nya.. terimakasih 🙏🙏🙏

[@alimustopa9643]

Bos kalau jantung sapi buat sampuran bikin bakso bisa gak ya dang enak gak ya

[@bukitberbunga3981]

Amis bu

[@AdamGinanjar-yc7sk]

Mas cara supaya bakso bisa awet gimana , kebetulan saya jualan baso dan satu hari sudah basi

[@HMPrasaja]

Halo, untuk proses rebusnya apakah sudah tepat? Karena ini sangat-sangat mempengaruhi cepat lambatnya baso basi. Untuk pembahasan agar lebih tahan lama, bisa cek link berikut : kzbin.info/www/bejne/ZnK7fKqKZ7V1gbc

[@debatthebing6ligainggris513]

Taruh Frozen lagi

[@poisonlangit8314]

Pak cara mengaplikasikan beef broth nya gmn ?langsung di campur aja waktu giling nya apa gmn? Giling nya di tukang daging,

[@HMPrasaja]

Silahkan dimasukkan waktu giling bersama dengan bumbu-bumbu lainnya

[@busiri0146]

Toturial buat kuah bakso yang benar om

[@sukepunsyukronsukron9498]

Kalau bikin gorengan agar sekali bikin bisa renyah hingga berhari hari trik nya bagaimana ya mas..???

[@HMPrasaja]

Saya masih riset untuk gorengan, cuma kalau sampai berhari-hari tanpa penyimpanan khusus sepertinya agak mustahil

[@yongkiesalim3981]

🙏

[@bachtiarchannel3585]

Saya subscriber baru mohon pencerahan tentang mesin bakso terbaik

[@HMPrasaja]

Halo, Untuk mesin yang dimaksud yang mana? Karena mesin yang dipakai ada banyak macamnya

[@bachtiarchannel3585]

@@HMPrasaja giling daging

[@HMPrasaja]

@@bachtiarchannel3585 Apakah maksudnya bowl cutter? Jika iya ada beberapa hal yang perlu diperhatikan: 1. Seberapa cepat RPM nya? Baik rpm untuk pisau dan juga mangkoknya, dimana semakin cepat semakin bagus 2. Seberapa presisi jarak antara pisau dan mangkoknya, dimana semakin dekat semakin bagus 3. Berapa banyak pisaunya, dimana semakin banyak akan semakin bagus 4. Bahannya terbuat dari apa? Umumnya sudah stainless semua, hanya saja perlu diperhatikan ketebalannya seberapa

[@endangrusyana5840]

Tasikmalaya nyimak

[@HMPrasaja]

Silahkan pak, jika ada pertanyaan bisa wa lagi ya

[@permanukan977]

nurunin kualitas daging tp pemakaian bahan aditifnya jd banyak ya jd sama aja bajetnya..

[@HMPrasaja]

Saya tahu memang terdengar muluk-muluk dan terlalu indah, sehingga susah dipercaya kalau bisa membuat hemat. Jika memang sama saja, bagaimana bisa pabrik-pabrik bakso melakukan hal seperti ini dan mau menggunakan banyak sekali bahan aditif?

[@jalansugi4096]

ikut nyimak informasi nya 👍👍👍👍👍

[@HMPrasaja]

Semoga bisa berguna

[@arwanared7978]

Gan mau nanya untuk pertumbuhan nya gimana dibanding pelet? Dan pengaruh terhadap air apakah lebih sering ganti air dibanding pelet?

[@HMPrasaja]

maaf, maksudnya bagaimana? Saya tidak paham

[@nvtrhmwt]

Pak kalo MDM itu tekstur nya seperti daging ayam yg dihaluskan atau lebih kasar ya? Dan kalo misal diolah mix dengan daging ayam pas matang apakah tekstur nya tidak jauh beda dengan yg pakai daging ayam full???🙏

[@HMPrasaja]

untuk tekstur mdm sendiri seharusnya lembek-empuk, kalau tentang halus/kasarnya tergantung dari produsennya. Jika grade yang diproduksi bagus seharusnya halus, tapi kalau sudah grade yg jelek bisa kasar karena banyak tulang yang tercampur. Maaf, maksudnya diolah pas matang bagaimana ya?

