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Toda la información recopilada en este vídeo se ha obtenido por investigación personal, no somos expertos, por lo tanto puede haber errores.
Receta:
500 ml de leche.
200 gr de azúcar
75 gr de harina sin levadura
6 yemas
6 claras
Canela
Cáscara de limón
Palo de Canela
Pizca de sal.
Ponemos la leche a fuego hasta que empiece a hervir, le ponemos el limón el palo de canela.
Juntamos el azúcar a las yemas hasta tener una masa homogénea y ponemos la harina.
Con la leche casi tibia y sin el limón ni la canela, vamos juntando poco a poco la leche a esta masa y vamos removiendo hasta conseguir una crema que luego llevaremos al fuego de nuevo hasta obtener unas natillas.
Aparte vamos montando las claras a punto de nieve, primero a velocidad baja y después amentamos la velocidad, cuando estén caso terminadas ponemos la sal y batimos un poco más.
Retiramos la crema que nos ha quedado tipo natillas del fuego que se enfríe un poco antes de mezclar con las claras, que lo haremos poco a poco para no perder el aire de las claras.
Una vez todo mezclado, vamos echando cucharadas en el plato de barro( que habremos calentado en el horno previamente a 220 ° ) pondremos las cucharadas una a la derecha otras a la izquierda, para que luego salgan las grietas típicas de la sericaia, si no salieran podremos darles cortes como si fuera un sol.
Ponemos la canela encima y después lo metemos en el honor a 220 ° , durante el tiempo que sea necesario ( entre media hora y una hora dependiendo del horno ) iremos mirando hasta que el palito salga limpio y seco.
Deseo que os haya gustado y que hagáis la sericaia para probarla.
#dulceportugues
#sericaia
#reposteriaportuguesa
#postrefacil
#biscocho
un abrazo.