스초생! 스트로베리 초코 생크림 케이크 만들기~

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스초생 ! 스트로베리 초코 생크림 만들기 크리스마스가 이제 곧이에요 2024 마지막으로 주인장이 말아주는 크리스마스 케이크! 지금 바로 소개합니다 🎄 재료 》초코 제누와즈 (1호틀 2개에 나눠 굽기) 220g 달걀 155g 설탕 10g 꿀 115g 박력분 38g 카카오파우더 23g 버터 30g 우유 》다크초코 가나슈 150g 다크초콜릿(깔리바우트) 150g 생크림a 465g 생크림b 그외 재료 딸기 600g 크리스마스 케이크픽 높은 무스띠 빨간 리본 물:설탕 2:1 시럽 제조과정 0.가나슈 크림을 하루전이나 최소 6시간전 미리 만들어 둡니다. 초콜릿 a와 생크림b 를 같이 전자레인지에 조금씩 끊어돌려(20~30초) 매끈하게 섞어주세요 섞인 초콜릿을 32~35도 까지 식힌뒤 생크림b와 다시 섞어 밀봉후 냉장숙성시킵니다 1.제누와즈는 계란물을 중탕하는 공립법으로제조합니다. 달걀,설탕을 중탕해서 35~40도까지 온도를 올려준 뒤 휘핑을해서 미백색 거품을 포집시켜주세요. 2.박력분,카카오파우더를 체쳐서 1번에 고루 섞습니다 거품이 최대한 꺼지지 않게 들어 흔들며 작업 해주세요 3.미리녹인 버터,우유를 넣고 반죽을 최대한 적은터치로 거품의 손실을 적게하여 시트반죽을 마무리합니다. 4.170도 25분 구워 식혀주세요 5.미리 숙성시켜둔 가나슈 생크림을 80~90%까지 휘핑해주세요 6.딸기를 깨끗이 씻어 손질해주세요 7.영상을 보고 순서대로 작업해주세요 감사합니다.

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