[@kucingkantin]

Selamat sore om, izin bertanya yaaa.. Saya baru mau coba daging rawfood ayam untuk pakan kucing. Deskrispi toko perbandingan daging : tulang (80% : 20%). Dengan harga 14ribu/KG. Murah sekali tapi apakah itu mungkin om dengan 14ribu dapat daging ayam fresh? Warna segar sekali baunya juga normal daging, saat di rebus warna cenderung coklat seperti daging sapi, dimana sepemahaman saya daging ayam akan berwana putih saat dimasak. Jadi takut campuran yg lain2 hehe. Pertanyaan saya apakah daging ddm dan mdm bisa didapatkan dengan harga 14ribu perkilo om? Untuk memastikan rawfood kucing saya tidak campur selain daging dan tulang ayam. Terimakasih om, mohon balasannya🙏

[@HMPrasaja]

Halo, Untuk pastinya saya tidak tahu, hanya saja kalau ditanya mungkin atau tidak nya sih masih mungkin karena ada yang namanya MDM. Pada dasarnya mdm memang "sisa-sisa" daging yang menempel di tulang-tulang ayam. Kalau memang di deskripsikan ada tulangnya 20%, kemungkinan ini tulang yang diproses ke sekian kali sehingga cukup wajar kalau lebih murah lagi harganya (semakin sering di proses akan semakin banyak kandungan tulangnya, dan biasanya semakin kasar)

[@kucingkantin]

@@HMPrasaja Sebelumnya terimakasih om untuk balasannya. Jadi untuk harga segitu mendapatkan daging ayam dan tulasnya dengan kualitas MDM masih dalam kategori bisa didapat ya om. Lalu untuk warnanya saat dimasak atau direbus menjadi cenderung coklat tua, apakah untuk daging ayam MDM seperti itu om? Terimakasih sekali lagi🙏

[@HMPrasaja]

@@kucingkantin Iya, kalau yang MDM grade bagus (tidak ada tulangnya) biasanya sih lebih mahal dari 14rb. Karena kandungan mdm mayoritas lemak maka biasanya memang gelap, tapi tidak bisa dipastikan apakah akan selalu coklat tua atau tidak

[@agengpann5901]

Beli ny kalo d pasar2 lokal tradisional k toko atau penjual apa ya untuk menemukan daging serut?

[@HMPrasaja]

@@agengpann5901 kelihatannya kalau di toko/pasar jarang ada yg jual, mungkin bisa lebih mudah cari di supplier daging frozen saja

[@diahnurlaili4997]

Mas saya pakai phosmix baksonya cuma kenyal, apakah perlu karagenan untuk bisa kressnya/kering? Kalo bikin satu kilo bahan bakso murah kasih resepnya mas daging sapi berapa tetelan sapi berapa bahan tambahannya apa?

[@HMPrasaja]

Fungsi dari karagenan mengikat cairan yang berlebihan agar lebih kenyal, kalau untuk kress dan kering bisa jadi perlu bahan tambahan lain lagi. Untuk resep bisa kontak no yang ada di deskripsi, nanti bisa dibantu oleh tim saya agar lebih tepat komposisi resep dan bahan apa saja yang mungkin dibutuhkan

[@tanisaahmad7105]

Kak... wendapos dimasukkan pas apa...karagenan pas apa...

[@HMPrasaja]

Wendaphos bisa masuk di tahap awal penggilingan, sementara karagenan bisa di tengah-tengah bersama dengan bumbu-bumbu lainnya. Tahapan lengkapnya bisa cek link berikut kzbin.info/www/bejne/rHzMopWkpLGnn6s

[@Gerensigeren]

Kalau mdm bikin bakso dalemnya jadi agak kemerahan gak ??? Kalau saya tau juga mdm itu sebagai pewarna daging juga.

[@HMPrasaja]

Pada dasarnya MDM memang memberi warna yang lebih gelap, tapi ketika proses rebus kita benar seharusnya yang keluar bukan warna kemerahan, tapi lebih ke arah kecoklatan

[@deeahmad]

Serbuk daging itu mirip daging giling kah? Apakah layak unk konsumsi rumahan pak? Misal buat campuran saus spagheti, buat patty burger, campuran buat tumis sayur... Menu harian rumah gitu

[@HMPrasaja]

Berbeda, serbuk daging bisa dibilang ini seperti sisa-sisa hasil dari daging giling. Untuk layak konsumsi sih bisa-bisa saja, hanya secara tekstur sepertinya kurang sekali, apalagi untuk makanan rumahan.

[@deeahmad]

@@HMPrasaja baik pak terima kasih penjelasannya... Sukses terus

[@matnarimatnari3021]

Apa merk nya bos.klo serbuk daging

[@harlanfelani3905]

Belinya dimana. Dmm. mdm. Penguat rasa c100, wendapost. Karagenan...

[@HMPrasaja]

Untuk DMM dan MDM bisa coba tanya ke orang yang jual daging frozen. Kalau untuk C100, wendaphos, dan karagenan kri 02 bisa kontak no berikut 0811-3113-000

[@trisaputra7894]

Mas saya jualan pentol baru 2 Minggu kenapa setiap menggiling tekstur bakso berubah ...juga bakso terasa lembek juga tidak kress

[@HMPrasaja]

Apakah buatnya di penggilingan? Jika iya, kemungkinan besar karena takaran es nya tidak menentu, sehingga tekstur berubah-ubah dan terasa lembek. Untuk hal ini bisa dibantu dengan menggunakan karagenan kri 02 Untuk resep yang digunakan biasanya seperti apa? Karena kalau mau yang kenyal & kress perlu menggunakan resep yang tepat juga

[@hanungmuhammad790]

Pak, kalau mdm pabrikan besar, katanya marketingnya ini mdm yg bagus buat bakso. Saya rencana mau pake mdm untuk membuat isian martabak ayam. Apakah bisa ya

[@HMPrasaja]

bisa, tinggal cek saja secara rasa jadi eneg atau tidak kalau full mdm. MDM bagus atau tidak tergantung dari kualitasnya, biasanya kalau yang bagus tidak berpasir dan kandungan lemak&air nya tidak sebanyak yang jelek

[@Unggul.No1]

saya biasa membuat cilok dari daging ayam fresh dengan ukuran 1kg ayam : 1kg tepung,ketika harga ayam naik apakah saya bisa menggunakan mdm untuk menekan harga produksi dan bahan tambahn apa yang cocok mas untuk cilok saya?

[@HMPrasaja]

Tentu bisa, silahkan gunakan mdm untuk mengurangi sebagian dari daging ayamnya. Kalau jadi menggunakan mdm, sebisa mungkin tambahkan dengan M100FT agar kekenyalannya tidak jadi jelek

[@euinois2090]

Kalo menurut saya 1kg mdm cuma sama dengan 6 ons daging ayam atau sapi bedanya cuma dikit dan rasanya jadi agak kurang

[@HMPrasaja]

@@euinois2090 yang dimaksud bedanya dikit ini beda dari teksturnya, harganya, atau yang lain?

[@jokokombor7951]

Pak. . gimna si cara bikin bakso yg punya aramokhas sendiri. . Banyak merek bakso. Tapi rasa sama aroma khas nya beda beda. . Bisa di kasih tau gak. 🙏

[@HMPrasaja]

kalau aroma berarti tergantung dari bumbu-bumbu yang dipakai, dimana takarannya kalau berbeda-beda tentu hasilnya juga bakal berbeda, jadi tidak bisa dibuat resep pastinya

[@anggadulpijo5248]

Mas mau tanya knpaya Pentol saya gak bisa lembek gak bisa mengembang tolong di jawab ya mas

[@HMPrasaja]

Maaf, maksudnya tidak bisa lembek bagaimana ya? Setahu saya pentol yang lembek justru tidak disukai.. Bisa tolong di info takaran resepnya bagaimana agar lebih membantu untuk dapat solusinya?

[@ekoiswanto8808]

Pak MDM itu kan dr kerongkongan ya... mksd nya itu di giling sampai haluss bgt ya?

[@ekoiswanto8808]

Maaf Pak di luar konteks "baso" ^^ Saya kan utk pembuatan makanan kucing dan anjing..kalau saya mau daging itu aroma ayam/sapi itu kuat pakai apa ya Pak? Saya pernah cb beli perisa ayam. Tp kok malah aroma lada biarpun tdk ada rasa.

[@HMPrasaja]

@@ekoiswanto8808 MDM memang dari sisa-sisa daging yang menempel di kerongkongan (umumnya). Kalau untuk perasa ayam memang isinya mayoritas adalah bumbu-bumbu dan sedikit kaldu ayamnya, sehingga wajar hasil rasa/aroma nya seperti yang anda ceritakan. Kalau untuk ekstrak sapi yang murni bisa coba yang namanya beef broth, tapi kalau untuk ekstrak ayam murni saya belum ketemu pakai apa (seharusnya pakai MDM bisa membantu)

[@ekoiswanto8808]

@@HMPrasaja oh.. ia Pak,. Terima Kasih ya Pak info nya...🙏 Sukses selalu👍👍

[@cuanman31]

Mas kalo kita berniat pakai kulit ayam apakah itu termasuk MDM... Jadi kalo pakai kulit gak usah pake MDM lagi agar dosis nya gak berlebihan, benar kah seperti itu?

[@HMPrasaja]

Kulit ayam bukan termasuk MDM, secara hasil tekstur dan rasa berbeda. Rencananya untuk sosis atau bakso ya? Karena yang paling sering pakai kulit ayam adalah sosis

[@cuanman31]

@@HMPrasaja bakso kak

[@HMPrasaja]

@@cuanman31 masih bisa dipakai semua (kulit + mdm), tinggal pastikan saja komposisi resepnya tepat dan perlu tambah ISP agar hasilnya bisa tetap stabil kenyal

[@cuanman31]

@@HMPrasaja ok makasih.. nanti bisa konsultasi lagi y kak

[@HMPrasaja]

@@cuanman31 Silahkan, bisa juga kontak no yang saya lampirkan di deskripsi kalau mau tanya-tanya

[@jeozeta8363]

permisi, kalau sesetan dari kulit sapi termasuk yang mana?

[@HMPrasaja]

Sesetan kulit sapi hampir hanya terdiri dari lemak dan sedikit mengandung kolagen, jadi ini masuk golongan sendiri lagi

[@jeozeta8363]

paling cocok dimasak apa pak? terimakasih untuk infonya 🙏🙏

[@HMPrasaja]

@@jeozeta8363 Mau dipakai untuk bakso seharusnya bisa, hanya saja sedikit saja ya pemakaiannya biar hasilnya tidak jelek

[@kamidimidimidi5156]

Kurang jelas karena tidak ada prakteknya dan gambar produknya.

[@HMPrasaja]

Untuk praktek silahkan cek link berikut : kzbin.info/aero/PLogRWt0gLqayJbRRSHUIxPZ63UTUlPfKD

[@user-ny4ou5hp5o]

Kalau buat bakso goreng gmn? Atau bakso tusuk?

[@HMPrasaja]

bisa-bisa saja sebagai bahan campuran, tinggal dipastikan takaran dan bahan tambahannya tepat saja

[@edijamsblr9327]

Mdm apakah halal mas? Klo kita menggunakan mdm 2 kg ayam 2 kg dan daging 1 kg. Bisakah menambahkan putih telur unt tambahan perekkatnya? Ataukan 2telur utuh cukup jika campuran daging di atas aku tambah 2,5 kg tepung?

[@HMPrasaja]

Kalau dari dagingnya sendiri sih dari ayam, tinggal proses produksi MDM nya halal atau tidak kembali ke masing-masing suppliernya Kalau untuk putih telur saya tidak tahu karena kandungan protein pada tiap-tiap telur berbeda, sehingga tidak bisa dipastikan cukup atau tidaknya. Kalau mau amannya sebaiknya ditambahkan ISP / Serbuk Protein M100FT saja jika menggunakan MDM

[@edijamsblr9327]

@@HMPrasaja terima kasih atas jawabannya👍👍👍

[@pengetahuanchannel5536]

Di kasih isp brpa bang,apa 1 kantong plastik itu d pakek smuanya

[@HMPrasaja]

@@pengetahuanchannel5536 Tergantung dari komposisi resepnya sih. Rencana takaran daging - mdm - tepung - es nya berapa?

[@manuturianto9579]

BPK mau tanya kalau posmix dan wbs500 di padukan apa bisa bagus hasilnya saya bikin bakso dari daging ayam tlg minta takaran bro?🙏🙏🙏🙏

[@HMPrasaja]

WBS 500 dan phosmix/wendaphos bisa dipadukan, hasilnya seharusnya lebih bagus karena saling melengkapi. Untuk takarannya tergantung dari total adonan, apakah bisa diinfo komposisi daging ayam + tepung + es nya berapa? Kalau mau konsultasi juga bisa dengan tim ahli kami via wa wa.me/6281232278185

[@manuturianto9579]

@@HMPrasaja makasih PK jl gitu hd order wbs500 lewat lzada di HM prasaja

[@HMPrasaja]

@@manuturianto9579 jika takarannya masih bingung bisa kontak kami via wa saja, karena untuk phosmix jika kebanyakan bisa timbul rasa pahit/getir Semoga berhasil

[@magerchef7536]

mau bertanya mas mohon dijawab karna saya mau usaha jual pentol/cilok yg rasanya daging sapi.. rencana mau buat full tetelan sama gajih dengan perbandingan tetelan 0,5kg +gajih 0,5kg tepung tapioka 1,5 kg apakah bisa hanya menambahkan ISP ?? mau mengutamakan rasa dan besarnya .. 🙏

[@HMPrasaja]

Kalau untuk tekstur tentu akan lebih baik dengan penggunaan ISP. Kalau untuk rasa dagingnya ini tergantung selera masing-masing orang, sebaiknya dicoba dulu skala kecil apakah dirasa sudah cukup kuat atau belum (karena tepung yang lebih banyak umumnya menutupi rasa daging nya)

[@Arief8756]

maaf k.. ap kk ad jual mdm / dmm

[@HMPrasaja]

maaf, tidak jual

[@karnikarni5327]

Penyuplai bahan MDM terbesar dari pabrik olahan ayam ( sosis, nuget, daging ayam kemasan tanpa tulang)

[@Ryiiee]

Boleh minta price listnya?

[@karnikarni5327]

Nggak tentu bang,trgantung harga daging ayam dipasaran,selain itu juga trgantung merek juga

[@fardes]

Kalau daging sapi prozen yg grade rendah/kwalitas rendah (murahan) ada gak?

[@karnikarni5327]

@@fardes blm tau klo itu gan

[@kisikisi509]

Knapa ya ko mdm dan 100mf mulu isp istilah2 ngk paham buat orang awam...harusnya yg di pasaran donk...misal apa bking podwer atau sttp gitu...jadi kita2 paham

[@herypottertukangmancing]

Emg namanya itu buat membedakan yg dipasaran, kan si ngkoh nya supliernya

[@sitinurhalimah9929]

Mas, klo mdm dicampur sama dmm tanpa dicampur daging yg kualitas bagus apa gpp.. Soalnya sy jualan pentol bakar dgn hrg 500/butirnya

[@HMPrasaja]

Apakah untuk bahan utamanya? Jika iya, kemungkinan besar teksturnya akan kurang kenyal dan ada cenderung eneg rasanya kalau tanpa campuran daging. Kalau kita cuma bicara bisa atau tidaknya sih sebenarnya masih bisa dengan bahan tambahan yang tepat (tapi jangan terlalu menuntuk kualitas kenyalnya bagus ya)

[@kurosteril2317]

Saya bikin juga menggunakan mdm. Agar tekstur lebih baik tetep pakek campuran filet ya bu sama pakek daging sapi atau pakai lemak

[@kurosteril2317]

Saya juga jualan pentol 500 an bu. Biasanya saya menggunakan mdm 3 kg filet 1 kg sama daging sesetan 1 kg. Tapioka 5 kg. Telur dia biji sama sekarang saya tambahin sttp bu supaya kenyal. Alhamdulillah jadinya lumayan lah seperti bakso urat dagingnya juga krasa

[@ardiansahekosaputro9963]

​@@kurosteril2317kak mau tanya, daging sesetan itu daging sapi?

[@JujunJunaedi-sc9gh]

Tulang dihancurkan mungkin

[@rizalbashoni3907]

Saya mantan penjual bakso tapi baru tahu ttng ini semua

[@HMPrasaja]

Biasanya ini hanya diketahui oleh pabrik-pabrik bakso, dan tujuan saya dari channel youtube ini mengedukasi agar pedagang bakso bisa mendapat pengetahuan yang sama dengan pabrikan

[@rusdiantorusdianto5956]

Serbuk daging bukan nya hasil pemotongan daging frozen??yg pakai mesin

[@HMPrasaja]

Jika dibilang hasil pemotongan daging frozen mungkin kurang tepat, karena sepengetahuan saya serbuk daging adalah sisa-sisa dari hasil pemotongan daging (bisa yang menempel di mesin atau sisa tulang di masukkan mesin potong lagi). Kalau mau lebih mudah bisa dibilang semacam DMM tapi grade nya tidak bisa ditentukan karena ini proses ke berapanya kita juga tidak tahu

[@sultantio7975]

Prsentase karagenan brpa persen dr total bahan

[@HMPrasaja]

Tergantung pada jenis Karagenan yang dipakai juga ya, kalau karagenan kri 02 yang sudah direaksikan bisa coba pakai 3-7gr per 1kg total adonan (0,3-0,7%)

[@sanksaka3343]

Mas mau tanya pengganti wbs 500 apa ya

[@HMPrasaja]

sejauh ini belum ketemu yg kualitasnya bisa sama. Sepertinya ada kendala di menemukan barangnya ya?

[@sanksaka3343]

@@HMPrasaja kendala cuman di harganya mas .. hehe

[@HMPrasaja]

@@sanksaka3343 secara harga memang mahal sih, jadi mungkin untuk mengakalinya bukan ganti barangnya tapi lebih kearah utak-atik resep agar lebih murah jatuhnya

[@paidichanel]

Saya juga berusaha memasarkan MDM

[@masjun1261]

Mulai mana produksinya

[@nvtrhmwt]

Saya punya mdm niatnya pengen bikin naget atau rolade apakah kalo full mdm rasanya akan aneh atau kurang rasanya soalnya daging mdm kan merah warnanya?

[@HMPrasaja]

Kalau pendapat saya pribadi sih akan aneh (eneg) di rasanya. Mungkin permasalahan utamanya adalah apakah hasilnya bisa cukup bagus kalau hanya mdm saja? Biasanya akan cukup susah dapat tekstur yang bagus (kenyal) jika hanya full mdm. Untuk warna sih masih bisa diakali dengan pewarna, jadi tinggal masalah tekstur & rasa saja

[@nvtrhmwt]

@@HMPrasaja jadi adakah saran agar gak amis pa?

[@HMPrasaja]

@@nvtrhmwt kalau amis kan lebih kearah bau, kalau mdm ini di rasa lidahnya sih (susah menjelaskannya). Untuk mengurangi bisa pakai cara mencampur dengan daging ayam dan meat replacer m100f agar harganya tetap murah

[@nvtrhmwt]

@@HMPrasaja pengen diolah takut malah buang2 bahan krna ga sesuai. Jdi bingung dibikin apa ini mdm😅

[@HMPrasaja]

@@nvtrhmwt sepertinya ada pertimbangan khusus sehingga mdm nya tidak dipakai sebagai campuran dengan daging ayam untuk nugget / rolade ya?

[@muhammadiskak9083]

ko' mirip Yohanes Albertus

[@HMPrasaja]

sepertinya muka saya pasaran ya, bisa mirip orang lain 😁

[@tobaulyazain1154]

ms utk takaran serbuk daging m100ft 1kg air brp liter

[@HMPrasaja]

maaf, maksudnya bagaimana ya?

[@tobaulyazain1154]

@@HMPrasaja maap maap perbandingannya antara serbuk daging dan air

[@HMPrasaja]

@@tobaulyazain1154 maaf, saya masih bingung. Apakah mungkin yang ditanyakan perbandingannya berapa dalam resep kalau pakai serbuk daging? Atau serbuk protein M100FT?

[@semblebkebumen2881]

mdm beli dmn mas

[@HMPrasaja]

biasanya yang jual daging frozen yang punya

[@rudisantoso9577]

Kalau dibganti dengan jantung gimana y

[@HMPrasaja]

jantung sapi bisa jadi alternatif untuk campuran, tinggal pastikan saja agar takarannya tidak kebanyakan

[@khaifaokee7394]

Saya bisa beli kah 1 kg

[@HMPrasaja]

Maaf, yang dimaksud beli apa ya?

[@khaifaokee7394]

@@HMPrasaja beli serbuk /tepung penguwat rasa ayam MDM. mau buat bakso 🙏🙏

[@HMPrasaja]

@@khaifaokee7394 maaf, untuk mdm saya tidak punya referensi penjualnya 🙏

[@khaifaokee7394]

@@HMPrasaja .kalo serbuk daging bisa belikah 1kg untuk bikin bakso mohon bantuannya🙏🙏

[@HMPrasaja]

@@khaifaokee7394 setahu saya biasanya memang MDM / serbuk daging dijualnya per kg an, hanya saja saya tidak punya referensi khusus untuk penjualnya

[@MissyaSetyowati]

Sok tau

[@tahookahkamu1442]

Lo yg sok tau blog